酒店基本知识.ppt
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1、欢迎各位参加大课培训请将您的个人通讯工具状态调整为震动或者是静音状态。培训过程中请勿喧哗,有不明白的事项请举手示意。感谢您的配合!,想象一下,你手里有一张足够大的白纸。现在,你的任务是,把它折叠51次。那么,它有多高?,请您再来思考另一个问题:如果仅仅是将51张白纸叠在一起,会有多高呢?,15,000千万公里1厘米,由这个两个简单的数据想想我们的一生,一、没有方向、缺乏规划的人生,就像是将51张白纸简单叠在一起。今天做做这个,明天做做那个,每次努力之间并没有一个联系。这样一来,哪怕每个工作都做得非常出色,它们对你的整个人生来说也不过是简单的叠加而已。二、人生比这个叠纸游戏更复杂。有些人,一生认
2、定一个简单的方向而坚定地做下去,他们的人生最后达到了别人不可企及的高度。譬如,张汉忠先生,自幼非常喜欢画肖像漫画,他一直努力了四十多年,仅人物草稿就达画了三万多张,在这一点上达到了一般人无法企及的高度。现在,终于成为中国著名的人物肖像漫画家。三、也有些人,他们的人生方向也很明确,譬如开公司做老板,这样,他们就需要很多技能专业技能、管理技能、沟通技能、决策技能等等。他们可能会在一开始尝试做做这个,又尝试做做那个,没有一样是特别精通的,但最后,开公司做老板的这个方向将以前的这些看似零散的努力统合到一起,这也是一种复杂的人生折叠,而不是简单的叠加。四、看得见的力量比看不见的力量更有用。现在流行从看不
3、见的地方寻找答案,譬如潜能开发,譬如成功学,以为我们的人生要靠一些奇迹才能得救。但是,在我看来,“通过规划利用好现有的能力远比挖掘所谓的潜能更重要。”友情提示:建议我们把自己的人生当作一张纸,用自己的双手一次次地将它折叠起来,这样,您就会达到一个比简单叠加更高的境地!,酒店的概念,酒店的基本定义,饭店、宾馆、酒店(HOTEL)一词原为法语,指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。后来欧美的酒店业沿用了这一名词。在我国,由于地域和习惯上的差异,有“酒店”、“饭店”、“宾馆”、“大厦”、“度假村”、“休闲山庄”等多种不同的叫法。,酒 店,酒店的基本概念:酒店就是利用有形的空间、设备、设施、场所、一定的
4、消费物质资料,通过无形的接待服务,来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需求,而取得经济效益和社会效益的经济实体。酒店商品是酒店向宾客出售的一种特殊商品,它是以有形的设施和空间及无形的时间和劳动向客人提供的各种服务;前者包括酒店的客房、餐饮、公众场所及各种服务设施,后者包括酒店向客人提供的各种劳物服务,以及通过这些服务,客人所获得的物质和精神享受及其节省的时间的价值。,酒店的分类和等级划分,(1)按接待对象分类 商务性酒店:地理位置要求较高,靠近城区或商业中心 区,设施设备齐全度假性酒店:接待休假的客人为主,多兴建在海滨、温泉、风景区附近。其经营的季节性较强 长住性(公寓式)酒店:多采取家庭
5、式结构,以套房为主 会议性酒店:会议服务设施(大小会议室、同声传译设备、投影仪等)和功能齐全的娱乐设施 观光性酒店:旅游点,公共服务设施,以满足旅游者休息、娱乐、购物的综合需要,(2)按酒店建筑规模分类,小型酒店,客房在300间以下 中型酒店,客房在300-600间之间 大型酒店,客房在600间以上美国酒店的客房总量是400万间,欧洲是500万间,中国只有200万.,酒店的等级划分,一星酒店。设备简单,具备食、宿两个最基本功能,能满足客人最简单的旅行需要,提供基本的服务,属于经济等级,符合经济能力较差的旅游者的需要 二星酒店。设备一般,除具备客房、餐厅等基本设备外,还有卖品部、邮电、理发等综合
