星级酒店旅馆设计.ppt

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1、旅馆设计,第一章 西方旅馆的发展,四个阶段：1客栈时期 2大饭店时期 3商务旅馆时期 4现代旅馆时期,1客栈时期 随着旅游业的出现，目的为慈善事业，提供最低限度的需要，无舒适性，宗教性质，庙宇周围，出现于公元1400年，英国 中国较早。,2 大饭店时期 19世纪后半叶至20世纪初，生产力提高，城市成为工商业的中心，交往频繁增加，新兴的资产阶级崇尚中世纪贵族的奢侈生活应运而生。1850年巴黎首次出现公司体制的旅馆“大饭店”1855巴黎卢浮大饭店；1861和平大饭店；1854英国皇家大饭店；1882海德公园旅馆（至今是五星级之一）；1906 伦敦皮卡迪利旅馆；1874德国凯撒大饭店；1876 法兰

2、克福大饭店；1899 道尔德大饭店（瑞士 至今是五星级饭店）1831年美国的特里蒙特旅馆；1875年旧金山喜来登大饭店（586间客房）；19世纪中叶美国开始超过欧洲。,大饭店的特点：对称式布局，外观立面为宫殿式、府邸的形式，空间高大，装饰复杂，家具豪华。,3商务旅馆时期 资本全球扩张（二十世纪初）交流、商业、旅游开始发达，1908年美国的斯沃恩米尔顿斯泰特勒推出了“斯泰特勒旅馆”，采用规范化、低租金的方法获成功。它的出现标志着旅馆业进入商务旅馆时期。“一间带浴室的房间为1.5美元”面向大众市场，从奢华往方便舒适、清洁卫生，价格合理，管理科学合理化，设备、家具标准化转化。大饭店时期厚重的建筑形式

3、被简洁的板式客房楼和低层的裙房所取代。,商务旅馆时期的代表：1954年美国哈佛的斯泰特勒旅馆。美国达拉斯的斯泰特勒、希尔顿旅馆，Y型、空间小、沙发床。以上两个是商务旅馆的典范。以斯泰特勒、希尔顿、喜来登位代表的旅馆业全世界扩张。另：汽车旅馆开始发展，例如，遍布全球的假日旅馆是从汽车旅馆起步的。,4现代旅馆时期 生产力高度发展，技术材料飞速发展，成本降低，旅馆向大众转变，20世纪60年代至70年代是全世界建造旅馆的高潮。例：美国增加了1000多座，英国、希腊增加了118座，前苏联有1万人旅馆群。,特 点：（1）多功能，综合性。餐饮、住宿、娱乐、会议、报告、演出、展览、宴会等。有的将办公、公寓、会

4、议中心、超级市场组合，如美国亚特兰大桃树中心广场旅馆，上海波特曼商城等。（2）造型独特。以生产力发展，技术提高为重要基础。,（3）多风格的室内设计（新奇、怀旧）。1968年美国亚特兰大市建成海特摄政旅馆，首次推出“旋转餐厅、中庭、观光电梯”三大法宝，迅速风靡全球。（4）种类增加，层次丰富，服务周到。体育旅馆（上海体育场奥林匹克酒店）、娱乐（迪斯尼）等。拥有无障碍设计，入口坡道，洗手间，人性化台阶等。（5）高技术，更新设施。预定、监控、清洁等。,旅馆设计 第二章 旅馆的分类、等级、规模,第一节 分 类,建造地点 使用目的 经营方式 建筑类型,一、按建造地点分类,1城市旅馆2郊区旅馆3观光旅馆、风

5、景区旅馆4路边旅馆5车站、港口、航空港旅馆,二、按使用目的分类,1旅游旅馆 2商务旅馆3会议旅馆4旅馆综合体5国宾馆、迎宾馆6探亲、中转旅馆7娱乐型旅馆8疗养旅馆9体育旅馆10朝圣观光旅馆,三、按经营形式分类,1旅馆2汽车旅馆3公寓旅馆4青年旅社5膳宿公寓6流动旅馆,四、按建筑类型分类,1高层旅馆和低层旅馆2盒子式旅馆3舱式旅馆4古建筑旅馆5民居式旅馆,第二节 等 级,一、划分等级的内容 国际上常按宾馆的环境、规模、建筑、设备、设施、装修、管理水平、服务项目与质量等具体条件划分等级。星级制是当前国际上流行的划分方法，在欧洲尤为普遍，星越多级别越高。,瑞士为五星制，法国原先为四星加四星豪华级共五

