葡萄酒品鉴教程【完整版可编辑】 .ppt

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2、酒,苏代（法国）晚收型葡萄酒（德国）冰酒（Eiswein德国）冰酒（Icewein加拿大）,甜酒,4,0,4.0g/L,12g/L,45g/L,干型葡萄酒,半干型葡萄酒,半甜型葡萄酒,甜型葡萄酒,按含糖量,5,红葡萄酒分类,酒体轻盈、有活力的红葡萄酒一般低单宁高酸，如博若莱佳美和黑品乐等。,中等酒体的红葡萄酒一般单宁和酸度都适中，如美洛、添普尼洛和桑乔维赛等。,酒体醇厚的红葡萄酒一般高单宁高酸度，如西拉、马尔贝克和赤霞珠等。,6,白葡萄酒分类,酒体轻盈、有活力的白葡萄酒一般酸度较高，适合冰镇后软用，如灰皮诺和密斯卡岱等。,中等酒体的白葡萄酒一般酸度适中，而且大多数白葡萄酒都是这一类型，如长相思

3、和白诗南等。,酒体醇厚的白葡萄酒一般酸度较低，果味馥郁，如霞多利、维也纳欧尼和赛美容等。,7,解读葡萄酒酒标,酒名,葡萄酒类型或产区,年份,法定分级DOCG,酒精度,容量,LOGO,产国、装瓶信息、生产者,8,LOGO,葡萄品种,酒名,解读葡萄酒酒标,9,葡萄酒三大要素之气候,10,新旧世界差别,新世界,旧世界,11,葡萄酒三大要素之土壤,12,葡萄酒三大要素之葡萄,赤霞珠,霞多利,黑品诺,西拉,美洛,13,卡塔拉托,桑娇维赛,内比奥罗,意大利主要葡萄品种,麝香,14,葡萄酒三大要素之酿造,日常饮用红葡萄酒,15,葡萄酒三大要素之酿造,日常饮用白葡萄酒,16,葡萄酒三大要素之酿造,橡木桶陈酿高

4、品质红葡萄酒,17,葡萄酒三大要素之酿造,橡木桶熟化高品质白葡萄酒,18,葡萄酒三大要素之酿造,气泡酒,19,葡萄酒三大要素之酿造,桃红酒,20,葡萄酒品鉴：准备,21,适饮温度,22,杯具,23,24,开瓶,25,跟大师学持杯,杰西丝罗宾逊（葡萄酒大师）,26,葡萄酒品鉴：观色,27,28,葡萄酒品鉴：闻香,29,1花香：如紫罗兰花2果香：如樱桃、桑葚3植物香：如薄荷、青椒4动物香：如麝香5香料香：如胡椒6矿物质香：如火石,30,葡萄酒品鉴：品尝,31,入口,发展（变化）,后味,持续23秒甜味为主,512秒甜味逐渐下降，咸、酸、苦味依次逐渐上升,5秒以后酸、有时会有苦为主,32,葡萄酒品鉴：

5、吐酒,33,葡萄酒品鉴：评价,平衡度与和谐度 精致度和优雅度 口味的浓郁度 回味的持续度 复杂度和深邃度,34,葡萄酒中的沉淀物,35,葡萄酒七大缺陷来源,36,葡萄酒存储,37,38,葡萄酒保健,含有神奇抗癌效能的白藜芦醇 葡萄酒可防治血栓的形成 抗氧化剂抑制自由基 葡萄酒可防治心血管疾病 葡萄酒具有抗衰老过程 葡萄酒的美容养颜功效，单宁酸 常饮葡萄酒可减肥 预防老年痴呆症和视力衰退 葡萄酒与糖尿病 葡萄酒具有滋补，助消化等效用 唯一碱性酒精饮品,39,Ayton Castle International Trade Co.,Ltd 艾桐堡(天津)国际贸易有限公司http:/,传世古堡 窖藏浪漫,