缪斯酒吧智能管理系统解决方案.doc

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1、缪斯酒吧智能管理系统解决方案第一章、 客户需求一、 需求描述缪斯酒吧营业区域一层；约500平方。营业区域设置收银电脑一台；负责点单、收银结帐等业务。整个酒吧为了服务员的服务质量、服务效率，使用10台ipad mini来为客户点单服务。 二、财务核算 查询各类历史消费单据和营业情况 实时营业监控和查询 日结算报表 营业明细表 分类统计表 单品销售表 销售统计分析（单品、综合） 按日期营业状况分析 消费退单统计分析 分时段客流报表（日期） 客户消费排行分析 单品毛利分析 发票使用统计分析 会员消费统计分析 其它收支查询、统计分析三、库房管理设置一台电脑处理每天的进货、调拨、领用、月底的库存盘点等业

2、务。第二章 解决方案(一) 方案设计原则缪斯酒吧智能管理系统是以业务处理为基础，以客户为中心，以降低成本提高利润为目标的信息系统，超越了传统管理的概念，吸收了客户关系管理（CRM），企业资源计划（ERP）等先进的管理思想，极大地扩展了酒吧管理信息系统的范围，主要宗旨是将酒吧的各方面资源充分调配和平衡，为加强财务管理、提高运营水平、建立高效率供销链、减少库存、提高生产效率、降低成本、提高客户服务水平等方面提供强有力的工具，同时为高层管理人员经营决策提供科学的依据，以有效提高盈利水平，最终全面建立酒吧竞争优势，提高酒吧的市场竞争力。系统设计参照以下原则：1、 可操作性原则系统设计从客户实际情况出发

3、，在客户的建筑规模、地理位置、管理需求、周边市场情况等客观条件下尽量提供完善的管理手段、丰富的经营模式、合理的软硬件搭配，最大限度提升客户在系统建设上的投入产出比。2、 实用性原则系统设计必须考虑一线使用者实际的操作水平、经营项目自身的行业流程特点、服务行业人员流动性等特点。3、 严谨性原则系统设计必须考虑对现金流的掌控力度，做到提前预防由于行业特点所可能造成的人为失误和漏洞。4、 前瞻性原则系统设计必须考虑潜在的市场发展方向，尽量使客户在日后的市场竞争中始终处于领先优势；系统结构必须灵活，留有较大的发展空间，使客户一次投资长期受益。5、 安全稳定性原则系统设计必须考虑一些突发现象，设计弥补措

4、施，最大限度保证客户利益不受损害。(二) 系统特点1、远程智能系统优势我们的远程传单系统在硬件方面：采用基于TCP/IP协议的打印伺服设备，打印文档直接输出至打印机，不存在打印队列问题，最多可外挂128台酒水库房打印机。该设备本身具有一定的抗干扰能力，如果在工作环境干扰过大的情况下还可采用外观小巧的“抗干扰信号隔离放大器”。软件方面：根据后厨各档口出品类别设置多台打印机，支持多楼层打印机和多传单口打印机设置，可设置任意一道单品从指定酒水库房档口打印机内传出，库房打印单可按实际要求灵活设置，并且对退单、催单、等叫、叫起、做法、吃法、转台等单据通过明显标记进行区分。4、咨客、预定环节优势咨客系统的

5、核心是预订系统，为客人提供预订服务，可以及时体现餐台或包间的预订和占用信息，为客人预订满意的餐台或包间，可以直接进行宴会单单的制定，可以与前台营业环节衔接，在需要时自动将预订的宴会单单转入客人实际消费帐单并打印到酒水库房。5、成本控制环节优势餐饮业的营业成本控制，主要是对酒水类和原料类的控制。对于酒水类，系统可以生成每日吧台对帐表，提供昨日结存、今日调入、今日销售、今日结存的对比数据。前台的销售，可以自动地冲减吧台的库存。当一个餐厅具有多个吧台时，可以对不同楼层、不同餐台指定不同的吧台，前台的销售自动冲减对应吧台的库存，不会发生混乱。这样可以通过对每个吧台分别进行的每日对帐，及时发现问题。对于