6、级。1987年之前，英国的旅馆等级曾以玫瑰为记号，之后以王冠一等至五等为等级符号；巴西、埃及、印度均为星级制；南斯拉夫、阿根廷分豪华、A、B、C、D共四级；意大利、土耳其分豪华、第一、二、三级。我国在1988年公布中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定，按一星至五星划分等级。,二、等级划分的具体标志 1舒适程度 2客房面积 3.客房投资,1舒适程度 豪华级 舒适级 经济级 舒适程度综合反映宾馆的室内外环境，包括公共活动设施、各项设备、服务、烹调、装修水平及所处街区地段的环境，风景绿化情况。等级愈高，对旅客的关注愈多。,“豪华级”往往选择在风景优美的环境中，有宽敞的车道和停车场，客房配置最先进

7、、完善的设备设施，室内设计优雅，有周到的综合服务，饭店还设各种餐厅、会议厅、宴会厅、咖啡酒吧、屋顶的风味餐厅可使旅客饱览四周景色，各类商店康乐设施供客人消费、消遣，总台24小时服务等，总之，从各方面满足旅客的需要。,舒适级的设备设施比豪华级略差一等，但设备种类和服务水平相差不多。仍有良好的环境条件。国际上即使是经济级宾馆，也要求安全、可靠、舒适，大多数有餐厅、空调、电视、停车场等，对各类用品的更新规定了年限。在某些气候适宜地区可不设空调，也可出租电视机，以紧缩投资。等级低并非意味服务差，各个级别的宾馆都可在自己的等级中追求国际一流水平。,2客房面积 宾馆的规模一般以客房间数衡量，东欧以床位数表

8、示。不同国家对规模大小的定义不同。通常认为1000间以上可视为特大型宾馆；200间以下为小型宾馆。在星级宾馆的装饰设计方案构思时，通常可用每标准间客房平均建筑面积数来计算总建筑面积。在拟定计划任务和设计构思时也可以以各级客房的平均建筑面积作参考。,一般情况下，城市宾馆规模较大，小城镇、风景区、疗养区的宾馆规模较小。大型宾馆建成后的经济效益与社会效益较高，但是，它耗费巨额投资，建设周期长、收效慢、管理复杂。一般中、小型宾馆投资少，建筑周期短、收效快、管理也较大型宾馆方便，对我国广大城市、风景名胜地的宾馆有广泛适应性。,宾馆的客房楼层一般占总建筑面积的4560，规模大小有所上下，但每标准间平均建筑

9、面积数越大，则意味着公共及附属用房所拥有的建筑面积数越大，这样其公共厅堂必然较多较大，设施愈齐全，饭店的标准就愈高。汽车库一般设在建筑物的地下层。目前在城市中，一般要求每100标准客房间设停车位2545个。车库面积过大，就要大大增大建筑面积指标。,3 客房投资,第三节 规模,不同的国家对规模的大小定义不同。但不能一味的求大，中小型是趋势。,旅馆设计 第三章 宾馆环境的功能与流线,一、宾馆的功能分区,现代宾馆中的高层宾馆具有紧凑集中的功能特点，大量标准客房在竖向叠合，竖向交通发达，为了合理组织、充分利用竖向空间条件、必然进行竖向功能分区。竖向一般可分为地下室、低层公共活动部分、客房层、顶层公共活

10、动部分、顶部设备用房五个部分。,(1)地下室 城市宾馆用地紧张，为了尽可能开拓地面层的有收益面积，即黄金地段，充分利用地下室作宾馆的后勤基地有重要意义。地下室常安排车库、库房、员工更衣室与浴室、教室、活动室等，噪声较大的空调机房、泵房等设备用房置于地下室，经过顶棚、墙面的隔声措施可大大减少对地面层公共设施的干扰。,(2)低层公共活动部分 低层公共活动部分是根据宾馆所处环境、用地、规模、等级及经营特色等差异，功能分区各有不同。在公共活动部分与客房部分之间常有设备层，以容纳为这两部分服务的各种管道系统的水平管道等。,(3)客房部分 客房层构成了现代高层宾馆的主要部分。,(4)顶层公共活动部分 位于

11、高层顶层的空中餐厅、咖啡厅、酒廊、旋转餐厅、观光层是高层宾馆独特有利的竖向功能部分，其特点是能充分利用高度，向客人提供宽广的视野，满足人们登高望远的心理愿望。有的则在顶层设豪华套间。顶层公共部分需要良好的视线设计，以利客人俯视、远眺。,(5)顶部设备用房 高层客房楼的顶部最高处是电梯机房、水箱等设备用房。,二、宾馆的流线,宾馆的流线从水平到竖向，分为 客人流线 服务流线 物品流线 情报信息流线流线设计的原则是：客人流线与服务流线互不交叉；客人流线十分直接明了，决不令人迷惑；服务流线短捷高效；情报信息快而准确。,(一)客人流线1住宿客人流线 住宿客人中有团体客人与零散客人之分，现代高级旅游宾馆为

