关注食品安全问题PPT.ppt

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1、关注身边食品安全问题,早晨起床，掀开黑心绵的被子，用致癌牙膏刷完牙，喝杯过了期的碘超标还掺了三聚氰胺的牛奶，吃根柴油炸的洗衣粉油条，外加一个苏丹红咸蛋。中午在餐馆点一盘用地沟油炒的避孕药喂的黄鳝，再加一碟敌敌畏喷过的白菜，盛两碗杯陈化粮煮的白米饭；晚上蒸一盘病的瘦肉精养大的死猪肉做的腊肉，沾上点毛发勾兑的毒酱油，夹两片大粪水侵泡的臭豆腐，还有用福尔马林泡过的凉拌海蜇皮，抓两个添加了漂白粉和吊白块的大馒头，还喝上两杯富含甲醇的酒。,民以食为天，食以安为先。2011年我国食品安全乱象频出，从“瘦肉精”到“染色馒头”，从“塑化剂”到最近的“黑心烤鸭”，此起彼伏的食品安全事件刺痛我们的神经，更拷问我国

2、食品安全监管制度。,盘点2011年食品安全事件,曝光时间：2011年3月15日 地点：河南 罪魁祸首：瘦肉精 河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬，有报道双汇重庆区域经理在卖场大吃火腿肠，引来民众冷眼旁观，10年间瘦肉精屡禁不绝，添加瘦肉精喂出来的猪不仅颜色光亮，而且可以增加猪的瘦肉率，现在人们都关注身材，不吃肥腻的肉，这也导致饮食习惯吃瘦肉，而添加瘦肉精的猪肉正好符合当今人们的饮食习惯，瘦肉精事件一出大家都在徘徊这肉还吃不吃？,1.瘦肉精猪肉,时间：2011年11月9日罪魁祸首：稀土2011年11月9日，国家质检总局抽查结果显示，联合利华有限公司“立顿”铁观音稀土超标3倍多。稀土对人体健康的作用好坏取

3、决于其浓度的高低，过量摄入将对人体造成危害。,2.立顿铁观音稀土超标,曝光时间：2011年4月11日地点：上海罪魁祸首：防腐剂，甜蜜素4月11日，央视“消费主张”曝光上海华联等超市多年销售“染色馒头”其生产日期随便改，防腐剂、甜蜜素齐上阵，采访中，一生产馒头的工人称“这些馒头打死我都不会吃”。不禁令消费者咋舌。2011年4月13日，上海市质量技术监督局吊销了生产“染色”馒头的上海盛禄食品有限公司分公司的食品生产许可证。公司法人代表等5名犯罪嫌疑人被*部门依法刑事拘留。,3.染色馒头事件,曝光时间：2011年4月13日地点：安徽罪魁祸首：牛肉膏近期在安徽查获一种名为“牛肉膏”的添加剂，经过腌制，

4、可让猪肉在90分钟内迅速变身“牛肉”，猪肉冒充牛肉，可以节省大量成本，而食用者在外观上也几乎分辨不出来，业内人士透露，这早已不是什么秘密了，在冷冻食品以及烧烤类食品中，这种牛肉膏早就是造假的手段之一，据悉，牛肉膏中含有的各种氨基酸、I+G、味精、水解蛋白等。其实是复合添加剂，是食用香精的一种，用量应有限制，吃多了则可能致癌,4.多地曝用牛肉膏让猪肉变牛肉多吃致癌,曝光时间：2011年4月15日罪魁祸首：硫磺 4月15日，湖北省宜昌市万寿桥工商所执法人员接到群众举报，在辖区一座大型蔬菜批发市场内，查获两个使用硫磺熏制“毒生姜”的窝点，现场查获“毒生姜”近1吨。据工商执法人员介绍，不良商贩将品相不

