310ml三片罐装王老吉凉茶质量控制标准(更新).ppt

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1、310ml三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,1.0目的 规定了310ml三片罐王老吉凉茶产品的原材料验收、过程控制、成品检验的控制要求。2.0适用范围 适用于加多宝集团三片罐装王老吉凉茶产品的质量控制。,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,3.0术语3.1原茶汁：经挑选合格的本草植物按照规定的比例和数量混合，并完成清洗、蒸煮等提取车间所有的加工工序，但未经任何调配工序或其它混合工序加工形成的特定汁液；,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,3.2调配液：以原茶汁（或浓缩汁）为原料，添加规定比例的工艺水、糖浆，并经完成混合、均匀搅拌、规定定容等工序的产品；3.3成品：指经过完

2、整的制造过程并包装标示完成的产品。,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,4.0职责4.1 生产部负责组织与协调本标准规范产品的生产4.2 生产部负责溶糖岗位、浓缩汁还原、调配岗位、卸垛岗位、灌装封盖岗位、杀菌岗位和包装等工序的操作，同时负责以上工序的产品质量自检及质量互检；,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,4.3 品检部负责原材料验收、制程质量控制、GMP/SSOP（或PRP/OPRP）稽查等操作，同时负责对其它作业部门作业执行效果进行监督；4.4集团提取部负责原茶汁的生产与质量控制；,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,4.5工程部负责灌注机、封口机、液位打检机、在线真空打检机、喷码机、包装机、整箱

3、真空打检机等设备开机调试检查、设备维修维护的确认；,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,4.6集团品管部负责成品检验的操作及GMP/SSOP稽查等方面的标准制定，同时负责定期对工厂进行质量卫生督查，工厂品管部负责成品检验实施及成品放行；4.7生产部、品检部应同工程部一起共同负责机器设备的首检和异常调整后检查确认；,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,4.8生产过程出现重大的质量事故时：以品检部为主导，生产部、工程部、品检部（必要时要求工厂品管部参与）负责从人、机、料、法、环、测方面进行现场调查，提出改善建议，同时形成书面报告，并统一由品检部确认后转工厂品管部。,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,续：工厂

4、品管部对品检部提供的调查报告进行确认，必要时进行相关实验验证，整理后提交集团品管部确认，依情况确定是否需修改质量体系文件，进行规范；,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,4.9其它相关部门需配合，确保产品按照规范要求生产。5.0工作流程图（无）6.0内容及要求,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,6.1总则6.1.1王老吉凉茶产品生产过程中的卫生控制要求按照相关法律法规及公司制定的相关文件规定执行；6.1.2为了保证作业过程和作业结果的有效性，各部门应按照相应设备设施的说明书及参考相关文件编写对应岗位作业指导书；,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,6.1.3产品生产过程中首次使用的与王老吉产品质量相关的

5、设备、仪器、工具、方法等应验证有效后，才能正式实施，同时应进行定期验证；,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,6.1.4文件中的检查频率不含质量首检、设备异常时的检验，作业时同样需要按照相关要求进行首检、设备异常时的检验；6.1.5文件中规定的监控频率、监控样品量、监控点数量等都为基本要求，各厂可以在此基础上根据实际情况加严操作；,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,6.1.6生产部、工程部及品检部三部门同时为监控部门时，应分别按照附件中规定的监控频率进行相互平均交错控制，以达到最小时间间隔为原则；6.1.7文件中规定的操作，都应在质量记录中体现；,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,6.1.8异常处理的

6、要求 a、事实至上的原则：在质量记录表及相关记录本上，真实详细记录异常产品质量的所有质量指标动态变化、异常产生的环境质量动态变化；,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,b、对有品质不良记录的产品，应做好重点管理；c、对有品质不良记录产品的处理过程及结果，应真实详细做好记录；d、设备出现异常后，应维修合格后，才能生产，并应跟进设备运行的稳定性；,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,e、预防为主，杜绝异常连续或经常发生。6.1.9异常处理的基本流程 确认产生的异常：加倍量抽查隐患产品进行确认，与正常产品进行异常状况对比，不同仪器间检测结果进行对比；,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,a、确认产生的异常：加倍