12、适应团体客人的集散，常在主入口边设专供团体客车停靠的团体出入口，并设团体客人休息厅。,2宴会客人流线 宾馆的宴会厅承担相当的社会活动功能，主要来自当地社会的客人同时集散，故需单独设宴会出入口和宴会门厅，中低档宾馆不必单独设置，宴会出入口应有过渡空间与大堂及公共活动、餐饮设施相连，避免各部分单独直接对外。我国有的高级宾馆将对社会开放的餐厅、商店等出入口单独设置，但出入口过多不便管理。高级宾馆客人出入口三个为宜：主要出入口、团体出入口、宴会客人出入口。,3外来客人流线 外来客人一般指进入宾馆的当地人士，国外宾馆普遍对市民开放，除住宿之外也可让访客进入餐饮及公共活动场所，其对宾馆的收益有一定作用，所

13、以需重视这条流线。宾馆对外来客人如同住宿客人一样，也从主入口出入。,(二)服务流线 宾馆的管理与服务质量水平与我国传统老旅馆的区别之一就是客人流线与服务流线的区分，中间避免交叉，工作人员从专用的出入口进出，首先打记时卡集中更衣，穿好制服自服务梯进入各自岗位，这是给旅客留下良好印象的基础。,(三)物品流线 宾馆的布件及食品的进出量最大，为了提高工作效率，保证清洁卫生，宾馆均设计物品流线，其流线应严格遵守卫生防疫部门的规定，清污分流、生熟分流。在现代宾馆中及时处理大量垃圾也是不可忽视的，从收集、分类、清洗或冷冻到处理的路线需避免对其他部门的干扰。,(四)情报信息系统的流线 电脑是该系统的中心，用以

14、提高宾馆的管理水平、效率。情报信息系统主要由以下各个系统组成：总服务台系统 冰箱管理系统 办公管理系统 设备控制系统 电子商务系统,旅馆设计 第四章 旅馆环境室内的布局,宾馆环境室内设计的布局随宾馆的基地条件、周围环境状况、宾馆等级、类型等因素而变化，根据客房部分、公用、行政后勤部分的不同组合，其室内设计的布局也可概括如下几种方式：一、分散式布局 二、集中式布局 三、分散与集中相结合的布局,一、分散式布局,总平面为分散式布局的宾馆，基地面积大，客房、公用、后勤等不同功能的建筑可按功能分区分别建造，多数低层，建造工期短、投资经济。其各幢客房楼可按不同等级采取不同标准，有广泛的适应性。,迎宾馆性质

15、的宾馆为接待不同国家的首脑的安全起见，常设几幢小楼。建于50年代的北京友谊宾馆占地达20.3公顷，五栋67层客房楼共有客房近3000间，还有1200座的礼堂、1000多座的餐厅、会议楼等，总体为分散式对称布局，采用传统建筑形式的客房楼被郁郁葱葱的绿化衬托着，环境优美。,分散式布局也存在设备管线长、服务路线长，能源消耗增加，管理不便等问题。同按小楼配备服务员与工作模数相差较多，增加了服务员人数，不够经济。,二、集中式布局,1水平集中式 市郊、风景区宾馆总体布局常采用水平集中式。客房、公共、餐饮、后勤等部分在水平方向连接，按功能关系、景观方向、出入口与交通组织、体型塑造等有机结合，庭院穿插其中。用

16、地较分散式紧凑。各类用房可按不同的结构体系、跨度、层高设计，分别施工。客房楼多数为低、多层，吸取当地建筑传统进行新的造型创作。客房与公共部分有良好景观与自然采光通风条件。,2竖向集中式 适于城市中心、基地狭小的的高层宾馆，其客房、公共、后勤服务在一幢建筑内竖向叠合，垂直运输靠电梯、自动扶梯解决，足够的电梯数量、合适的速度与停靠方式十分重要。竖向集中式，由于结构的限制，对公共部分大空间的设置有一定难度。,3水平与竖向结台的集中方式 高层客房楼带裙房的方式，是国际上城市宾馆普遍采用的总体布局方式，既有交通路线短、紧凑经济的特征，又不象竖向集中式那样局促。随着宾馆规模、等级、基地条件的差异，裙房公共

17、部分的功能内容、空间构成有许多变化。,三、分散与集中相结合的布局,市郊宾馆基地面积较大或对客房楼高度有某种限制时，常采用客房楼分散与集中相结合的总体布局方式。杭州黄龙饭店即是一例。该饭店位于黄龙洞风景区的名胜保护区范围内，环境要求客房楼要避免过于庞大，为此，570间客房被设计成3组、6个68层的塔式客房楼，均与首尾与公共部分连成一片，内向的庭园丰富变化，客房楼互为交错，景观良好。,旅馆设计 第五章 旅馆环境的总平面组成 与设计要求,一、宾馆总平面组成,宾馆总平面组成不是一成不变的，它随基地条件、宾馆等级、规模、性质的不同而变化。一般宾馆总平面由建筑、小广场、道路、停车场、庭园绿化与小品、室外运

