市托幼机构膳食现状流行病学调查实施方案.doc

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1、附件1：重庆市托幼机构膳食现状流行病学调查实施方案一、调查目标1.了解重庆市各级托幼机构的膳食营养达标状况，为本市儿童膳食食谱制定和调整提供依据；2.了解重庆市学龄前儿童的生长发育及营养状况，了解重庆地区集体儿童目前管理的重点。3.了解重庆市各级托幼机构膳食管理现状及影响因素，探索本市托幼机构膳食管理的高效模式。二、调查现场及对象1.调查现场按我市的地理分布，在主城区、渝西、渝东北、渝东南区域，选择10个区县。城市编号区县单位样本量1渝中区渝中区妇幼保健院282南岸区南岸区妇幼保健院283沙坪坝区九龙坡区妇幼保健院284涪陵区涪陵区妇幼保健院285铜梁县铜梁县妇幼保健院286璧山县璧山县妇幼保

2、健院287万州区万州区妇幼保健院288开县开县妇幼保健院289武隆县武隆县妇幼保健院2810黔江区黔江区妇幼保健院282.调查对象本研究调查对象为各区县各级幼儿园。全市共280个幼儿园。平均每个区县调查28个幼儿园，其中一级园4个，二级园8个，三级园16个。三、调查方法与内容1膳食调查与评价（1） 能够使用称重法进行膳食调查的幼儿园：填写膳食调查记录表（附件2），同时上交最近一月的食堂食物用量记录。（2）不能使用称重法进行膳食调查的幼儿园：采用记账法调查最近一月的伙食安排，上交最近一月是食堂食物用量记录。如没有记录，请按附件3格式填写。2体格测量与方法收集上报各幼儿园最近一次体检结果（身高、体

3、重、血红蛋白）的记录。3. 问卷调查收集上交各区县级托幼院所负责人、园长、保健医填写的问卷。四、资料审核和上报调查期间，各项目单位负责人负责组织对本地区调查表的审核工作，如有不合格者应及时核查补齐，无法补齐者剔除，将样本补齐。附件2膳食调查记录表（3天）幼儿园 20 年 月 日重量单位 （公斤/斤）餐次饭菜食物生重熟重余重进餐人数早餐2岁 3岁 4岁 5岁 早点2岁 中餐3岁 4岁 5岁 午点晚餐2岁 3岁 4岁 5岁 要求：1、 食物生重为净食部份：动物应去骨；水果应去皮去核；蔬菜去梗等2、 肉类：注明肥瘦肉或瘦肉3、 食物应表注鲜货或干货：木耳、黄花、蘑菇等4、 将每餐的配料分开膳食调查记

4、录表幼儿园 20 年 月 日重量单位 （公斤/斤）餐次饭菜食物生重熟重余重进餐人数早餐2岁 3岁 4岁 5岁 早点2岁 中餐3岁 4岁 5岁 午点晚餐2岁 3岁 4岁 5岁 要求：1、食物生重为净食部份：动物应去骨；水果应去皮去核；蔬菜去梗等2、肉类：注明肥瘦肉或瘦肉3、食物应表注鲜货或干货：木耳、黄花、蘑菇等4、将每餐的配料分开膳食调查记录表幼儿园 20 年 月 日重量单位 （公斤/斤）餐次饭菜食物生重熟重余重进餐人数早餐2岁 3岁 4岁 5岁 早点2岁 中餐3岁 4岁 5岁 午点晚餐2岁 3岁 4岁 5岁 要求：1、 食物生重为净食部份：动物应去骨；水果应去皮去核；蔬菜去梗等2、 肉类：注明肥瘦肉或瘦肉3、 食物应表注鲜货或干货：木耳、黄花、蘑菇等4、 将每餐的配料分开