计量黑外卖最终稿.doc

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1、 姓名 学号 班级 孙银燕 1301201214 13国贸2班 王雅倩 1301103109 13国贸2班 郑天奕1300905116 13检疫1班 祝耀1300905114 13检疫1班 目录一、背景-1二、与科学发展观的联系 -2三、有关报导-3四、关于黑外卖的调查与分析-4五、问卷分析 -5六、正确做法-8七、意义-9八、调查感想-10附录 计量“黑外卖”调查 摘要网上订餐，光是那一张张色彩鲜艳的美食照片就会使众多想吃又懒得动的吃货们垂涎欲滴，更别提各大网站相继推出的优惠活动硬是将各种美食的性价比提升到令人蠢蠢欲动。然而，这些看起、尝起来都色香味俱全的网上订餐真的有那么“美”吗？外卖作为

2、一种简单快捷的订餐方式在学校也随处可见，那么在我们中国计量学院，学生们平时订餐情况又是怎么样呢？同学们在定外卖的过程中有没有出现什么问题呢？关键词 外卖 黑作坊 消费者 健康 科学发展一背景 近年来，各种外卖网站、外卖手机APP十分火爆。光是外卖的推广就有长长一页，在手机商店里面，那么，这些外卖好吃吗？卫生吗？最近，包括央视在内的不少媒体都曝光了网络订餐存在监管死角问题，有些加工点卫生状况恶劣，甚至出现墙壁漆黑，墙上还有蟑螂爬行的情况。近日，现代快报记者也进行了探访，发现一些店铺存在网店和实体店名称不一致、超范围经营、卫生不达标等问题。网络订餐平台通过集聚餐饮商家吸引广大消费者，进而通过广告、

3、加盟费等方式盈利。目前，网络订餐平台在北京、上海、杭州等地雨后春笋般冒出，一些疏于监管的平台招加盟商时，门槛过低，甚至零门槛，导致加盟的餐饮店鱼龙混杂，提供的餐饮服务质量也是参差不齐，进而滋生了一批见不得光的餐饮黑作坊。网络订餐平台和黑作坊，两者看似互补互利，中间却忽视了消费者的合法权益。因为隔着一张互联网，消费者看不到黑作坊的真实面貌，吃到的外卖质量无从保障。在曝光外黑作坊，杭州首当其冲，仅仅在杭州九莲庄一带就被爆出有35家黑外卖，这样的“黑作坊”，在狭小的 道路两旁随处可见，几乎家家都没有顾客上门，全靠网上订单。据了解，他们并没有经营许可证、卫生许可证、人员健康证。仅一家狭小的厨房，就完成

4、了洗、切、煮、炒以及打包的所有程序且主要通过外卖网和手机APP接单，目前这些黑餐馆已经被停业整顿或取缔。二外卖与科学发展观的联系 “深入贯穿科学发展观，加快推进快餐业的发展。” 2007年峰会的主题是“现代快餐、和谐发展”，主题定的很好，符合党的十七大精神。我们要深入学习和贯彻党的十七大精神，就是要认真落实科学发展观，以发展为第一要务，坚定不移地走科学发展道路。当前，我国快餐业发展形势非常好，在全国餐饮行业中已是三分天下有其一，今后一段时间，快餐业的发展将会在保持稳步发展的基础上，不断推进科学发展。下面，就当前快餐业的发展形势、如何发挥和利用好行业协会 提供的服务平台，进一步促进快餐业更好更快

5、地发展谈几点认识，与大家分享。 当前全国快餐业发展的基本形势 随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费的大众性表现更加充分。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋队，成为现代餐饮发展的重要代表力量，对全行业的推动与带动作用不断突出，为社会和行业发展做出了积极的贡献。就当前全国快餐业发展的基本形势来看，可以概括归纳为以下几点： 1、行业发展势头迅猛，比重进一步提升，地位得到加强，作用更加突出。 我国餐饮业市场活跃，发展态势强劲。随着互联网技术发展以及网上订餐的迅速发展，加上各种外卖网站的优惠力度，网上订外卖的人数迅速增长。2、发展空间广阔，市场潜力巨大