18、动场地和后勤内院等组成。,有的城市大型宾馆因用地较紧，在总平面中设 多层车库以解决停车问题；有的宾馆的客房楼直接临道路，设有小广场与 停车场；有的郊区、休疗养宾馆有条件在总平面中设网 球场、游泳池乃至高尔夫球场等多项户外运动 场地；有的市中心宾馆屋顶设有小庭园等。,二、总平面设计要求,1满足城市规划与城市设计的要求 城市规划与城市设计在某种意义上具有法律、准法律性，往往对建筑设计有一定约束。现代宾馆的总体设计应满足它们的要求，如设计构思与此约束条件紧密结合，就可以设计出更为新颖、独特的现代宾馆。,2争取良好景观，提高环境质量 无论是城市宾馆、还是风景区宾馆，其总体设计均需争取优美的景观。这不仅

19、是宾馆创造舒适环境以使客人获得极大精神享受的重要方面，也利于宾馆的经营，提高客房出租率和餐厅利用率，同时，还反映宾馆的特征。,“景观”并非只指山河湖海等自然景色，还包括人文习俗、历史文化、名胜古迹与各种建筑物、构筑物形成的视觉形象，即使在城市中，错落有致的低层建筑屋顶镶嵌其中的小庭园绿化和高层建筑的天际线也构成充满活力的画面。宾馆总体设计对景观应采取“嘉则收之，俗则屏之”的原则，客房楼和主要公共活动部分争取朝向良好的景观，尽量避免杂乱无章的场所映入客人眼中。,总平面设计应注意提高宾馆本身和外部环境的质量，如对各部分的噪声状况作分区处理，注意防止外部和宾馆内各种设备的噪声、烟尘、废气等对公共部分

20、和客房部分的影响；同时尽可能减少宾馆设备产生的噪声、烟尘、废气及污水对外部环境、邻近建筑的影响等。,3客人及内部出入口的区分（1）严格区分客人出入口与内部出入口 总平面设计中需严格区分宾客的活动区、出入口、职工活动区、职工与货物的出入口等。,宾客主出入口宜在主要道路旁，建筑中最突出、明显的位置；为乘车及步行到达的宾客进出，需有车道与停车位，一般宾馆车行道宽至少5.5m，以便两辆小客车通行，车行道上部净空一般应大于4m，以保证大客车通过。当室内外高差大时，除台阶外，还应设置行李搬运坡道。现代宾馆也应为残疾人服务，提供无障碍设计，坡道的有效宽度应大于3.5m。,宴会客人出入口大中型城市宾馆常设此出

21、入口向社会提供宴会等服务时，大量非住宿客人人流不致影响住宿客人的活动。团体宾客出入口大型宾馆设此出入口，便于及时疏导集中的人流，减轻其他宾客入口的人流压力。,职工出入口 位于内部工作区域，位置隐蔽、不让客人误入；使用时间较集中；有的小型宾馆将职工与物品出人口合并使用。,物品出入口应靠近服务流线中仓库与厨房部分，远离旅客活动区以免干扰客人。一般宾馆需考虑货车停靠、出入及卸货平台。大型宾馆需考虑食品冷藏车的出入，并应注意将食品与其他物品的平台与出入口分开，以利清污分流。另外，还应分设垃圾、废品出口，其应位于下风向，与食品、物品出入口和平台分开。,4.强调主要出入口 主要出入口是宾馆的形象标志，远道

22、而来的宾客第一眼所见的入口将留下重要印象。因此，总体设计中应强调主要出入口，以吸引旅客。同时，宾馆的主要出入口应加强外部空间环境的创造，为旅客、市民服务。,（1）标志性、特征性 大型城市宾馆和郊区宾馆有条件作主入口广场或主入口庭园，使之成为内外空间交接的场所，也可以作为宾馆内部空间的引言序曲。广场的标志与艺术装饰是点睛之笔。有的入口广场兼作停车之用。一般宾馆因用地紧，仅以伸出的雨篷突出主入口，此时，雨篷成了内外空间的交界处。,（2）遮蔽风雨 宾馆的主入口应使旅客在上、下车时免遭雨淋，常设雨篷、过街楼覆盖车道与主入口。雨篷离地高度应满足大客车驶入车道的要求。雨篷长度随旅馆规模、基地条件而变化。,