6、服务设施,服务质量较好,属于一般旅行等级,满足旅游者的中下等的需要。有抽水马桶、洗澡盆及淋浴喷头,房内有冷热风设备、地毯、电话,酒店的等级划分,三星酒店。设备齐全,不仅提供食宿,还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。每间客房面积约20平方米,家具齐全,并有电冰箱、彩色电视机等 四星酒店。设备豪华,综合服务设施完善,服务项目多,服务质量优良,讲究室内环境艺术,提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受,也能得到很好的精神享受。这种酒店国际上通常称为一流水平的酒店,收费一般很高。主要是满足经济地位较高的上层旅游者和公费旅行者的需要,酒店的等级划分,五星(或四星豪华)酒店。这是
7、旅游酒店的最高等级。设备十分豪华,设施更加完善,除了房间设施豪华外,服务设施齐全。各种各样的餐厅,较大规模的 宴会厅、会议厅、综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。环境优美,服务质量要求很上层资产阶级、政府官员、社会名流高,是一个亲切快意的小社会。收费标准很高。主要是满足、大企业公司的管理人员、工程技术人员、参加国际会议的官员、专家、学者的需要。,1、具有无形性服务是无形的,对服务质量的衡量并无具体实在的尺度,顾客对商品的满意程度主要来自于自己的感受,带有较大的个人主观性和特殊性。2、具有不可贮存性酒店向客人提供的各种服务,只有当客人入住酒店时才能进行,否则服务没办
8、法体现,酒店商品也没法保存,如客房。3、具有差异性酒店的员工在不同场合和时期,对不同对象所提供的服务往往水平不一样,质量也不一定相同。主要原因在于就的生产手段是手工劳动。4、具有同时性酒店服务的生产过程和销售过程几乎是同时进行的。,酒店商品的基本特性,酒店是一个不断变化的生活、休息场所,它有来自世界不同地区、不同国家、不同民族、不同阶层的宾客。这些宾客来自不同的国度,有着不同的风俗习惯,要使他们每一个人在酒店内的生活都十分满意,确实是一件不容易的事情,它不仅取决于酒店硬件设施的完好、齐全,更重要的是取决于酒店员工的高素质、高质量、高水准的服务。要达到这个目标,必须对每一位员工进行全面的、系统的
9、、严格的服务意识教育。,酒店服务意识的基本内容,1、服务仪表2、服务言谈3、服务举止4、服务礼节5、服务称呼,酒店员工的服务意识具体内容,包括以下5个方面,枫叶国际酒店简介,1、酒店地址2、酒店总机3、酒店部门4、酒店高职,国际酒店集团竞争中国市场综述,1982年香港半岛集团正式管理北京建国酒店,标志着国际酒店集团开始进入中国酒店市场 假日集团于1984年管理北京丽都假日酒店后,在八十年代进入中国市场的还有喜来登、希尔顿、雅高、香格里拉、半岛、新世界、日航、华美达、凯悦、美丽华、太平洋、马尼拉等十余家酒店管理集团,国际酒店集团竞争中国市场综述,九十年代有马里奥特、最佳西方国际、天天、凯宾斯基、
10、喜达屋、豪生、瑞迪森、海逸、罗顿、文华等数十家国际酒店集团涉足中国市场。出现了群雄逐鹿的局面,马里奥特集团作为世界五百强跨国集团之一,是国际酒店集团中的巨无霸,目前国际酒店集团在竞争中国市场方面呈现以下变化:,由一线城市向二线城市扩展 由单一品牌向多品牌发展 由个别超豪华品牌酒店向批量超豪华品牌酒店发展,超豪华品牌在华,喜达屋集团圣.瑞杰斯 北京国际俱乐部 1997年开业位于北京建国门中央商务区内,毗邻各国大使馆及各大商社,距天安门广场仅5分钟车程,周边商业设施齐全,与赛特中心及友谊商店仅一步之遥。酒店拥有各类豪华客房273间,超豪华品牌在华,马里奥特丽嘉(里兹).卡尔顿,上海波特曼丽思卡尔顿
11、,1998年开业2003年装修 50层高的酒店,拥有属于城中最大的客房,行政楼可提供专人服务的套房,超豪华品牌在华,凯悦集团君悦 99年开业,2000年吉尼斯世界纪录千禧年版评为世界上最高,号称有六星级,88层,420.5米 酒店共有豪华客房555间 极致摩登中国风上海金茂君悦,超豪华品牌在华,四季酒店集团 上海四季酒店2002年元月开业被权威旅游杂志“Zagat”评为2004年全球酒店排名金名单,名列全球排名前十五强,超豪华品牌在华,感受“顶级”的浪漫香港半岛酒店建于一九二八年,多次被选为世界最佳酒店,以独特的威严屹立于尖沙咀的一等地段,透出古典的贵族气息,富有优雅气氛的客房将东方与西方文化