7、量抽查隐患产品进行确认，与正常产品进行异常状况对比，不同仪器间检测结果进行对比；b、异常产品的隔离：停止异常产品的继续产生，同时根据生产报表记录的作业时间，有效隔离相关异常产品，并进行相关标识；,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,c、异常原因调查：从本工序开始，往上游工序，逐级的分别从人、机、料、法、环等进行原因分析调查，查找异常产生的本质原因；,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,d、异常产生的纠正及预防：根据本条款c点中的原因，进行纠正，并实施纠正措施；e、异常产生预防效果的验证：对本条款d点处理后生产过程及生产出的相关产品，增加监控频率，同时与异常时相关指标监测结果进行有效对比，验证纠正措施的

8、有效性；,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,f、对以上作业内容，应按照不合格品分析和处理报告规定的要求形成报告；g、异常产品的处理：对异常产品缺陷进行符合性和实用性评估，从而决定处理方式。,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,6.2 CIP清洗要求6.2.1清洗液的要求见图表一6.2.2清洗的方法见图表二,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,类别,图表一,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,图表二,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,注：其中灌注机清洗过程中，二步法、三步法、五步法中的常温水全部更换为热水。6.2.3提取工序（或浓缩汁稀释工序）、调配工序、灌注工序清洗的频率及清洗方法：6.2.3.1停产时的清洗

9、方法见图表三,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,图表三,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,6.2.3.2恢复生产前的清洗方法见图表四,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,6.2.3.3 正常生产情况下，每天用二步法清洗；6.2.3.4 正常生产情况下（停产时间16h，按正常生产算），五步法连续使用的间隔频率不超过2周，三步法连续使用的间隔频率不超过2周，且每周间隔交替用三步法和五步法，如本周使用三步法，下周应使用五步法，连续两次清洗间隔不超过一周；,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,6.2.3.5三步法或五步法清洗完毕后，至开始生产前24h小时内，可以正常生产；6.2.3.6设备首次使用、设备（或工艺）

10、经过维修、保养或较大调整后，且对产品质量存在质量隐患时，用五步法清洗。,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,6.2.3.7其它必要的时候；6.2.3.8考虑三水外加工厂设备实际情况，进行五步法时，可以用三步法进行代替。6.2.4集中溶糖工序清洗频率6.2.4.1停产时的清洗方法见图表五,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,图表五,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,6.2.4.2恢复生产前的清洗方法见图表六,图表六,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,6.2.4.3 正常生产情况下，每天用二步法清洗；6.2.4.4 正常生产情况下（停产时间24h，按正常生产算），五步法连续使用的间隔频率不超过2周，三步法连续

11、使用的间隔频率不超过2周，且每周间隔交替用三步法和五步法，如本周使用三步法，下周使用五步法，连续两次清洗时间隔不超过一周；,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,6.2.4.5设备首次使用、设备（或工艺）经过维修、保养或较大调整后，且对产品质量存在质量隐患时，使用五步法清洗。6.2.4.6其它需要的时候。,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,6.2.5杀菌釜工序清洗频率6.2.5.1正常生产情况下，每个杀菌釜每月不少于一次使用三步法清洗；6.2.5.2考虑各工厂杀菌釜易腐蚀的实际情况，并由工厂品管部确认属实，可以用清洗剂代替碱液；,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,6.2.5.3设备首次使用、设备（或工艺

12、）经过维修、保养或较大调整后，且对产品质量存在隐患时，使用三步法。6.2.5.4其它必要的时候。,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,6.2.6热水缸、空罐热水清洗系统6.2.6.1正常生产情况下，每半年对热水缸、空罐热水清洗系统酸洗一次；6.2.6.2设备首次使用、设备（或工艺）经过维修、保养或较大调整后，且对产品质量存在隐患时，使用酸洗；6.2.6.3其它需要的时候。,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,6.2.7 CIP酸碱缸 每次CIP结束后用工艺水对缸内壁进行清洗。6.2.8清洗效果检验6.2.8.1三步法或五步法CIP结束后，应取样检测，进出口取样水的pH值差值不大于0.3或电导率差值不大

