清河路幼儿园（ 保育员 ）会议记录.doc

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1、清河路幼儿园（ 保育员 ）会议记录日期2012.3.14地点多功能厅主持人徐晓红、王叶出席人员见签到表缺席人员记录人陆琰王：3月份时春暖花开的日子，也是幼儿生长发育的关键时期，今天组织大家一起学习托幼机构的营养工作要求。王：幼儿园小朋友一天的油的摄入量不能超过多少？王：10-15是一天的量，小于7克。糖是多少？糖在园是10克，那么盐呢顾：盐2.5-4克王：盐包括酱油和味精都是含有盐，比例是5比1，一天是不能超过2克。小班的粮食在55-65克 逐步增加，刚开始按照55克，第二学期以65克为标准。中班为65-70。牛奶杯子大概位置多少倪：我们都是在食堂测量过，大致位置都知道。王：编制食谱的原则，我

2、们在幼儿园里食谱是什么原则？小中大有什么不同之处？张：都是去骨去刺切丝切丁王：大小不同，量的不同徐：小班不能保证吃鱼没有刺，菜单要及时更换，跟食堂沟通好。王：根据季节饮食为主，夏天以什么为主？陈：清淡为主王：冬天呢？厉：红烧的王：对，也可是茄汁的，相对浓郁一点，冬天热量的需求较大，可选择热量较高的食物。王：我们在制订点心的原则，干湿搭配，甜咸搭配。食物搭配多样化，一个月幼儿食用食物的品种应该不少于130种。按照学联的制订的菜谱是不能达到的，所以在米饭里增加一些粗粮，在制作点心时也适当增加食物的种类。小孩子少吃油炸食物，刺激性食物。烹调，保证食物新鲜，食物是先洗后切还是先切后洗？倪：先洗后切，不

3、容易流失维生素。切好后距离烹饪的时间不能超过半个小时王：有些东西小班幼儿不能吃，例如：花生、汤圆因为粘性不较大，食物不能过咸.二、学习餐时服务工作，这和我们保育员的关系相对比较大。1、环境整洁、卫生工作。2、进餐环境，布置与进餐有关的，增加食欲。3、光线问题，吃饭的时候，天气不好，应及时开灯。4、关心挑食、偏食的、吃饭慢的幼儿。5、培养良好的饮食习惯和独立的进餐能力6、文明良好的饮食习惯7、四净：桌面、碗里、地上、身上8、按时开饭，进餐时间不少于30分钟不能吃的太快，容易导致肥胖、伤害胃，控制进餐速度，控制肥胖。9、饭后的洗脸漱口，保证安全，不要呛到，保证口腔卫生。咽下最后一口饭，才能漱口。检

4、查漱口桶，不要让孩子把最后一口饭吐在里面。三、学习特殊儿童的饮食要求1、缺铁性贫血多吃含铁丰富的食物，如菠菜、瘦肉、动物内脏、芹菜等2、营养不良（1）饮食管理，高蛋白高热量的食物（2）保证主食的量营养不良和贫血儿管理的不同之处？营养不良，增加菜和饭，纠正挑食偏食，营养素全面摄入3、肥胖王：大人和小孩的减肥一样吗？幼儿的减肥要控制体重增长速度。幼儿还在增高，只要控制好体重，容易瘦下来。肥胖儿多吃蔬菜，减慢吃饭速度。中大班可以多吃鱼类，带骨可以减缓吃饭速度。怎么正确引导孩子正常进餐，对于那些不爱吃蔬菜的孩子。四、讨论1、谁来介绍下今天的菜谱：百叶包肉、菠菜王兰娣：菠菜植物纤维可以增加肠胃蠕动，对于

5、便秘的幼儿有益，菠菜还含有丰富的铁，对于缺铁性贫血尤其有用。王：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素可以在体内转变维生素A，有明目的作用。芹菜中含有植物纤维，通便，减肥，对于成人，可以降血压。其中最重要的是含有丰富的铁，有益缺铁性贫血。王：幼儿不爱吃胡萝卜，保育员怎么办？张：有的幼儿不爱吃菠菜，你就可以举例，根据他们所爱看的动画片中来促进他们的食欲。王：今天我们主要讲营养膳食，平时工作要多看多学，不同的幼儿要采取不同的方法，目的相同，就是让孩子多吃、不挑食。中大班幼儿可以增加营养知识。对于偏食、挑食的幼儿的营养知识要加强。徐：一些专业的知识可以提高保育员的专业，而作为保育员在日常工作中更多关注幼儿食物有没有冷掉，照顾好进餐慢的幼儿，身体不舒服的幼儿。在日后的工作中，提高工作效率、有效性。