北京东城53号酒店运营管理方案.ppt

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1、东城53号院运营管理方案SEP.28,2010,项目情况,位于东城区东四六条，隶属东城区机关事务管理服务中心。是北京传统四合院格局。月亮门，影壁墙，正房硬山合瓦清水脊，庭院草青砖雕石榴树。占地1097，客房8间，40餐位，20人会议室。,以总部经济为方向，以楼宇经济为载体，努力建设生产性服务业和文化创意产业聚集区，推动信息服务、金融服务、商务服务和文化创意产业发展取得实质性进展。2009年1月7日：杨艺文区长在2009年政府工作报告中的讲话东城将抓住能源央企大举进入低碳产业的有利时机，在东二环沿线形成高端新能源、节能减排产业的聚集效应。通过建设低碳城区营造产业环境，在东城聚集低碳金融产业链，打

2、造具有影响力的低碳金融产业功能区。2009年9月9日：东城区金融办负责人 我的想法主要是利用53号院打造东城的产业俱乐部，每个 月可以举办主题沙龙，可以是会员制。还可以对外经营。2009年9月16日：杨艺文区长在东方文化酒店的讲话,区领导的意见,是什么？,不是单纯的酒店，不是单纯的会所，不是单纯的政府接待场所，更不是四合院建筑的简单呈现。那么，是什么？她将是由政府倡导发起的高端产业俱乐部的新典范！她将是聚人气、展形象、扩影响、引商机的窗口工程！她将是政府与企业家交流的平台！她也是市场化运作的体现东城文化特色的四合院消费场所！,建筑传统与现代的结合很东城很北京很中国很世界,功能缔造纯高端俱乐部新

3、境界主题沙龙养生餐饮高科技设施会员与散客兼顾,服务丝般情怀、亲善管家顾问式沙龙服务 管家式酒店服务会员式俱乐部管理,本方案眼中的,于是，东城53号院项目承载如下功能：,对外经营功能，叫做：LOGO:,俱乐部功能，叫做：,由俱乐部派生出的沙龙，叫做：,功能布局的初步建议,现有功能布局,功能区图片示意,西厢房,正房,东厢房,倚竹斋,会议室,客房,功能区图片示意,接待区,梅园（正院）,竹园,车库,卫生间,厨房,本方案建议功能布局,客 房,说明：*总共8间客房，最大容量可住16人，一般可入住13人。*本方案暂无调整意见。,餐 饮,说明：*本方案建议可用于餐饮的场所如上。*提供多种餐饮服务形式。*兼顾俱

4、乐部、沙龙以及散客。,会议、俱乐部沙龙,说明：*本方案建议可用于会议和俱乐部活动的 场所如上。*提供多种会议服务形式。*兼顾俱乐部沙龙以及散客。,服 务,丝一般的情关注客人，一丝不苟关注环节，丝丝入扣关注细节，丝毫不差,餐饮服务的初步设想,私房养生菜以中华传统饮食文化为基础，以健康养生文化为理念，集原味、养生、文化三大特色，饮、餐、汤、点等全部私家设计，八个系列养生菜品。,私房养生,特色之一：,与药用植物研究所合作，新派改良药膳，配合高端粤菜、私房菜，紧紧围绕产业俱乐部客户主线，打造京城精品私房养生菜。,私房养生菜展示,餐前系列,甜饮 水果饮 参芪饮 开胃饮 杏仁菊花茶,菜品系列,汤系列,灵芝

5、鸡 首乌炖参菇 当归鸭面线 固本山八珍 紫菜面,白玉莲子汤 车前子发菜汤 山芋补肾汤 杏仁椰盅官燕,每一位来私房养生菜用餐的客人，每次均会得到由餐厅提供的系列私房养生菜谱。,私房菜谱,黑木耳炒芹菜口味：咸鲜味工艺：炒 主料：芹菜200克辅料：木耳(水发)30克,杜仲10克调料：姜5克,大葱10克,大蒜（白皮）15克,盐5克,植物油50克教您黑木耳炒芹菜怎么做，如何做黑木耳炒芹菜才好吃1.将杜仲烘干研成细粉；2.黑木耳用清水发秀去蒂根；3.芹菜洗净后切成段；4.姜切成片，葱切段；5.蒜去皮，切成片；6.将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧热至六成时，放入姜片、葱段、蒜片爆香；7.随即放入芹菜、木