23、5 交通组织合理、人车分流 现代宾馆是人流、车流聚集之处，人流有住店客人，刚到及等候、离去客人，来访、宴会客人及宾馆职工等。车流有大小客车、出租车、宾馆专用车、货车、消防车等。,在发达国家，车流已成主要问题，在我国，大多数宾馆总体需解决以人流和自行车为主的交通问题，宾馆总体设计中，需将宾馆内交通流线与外部城市道路的交通流线结合成有机联系的整体，尽可能减少人流与车流之间、不同性质车流之间的交叉或干扰，减缓对城市干道的冲击，有足够人流、车流的集散、停留空间，各种流线均需醒目、方便短捷。,首先，需重视宾馆出入口位置与城市干道的关系。不宜将宾馆主出入口紧贴城市干道或快速道 路，如必须开在城市主干道上，

24、则应使出入 口与城市主干道交叉口保持相当距离。各地交通管理部门对此有具体规定，一 般距交叉口停车线不得小于50100m，其次，总平面内应分为宾客服务空间、内部服务空 间，二者都有相对独立的出入口与车道。,旅馆设计 第六章 旅馆环境室内各空间的设计,一、大堂及中庭的室内设计,大堂实际上是门厅、总服务台、休息厅、大堂吧、楼(电)梯厅、餐饮和会议的前厅，以及各种辅助设施的总称，其中最重要的是门厅和总服务台。宾馆规模越大，平均面积越小，反之亦然。总服务台长度，一般为每间客房0.04m。有的宾馆不设中庭或四季庭，大堂面积宜适当扩大，特别是休息厅和大堂吧宜增加面积，并适当布置水池、喷泉和绿化。,1入口大门

25、 现代宾馆的大门作为内外空间交界处，设计日趋多样、完善。大门的组合与气候条件有关，不同等级、经营特点的宾馆大门数量与位置、大小是不同的。不同习俗、宗教地区对大门也有特别的要求。,宾馆大门要求醒目，既便于客人，又便于提行李的人员进出；同时要求能防风，减少空调空气外逸，地面耐磨易清洁且雨天防滑，有外来客人存伞处。大门区亦即宾馆迎送客人之处，因此，有的宾馆作双道门，有的作一道门加风幕，其中一道门为超声波或红外线光电感应自动门，减少大门开启时间，防止空调空气外逸。,门的种类分手推门、旋转门、自动门等。高级宾馆为表示对客人的尊重、殷勤，门前有专人接待，客人走至门前即有员工手工拉门迎候；一般宾馆作自动门，

26、利于防风、节约人工，自动门的一侧常设推拉门以备不时之需，旋转门适于寒冷地带宾馆，可防寒风侵入门厅，减少门厅能源损耗，但携带行李出入不便，通行能力弱，其侧也宜设推拉门，便于大量人流和提行李人员的出入。近年出现全自动大尺度的旋转门，可供双股人流同时进出。,大门的形式特点多种多样，不仅应清晰可辨、利于通行、显示着宾馆的独特标志或文化特色；还应利于室内与室外的交流，将室外景观引入门厅，又把室内气氛推向室外，特别到夜间，门厅的灯光格外引人。,2门厅 门厅的功能是综合性的。首先，门厅是宾馆迎送客人的礼仪场所，并接送客人行李，客人也可以在此等候、休息，作为宾馆的接待部分，其风格给客人留下深刻印象。,门厅的面

27、积指标一般为：一、二级宾馆为0.9 1间、三级宾馆0.7 0.8间、四级宾馆为0.5 0.7/间、五级与社会宾馆为0.3 0.5/间。,门厅的服务对象远远超过其他公共用房，鉴于兼有多种功能的特点，门厅的空间应开敞流动，浑然一体，人们的视线应不受阻隔，对各个组成部分能一目了然。同时，为了提高使用效率与质量，在完整的门厅空间中，不同功能的活动区域必须明确区分。,总服务台、行李间、大堂经理及台前等候属一个区域，需靠近入口，位置明显，以便客人迅速办理各种手续。旅行社、出租汽车等，如不设在总台，则需有明显标志；休息等候区宜偏离主要人流路线，自成一体以减少干扰。提供饮料服务的大堂吧则在门厅中形成一个有收益

28、区域。楼梯、电梯厅前应有足够的面积作为交通区域。,3大堂辅助设施 大堂辅助设施有多种。对于豪华宾馆，以下设施是必不可少的：行李和小件寄存、衣帽间、珠宝或礼品店、花店、书店、邮政、银行、电话间、卫生间。辅助设施布局应适当，不必过于暴露，切勿反辅为主。,大堂内如设置有楼梯，就会自然形成空间构图中心，从而成为整座饭店最具有标志性的部位。同时，楼梯的造型、尺度、色彩、用料以及与灯具的搭配等均须精心设计。如果大堂中心部位没有楼梯，则大型吊灯、喷泉和水池，乃至总服务台，各种装饰形式的世界中，都可能成为宾客的注目点，对它们进行精心装饰也是必要的。,4 中庭 宾馆中庭不是一个孤立的空间形式，它是社会生活和科学