6、，快餐发展的春天已经到来 餐饮行业是越来越繁荣的行业，快餐连锁业是餐饮行业中发展空间最大的朝阳产业。据专家对美国、日本等发达国家综合指标的分析和研究，提出现代快餐发展的社会和经济条件，中国快餐的发展空间仍然巨大。 3、快餐领域不断开拓创新，业态更为丰富，产品更加多样化 从近年我国快餐业的发展来看，快餐需求走向多样化，快餐企业经营空间不断拓宽，外延日趋扩大，服务领域更加宽广：（1）快餐连锁店持续发展，店态风格更加丰富，连锁经营稳步推进。（2）送餐和外卖发展势头强劲，市场需求不断增强，前景广阔。（3）快餐的休闲、大众化有所强化，企业开拓创新与延伸经营力度加强，显示出我国快餐业发展的生机与活力。 但

7、是由于互联网的隐蔽性，以及外卖网站监管不力，黑外卖如同春笋般纷纷冒头，违反了科学发展观，这就需要有关部门的行动去整治和取缔这些黑外卖，并且不断完善监督外卖的体系。三有关报导钱报记者再调查：黑作坊怎么变成网络外卖的热门店浙江在线08月18日讯(钱江晚报首席记者 李阳阳 见习记者 项楚卿 通讯员 郑仰中)上美食网站看评分、打个电话、叫个外卖，这俨然已经成为很多上班族生活的一部分。然而，这些你知道吗：这些被网络授予高分的外卖店，背后卫生状况究竟如何？据上周浙江之声电台的调查，很多高分外卖店竟是无证无照的黑作坊。这个情况也在网络上引起了轩然大波。这个双休日，钱江晚报记者对此事进行了再调查。借助网上订餐

8、存活下来的黑作坊、无证店铺们，到底谁在监管，如果有问题该找谁？截至钱报记者发稿，除了相关的网站已经承认管理不善，相关职能部门也已经介入调查。特别提醒，网上订餐，最好选择品牌店铺，同时记住杭州食品安全投诉举报电话96317。1.记者实地走访：14家网上热门餐厅，7家地址虚构如果要给杭州网络订餐市场划个热门区域的话，非城西(含西湖区、拱墅区)板块莫属，这里写字楼、大专院校多，网络订餐的客户更多，以至于“美团外卖”提供的网络订餐，只有西湖和拱墅部分城区才有。不过，这些热门餐厅很多地址都是虚构的，网上有些人形象地称呼这些店为“幽灵饭店”。上周五，钱江晚报记者在“饿了么”网站随机抽取了14家可订餐的外卖

9、店铺进行实地探访，14家店在网络上只能看到地址，没有其他信息。结果令人诧异：竟有7家地址是虚构的！ 比如，网站地址为教工路59号的“岚香园”餐厅，实际是一个弄堂，内有一家棋牌社、一家茶馆。网站地址为教工路93号的“那滋味”餐厅，实际是浙江省农业生态与能源办公室所在地。7家虚构店铺在现实中到底是什么模样，读者可以看看本版附表。地址上找不到餐饮店，那我们点的外卖又是从哪儿做出来的呢？答案是九莲新村一带的黑作坊。走进教工路和影业路口，也就是营盘地和九莲庄，这里是典型的“城中村”，几乎家家都开着餐馆。中午钱报记者刚到路口，就看到一辆辆电动车载着各种外卖进进出出。农贸市场附近有不少小吃店，各种外卖盒子就

10、堆在门前的塑料筐里。而厨房里食材随意摆放，灶头上油污横流，到处都积着厚厚的油渍，总之，你只要看见，就再也没有食欲了。“我们这里都是夫妻俩，外地的出来打工，两个人就负责烧饭，然后网上接生意。”一位店老板坦言，营业执照、卫生许可证、健康证等等，统统都是没有的。2.便宜实惠是黑作坊最大卖点，消费者质疑订餐平台订餐平台的热门餐厅，现实里是这样脏乱差、无证又无照的小餐馆黑作坊，食客们知道吗？答案当然是NO！钱报记者随即采访了几位常光顾网站订餐的消费者，他们表示真没想到看起来很正规的网店，其实是黑作坊，“感觉在比较有名的网站订餐，应该有保证。”在杭州颐高数码广场开店的小王，天天要点外卖。钱江晚报记者注意到

