食品检测实验室建设.ppt

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1、2023/2/24,食品检测实验室建设,2023/2/24,现代化的食品检测实验室在专业上涉及到食品化学、物理学、微生物学、分子生物学和食品感官品评等多个学科，在功能上又涉及到给水、排水、通风、排风、强电、弱电、空调、消防、废气废液处理、集中供气等复杂的工艺技术，同时还要考虑到环保、安全、可持续性发展等诸多因素，因此是一个复杂的系统工程。,2023/2/24,1.合理定位，科学规划 实验室定位：实验室在国际、国内的定位；实验室在行业（系统）内的定位；实验室在社会中的定位（行使政府职能？第三方检测？通用实验室？）；实验室在所处地理区域的定位。实验室规划包括两个方面：一是实验室建筑规划，二是实验室

2、工艺规划。实验室建筑规划包括建筑外观、风格、高度、园区布局等；,2023/2/24,2.实验室设计应先于土建设计“构”应先于“建”，只有“构”清楚了，才可以开始“建”。就是用专业的手段将抽象构思进行具体实现的过程，包括实验室设计、安装、调试、维护和升级等。我国对实验室的建设没有相关的建筑规范，因此很多实验室在土建设计阶段，没有充分考虑到实验室对建筑的特殊要求。正确的实验室建设流程是首先进行实验室的工艺设计，然后在满足实验室工艺要求的前提下，进行实验室的土建设计。,2023/2/24,比较典型的土建设计问题：1、未设计风井，或者风井的位置、大小、数量不能满足要求；2、未考虑气瓶室，仅按消防用气瓶

3、室设计；3、未对实验室进行整体的平面规划，分区过于简单或不合理；4、未考虑仪器的使用情况；5、未考虑特殊房间功能，如恒温恒湿室等；6、净层高过低，影响管线布局，装修后空间低矮。,2023/2/24,3.实验室平面布局的设计 实验室平面布局是实验室设计的基础，只有按照功能分区和工作流程的需求做好相应的平面布局规划才能确保后续的水、电、风等专业的设计。因此平面布局设计阶段应尽可能地详细考虑工作和发展的需求，合理配置空间，尽量优化整合。除了布局的优化和仪器设备的摆放位置的设计外，还应充分考虑到人员流动与物品流动的方向是否符合工作要求。,2023/2/24,4.实验室配电系统 实验室的配电系统是根据实

4、验仪器和设备的具体要求，经过专业的设计人员综合多方面因素设计完成，与普通建筑有很大区别。因为实验室仪器设备对电路的要求比较复杂，并不是通常人们所认为的那样，只要满足最大电压和最大功率的要求就可以了。事实上有很多仪器设备对电路都有特殊的要求（例如静电接地、断电保护、等电位连接等）。对配电系统的设计，不但要考虑现有的仪器设备情况，同时也要考虑实验室几年的发展规划，充分考虑配电系统的预留问题及日后的电路维护等问题。,2023/2/24,5.实验室弱电系统 实验室的弱电系统主要包括电话、监控、门禁、网络等，弱电系统有一个特点即预置后不可变更，因此不能像强电线路一样可以根据所需任意更改。例如，网络接口应

5、与墙插并列，高度应恰好高过实验台，这样方便日后使用。仪器室应预留足够多的网络接口，不要采用地插形式而应预留足够长的线头以方便仪器台安装时连接到台面网络接口。,2023/2/24,6.实验室空调系统 空调系统不仅仅是控制实验室的温湿度，同时还应实验室通风系统配合，才能真正有效地保证实验室的温湿度和房间压差，令人员和精密仪器有一个良好的工作环境。实验室所在的整栋大楼若采用中央空调则一定要能够进行分区域、分时段的模块式管理，以避免加班时因不能正常使用空调而影响仪器的检测性能。极端天气情况下，应能确保样品室、气瓶室、超低温冰箱室、精密仪器室、不间断电源室等对温度要求高的区域保持24小时的恒定温度调节。