5、好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺进行熏制，熏过的毒生姜与正常的生姜相比，看起来更水嫩，颜色更黄亮，就像刚采摘的一样。,5.“毒生姜”事件,地点：辽宁沈阳时间：2011年4月17日罪魁祸首：各种添加剂毒豆芽是一种对人体有害的豆芽，它外表看似新鲜，但是至少含4种违法添加剂，尿素超标27倍。2011年4月17日，沈阳警方端掉一黑豆芽加工点，老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000斤”沈阳市农委法规处杨宏介绍：“生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的。而该黑加工点使用了至少4种添加剂，其中尿素严重超标，恩诺沙星是一种兽用药，6-苄氨基腺嘌呤是一种激素。加入尿素和6-苄氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗又

6、长，而且可以缩短生产周期，增加黄豆的发芽率。但是人食入后，会在体内产生亚硝酸盐，长期食用可致癌。”,6.毒豆芽事件,曝光时间：2011年4月23日地点：广东中山罪魁祸首：各种添加物“红薯粉条”这样造：墨汁+柠檬黄+石蜡+果绿或增白粉，用玉米淀粉制作所谓的“纯红薯粉条”，为让色泽形似、口感筋道，竟然添加墨汁和工业用料石蜡。4月23日上午，中山市质监局在港口镇铺锦村偏僻鱼塘处查封一家粉条工厂，当场查获约1万斤假粉条成品。令人惊讶的是，这家工厂证照齐全。检查发现，该作坊的红薯粉是用普通玉米淀粉做原料。现场还发现大量墨汁、柠檬黄60、果绿等添加剂，黑色液体也正是由这些添加剂兑成。执法人员查获了1万多斤

7、已包装好的“纯红薯粉条”成品，还有大量半成品在晾晒或浸泡。执法人员称已经有很多市民吃了从市场上买的红薯粉后上吐下泻。,7.墨汁粉条事件,曝光时间：2011年4月28日地点：重庆罪魁祸首：罗丹明B“罗丹明B”，俗称“大红粉”，呈红色粉末状，部分不良商贩将其作为苏丹红替代品，属于非食品原料，会导致人体皮下组织生肉瘤，具有致癌和致突变性。2008年，我国明确规定禁止将其用作食品添加剂。4月28日，重庆市九龙坡区*分局通报称，当地警方查明一起销售毒花椒案件，查获上万斤毒花椒，该毒花椒中含有致癌物罗丹明B。今年3月25日，重庆市九龙坡区质监局从重庆某食品生产基地送检的火锅底料和麻辣鱼底料中检验出罗丹明B

8、。,8.重庆“毒花椒”事件,时间：2011年11月28日 罪魁祸首：农药残留2011年11月28日，长春市民饮用可口可乐美汁源草莓味果粒奶优中毒1死1昏迷。可口可乐公司三次声明称，国家权威检测部门对产品留样检测显示，所有指标合格。,9.可口可乐中毒,曝光时间：2011年4月 地点：台湾罪魁祸首：塑化剂邻苯二甲酸(2乙基己基)酯(DEHP),10.塑化剂事件,曝光时间：2011年4月22日罪魁祸首：银光增白剂国际食品包装协会22日在北京发布了对京城5家影院爆米花筒的调查报告，报告显示，从影院售卖的爆米花桶的颜色上来分基本上可以分为两种，一部分爆米花桶内侧颜色较白较亮，另一部分爆米花桶内侧呈现乳白

9、色。颜色较白的纸筒在紫外分析仪下呈限量刺眼的蓝色，说明纸筒在生产过程中使用了含有致癌物的荧光增白剂。,11.北京部分影院爆米花桶被曝含致癌荧光增白剂,曝光时间：2011年7月26日地点：重庆罪魁祸首：回收“老油”，即口水油,12.重庆“口水油”火锅事件,13.速冻食品病菌门,曝光时间：2011年10月19日罪魁祸首：金黄色葡萄球菌 具体事件：2011年10月19日“思念”三鲜水饺检出金黄色葡萄球菌；11月7日，三全白菜猪肉水饺也检出金黄色葡萄球菌；11月17日，湾仔码头上汤小云吞也检出金黄色葡萄球菌。三大冷冻食品品牌陷“细菌门”。,霸王洗发水卷入“致癌门”,圣元奶粉疑致婴儿性早熟,市民疑吃小龙