29、技术发展的必然产物。人们对高大丰富的室内空间的向往与追求已成现实。,自从美国建筑师约翰波特曼设计的美国亚特兰大海特摄政旅馆首先推出中庭以后，中庭迅即流传于全世界，各国新建宾馆争相仿效纷纷设置中庭。中庭确是一个令人向往的所在，优良的中庭空间不但有着高大宽敞的豪华气派，而且具有变幻无穷的场景，绿化、水池、瀑布和透光顶棚使室内洋溢着室外庭园的情趣，观光电梯的上下运动和穿流不息的人们打破大空间原有的刻板和单调感。,中庭作为宾馆内共享空间，其功能与空间构成虽与其他建筑中的中庭有某种共性，但在空间紧凑，结合宾馆功能展示公共活动部分等方面也有自己的特点。,(1)综合宾馆的公共活动功能 中庭使宾馆公共活动部分

30、的功能突破了墙的界线，这个高大空间是共享多功能的综合体。中庭与门厅结合。这种综合性的门厅有接待、大堂管理、服务、休息、大堂酒吧等多种功能，且有着高大敞亮的豪华气派，令宾客一进门就耳目一新。,有的中庭是宾馆的中心，空间序列的高潮，内常设咖啡座、音乐台、鸡尾酒廊、平台餐厅、小商亭、花店等，多层中庭的周围是各式餐宴、商店、会议、健身中心等，高层中庭的上部周围是客房。近年，随着城市的开发，在大型公共建筑群中的宾馆中庭常作为群体的中心，强调整体感与内聚力，并担当城市室内广场的重任。,(2)小中见大，大中有小的共享空间 中庭创造了空间的某种开放、自由感。它包容了休息、餐饮、娱乐等各种功能小空间，这些小空间

31、一般作不影响视线通透的象征的空间限定，以融合在大空间中成其一部分。人们位于中庭一隅，既可感受到中庭空间的巨大、壮观，又可观察、体验到中庭内外许多活动，此谓小中见大。,而中庭及周围各公共部分也面对着上下、内外各方面来的视线，这种多角度，多方位的交流、交融创造了新颖的“共享”感。中庭底下几层往往打开墙面，上部环廊排列又常有变化，使中庭空间的界面形成虚实凹凸等多种形态，中庭空间向外围小空间的延伸也富有层次。,(3)顶棚采光与室外空间感 绝大多数宾馆中庭有顶棚天窗采光，也有的用竖向大尺度侧窗采光。天窗和侧窗向中庭倾注了大自然的感情力量，不同季节的日光、月色、阴暗雨雪，不同时刻的光影变化塑造着千变万化的

32、视觉形象，使中庭显得明快亲切，有自然的韵味，天窗及光影图案也是中庭的重要装饰。,中庭空间在水平和竖向均有丰富深远的层次，形成室外空间特有的仰望、俯视等视线活动。人们在高大中庭里可仰望各层环廊、天宙等，又可在环廊俯视中庭景观，体验到室外空间感。同时，绿化的利用，地面采用室外庭园硬质材料铺地，家具、灯具及室内小品均采用室外形式加强了室外空间感。,中庭四周的界面不宜过于平直，否则易使空间呆板；对于平直的界面，可用垂直绿化、悬吊织物和活动雕塑等手法加以处理。设计中庭既要营造豪华的气势，也要讲究空间尺度感。中庭空间过于高大是不可取的。,5庭园 庭园是宾馆中最具生机而不可多得的宝地。庭园绿化是饭店环境塑造

33、的最有力的手段之一，位于风景区的饭店具有得天独厚的景观资源优势。常以其庭园景观与外部自然风景融为一体，使建筑与风景互为映射，成为独具一格的风景宾馆。,如北京香山饭店，但此类宾馆毕竟为数不多。更多的城市饭店由于基地有限，只能在较小的面积内点缀庭园，造化意境。其实，造园尤须遵循中国造园的固有法则，使之“虽由人作，宛若天开，步移景异，小中见大”，让宾客可观、可游、可息。,二、宾馆娱乐和健身空间的室内设计,娱乐设施 娱乐设施主要包括交谊舞厅、迪斯科舞厅、卡拉OK歌厅(或包房)、电子游艺室、棋牌室等。位于市郊的饭店有条件时可设室外游乐场，设置迷你赛车、碰碰车等，室外游乐场应可同时对外开放，接受社会游客。

