腐竹加工项目可行性研究报告.doc

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1、项目编号： x市xxx区年产5000吨腐竹可行性研究报告二0一二 年六月目 录第一章 总 论11.1 项目概况11.2编制范围21.3项目背景31.4建设目标51.5主要技术经济指标51.6 问题与建议6第二章 市场需求预测72.1项目产品介绍72.2豆制品市场发展前景82.3腐竹市场需求预测9第三章 项目提出的背景及建设的必要性11第四章 厂址选择和建设条件174.1厂址选择174.2建设条件17第五章 建设方案195.1工艺选择195.2主要设备方案205.3建筑工程方案225.4总图运输235.5公用工程24第六章 环境保护276.1场址环境现状276.2设计依据276.3采用标准276

2、.4项目对环境的主要影响286.5环境保护措施28第七章 消 防297.1本项目生产采用标准：297.2消防措施29第八章 节 能318.1本项目在实施中拟采用的节能措施31第九章 安全生产与劳动保护339.1标准和规范339.2生产过程中的主要危险因素及安全防范措施33第十章 企业组织与劳动定员3510.1企业组织3510.2劳动定员3610.3人员培训36第十一章 项目实施进度3711.1项目实施原则3711.2项目实施进度安排37第十二章 投资估算与资金筹措3912.1投资估算依据3912.2投资估算39第十三章 经济评价4113.1编制依据及说明4113.2项目计算期4113.3销售收

3、入及税金4113.4成本估算4213.5损益及分配4213.6财务现金流量分析4213.7盈亏平衡分析4313.8敏感性分析4413.9财务和经济评价结论和主要指标45第十四章 综合评价及建议46第一章 总 论1.1 项目概况1.1.1项目名称市 区年产5000吨腐竹项目1.1.2项目单位待定1.1.3建设性质新建1.1.4项目编制依据国家发展计划委员会计办投资200215号文审定出版的投资项目可行性研究指南（试用版）；国家发改委产业结构调整指导目录（2011年本）；国务院关于进一步加强食品安全工作的决定吉林省农业产业化发展规划；XXX市国民经济和社会发展第十二个五年规划；XXX区国民经济和社

4、会发展第十二个五年规划；XXX市及XXX区农业发展情况及大豆种植情况。1.1.5建设地点及主要建设内容项目建设地点为 ，计划建设用地50亩，总建筑面积11610平方米，其中标准厂房4000平方米，仓库1200平方米，锅炉房300平方米，办公楼1200平方米，以及其他配套建筑1750平方米。1.1.6建设规模及产品方案根据市场调研，结合地区实际，该项目的建设规模为：年产5000吨腐竹。产品设计散装、真空包装、礼品包装。散包装为4千克薄膜袋，真空包装为0.5千克和1千克薄膜袋，礼品包装为0.5千克和1千克薄膜袋外加纸盒袋。1.1.7项目总投资及资金来源项目总投资4249.65万元，其中建设投资36

5、49.65万元，流动资金600万元。资金来源为建设企业自筹。1.1.8项目建设期限：1年。1.1.9效益预测项目建成投产后，年销售收入7000万元，税后利润总额743.78万元，税前投资回收期2.8年，具有较好的经济效益。1.1.10产品销售方向产品主要销往国内。1.2编制范围包括项目背景、必要性和可行性；市场需求收益预测与建设规模确定；项目建设场址选择、生产工艺流程、总图布置及建设方案；环境保护、消防、节能与安全生产；组织机构及劳动定员；项目实施计划与进度；投资估算、财务评价、社会评价；结论与建议。1.3项目背景XXX区地处XXXX，XXX省XXX部，辖区面积XXX平方公里，辖X个镇，X个街

6、道，总人口X万，是新兴工业区。2010、2011连续两年被评为“中国百佳最具投资潜力县(区)”。XXX区位交通便捷，是XX各县（市）通往市区的交通要道，也是XXX、XXX等地通往XXX旅游区的必经之路。辖区内公路、铁路纵横交错，有XX线、XX线等X条国省干线高速公路和XX线、XX线两条铁路干线贯穿全境，是XX市辐射各县（市）和各县（市）联系市中心的交通集结点，特别是贯通XXX的东边道铁路工程启动后，XX对接XXX旅游沿线、XX沿海经济带、XXX开发开放先导区、XXX工业走廊、XXX经济带、对XX边贸的“六线对接”区位条件将更加突出，XX正在形成通边达海、对接XX的交通网络。XX区矿产、林木、畜