10、虾致肌肉溶解,多宝鱼被查出致癌物,涉“毒”产品一览,三聚氰胺毒奶粉,海南“毒豇豆：毒豆渐远毒源未了,地沟油形成产业链,麦乐鸡含橡胶化学成分,涉“毒”图片一览,双汇瘦肉精事件,据央视曝光，双汇宣称“十八道检验、十八个放心”，但猪肉不检测“瘦肉精”。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。遭曝光后，该公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收购添加“瘦肉精”养殖的所谓“加精”猪。记者调查发现，河南孟州市、沁阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉发达的“健美猪”，和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。在河南孟州市、沁阳市、温县和获嘉县，生猪养殖环节

11、违禁使用“瘦肉精”几乎成了一个公开的秘密，一个行业潜规则,=事件始末=,2001年1月浙江余杭市59人“瘦肉精”中毒；2001年11月广东河源市484人“瘦肉精”中毒等重特大公共卫生突发事件；2006年9月初开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故。这批来自浙江海盐县瘦肉精超标猪肉和内脏共导致上海9个区336人中毒；,其他瘦肉精中毒事件,2009年2月，广州出 现 瘦肉精中毒事故，发病人数达70人，病猪猪源来自湖南四个县2010年9月，还是广州，13人因食用瘦肉精蛇肉而中毒，这些人点的菜包括带皮蛇段、蛇胆兑酒和蛇血炒饭。瘦肉精的使用范围有扩大趋势，从传统意义上的猪转移

12、到蛇等其他物种；2011年2月23号长沙晚上发生大规模食物中毒事件，参加婚宴的200余人当场发生身体不适，被紧急送往各医院救治;,有时候，猪也可以减肥,瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺，克伦特罗等。“瘦肉精”又称盐酸克仑特罗，是一种白色或类白色的结晶粉末，猪食用后在代谢过程中能够促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。,瘦肉精简介,早在2002年国家监管部门就发布公告，明令禁止在动物饲料中添加：盐酸克仑特罗 莱克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、硫酸特布他林、西巴特罗、盐酸多巴胺等7种“瘦肉精”农业部列出的有7种“瘦肉精”，可监管部门能检测的只有3种。

13、监管不力啊！,食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。特别是对心脏病、高血压患者危害更大。若长期食用，有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。,危害,临床表现1.急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤抖，头晕、乏力。心动过速，室性早博，心电图示S-T段压低与T波倒置。2.原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。3.与糖皮质激素合用可引起低血钾，从而导致心律失常。4.反复使用会产生耐受性，对支气管扩张作用减弱及持续时间缩短。,含猪肉精的猪肉颜色特别鲜红，肥肉和瘦肉有 明显的分离，脊柱两侧肉略有凹陷，瘦肉纤维比较疏松。购买猪

14、肉的消费者，如果发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，这种猪肉则可能使用过“瘦肉精”。,区分,.1.控制源头，加强法规的宣传，禁止在饲料中掺入瘦肉精。2.加强对上市猪肉的检验。.3.民众要知道食品安全知识 和意识，提高对瘦肉精的认识。,预防瘦肉精的方法,塑化剂风波再次引人深思,2011年4月，台湾岛内卫生部门例行抽验食品时，在一款“净元益生菌”粉末中发现，里面含有DEHP,浓度高达600ppm(百万分之一)。追查发现，DEHP来自昱伸香料公司所供应的起云剂内。此次污染事件规模之大为历年罕见，在台湾引起轩然大波。连日来，台湾岛内多家媒体均对此事进行报道，相关机构仍在持续追查相