34、,豪华交谊舞厅、迪斯科舞厅的舞池多由硬质材料铺设，也有用钢化玻璃铺设的，以便在其下设置彩灯，使舞厅气氛更显热烈。舞厅宜设小型舞台，可供乐队伴奏用。迪斯科舞厅伴奏音量大，节奏强烈，须特别注意房间吸声、隔声，避免对其他房间产生干扰。,健身设施 健身设施主要是指运动设施和桑拿浴。有条件的宾馆则可兼备保健(气功、太极、药膳)、健美、美容等项目。健身设施的配置随饭店的等级、规模和地理条件而异。特殊地区的饭店可设置多种特殊的运动设施，如滑雪、水上运动、高尔夫球、跑马、温泉浴等。,对于绝大多数的城市宾馆而言，主要是设置一些占地相对较小的健身设施。常备设施有：游泳池、健身房、网球场(馆)、保龄球房、台球房、壁

35、球房、桑拿浴室等。健身设置宜相对集中，其位置应便于管理和使用，并避免噪声对客房和其他公共部分产生干扰，一般多设在裙房一侧、裙房顶层、地下层或主楼顶层。,室内泳池面积不必过大，应尽量采用顶部采光，墙面装饰宜模仿室外庭园环境。室外泳池面积不限，平面形状可自由灵活，如能与绿化庭园相结合，更能增添情趣。有的饭店将游泳池分隔成室内与室外两部分，水面以下有泳道和门相连通，随季节可分可合。,桑拿浴室的规模可因饭店不同而有很大差异。高等级饭店宜备有设施齐全的桑拿浴室和贵宾包间，等级稍低的饭店则可设置基本项目。设备齐全的桑拿浴室应包括服务台、更衣、沐浴或按摩喷淋、按摩浴池(46人使用的热水、温水、凉水三种水池。

36、)、桑拿房、漱洗、休息(设有可供个人调控音量的音响和电视。)、按摩室、小餐厅或酒吧、厕所等。须注意湿房间应有良好的排气设备，并使用防水材料饰面。,三、宾馆餐饮空间的室内设计,餐饮空间是餐厅、宴会厅、饮料厅及厨房的总称。餐饮部分的规模随饭店的性质、等级和经营方式而异。饭店的等级越高，餐饮面积指标越大；反之则越小。在国外，高等级的饭店每标准间客房占有的餐饮面积含厨房约89。我国旅馆建筑设计规范规定，高等级饭店每间客房的餐饮面积为 911，比国外还大。,在欧美，绝大多数旅客在饭店用早餐，但午餐和晚餐回饭店就餐者比例不高，故饭店床位与餐座比率约为1：(0.51.4)，而且餐座总数的25以上是宴会厅座，

37、30以上是饮料厅座，故真正就餐座数量并不多。而在我国，宾馆接待团体客人比例较高，团体包餐常由饭店供应，故床位与餐座比率约为1：(11.2)。,餐饮设施的布局约有以下几种：1独立设置餐厅和宴会厅。总体作分散布局的宾馆多采用此种形式，此种布局，就餐环境优雅，餐厅与厨房均作理想化设计，但用地不经济，客人到餐厅距离较远。,2在裙房或主楼低层设置餐厅和宴会厅。绝大多数宾馆采用这种布局形式。这种布局用地经济，旅客就餐路线短捷，还便于组织中庭景观，但须解决好厨房运输、排烟、排气等问题。,3在主楼顶层设置观光型餐厅(包括旋转餐厅)。高层饭店多作此种布局，此种形式的餐厅视野宽广，就餐客人可俯览周围景色，厨房排烟

38、、排气方便；但对饭店垂直交通会带来相当大的压力，故以设置自助餐厅、咖啡厅或小型餐厅为宜，不宜设置大型宴会厅。同时，顶层餐厅与大堂应有直达快速客梯相连。,4饮料厅(咖啡厅、酒吧、酒廊)饮料厅的布局比较自由灵活，大堂一隅、中庭一侧、顶层、平台及至庭园等处均可设置。,餐厅的分类：餐厅可分为中餐厅、西餐厅、风味餐厅、自助餐厅、食街等。中餐厅室内装修宜具民族传统特色。西餐厅主要是指欧陆式菜系，室内装修宜具欧陆风情。风味餐厅包括日本料理和铁板烧、韩国烧烤等特色烹调餐饮。餐厅装饰格调宜与食品风味一致。美食街则是把城市街道上的餐馆、酒肆引入饭店，使外来宾客领略当地市井生活的情趣。,四、会议、商务空间的室内设计