13、于25s/cm判合格；,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,6.2.8.2水质感官：外观及气味与清洗前的水质保持一致；6.2.8.3容器、管道（不经拆卸能观察的或验证时）内表面检查：清洗表面光亮，无粗糙感，无茶垢等。,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,6.2.9其它与食品接触的工器具6.2.9.1生产过程中与食品接触的其它工器具（如：浓缩汁还原时使用的搅拌棒、桶等）全部使用82以上热工艺水进行消毒，时间不少于30min；,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,6.2.9.2用82以上热水对浓缩汁自吸泵冲洗10min；6.2.9.3消毒的频率为每8小时进行一次。6.2.10以上条款中的二步法可以用中间法代替

14、，相应清洗时间延长至15min-20min。,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,6.3杀菌釜工序相关异常品的处理6.3.1杀菌前停留的，按照正常产品生产工艺进行杀菌；6.3.2预热升温阶段下降时，应调好温度之后，继续或重新开始计算时间，并按照对应操作规程继续或重新进行作业；,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,6.3.3因蒸汽压力原因，排气时间已到而排气温度未到或排气时间未到而排气温度已到的，均要重新排气；6.3.4在排气后的升温阶段如果温度波动有低于排气温度情况，应重新排气升温；6.3.5杀菌恒温温度下降时，按照图表七规定的要求：,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三

15、片罐装王老吉凉茶质量控制标准,注1：图表中两种下降温度之间，按照较大下降温度进行作业；注2：下降温度超出此范围时，应重新计算杀菌恒温时间。注3：在杀菌恒温阶段，发现泄气阀未打开，应重新杀菌。杀菌参考最新杀菌纠偏标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,6.3.6杀菌恒温温度偏高时，应调好温度之后,继续计算时间，并按照对应操作规程进行作业；6.3.7在杀菌冷却阶段温度下降时，只延长相当于下降时间。,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,6.4生产流程图（简单描述）草本及其它材料的验收草本材料的清洗浸提调配过滤加热预杀菌灌装（空罐冲洗）封盖液位打检二次杀菌真空检测 包装（罐底及纸箱打码）入库待检,三片罐装王

16、老吉凉茶质量控制标准,注：a、无生产流程中规定的产品，可以不操作相应产品规定的工序；b、删除或调换与产品质量相关的工序应要得到集团品管部的认可；c、F0值的验证频率不少于1次/每季度。6.5 过程控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王

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19、标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶

20、质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,图表备注：a、灌注机、封口打检机、液位打检、在线真空打检、打码机、整箱真空

21、打检机等设备正常运行效果的确认，以品检部专检为主，生产部、工程部同样需要进行巡检确认，以设备的运行参数、设备部件、安装部位等进行效果确认为主（监控部门中已规定的除外）；,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,b、图表中规定的频率，为每个监控部门自身分别执行的监控频率，而不是共同达到的监控频率；c、品检部应对生产部、工程部、仓务部的作业进行监督巡检，巡检频率统一规定为不少于1次/2小时；,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,d、浓缩汁验收按照凉茶浓缩汁验收规范规定的要求作业；e、浓缩汁还原按照凉茶浓缩汁还原控制规范规定的要求作业；,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,f、调配液中原茶汁的用量按照王老吉凉茶中原

22、茶汁浓度控制标准规定的要求作业；g、出口产品喷码及特殊产品喷码要求见其它相关文件要求；h、各工厂及线别代码（公司内控）,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,附图1（罐底喷码）,2008 0606 08:08 001GA,合格,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,附图二,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,7.0相关文件 王老吉本草原料验收规范 JDB/WI-GQA001三片罐209D底盖验收规范 JDB/WI-GQA025三片罐206D铝盖验收规范 JDB/WI-GQA027预封底盖三片罐验收规范 JDB/WI-GQA028,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,6联彩膜的验收规范 JDB/WI-GQA029白砂糖验收规范 JDB/WI-GQA033纸箱及彩盒验收规范 JDB/WI-GQA035预封面盖三片罐验收规范JDB/WI-GQA039,三片罐装王老吉凉茶质量控制标准,聚乙烯热缩膜验收规范 JDB/WI-GQA070成品取样检验规范 JDB/WI-GQA076凉茶浓缩汁验收规范 JDB/WI-GQA080凉茶浓缩汁还原控制规范 JDB/WI-GQA081,总结,1、总则2、CIP清洗要求3、杀菌釜工序相关异常品的处理4、生产流程图5、过程控制标准,