11、，这些订餐网站上也提供了很多著名品牌的送餐服务，至少是可以找得到实体店的。但小餐馆的优势在于价格。浙大西溪校园北区的贾同学算了笔账，品牌店一份套餐往往要20元以上，还有起送金额，而相比之下一些小店多为10元起送，说不定什么时候做活动还赠送大鸡腿和水，“小店的分量大，味道也不是特别差！”这位同学还说道，盒饭总是要换着吃的。对于钱江晚报记者发现的问题，不少消费者觉得订餐网站负有责任。“他们起码应该把好关，总该审核一下商户的资质吧？”四关于黑外卖的调查与分析 调查方式： 问卷 网络 采访 实地考察 调查过程：1.确定调查课题:确认了以现在比较严重的计量学院的黑外卖情况为课题2.了解课题的背景:通过书

12、籍、网络了解黑外卖的资料和现状，了解黑外卖和科学发展观之间的相关联系3.制作计划和工作分配:小组之间交流将整个调查制作一个计划，确认计划的可行性，并将其分为几个步骤，每个成员负责一部分，合作完成计划4.制作调查问卷:问卷包括了与黑外卖的许多相关问题，确保调查问卷适用于各个人群，各个问题的针对性，思考每个问题可以反映什么相关问题，并确认怎么样的问卷属于无效问卷5.发放问卷与回收统计问卷:通过微信、QQ等网络社交工具，发放制作成的问卷，并扩散问卷传播范围，保证调查人数，确保调查的可靠的准确6.整理分析有效问卷:剔除无效问卷，将有效的问卷回收，每个问题进行统计，得出每个选项的选择率，并进行相关问题的

13、分析7.得出相关的结论:将每个问题的分析进行汇总，得出相关结论，提出对于该问题我们可以做什么，应该怎么做8.进行其他方式的调查:进行除问卷发放以外的其他调查，得到调查结果后进行分析和研究，将所得结论与问卷调查的结论进行对比研究9.探讨与交流调查的意义与心得通过小组交流探讨本次调查的意义，再次探讨与科学发展观的相关关系，以及经过本次调查后每个组员关于调查本身调查过程调查结果的心得体会10.制成调查报告将整个调查进行回顾和最后分析，把各个结论、心得与整个调查过程记录制成电子稿的调查报告，最后打印为纸质版。五问卷分析 2.您尝试过网上订外卖 ？ 3. 您每周定外卖的次数？第1、2、3题 说明本次调查

14、的对象主要集中在大一大二的同学上，76.09%的同学吃过外卖说明了现在大学里吃外卖的情况还是比较普遍的，但是通过第三题的调查结果显示，过于频繁吃外卖的同学只是少数。 4.你觉得网上外卖的卫生情况怎么样？第4题 超过半数的人觉得外卖的卫生情况过得去，但我们认为这其中大多数只是同学们对于表面上看到的情况做出的最基本的判断，并不是进行过深入了解之后得出的结论。23%的人表示不清楚表示这部分同学对于该现象并不关心，20%的人表示很不卫生说明政府与媒体的曝光还是起到了一定的作用。 6.央视曝光外卖网站供餐黑幕，你还敢吃吗？ 第6题 超过半数的人在知道这个信息之后会减少网上订餐，说明媒体的曝光还是起到了作

15、用，30%的人选择了“出去吃也一样，还会选择网上订餐”我们认为也是可以理解的，因为网上订餐确实给了黑作坊更多更容易销售的机会，但是根本问题不在于是否网上订餐而是这些黑作坊本身的存在。 7.你觉得“黑作坊”违背了科学发展观的哪些理念？第7题 这题九成的人选择了A ，大家都更加看重这些现象对于人们自身的影响，破坏了科学发展观中的以人为本。我们也认为“以人为本”确实是科学发展观中最值得关注的几个部分之一 9.你觉得该如何惩治“黑作坊”？第9题 在这个问题上大家各有自己的看法，各有百分之40的人选择了“停业整顿”和“坚决取缔”，如果相关部门在整治过程中，可以进行参考。 10.你听说过一下哪几个网络外卖