6、耳、盐、杜仲粉炒至芹菜断生即成。小帖士-健康提示：1.本品具有补肝肾、降血压之功效，适于阴阳两虚型高血压病患者食用；2.症见头晕眼花、耳鸣健忘、腰膝酸软、神疲乏力、足冷心悸、气急无力等。小帖士-食物相克：木耳(水发)：木耳不宜与田螺、野鸡、野鸭同食。,特色之二：,SAMPLE,私房宴会,特色之三：,西厢茶道在西厢房内，提供茶艺服务；即是住客早餐厅，又是品茗听琴的场在；以茶论道，文化沙龙。,西厢茶道,特色之四：,茶艺书吧听琴,乐活LOHAS乐活（LOHAS）：是由LIFESTYLES OF HEALTH AND SUSTAINABILITY 每个英文单词的首字母组成，是现今国际上最流行的生活时尚

7、。核心理念是：健康、快乐、环保、可持续。体现在：养生菜、品茗听琴竹梅枣石榴草构成的天然氧吧环保物品健康食谱、顾问健康阅读,乐活之道,特色之五：,产业俱乐部服务的设想,俱乐部（Club），就是由经营者出面组织，会员在自愿、互助、互惠的基础上自主参加，并有相应的权利和义务的自由协会或团体。狭义上亦指提供会员活动的场所。俱乐部场所也称会所（Clubhouse）,一般是以特定群体为主要服务对象供人们进行社会交际、休闲娱乐和文化活动的高级社交场所。沙龙（Salon），是法语Salon一字的译音，原指法国上层人物住宅中的豪华会客厅。现在一般是指人数不算众多的志趣相投的人定期聚会一堂自由谈论、各抒己见的社交

8、方式。,中产阶级诗意和梦想的文化,俱乐部、沙龙,商业型：长安俱乐部、京城俱乐部、美洲俱乐部、中国会学术型：北大BiMBA金融俱乐部、北京金融家俱乐部、中欧陆家嘴金融家沙龙 休闲型：纳帕溪谷会所、龙苑别墅、紫玉山庄、龙苑别墅、富力会主题型：健身俱乐部、SPA俱乐部、潜水俱乐部、高尔夫球会、马会,俱乐部沙龙类型,俱乐部、沙龙,53号东城产业俱乐部,本项目将紧紧围绕“打造东城产业俱乐部”这一中心思想运作。因此，俱乐部的运作模式需要得到区政府的具体指导，我们将在俱乐部管理、会员服务、沙龙服务等方面提供专业咨询与服务。俱乐部采用“会员制”这一形式是可行的。前期需要拟定俱乐部章程、会员条件、会费标准、服务

9、项目、操作程序等一系列准备文件。随后是俱乐部成立，会员招募。之后是俱乐部日常运营及会员管理及服务。每月或不定期“产业沙龙”的举办，同样也需要进行前期策划，确定沙龙主题、操作流程、参加人员，以及具体组织安排。,产业分布：生产性服务业文化创意产业信息服务产业金融服务产业商务服务产业新能源、低碳产业,53号东城产业俱乐部,会员分布：政府领导行业协会负责人专家企业高管海归人士其他,53号东城产业俱乐部,会员服务：客房享受前台推广家的5折优惠餐饮享受全单8.8折优惠一年内免费使用会议室2次，付费时租金5折优惠免费参加每月俱乐部沙龙活动获得全套“私家菜谱”其他,东城产业俱乐部主要通过两个方面呈现：,“第五

10、季”是示意性名称，本方案暂按此名称进行阐述。,1.会员制俱乐部 2.政府产业沙龙,一个游离于春夏秋冬四季之外的时空概念，它是一个自主的、舒适的、创造性的空间。生活在第五季中，可以不受时间和物质所束缚，想象与意念尽情发挥，打破传统，集百家之大成。第五季，四季融合之季！第五季，思想交融之季！第五季，感情碰撞之季！第五季，全面收获之季！第五季，是东城聚人气、促经济、提政绩的和谐之举！,第五季是时空之季、思想之季、创造之季！,运营管理的初步方案,人员配置,日常在岗人员,大型会议餐饮活动，采取临时从酒店、菖蒲河抽调人员帮工的方式解决。,经营收益,1、客房经营收益测算,2、餐饮经营收益测算,经营收益,3、项目年度总收益,经营收益,经营管理费用,1、经营成本及费用,经营管理费用,2、人员工资及福利,酒店、菖蒲河抽调人员帮工补贴:按46元/小时计算。,经营管理费用,3、能源及维修保养费用,经营管理费用,4、其他管理费用,项目综合损益,项目综合损益,单位：万元,开业前的再投资,开业前再投资项目,开业前的投资项目,Thank You!,方案提供JamesPan/北京东方文化酒店2010年9月28日,