四季食疗养生：不同季节的饮食调理.ppt

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1、四季食疗养生,如何做到天人相应？,春季阳气升发，万物生机勃勃，可食用一些辛散之品，如葱、姜、蒜、香菜、豆豉等，以振奋身体的阳气；夏天天气炎热，宜食苦寒清热之品，如苦瓜、绿茶、绿豆等；三伏天暑湿较重，宜食健脾化湿之物，如冬瓜、薏苡仁、白菜等；秋季气候干燥，宜食甘润之品，如百合、枇杷、蜂蜜等；冬季气候寒冷，又逢身体修养生机之时，宜予温补之品，如羊肉、狗肉等。,第一节：春季食疗养生,一、春季特点和基本养生原则二、春季饮食养生原则三、春季养生的宜食与忌食四、春季食疗养生方,春季特点和基本养生原则,春：立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨春：温燥多雨春：春一月：寒气袭人 春二三月：易患感冒皮肤病春：“生”

2、阳气生发，万物萌生“春三月，此为发陈，天地俱生，万物以荣”素问 四气调神大论 保护阳气,春季的饮食养生原则,补充营养：三大能量，矿物质维生素减酸增甘，以养脾气：大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黄豆、豇豆、扁豆、黄豆、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子早春宜于辛温发散，暮春宜清淡性凉,春季养生的宜食,味甘性凉：高粱，黄豆，大麦；芹菜，荠菜，菠菜，金针菜，茄子，竹笋，冬瓜，丝瓜，黄瓜，鸭蛋；味淡性平：白木耳，黑木耳；味甘性平：猪肉，猪腰，莲子、山药、百合；补血滋阴养肝：鸡肝，猪肝，蛋、豆腐、瘦肉、大枣，当归、何首乌、黑豆，枸杞子，桑葚，牡蛎 辛温发散：葱姜蒜，

3、韭菜，芥菜,春季养生的宜食与忌食,忌食：春温、干燥，忌大量辛温辛烈食物羊肉，狗肉，鹿肉，辣椒，人参，生葱生姜,春季食疗养生方（1）：粥,芡实粥,芡实：50g 粳米：60g,功效：祛风除湿，利水消肿,春季食疗养生方（2）菜肴,菠菜炒猪血,菠菜500g 猪血：250g,平肝，明目，补血,春季食疗养生方（3）汤,银花绿豆汤,金银花：20g 绿豆：60g 红糖：30g,疏散风热，清热解毒,春季食疗养生方（4）粥,枸杞粥,枸杞：30g 粳米：100g,补肾养血，滋肝明目,预防流感,生地10g、板蓝根12g、贯众10g、大青叶10g。功效：预防流感，治疗,第二节：夏季食疗养生,夏季特点和基本养生原则夏季饮

4、食养生原则夏季养生的宜食与忌食夏季食疗养生方,夏季特点和基本养生原则,夏：立夏小满，芒种，夏至，小暑，大暑夏：暑、湿夏：“夏：暑热”伤津、中暑；“长夏：暑湿”，暑困脾胃，倦怠乏力，头重心烦，食少泄泻，痢疾腹泻，夏季感冒夏：气候炎热生机旺盛，新陈 代谢旺盛。夏天阳盛阴虚，保持内外环境相对稳定,夏季的饮食养生原则,清心祛暑，清热解毒：夏季对应心，喜凉，宜清补，宜于寒凉味酸，不以辛辣温燥，冷饮寒冷不宜过度，以免伤正气。清热利湿，生津止渴：热易伤津，暑湿并重，故清暑化湿长夏对应脾，脾脏恶湿，宜淡补，宜于甘凉甘寒。健脾养胃，补气益阴：夏季消耗大，加上暑热暑湿影响脾胃运化，健脾养胃，食用清淡宜于消化的的汤

5、汁，少食厚味。如有中暑先兆，应该气阴双补。注意饮食卫生,夏季养生的宜食与忌食,宜食：性寒凉：枇杷，芒果，梨子，番茄性平：葡萄，梨子，桃子，菠萝，性温：山楂，杨梅，杏祛暑利湿，渗湿利水：黄豆，豆浆，绿豆，荠菜，冬瓜清热解毒、祛暑：荷叶，西瓜，黄瓜，甜瓜，香蕉，茄子，茭白，竹笋，祛暑生津，滋阴益气：大麦粉，菠菜，绿豆，豆腐，鸭肉鹅肉，鸡蛋、苹果、牛奶，,夏季养生的宜食与忌食,味苦食物：清心泻火，但不要过量，以免伤脾胃。忌食：狗肉，羊肉，鹿肉，辣椒，干姜，鹿鞭不要吃太多油炸，烧烤，大量饮酒，以免助热生湿,夏季食疗养生方（1）粥,黄瓜苦瓜粥,苦瓜100g，黄瓜一条，冰糖29g,粳米：80g,功效：清暑

