火锅店创业策划书.ppt

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1、,火锅店创业策划书,-Yoshow,目录,1.店面介绍2.经营理念3.背景4.行业分析5.市场分析6.定价策略7.产品特点,8.未来市场预测9.资金分配10.营销策略11.效果预测12.制造计划13.风险管理14.管理组织,店面介绍,店名：香锅里辣火锅店口号：打破火锅吃到你，你吃过（锅）了吗？店面选址：文化路英才街国基大学城200米处,香锅里辣火锅店,经营理念,物美价廉,干净卫生,背景,火锅这种独特的中国美食，千滋百味，诱惑了大江南北人的胃口。如今吃火锅变得家常便饭，正因如此，火锅成为了一种巨大的行业。2007年餐饮市场达到1.2万亿元，2018年将达到7万亿元，2020年后将达到10亿万元餐

2、饮市场如此之大，而餐饮行业中，火锅；占据一壁江山、独树一帜，可见火锅市场之大。(备注;以上数据均来自百度),香锅里辣火锅店,行业分析,据我们组调查发现，北大学城南门附近共33家饭店，其中仅有4家火锅店。根据我们深入的市场调查，市场对火锅的需求量高达35%，而火锅店仅占饭店总数的12%,所以市场空间巨大。其中，仅有一家高档火锅店生意萧条，还有一家低价自助火锅店生意红火。所以，我们的饭店理念是物美价廉、干净卫生。,放眼北大学城附近，装修精美且干净卫生的正宗口味的火锅店几乎寥寥无几。另外，在我们组全体成员开展的开店创业的近百余份问卷调查活动中，应广大三所高校中大、师院、商专的学长学姐们的强烈要求，我

3、们将开一家高档且正宗的四川火锅店。由此，我们的火锅店完全按照高档酒店式的管理，提供高档式的服务，在北大学城附近造就一个高档的四川火锅品牌。,香锅里辣火锅店,市场分析,水费2.4元/吨电费0.56元/度原料供应点：学府附近菜市场目标市场分析：本店的顾客主要是北大学城三所高校的学生们，还有一小部分为北大学城居民楼住户们，这就要求我们必须了解学生们的最高平均消费水平,香锅里辣火锅店,定价策略,菜基本上可以保持原价，可采用打折的方法价格不要偏高，人均消费控制在10元以上（不含酒水）其他的酒水价格和其他服务的价格可根据本店的实际情况灵活变动，在传统节气的前后达到最低价（但要针对酒店的纯利润来制定）,香锅

4、里辣火锅店,产品特点,正宗四川火锅口味：1.香辣为主2.口味大众化3.用料更广泛4.原材料制作精细5.乐意方便6.养身健体火锅种类：1.大众型：菜品较单一，原材料以中低档为主，口味偏向当地多数人2.风味型:四川地方风味浓郁，菜品较单一，汤卤较固定3.自助型：提供火锅原料（主料和半成品等）与餐具，由各人自行选用，价格更实惠。,此图仅供参考，最终解释权归本店所有,未来市场预测,寒冷的冬季即将来临，随着天气日益变寒，大学城三所高校的学生们对火锅的需求量呈直线上升趋势，因此想要不在开业之初就被扼杀，必须经营出自己的特色并被广大学生们欢迎，并掌握高档川味火锅店的风味、特点、方式、地点、人群等信息，才能在

5、特定的市场区域开办具有特色的火锅店以获得稳定而可靠的北大学城市场份额。,香锅里辣火锅店,资金分配,总成本：50000资金分配：办理营业执照、卫生许可证、税务登记证、员工健康证等共需5000；店面租金15000（三个月）；厨具、餐具、桌椅板凳共需4000；水电费（一个月）1500；广告宣传费用100；电子招牌费用2000；装修费5000；两名厨师（待定外请）第一月工资2500/人；原料配置费用2000.备注：内部人员第一月暂不发工资。运行资金：10000赞助资金:200（在11月中期赞助给中大文播院，使其k歌之王大赛取得圆满成功）备注：其目的是为了更好的加强宣传力度。其它；购买小礼品200,香锅

6、里辣火锅店,营销策略,宣传：发宣传单、中大校园广播、院学生会的大力宣传等广告策略:1.导入期介绍火锅店以理性诉求为主；2.生长期以说服为主；3.成熟期以反复强调刺激为主广告语：打破火锅吃到你，你吃过（锅）了吗？促销计划：1.消费满30元赠送五元餐券；2.来店即送精美小礼品；3.开业前三天凭学生证可享受8.8折的优惠。（备注：前两条仅用于开业第一个月）价格策略：物美价廉营销队伍管理：厨师2名;吧台2名；服务员4名；领班1名；财务总监1名；总经理1名。,香锅里辣火锅店,效果预测,节假日时，如果推广和相关的服务到位，收入最少是平时收入的2.5倍。,香锅里辣火锅店,制造计划,现在设备简单，人数少，将来

7、通过学习引进新技术，不断更新设备，增加后台人数，使服务更专业化。可为北大学城附近高校的大学生提供兼 职。（备注：本计划需本店正常运营后方能施行）如有想创业的大学生可投资加盟我店。（具体事项须与本店九大股东共同商议）,香锅里辣火锅店,风险管理,竞争者四家火锅店夏天市场需求减少不易保鲜的火锅食材将会增加我们的存货成本短期投资期间，管理人员可能会与其它成员投资者因为决策等人为因素发生不必要的冲突、矛盾市场不稳定因素众多，加上我们只有50000元成本，对于财务上的不确定性，我们只能提前未雨绸缪,香锅里辣火锅店,管理组织,组织机构 店名：香锅里辣 内部组织人员结构图如右图所示,香锅里辣火锅店,李进进,孙晓勇,何敏,下设服务员3名，收银1名（内部人员）,下设采办人员1名，待定厨师2名（外请）,谢谢观赏,WPS Office,Make Presentation much more fun,WPS官方微博kingsoftwps,！,香锅里辣火锅店!,WELCOME TO,