7、牧和野生动植物资源丰富，素有“立体资源宝库”之称。现已探明页岩土、铁矿石、煤炭、石膏、滑石粉、瓷石、白云岩、松花石、石灰岩等28种矿产资源，其中：已探明煤炭储量3.75亿吨，年产量500万吨左右，是全国重点产煤县（区）；铁矿石储量3亿余吨，铁及深加工产业将成为拉动XXX经济的新引擎；石膏储量7442.2万吨，位居全省前列；页岩土储量4776万吨，拥有各类建材生产线30余条，分7大类100余个品种，产品远销国内外。拥有野生经济动植物1200多种。全区森林覆盖率高达76%，林木资源有红松、落叶松、黄菠萝、水曲柳、椴、榆、核桃楸等30余种，平均年采伐木材25万立方米，是XXX省重要的林木产品加工基地

8、。XXX优势政策富集。XXX区享受XXX市国家资源型城市综合试点市、循环经济试点市、资源枯竭型城市试点市以及国家生态建设试点城市、国家级全幅员森林旅游区，国家可持续发展实验区、全国科学技术促进社会经济协调可持续发展的试验示范窗口等一系列扶持政策。国家和省在重大项目立项审批、农特产品深加工、新办企业税收等方面给予特殊支持，为XXX区经济发展提供了难得的政策机遇。XXX区地处中纬度内陆山区，属北温带大陆性东亚季风气候。春季时间短，多西南风；夏季湿热多雨，秋季凉爽，多晴朗天气。无霜期140天左右。年平均降水量910毫米左右。全年日照时数达2002小时左右。气候条件非常适合大豆的生长。吉林是全国商品粮

9、大省, 盛产多种农作物，大豆是吉林各县市种植的主要经济作物之一。据统计，仅XXX区近几年大豆的种植面积在2250023800亩，产量在4000吨左右，全市大豆年产量在40000吨左右。由于缺少规模型的大豆加工企业，XXX乃至XXX的大豆加工产业一直徘徊不前。为充分利用本地优质农业资源，推进农业结构调整及农业产业化发展，经过对原材料及市场的调研，认为在XXX建设年产5000吨腐竹项目现实可行。1.4建设目标充分利用本地优质的大豆资源，采用国内先进的生产设备，生产工艺和管理方式生产出天然绿色的腐竹产品。采取循序渐进的方法不断扩大生产规模，实现以农兴工，推进农业结构调整及农业产业化循序发展。1.5主

10、要技术经济指标项目主要技术经济指标详见表11项目主要技术经济指标表 表11序号名 称单位数量1项目年腐竹生产规模吨5000项目占地亩502项目建筑面积平方米116103总投资万元4249.654固定资产投资万元3649.655销售收入万元70006用工人数人1857营业税金及附加万元426.758总成本费用万元5829.479利润总额万元743.7810所得税万元185.9511税后利润万元557.8412投资利润率%17.513盈亏平衡点%19.24%14投资回收期年2.81.6 问题与建议1、建设单位应做好项目的前期准备工作，落实资金来源，避免因资金问题，影响项目的进度。2、项目实施阶段，

11、要加强监督管理工作，确保项目工程的质量，使工程如期完工投入使用。3、在生产时，应注意市场营销，合理分配利润，避免出现生产资金断流和到期不能偿还借款的情况。4、应提前做好技术人才储备，防止出现产业工人不足的情况。第二章 市场需求预测2.1项目产品介绍腐竹又叫豆筋、支竹、甜竹、腐筋、豆根、片竹等，是豆浆中的精髓之物。腐竹的生产原料是大豆，大豆起源于中国，距现在已有4500多年的历史。大豆营养丰富，堪称大地乳汁。大豆蛋白质含量一般为3742，优质大豆蛋白质含量可达4548以上。大豆除含丰富的营养成分外，还含有多肽、皂苷、低聚糖、异黄酮、卵磷脂等保健功能成分。大豆皂苷对高血压、肥胖病具有明显的疗效，大