12、很好地结合起来。是有鉴赏力和高品位客人的首选酒店,其余著名品牌,精品国际(ChoiceHotelInternational)最佳西方国际(BestWesternInternational)天天集团(DaysInn)(母公司是圣达特)是全球最大的连锁酒店经营业主,在世界五大洲拥有超过6500家酒店,以及超过55万间各式客房,在全球拥有41个品牌企业,名列Hotels杂志全球业主公司排名第一位。圣达特集团(Cendant),洲际酒店集团,洲际酒店集团是全球首屈一指的酒店服务集团,在 100 多个国家和地区拥有 3,500 多间酒店,总计 535,000 多间客房。每年的客流量超过 1.2 亿人次。
13、皇冠假日酒店(Crowne Plaza)是洲际酒店管理集团旗下的五星级酒店品牌。洲际酒店集团目前在中国二十多个城市及特别行政区内共管理四十多间假日酒店及皇冠酒店。集团正在中国积极地拓展业务,未来一年内将陆续有多间酒店开幕。到2008年,集团旗下在中国的酒店将达128间。,洲际集团,快捷假日酒店(Express by Holiday Inn)三星级假日酒店(Holiday Inn)四星级皇冠酒店(Crowne Plaza)五星级洲际酒店(Inter-continental)四星级,Starwood喜达屋集团,总部设在美国的喜达屋集团拥有六个品牌,不同的品牌为适应不同客人的需要而提供不同的服务。这
14、六个品牌是:喜来登、威斯汀、圣瑞吉斯、豪华酒店、福朋酒店和W酒店。喜达屋在全球有超过700家酒店,其规模位居世界酒店管理集团前七名。,喜达屋集团旗下品牌,Four point 四点/福朋Sheraton 喜来登St.Regis 圣瑞吉斯Westin 威斯汀W Hotle W酒店The Luxury Collection豪华酒店,Sheraton喜来登,1937年,第一家喜来登酒店在美国马萨诸塞州开业。六十三年来,喜来登酒店的友好待客之道一直享有鼎鼎盛名,在市场竞争中始终独占鳌头。如今喜来登已成为喜达屋酒店集团中的知名品牌,在全世界60多个国家共有370家喜来登酒店。,Sheraton喜来登企业
15、文化,Ill take care of you 我来照顾你Starwood 为员工提供什么?-良好的工作环境(团结、友好)-有竞争力的薪酬-培训和发展(不断学习和成长),雅高(ACCOR)集团简介,法国雅高集团创建于1967年,是全球最大的旅游和企业服务集团、世界500强,总部位于巴黎。在140个国家拥有和管理4000家酒店,拥有客房46.3万间,日营业额超过70亿欧元。截至2004年底,该集团拥有15.8万员工,雅高旗下品牌,豪华型“索菲特”(Sofitel)五星级酒店高级“诺福特”(Novotel)商务型四星级中级市场品牌“美居”四星级大众化“佛缪勒第1”(Formule 1)汽车旅馆“宜
16、必思”(ibis水鸟的名字)经济型酒店未来5年左右,将在中国投建100家酒店,希尔顿国际酒店集团(HI),豪华型酒店“康拉德”Conrad高档酒店“希尔顿”Hilton 面向中端市场的经济型酒店“斯堪的克”Scandic,希尔顿国际酒店集团(HI),希尔顿国际酒店集团(HI),为总部设于英国的希尔顿集团公司旗下分支,拥有除美国外全球范围内“希尔顿”商标的使用权。美国境内的希尔顿酒店则由希尔顿酒店管理公司(HHC)拥有并管理。希尔顿国际酒店集团经营管理着403间酒店,包括261间希尔顿酒店,142间面向中端市场的“斯堪的克”酒店,以及与总部设在北美的希尔顿酒店管理公司合资经营的、分布在12个国家
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