6、,2023/2/24,7.实验室消防系统 实验室是一个特殊环境，对消防的要求相对于普通的办公楼来说要高很多。实验室设计要根据实验室的具体情况（设备投资及工艺特点、实验工艺要求、储存样品和试剂的种类、实验室建筑物的特点等），采用不同的消防措施来保障实验室的消防安全。如对于精密仪器室和无菌室、配电室、不间断电源室而言，其消防就不能采用自动喷淋装置，而应采用气体灭火装置，以避免自动喷淋装置损坏仪器设备或破坏洁净环境。,2023/2/24,8.实验室给排水系统 排水系统的管道应耐酸碱腐蚀及有机试剂对材质的融解，应采用PPR或其他材质，而不能用普通的PVC管材，同时也要根据污水的性质、流量、排放规律并结

7、合室外排水条件而确定方案。,2023/2/24,9.实验室集中供气系统 实验室的很多设备的运行都需要各种各样的气体供应，目前来说以集中供气作为主流设计方案得到广泛使用。气瓶室的安全性必须得到保障，必须采用防爆门、泄爆窗、气体泄漏感应报警装置、所有电器电路均应采用防爆型的、还应考虑防雷、防静电以及空调设备。,2023/2/24,10.实验室通排风系统 实验室供排风系统是整个实验室设计和建设过程中规模最大、影响最广泛的系统之一。供排风系统完善与否，直接对实验室环境、实验人员的身体健康、实验设备的运行维护等方面产生重要影响。,2023/2/24,10.实验室通排风系统 通排风系统完善的实验室，应该是

8、环境和谐、安全、健康的工作场所。实验室噪音、房间的换气次数、压差、通风柜有毒气体残留等都是值得关注的问题。另外，样品室和试剂室也应考虑有通排风设备，以免样品带来的异味影响环境。,2023/2/24,实验室建设涉及到的常用标准规范GB19489-2004实验室生物安全通用要求GB/T3325-2008金属家具通用技术条件微生物和生物医学实验室生物安全通用准则GB50019-2003采暖通风与空气调节设计规范GB50346-2004生物安全实验室建筑技术规范GB50243-2002通风与空调工程施工质量验收规范GB/T13868-1992感官分析建立感官分析实验室的一般导则GB16912-1997

9、氧气及相关气体安全技术规范GB50073-2001洁净厂房设计规范GB50052-1995供配电系统设计规范,2023/2/24,实验室建设涉及到的常用标准规范JGJ71-1990洁净室施工及验收规范GB50054-1995低压配电设计规范ISO14644洁净室与受控环境GB50034-2004建筑照明设计标准病原微生物生物安全管理条例GB50057-1994建筑物防雷设计规范SN/T1193-2003基因检验实验室技术要求GBJ14-1987室外排水设计规范GB/T3324-2008木家具通用技术条件CJ343-2010污水排入城镇下水道水质标准,2023/2/24,有机食品有限公司分析实验

10、室建设方案,2023/2/24,1、本方案预算资金100万元，根据生产特点和产品种类拟定分析检测项目，再进行实验室设计。资金全部用于仪器设备采购，水电、通风、实验台面、装修等另有预算。2、化学实验室和仪器分析实验室的特点及要求。分析仪器、设备的特点、适用范围，生产厂家、型号、性能与主要技术指标。,2023/2/24,1、分析项目及检测仪器 品质项目：水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。分析方法：采用化学法分析，只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。采用通用的仪器分析，选购，如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。检

11、测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计。检测营养元素，如钙、锌、铁等，可购置原子吸收仪-火焰检测器。,2023/2/24,1、分析项目及检测仪器 卫生项目 微生物：(包括：细菌总数、大肠菌群数、沙门菌、病原性大肠艾希菌、副溶性弧菌、葡萄球菌等)添加剂：(包括：亚硝酸盐与硝酸盐、亚硫酸盐、糖精、山梨酸、苯甲酸、禁用防腐剂、食用人工合成色素等)有害元素：(汞、砷、铅、镉、锡氟等)农药残留：(包括有机磷农药残留量、六六六、滴滴涕等),2023/2/24,1、分析项目及检测仪器 卫生项目 建微生物实验室要按照生物实验室规范标准要求进行布局。必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据