6、原料类，系统可为每一道单品建立配料表，并根据单品的销售情况自动统计各种原料的理论消耗值，生成理论成本报表。通过有效的库存管理，可以确定每个酒水库房的领用原料数量，通过盘点，可以知道酒水库房剩余原料的数量，从而确定了每种原料的实际消耗数量。系统根据以上两个过程提供的数据，可以生成原料消耗对比报表，提供每种原料的理论消耗值与实际消耗值的对比数据、差值数据、差值百分比数据。通过控制差值百分比，就可以有效的控制跑冒滴漏的发生。6、报表与财务软件数据传递店面系统提供可以百种营业分析报表。这些报表能够从不同角度反映门店营业的全貌。主要的报表包括：（三）传统模式和信息化管理模式对比比较项目手工智能系统楼面：

7、 服务员每班走动里程6公里1.5公里 平均每单结帐时间150秒10秒 闭市核帐时间30分钟5分钟 交班手续、时间逐单计算，20分钟按表交接，2分钟 管理压力高低 算帐出错率难免低 可实施的收费标准简单多样化 客人对帐单的信任度低高客流分析繁琐，30分钟简单，多种标准，3秒钟 销售分析繁琐，30分钟简单，多种标准，5秒钟 赠单、折扣、抹零统计繁琐，10分钟简单，零错误率，1秒钟 服务档次相对低高酒水库房： 原料报损统计大略数原因详尽，方便改进 单式成本靠经验或增加人工统计即时反映实际情况 单品销售变动趋势反映不及时、大约数及时、准确 管理模式以经验为主以实际数据为主财务： 收银员人数6人4人 收

8、银员忠诚度要求高低 财务员人数5人4人 对采购、仓管员忠诚度要求高低 缺料反映人工经验可以提前反映、及时补料 平均库存占用资金（周进货）约10万元约7万元（库存针对性更强） 可否每日计算成本几乎不能方便 打印全部欠款明细较耗时随时方便地计算、打印 能否统计每日、月初至今毛利靠经验随时很方便地计算 平常报表数1份汇总表30份以上各类汇总及明细表 报表准确度不能肯定肯定准确第三章 产品功能介绍产品共分为七个功能模块：1、 基础设置 酒单设置酒单出品设置；酒单大类、类别、项目设置； 卡台设置卡台类型设置；卡台部门设置；卡台设置；消费方式设置（最低消费、定额消费、计时消费）； 其他设置收款方式设置；做

9、法说明设置；退单原因设置；一类一单厨打设置；客户等级设置；其他收支设置；2、 前台营业 点单手工单点单（数字快捷码、拼音快捷码、条形码、鼠标）；ipad mini点单；加单、退单、赠单、退赠； 卡台操作转台；并台；解/锁台；续单； 收银结帐现金结帐、会员卡结帐、挂帐结帐、银联结帐、抹零（可根据具体金额和帐单金额的百分比进行控制）、自定义结帐方式；发票管理；代金券管理；触摸屏点单结帐；3、 辅助管理 员工管理工作区管理；工作组管理；员工管理； 绩效管理点单业绩提成（定额和比例提成）；帐单业绩提成；领位业绩提成； 会员管理支持ID卡；预存管理，积分管理，折扣管理；挂帐管理挂帐人管理；挂帐收款管理；

10、挂帐上限管理；转帐、消户管理； 交班管理适用于长时间营业有多个收银员情况下使用； 客户管理加入所有的新老客户，以便精细化管理每位客人；4、 财务管理 收款管理营业统计；收款管理；会员查询管理；挂帐查询管理； 财务管理综合报表查询；帐单报表查询；特殊操作查询；单品报表查询；反结帐；数据结存；5、 经理查询 销售分析前台分析；销售分析；卡台分析；客座分析；客流分析；人均消费分析；发票分析；预订分析； 单品分析单品明细分析；单品汇总分析；单品毛利分析；单品卡台分析； 其他分析退单原因分析；赠单原因分析；客户分析；物料分析；6、 库房管理 库房管理 一桌一单打印；一类一单打印；一单一单打印；传单划单；