16、订餐平台？ 11.你在网上订外卖出于哪几个原因？第10、11题 几乎所有接受调查的人都知道“美团外卖”和“饿了吗”，并且由于“优惠活动，价格便宜”和“节省排队时间”才选择的定外卖 。所以在整治网上订餐黑作坊的问题上，可以让这两个知名度最广的订餐平台进行配合，提高对于外卖店家选择的标准，加大监管力度。并且处于在“黑作坊”泛滥的地区的大学应该想办法解决“在学校食堂买饭排队时间过于长”这个问题。 13.你选择某家饭店考虑的因素有哪些？第12题 这题说明大家对于饭店选择除了口味更关注一点之外，其他方面对于选择的影响都差不多。我们任务应该更加加大大家对于饭店卫生情况的重视。第13题 本题是问答题，除去无

17、效问卷外，可以看出大家对于“黑作坊”的态度都是坚决抵制的，并且都能认识到这种现象的错误。部分同学提到政府有关部门应该加大监管力度，加大曝光力度和知识普及 强调黑作坊的弊端 呼吁人们减少网上订餐，也有少数同学持有漠视的态度。六正确做法商家1.商家应该诚信经营，保护消费者的权益。商家要本着做长期生意的诚信去经营，站在我所制售的也是我自己要食用的角度去确实对所制售的食品负责、对他人对社会负责。2.遵守法律法规和职业道德。商家应该了解外卖食品相关的法律，深入学习，以此来达到遵守关于外卖有关法律的目的。在遵守法律的基础上，商家还应该遵守职业道德，把上帝当做顾客。不损害顾客的利益。 消费者 ：1.人人都可

18、以参与监督。黑外卖的智力需要借助群众的力量，当群众发现黑外卖时，不应视而不见，而是积极举报,让消费者人人成为监督者消费者是食品的最终需求者，所有不安全食品的终极消费对象，消费者在第一时间接触不安全的食品，消费者其实就是我们每一个普通的公众，人数极为庞大，所有的公众都成为不安全食品的监督者，将使不安全食品无所遁形。2. 消费者应该提高自身消费意识。消费者在点外卖的时候，应该多长个心眼，应该找安全可靠的外卖平台，其次，应该点那些比较有名气的外卖，比如说劲道私房面、豆浆大王这些有实体店并且去过的店铺。最后，不应该老是点外卖，最好是吃食堂，或者自己动手丰衣足食，从而有效的避免接触黑外卖。外卖网络平台1

19、. 杜绝“黑外卖”，网络订餐平台理当肩负起“把关”的责任，不让黑外卖进入市场通。网络订餐平台要实地去调查，查看是否有营业执照等一系列证件，调查卫生是否过关，达到可以送外卖的标准之后再和他们签订相关协议。2. 拒绝不正当竞争，遵守相关规定。网络订餐平台不应该为了和其他平台竞争，导致审核不够严格，把许多证照不全的小餐馆挂到网上去接单。网络订餐平台应该遵守相关规定，而不是盲目竞争，出现违法违规的事情。而对于网络订餐平台的监管，所在地市场监管部门也要做好协查工作。相关的外卖网站承认平台对商户把关不严，另外监督是要支付成本的，我们不能让消费者承担本来由政府承担的成本。另一方面消费者作为受害者应当获得赔偿

20、，那么我们可以将对制造者的处罚全部给予消费者，让最终受害者获得很大收益，促使消费者有足够的动力去监督食品安全，这样让人人都可以参与监督。部门：1.监管部门应该建立起权责统一的管理体制。监管部门应该充分认识到，对于外卖产业，应该形成常态性治理，这是监管部门作为市场仲裁者的应有责任。从这个角度出发，应加强常规检查、突袭检查的力度，针对于工商、卫生部门和食品药监局职能交叉、多头管理现象，形成专人治理、权责统一、高效透明的管理体制。2.要加强线下食品安全管理。要加强线下的食品安全管理，真正到消费者手里的食品都是线下提供的，源头还在线下。另外，监管的方式也要发生改变，从过去的只监管线下，到线上线下一起监

21、管。要从法律层面对互联网订餐平台提出硬性的卫生许可要求，实现对平台和餐饮企业的双重监管。如有消费者投诉，不仅要追溯线下的食品制作单位，外卖网站在具体处罚上，监管部门也应当给经营者和消费者缓冲的空间，除了食品安全或严重危害消费者财产安全等问题，对于小摩擦，可以设置一些附件条款，让发生问题的商家先和消费者就特殊情况进行协商。相比直接罚款，这是不是更能让人接受呢？七意义1.近日来，杭城整治了多家卖黑外卖的店，特别是在下沙高教园区附近，黑外卖尤为猖狂，在没有任何卫生设施、脏乱差的加工现场制作的食物，给大学生的饮食安全带成了巨大隐患。美团，是我国目前最大的团购网站之一；淘点点，是淘宝旗下的网站。对消费者