15、关食品业者。台湾日前出现在食品添加物起云剂中加入有害健康的塑化剂事件。截至6月6日，受事件牵连的厂商已经达到278家，可能受污染产品为938项。截至6月12日，大陆4家企业8个样品中检出塑化剂类物质，其余样品未检出。另外，抽检的140多份方便面样品，未发现人为添加塑化剂的情况。,=事件始末=,无处不在塑化剂，我们如何躲得开？,俗话说，民以食为天。然而“瘦肉精”、“回炉面包”、“染色馒头”、“毒黄瓜”事件都还未尘埃落定，接踵而来的是类雌激素作用的“塑化剂”，面对如此多的食品安全问题，真是让人们胆颤心惊。自从2011年5月底开始，台湾爆出的“塑化剂”风波犹如逐渐加强的台风一般，冲击着饱受食品安全事

16、件冲击的中国大陆。无处不在食品安全问题，无处不在塑化剂，叫我们如何躲得开？,台湾一些饮料的“起云剂”事件引起一片哗然，起云剂于是成了人人喊打的过街老鼠。而有毒起云剂之所以有毒是因为某些无良奸商为求得加倍利润，将起云剂配方中的棕榈油换成了塑化剂。,梦魇塑化剂，含冤起云剂,起云剂&塑化剂,塑化剂是一种工业添加剂。在塑料加工中添加塑化剂，可以使其柔韧性增强，容易加工，但是不允许添加在食物中，甚至包装袋上也不允许。,起云剂是合法的食品添加剂，常使用于果汁、果酱、饮料等食品中，是由阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油及多种食品添加物混合制成。,由于起云剂的主要成分棕榈油价格较昂贵，为塑化剂的五倍，所以在近期发生的塑

17、化剂风波中，揭露出不法厂商将塑化剂添加于起云剂中，引发了种种安全问题。相同的效果，成本却大大降低，利益熏心，于是无良黑心厂商不顾其毒性将其添加到起云剂中。,伤害人类基因,降低生殖能力,增大心血管疾病风险,长期大量摄入导致肝癌,五大危险行为,用带有PVC垫片的塑料瓶存放含油脂食品和饮料,不当使用塑料餐具,使用PVC保鲜膜包裹油脂食品,使用劣质指甲油和香水,经常大量食用方便食品的调味油包,1、化学污染带来的食品安全问题 兽药残留、环境污染物和生化学污染素（主要包括农、物毒素）。都造成大量含有危害物质的粮食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格产品充斥着市场。2、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题

18、 由致病微生物及其毒素引起的食物中毒现象大量存 在。例如，沙门菌、弧菌病、肠出血型大肠杆菌，O157 如：和利斯特菌引起的食源性传染病。,二、我国食品安全存在的问题,3、食品加工生产过程引发的食品安全问题 食品加工生产过程造成的食品安全问题主要包括生 产加工企业未能严格按照工艺要求、食品安全标准操作，例如：微生物杀灭不完全导致病原微生物大量繁殖、超量，使用、滥用食品添加剂，此外，保健食品、转基因食品、辐照 食品的安全性也越来越多地引起各方面的普遍关注。4、违法生产 经营带来的食品安全问题 无证、无照非法生产经营食品问题依然严重，食品生 弄虚作假等违 产经营企业法律意识淡漠，重生产轻卫生、法现象给食品安全带来很大隐患。5、政府监管中存在的问题 职能交叉、效率低下、推卸责 食品监管部门职责不清，也进一步造成了食品安全隐患的增加。,反思,无处不在的添加剂人心的贪婪监管不力 处罚太轻,图片虽然很恶心，但不可否认，我们都吃过这样的地沟油,身边总会看到的“回收车”,直接从饭店餐馆收集餐饮垃圾去提炼地沟油，这个得跟饭店有关系，才能搭得上线，少不了些打点,餐馆剩下的泔水,“生产”现场实拍,半成品，还有比较多杂质。,结 束,