6、涤热，生津止渴，解毒止泻,夏季食疗养生方（2）粥,海带赤小豆冬瓜粥,海带赤小豆各30g 冬瓜：200g,粳米：100g,功效：清热利湿，解暑利尿,夏季食疗养生方（3）菜,蒜泥茄子,茄子250g，蒜头：一个,清热凉血，活血消肿,夏季食疗养生方（4）菜,凉拌莴笋,清热利水，通利血脉,黄鳝宜夏季养生,农历的四月到端午前后，黄鳝上市。富含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等营养成分。周总理到杭州视察工作时特别喜欢到楼外楼菜馆品尝“蝴蝶鳝片”。夏季养生佳品西红柿西红柿富含番茄红素，可降低热量摄取，减少脂肪的积累，又及时补充维生素，保持身体营养均衡。“西红柿瘦身”，男女皆宜。饭前吃一个西红柿。,温馨提示：,1、体弱

7、者夏季不宜多喝绿豆汤2、感冒患者不宜吃荔枝3、过敏体质不宜食用菠萝4、孕妇夏季不宜多吃冷饮5、肾衰患者夏季不宜用补6、慢性肠炎患者不宜食用苦瓜7、肝炎患者不宜食用生姜，姜辣素使肝细胞受损。,秋季食疗养生,秋季季节特点和基本养生原则秋季饮食养生原则秋季养生的宜食与忌食秋季食疗养生方,秋季特点和基本养生原则,秋：立秋，处暑，白露，秋分，寒露，霜降秋：干燥：温燥，凉燥秋：消耗人体津液：口干鼻燥，咳嗽少痰，长期干咳秋：阳气渐收，阴气渐长。“阴消阳长”，养收，守护人体阴气,秋季的饮食养生原则,养阴润燥生津：温燥：辛凉，辛甘凉 凉燥：辛温，辛甘温，燥证后期：平补，补气滋阴可以适当食用酸的，不宜辛辣厚味,秋

8、季养生的宜食,宜食：多喝水，汤豆浆，牛奶甘凉润肺，养肺益阴：鸭肉鹅肉，猪肉，银鱼、泥鳅，鹌鹑蛋，牛奶，山药，白木耳，黑木耳，橘子，花生，杏仁，无花果，牛奶，白糖蜂蜜胡萝卜，茼蒿性味甘凉：萝卜，菠菜竹笋，冬瓜子，丝瓜，梨，鸭蛋，白菜，蘑菇，紫菜。秋燥久咳：百合，薏苡仁，山药，蜂蜜，肺阴虚：核桃肉，芡实，沙参，杏仁，瘦肉，蛋类，乳类伤及胃津、肝肾阴气：芝麻 雪梨，藕汁，海参，牛奶 猪皮，鸡肉滋养胃阴，肝肾阴,秋季养生的宜食与忌食,忌食：辛辣，腻滞厚味，煎烤油炸，忌用性味苦寒过于辛散的食物，马齿苋，蟹，芥菜，韭菜子，茴香，葱姜蒜。以免过散伤津或寒邪侵肺，使肺虚更甚。,秋季食疗养生方（1）粥,枇杷菊花

9、粥,净枇杷叶10g，菊花，6g，粳米：60g,功效：清热生津，调理脾胃,秋季食疗养生方（2）粥,银耳粥,功效：滋阴润肺、养胃生津,秋季食疗养生方（3）粥,二冬粥,滋阴降火，清热生津,天冬、麦冬各10g 粳米50g,秋季食疗养生方（4）汤,青萝卜鸭汤,滋阴清热，理气化痰,青萝卜600g 瘦鸭子一只,秋季食疗养生方（5）汤,鸭蛋豆浆饮,清热降火，养阴利咽,冬季食疗养生,冬季特点和基本养生原则冬季的饮食养生原则冬季养生的宜食与忌食冬季食疗养生方,季节特点和基本养生原则,冬：立冬，小雪，大雪，冬至，小寒，大寒冬：阳虚，容易感受寒邪、风邪，阳虚、风湿寒病，哮喘 容易复发冬：草木凋零，冰冻虫伏，万物封闭，

10、阳气潜藏于内，基础代谢率低，营养物质易于吸收储存、内藏。收藏阳气，养肾防寒,冬季的饮食养生原则,补肾填精，最宜温补：肾先天之本，生命活动之源，是人体根本 肾为五脏之首：发五脏之阳，滋五脏之阴，既不能生冷也不能燥热。选择温性食物固本培元，补肾温阳。养阴补肾，滋阴潜阳。辩证进补，量宜适度：温补：阳虚可以阴虚不可以。正常人阴阳平衡固本培元。,冬季养生的宜食与忌食,宜食：温热驱寒、补肾助阳：韭菜，栗子，核桃，虾，牛鞭，羊肉，狗肉，猪肾，羊肾，鹿肉，鹿鞭，滋阴宜肾，填精补髓：黑木耳，黑枣，芝麻，海参，鲍鱼，龟肉，甲鱼，火腿，黑豆，猪羊脊髓，忌食：生冷食物，西瓜，螃蟹，苦瓜，香蕉，腻滞厚味滋补不宜过大，阴