11、 物料管理档口毛利率管理；分档口打印管理；7、 系统管理 系统设置系统信息设置；结帐打印格式设置（只影响本地机器）；系统配置（影响所有的客户端）； 权限管理员工级别、操作员工设置；单单权限设置（对员工级别进行权限分配）；功能权限设置（对具体的员工进行权限分配）； 数据备份恢复数据备份工具进行数据的备份和恢复；数据自动备份工具备份； 系统维护数据初始化；清除历史数据数据；系统挂起；第四章 项目实施一、派出专业技术人员（经验丰富）对甲方人员进行相应培训。二、根据甲方所提要求，制定如下免费培训计划:培训软件及相应网络维护技术人员；1、培训吧台收银员、库管员。2、软件网络管理员:乙方将对甲方软件网络管

12、理人员进行全面系统的培训。通过培训使软件网络管理人员能够做到: 熟悉软件系统的构成，能熟练管理维护本网络； 熟悉软件和计算机网络结构，能解决软件中和网络运行中常见的问题和故障。3、培训吧台收银员、库管员:由乙方提供培训设备及地点对甲方全体软件使用人员进行培训，培训内容如下: 计算机基础知识； 软件知识； 能够熟练操作和运用软件； 常用办公软件及网络软件的的基础知识。三、通过培训使甲方计算机使用人员能够做到: 了解计算机的组成及功能； 能熟练操作软件，并能处理计算机使用中的常见问题。第五章 售后服务售前服务对所有使用软件的人员，均进行一对一交流，在考察过程中广泛征求客户的意见，制定出客户对软件整

13、体的需求报告。现场方案根据实地考察，形成实施方案，免费提交用户。通过对施工对象的实际考察，我公司会向各位领导提供一份具体施工方案，并按照方案进行施工；方案制定、线路施工、软件安装、站点就位和网络验收调试等。系统投入使用我公司将派专人在使用场所实行现场维护，帮助操作人员进一步熟悉和掌握系统。结合运行情况，可按企业的实际要求对某些功能进行适当的调整修改，使系统更趋完善。售后服务本公司通过电话（36524）及互联网为客户提供远程免费维护以解决临时发生的问题。对于系统所发生的任何原因所造成的问题，本公司将迅速反应，派专人进行现场解决。 第六章硬件报价方案序号名 称数量单价金额备注1分单打印机（热敏带切

14、）1650650传单、收据2前台结帐打印机1880880结帐打印3iPad客户端106006000根据服务人员数量定4服务器1600060005网络布线118001800包含一个大功率路由器6餐饮软件33600108003个点7库打模块1600600每个打印机1个点8Ipad mini(16g wifi版)10250025000总计26730元不含税：42040.00硬件说明1前台热敏打印机 高速热敏打印速度更快、性能可靠。 黑标定位、定长打印。自带中文字库。自带切刀。自带打印模块。80mm高质普通热敏纸卷，每秒200毫米的打印速度，使你的打印效果更佳。3 酒水库热敏打印机： 打印方式：行式热

15、敏打印速度：220毫米/秒.纸 宽：79.50.5毫米打印字符：576点/行或512点/行打印字体：ANK字体FONT A：1224点FONT B：917点简/繁体：2424点接口类型：网口/Ethernet电 源：DC 24V/2.5A外型尺寸：145210140毫米（宽深高）自动切纸刀：全自动切刀迅速、灵活外型尺寸：145210140毫米（宽深高），用220毫米/秒的最高速度完成大量打印任务。具有平滑和可调字体的打印功能，使该款打印机能清晰地打印按比例缩放尺寸的字体。热敏式，80mm纸宽,自动切纸,网络接口。更具有防水、防潮、防油烟，响应速度快是最佳的酒水库房打印设备。网络拓朴图（见下图）