22、来说，大网站，意味着把关严格，可信度高，然而某些黑作坊做出的饭菜，就是通过这两家网站送到了消费者的口中。为了提高消费率，吸引消费者，不少互联网外卖平台，都尽可能多的发展商户，对食品经营者的证照都是睁一只眼闭一只眼，在这样的商业合作模式下，看起来高大上的餐饮外卖网站背后，很可能就是污水横流的黑作坊。然而，作为普通消费者，很难发现这些美食图片后面的秘密。做此调查能让消费者知道黑外卖的危害，自觉抵制。2.能引起大学生对日常饮食安全的关注，提高校园食品安全的质量。3.关注民生是全面贯彻落实科学发展观的必然要求，科学发展观要求以人为本，科学发展观要求全面发展，科学发展观要求协调发展。科学发展观是解决民生

23、问题的指导思想和基本原则。黑外卖则与科学发展观相违背。八调查感想 通过此次对黑外卖的调研，我们认识到了黑外卖在校园的普及程度远远超出了之前的预想，同学们对黑外卖的坏处的认识也没有想象中的深刻。虽然黑外卖被取缔了很多，但是从校园内以及同学们的回答可以看出黑外卖在校园内依然很猖狂，这不仅不利于取缔黑外卖，反而助长了黑外卖的销量。这对于校园，乃至社会，并不是一个好的消息。科学发展观要求我们以人为本，全面协调可持续发展，不断提高人们的思想道德素质、科学文化素质和健康素质。黑外卖则是与科学发展观唱了反调，黑外卖不仅不利于社会的可持续发展，对人民群众的身体更是有极大的危害。黑外卖本身成本就不高，利润从哪里

24、来？显而易见，他们黑外卖大多都是用地沟油，劣质食品所做，也品尝不出来，反而觉得外卖的味道鲜美，可以留下电话，方便下一次订购。 只有通过消费者、商家、以及网络平台的共同努力才能让外卖向着科学发展。商家做良心事，网络平台监督到位，消费者才能吃的放心，做到共赢。附录计量黑外卖问卷调查1、2、3、 待添加的隐藏文字内容3你大几？A、 大一B、 大二C、 大三D、 大四E、 其他4、 你有在网上订过外卖吗？、A、 有B、 无5、 你每周订几次外卖？A、13次B、35次C、68次D、8次以上4、你觉得网上外卖的卫生情况怎么样？A、干净B、还过得去C、不干净，达不到卫生标准D、不清楚5、你听说了杭州关停35

25、家“黑作坊”的新闻吗？A、非常了解B、有听说过，但不太了解C、没听说过6、央视曝光外卖网站供餐黑幕，你还敢吃吗？A、出去吃也一样，还会选择网上订餐B、会尽量减少去网上订餐C、以后坚决不在网上订餐了D、本来就不再网上订餐7、你觉得“黑作坊”违背了科学发展观的哪些理念？（多选题）A、以人为本（危害消费者健康）B、全面协调可持续（滥用一次性餐具）C、经济又好又快发展（恶性商业竞争）D、其他8、你觉得“黑作坊”盛行的原因有哪些？（多选题）A、市场广，需求大B、成本小，利润大C、其他9、你觉得该如何惩治“黑作坊”（多选题）A、停业整顿B、坚决取缔C、罚款D其他10、你听说过一下哪几个网络外卖订餐平台？（多选题）A、 美团外卖B、 饿了么C、 开吃吧D、 外卖超人E、 其他11、你在网上订外卖出于哪几个原因？（多选题）A、优惠活动，价格便宜B、节省排队时间C、菜品选择多样D、其他12、你选择某家饭店考虑的因素有哪些？（多选题）A、饮食安全，卫生情况B、送餐速度C、网上评价，知名度D、口味E、价格F、包装（保温/保鲜）G、其他13、请你为改善“黑做法”问题提一些建议。