11、虚火旺，内有实热的人群急性病人 不宜进补。,冬季食疗养生方（1）粥,枸杞芝麻粥,滋补肝肾，养血润燥,枸杞30g 黑芝麻15g 红枣50g 粳米60g,冬季食疗养生方（2）汤,羊肾黑豆杜仲汤 宜肾、填精、开窍,羊肾一对，黑豆50g 杜仲15g,生姜15g,冬季食疗养生方（3）菜,黑豆炖狗肉 温阳暖肾,冬季食疗养生方（4）粥,羊肉粥益气暖胃，温阳补虚,核桃栗子方,核桃仁、栗子仁各500g补肾强筋，聪耳开窍,思考题,1、春季气候特点、春季基本养生原则？2、春季饮食养生原则3、列出10种春季宜食的食物4、实践题：自己设计一套春季养生餐包括：主食，2-4道菜，一粥一汤，,思考题(1)答案,春季气候主要特

12、点为：温燥 多风，由寒转暖，阳气升发，春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。养生基本原则为：保护阳气，着眼与“生”字，才能顺应阳气升发，万物萌生的特点。,思考题（2）答案,补充营养，减酸增甘，以养脾气早春宜辛温发散，暮春宜于清淡性凉,思考题（3）答案,味甘性凉：高粱黄豆大豆，菠菜茄子竹笋，莲子山药百合，黑木耳白木耳冬瓜丝瓜黄瓜，猪肉猪腰 补血养肝：胡萝卜，菠菜，鸡蛋，肝脏，瘦肉，大枣豆腐,实践题：设计一套春季养生餐,主食：大麦面馒头，花卷菜：1、猪肉芹菜，竹笋鸡丝、猪肝菠菜、鱼香肉丝2、猪腰胡萝卜，黑鱼茄子、冬瓜豆腐3、凉拌：木耳黄瓜，菠菜4、黄豆芽，丝瓜，汤菜：金针菜汤，金针菜汤、莲子银耳羹

13、粥：莲子银耳百合粥、枸杞粥,思考题,夏季气候特点和基本养生原则夏季饮食养生原则设计一套夏季饮食养生方,思考题答案,夏季特点：暑，湿，易中暑，暑湿困脾，消化不良易腹泻基本养生原则：在各个方面都应该顺应夏天阳盛阴虚的特点。,思考题答案,清心祛暑，清热解毒清热利湿，生津止渴健脾养胃，补气益阴注意饮食卫生,思考题答案,夏季饮食养生餐：清炖鸭肉、鸡蛋西红柿，家常豆腐炒丝瓜、蒜泥茄子，（祛暑利湿）竹笋鸡丝（祛暑生津，滋阴益气）黄瓜凉拌，凉拌莴笋（清热利水）粥：黄瓜苦瓜粥、冬瓜粥汤：黄瓜鸡蛋汤，海带南瓜汤。,思考题3,秋季气候特点和基本养生原则秋季养生原则秋季忌食宜食食物,答案,干燥，伤津液。阳消阴长，养收

14、，养护阳气。养阴润燥，适当食酸，不宜食辛辣豆浆、牛奶花生、鹅肉鸭肉，鹌鹑蛋，猪肉，泥鳅等杏仁、百合，葡萄、梨子。白菜、菠菜，忌食：过寒，过辛辣，,思考题（4）,冬季特点和食疗养生原则冬季食疗养生原则列出10种冬季宜食的食物,思考题答案,寒邪，风邪，风湿寒病，哮喘等万物闭藏，收藏阳气。温热驱寒，补肾助阳：韭菜胡桃，栗子，羊肉猪肾，鹿肉 滋阴益肾，填精补随食物：芝麻鲍鱼，龟肉甲鱼，木耳大枣猪羊脊髓,附：常用食物“四性”归类举例,1、寒性食物：马齿苋、苦瓜、莲藕、食盐、海带、紫菜、鸭梨、西瓜、冬瓜等。2、凉性食物：茄子、白萝卜、丝瓜、苋菜，芹菜、大麦、绿豆、茶叶等。3、热性食物：芥末、肉桂、辣椒、花椒、生姜等。4、温性食物：韭菜、葱白、香菜、糯米、胡桃仁、雀肉、羊肉、羊乳等。5、平性食物：梗米、小米、圆白菜、黄豆、扁豆、莲子、牛肉、牛乳等。,从生活和临床应用食物经验来看,寒性食物多有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒的作用；温热性食物多有温经、散寒、助阳、活血、通络等作用；平性食物大都具有补益滋养的功效。,愿您给更多人带来健康！,崇尚绿色回归自然,谢谢！,