39、,会议设施是现代宾馆的常备设施之一。现代大中型饭店一般都设有若干个不同规模的会议厅，以承接一定规模的会议及各种文化、商贸活动。会议厅的位置宜独处饭店一隅，使会议人流路线与宾馆客流路线分开，互不干扰，并避免会议厅噪声影响旅客休息。大小会议厅宜组成相邻布置，但须注意隔声。,一般会议厅的室内装修宜力求宁静清雅，无须追求豪华，更忌用光怪陆离的装饰手段。厅内应有足够的光照和舒适的会议桌椅。对于高级会议厅，特别是国际会议厅，还须具备先进的声像设备，包括同声传译系统、摄录像和投影、电视设备、幻灯机和书写投影仪、电影放映设备、音像系统、调光系统等。,为了提高会议厅的利用率，多数饭店不专设大型会议厅，而改设多功

40、能厅，使其既能满足大型会议的要求，也能改作大型宴会厅、歌舞厅或展览场地。,商务中心专供商贸旅客在下榻期间进行商务活动和沟通信息之用，也是现代饭店必备设备之一。一般商务中心设有打字、复印、图文传真、电传、国际国内直拨电话、录音、录像、计算机等设备。高级饭店的商务中心还设有小型洽谈室，并提供秘书和翻译服务。商务中心一般放在饭店大堂附近。,五、标准层及客房的室内设计,客房是宾馆中最核心的功能空间，也是宾馆经济收益最主要的来源。客房设计和设施是否完善，直接影响宾馆形象和出租率。客房层应有适宜的规模，每层间数宜为服务员工作定额的整倍数，以利管理和提高工效。客房层每位服务员工作定额约为15间左右，视饭店等

41、级高低略作增减。客房层的设计应根据饭店性质、经营方针、客源特点等确定客房类型的配置。,常见的客房类型有：单床间 双床间 双人床间 两个双人床的客房 三床间 套间,单床间饭店中面积最小的客房。房内家具、设备、装修等均宜与房间配套设计，以尽量压缩空间。宜设置小体量的盒式卫生间。此种客房经济、实用、安全、方便，最受短期出差、中转旅客、单身旅游者的欢迎。双床间又称标准间，是饭店中最普通、数量最多的客房。,双人床间只设置一张双人床的客房，适于夫妻或带小孩的旅客使用。此类客房的面积一般与双床间一样，由于只放一张大床，相应扩大了室内的起居空间。两个双人床的客房既可作为普通双床间使用，以显示饭店的豪华；也可供

42、一家四口租用，增加了客房的灵活性和市场竞争力。客房面积应较双床间略大。我国饭店很少设置此类客房。,三床间加大标准间的进深或开间，或就在标准间内，设置三张单人床，供家庭、团体、学生旅客使用。高等级饭店一般不设此类客房。,套间两间以上的房间组合成一套客房，分设起居空间与卧室。有两套间、三套间、豪华套间、总统级套间等。豪华套间和总统套间虽然数量并不多，但却是饭店中最精彩的部分，往往是饭店等级的象征。,总统套间可由6间以上的房间组成，分设客厅、餐厅、会议室、书房、总统卧室、夫人卧室(附设化妆间)等；且至少应有两套卫生间，其中主卫生间还可分隔成小室，设置6件洁具(面盆、马桶、净身盆、沐浴间、浴缸、按摩浴

43、缸)。整个总统套间尤如一幢豪华别墅，具有最高级的设备和最精美的装修。总统套间要求高度的私密性、绝对安全、环境优美和视野良好。因此，在多层和高层饭店中，往往设在主楼顶层或接近顶层的走廊一端；在低层和园林式饭店中，往往设立单开别墅式套房。,国外套房面积指标,客房宜有开阔的视野，且应避免两翼客房的视线干扰。风景区的饭店应使尽量多的客房朝向风景。在特殊地形条件下，如客房层采用锯齿形平面，客房设锯齿形斜侧窗，会有利于上述要求的满足。从安全考虑，一般城市饭店的客房以不设阳台为好，但风景区的饭店及度假村的客房仍可设置阳台。不过，应在建筑设计上采取措施，防止客房间相互干扰，并保证安全。,一般客房空间虽小，却仍可分成几个部分：睡眠空间、起居空间、书写和阅读空间、贮藏空间、卫生间。各部分均应结合家具的数量、质量、造型和摆设，装修与装饰，设备的配置等，作精心设计，以使小空间能充分满足功能要求。,客房设施应符合饭店等级标准，且应使用方便舒适。国家标准旅游涉外饭店星级的划分评定对此已作详尽规定。其中,最关紧要的是床的质量和卫生间的质量。床与卫生间如果质量不佳或使用不便(如床垫凹陷或突起、床架咯吱作声、卫生洁具堵塞、卫生洁具漏水发出持续噪声等)，将使旅客产生难以挽回的恶劣印象。,