中国饮食文化——第六章 中国饮食审美.ppt

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1、第六章 中国饮食审美第一节 中国饮食审美的原则,Next,怎样的食品和饮食活动可以给人们带来欢乐和愉悦？,饮食审美原则,吉 祥,和 谐,欢乐是精神的愉悦，既是一种审美感受和体验，又是人们在审美中要求遵循的原则。在饮食审美中，没有愉悦之情的进食不会让人体会到美食之美。,欢 乐,敬，源于饮食之礼,是指导饮食审美的重要原则。“敬”在饮食活动中的体现是多方面的。如语言中的“请”，敬酒时的起立，饮酒中的先干为敬，敬茶中的“三道茶”，等等。,诚 敬,作业：,1、中国饮食审美的原则有哪些？,Top,第六章 中国饮食审美第二节 中国饮食审美,Next,进行食品和饮食活动审美时应该考虑哪些因素？,食品审美的九个

2、要素,色,对食品颜色的审美，概括起来，从感受上讲，要求赏心悦目；从形式上讲，要求纯正、组合得当。,香,香指食品的气味，饮食审美中对食品气味的判定，在感觉上要达到香气袭人的效果。,味,中国饮食审美中，味是最主要的、第一位的要素。食品是否为美食，首先看味道好不好。,形,人们在对食品形状审美评判中，认为最美的是实用性与艺术性结合的造型。,质,质即食品的质感，它是食品作用于人口腔皮肤的触觉细胞后，使人产生的滑、嫩、酥、脆等感觉。,养,养指食品的营养成分。以特定的食品而论，营养成分种类越多、各种成分的含量越高越好。,卫,卫即食品的卫生，卫生标准已成为食品审美中越来越受重视的构成部分。,名,名指食品的名称。在中国饮食审美中，食品的名称之美备受重视，特别能体现中国文化的特色。,四喜丸子,器,器指盛装食品的器皿。食品虽美，如果没有相应的盛器与之配合，给人的美感就不强烈。,饮食活动的审美,作业：,1、你认为中国食品审美的九个审美要素中哪一个是最重要的？为什么？,Top,