12、具体检测项目配置。添加剂和有害元素要满足现在国标的食品卫生要求，应该购置气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-质谱联用，这样一般的防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠等）、色素（柠檬黄、胭脂红等）都可以检测了。,2023/2/24,1、分析项目及检测仪器 卫生项目 购置原子吸收仪-石墨炉检测器，可以分别检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素，还需要一台原子荧光仪，用来检测砷和汞等。检测残留农药气相色谱是不能少的。检测有机氯农药，需配电子俘获ECD检测器；检测有机磷农药，需配火焰光度FPD检测器或氮磷NPD检测器。,2023/2/24,仪器设备清单,2023/2/24,1、气相色谱仪（岛津G

13、C-2010气相色谱仪）产品型号：GC2010 生产厂家：岛津产地：日本供应商报价：RMB99980,2023/2/24,2、液质联用仪（6100系列单级四极杆液质联用仪）产品型号：GC2010 生产厂家：安捷伦科技有限公司产地：美国供应商报价：612万美元,2023/2/24,3、原子吸收光谱仪产品型号：ZEEnit700火焰石墨炉原子吸收光谱仪 生产厂家：德国耶拿分析仪器股份公司产地：德国供应商报价：67万美元,2023/2/24,4、分析天平产品型号：百分之一分析电子天平生产厂家：天津德安特公司产地：中国供应商报价：2750.00元,2023/2/24,4、分析天平产品型号：FA2004

14、万分之一分析电子天平生产厂家：天津德安特公司产地：中国供应商报价：2650.00元/台,2023/2/24,4、分析天平产品型号：AUW120D十万分之一电子天平生产厂家：岛津产地：日本供应商报价：12980.00元/台,2023/2/24,5、紫外光可见光分光光度计产品型号：UV/VisibleSpectrophotometers生产厂家：科尔帕默产地：美国供应商报价：3500美元/台,2023/2/24,6、荧光分光光度计产品型号：60MC型荧光分光光度计生产厂家：上海雷韵产地：中国供应商报价：35000.00元/台,2023/2/24,7、近红外分光光度计产品型号：S400农产品品质分析

15、仪/410近红外分光光度计生产厂家：上海产地：中国供应商报价：150000.00元,2023/2/24,8、原子荧光光度计产品型号：AFS-230E全自动双道氢化物发生原子荧光光度计生产厂家：jsd产地：中国供应商报价：5800.00元/台,2023/2/24,9、自动滴定仪产品型号：ZDJ-5型自动滴定仪生产厂家：上海雷磁产地：中国供应商报价：6800.00元/台,2023/2/24,10、在线真空脱气机产品型号：YH3000在线真空脱气机生产厂家：广州逸海科技有限公司产地：中国供应商报价：1.21.4万人民币/台,2023/2/24,11、超声波清洗仪产品型号：HU系列生产厂家：恒奥产地：

16、中国供应商报价：3000.00元/台,2023/2/24,12、微生物培养箱产品型号：MJX-150生产厂家：HASUC产地：中国供应商报价：6880.00元/台,2023/2/24,13、高压灭菌锅产品型号：40-200升生产厂家：申安产地：中国供应商报价：4600.00元/台,2023/2/24,14、高速冷冻离心机产品型号：sd-17生产厂家：予华产地：中国供应商报价：5890.00元/台,2023/2/24,15、在线pH计产品型号：HX.21-HXP96生产厂家：北京亿百川科技发展有限公司产地：中国供应商报价：2000.00元/台,2023/2/24,16、干燥烘箱产品型号：HJ10

17、1系列生产厂家：常州昊江产地：中国供应商报价：2000.00元/台,2023/2/24,17、小型粉碎机产品型号：30B生产厂家：钱江干燥产地：中国供应商报价：36000.00元/台,2023/2/24,18、恒温水浴锅产品型号：HH-6数显恒温水浴锅生产厂家：以马内利产地：中国供应商报价：980.00元/台,2023/2/24,19、搅拌器产品型号：DJ-1/99-1生产厂家：杰瑞尔产地：中国供应商报价：900.00元/台,2023/2/24,20、实验电阻炉产品型号：SG2生产厂家：森特产地：中国供应商报价：2200.00元/台,2023/2/24,实验室总体设计图,2023/2/24,各分室布置图,2023/2/24,各分室布置图,2023/2/24,各分室布置图,紫外分光光谱荧光光谱室原子荧光光谱室原子吸收光谱室近红外光谱室气相色谱室布局相同,