12、豆皂苷还具有抗炎、抗溃疡、抗过敏、提高人体免疫力等作用。腐竹是豆制品的高档食品，营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，深受广大消费者的喜爱。腐竹始于唐代，距今已有一千多年的历史。腐竹以优质黄豆为原料，使用传统工艺加工制作而成的一种豆制食品，腐竹既是豆制品中的高档产品，又是安全食品，其外观光泽，呈浅黄色，条均匀，条内空心，蛋白质含量达4550，脂肪含量达30左右，还含有糖、钙、磷、铁以及硫胺素、核黄素和尼克酸等人体所需的微量元素，其氨基酸的组成的腐竹，氨基酸接近于人体需要，而且富含粮食中较为缺乏的赖氨酸。腐竹不含胆固醇，并有降低人体血液中胆固醇含量的作用。腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年

13、痴呆症。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的25倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防止高血脂症、动脉硬化之效果；其中的大豆皂甙还有抗炎、抗溃疡等作用。2.2豆制品市场发展前景大豆是世界最主要的油料作物，是人类优质蛋白和油脂的主要来源。自二十世纪六十年代以来，世界大豆生产迅速发展。播种面积是衡量大豆种植业重要地位的主要因素。大豆在国家粮食安全中占有重要地位。中国是大豆的原产地，大豆加工业在我国农产品加工业中占有非常重要的地位，大豆加工制品以其多样性满足了人们日益增长的多样化的需求。豆制品包括传统的豆腐；传统的豆制品，如素鸡

14、、素肉、腐乳等；现代豆制品，即休闲豆制品，如豆腐干等；豆浆、豆奶；干发豆制品，如腐竹，以及用于餐饮行业可直接制作菜肴的豆制品。从近几年我国豆制品行业的发展情况来看，目前整个行业仍然处于迅速提升的趋势。主要表现在：投豆量和销售额均有显著增长；产品品种日益繁多；豆制品工业化速度加快；我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高；相关食品企业尤其是外资企业逐渐进入豆制品行业，我国豆制品生产的国际化趋势越来越明显。中国豆制品行业的快速发展和市场潜力吸引了众多与之相关联的行业和企业的目光，同时由于这些行业科技水平的不断提高，进而推动了我国豆制品产业的生产面貌发生巨大的变化。“十二五”期间，各级政府对大豆种植及

15、豆制品加工业的扶持力度仍将进一步增强。此外，随着国民经济水平的进一步提高，我国人均豆制品消费水平也将获得较大提升，豆制品市场发展前景广阔。2.3腐竹市场需求预测腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的历史。由于腐竹在制作工艺中吸收了大豆精华，浓缩了豆浆中的营养，在豆制品中营养价值最高营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;含碳水化合物分别为1.1克、4.2克、22.3克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少。腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动

16、物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防止高脂血症、动脉硬化之效果；其中的大豆皂还有抗炎、抗溃疡等作用。随着“禽流感”等人畜共患的疾病的出现和人们营养保健意识的提高，一定程度影响了人们对动物蛋白消费，而作为高蛋白的腐竹，将更为消费者欢迎。无论城市或农村，都需要消耗大量的腐竹并且每年以15%的速度递增。第三章 项目提出的背景及建设的必要性1、项目提出的背景腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水

17、浸泡（夏凉冬温）35小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。我国腐竹主要生产基地有六个： 广西高田腐竹广西是全国六大腐竹生产基地之一，广西贺州市“高田”腐竹是广西腐竹代表之一。“高田”腐竹出自“山高林密，溪流纵横”的广西黄洞瑶族乡，以优质瑶山黄豆和瑶山天然山泉水为原料，具有口味清香甘甜，耐煮耐泡的特点。与全国其他各地腐竹相比，“高田”腐竹具有两大显著特点：一是“高田”腐竹研制出独有的黄豆不脱皮技术，保留了黄豆丰富的植物蛋白质，大豆卵磷脂、维生素B1.B2和纤维素，具有降低血脂、预防动脉硬化、冠心病和高血压等“富贵病”的功效；二是“高田”腐竹采用独有的真空包

18、装技术，不添加任何防腐剂，不易破碎、保质优良，便于携带和储存。 江西高安腐竹江西省高安市生产的高安腐竹，始于唐代，距今已有一千多年的历史。江西高安应该是全中国最开始制作“腐竹”这一豆制品的地方。高安腐竹以本地优质黄豆为原料，受制于特定的水源和自然环境条件，使用传统工艺加工制作而成的一种豆制食品，主产于高安市锦河沿线，以产地得其名。高安腐竹既是豆制品中的高档产品，又是安全食品，其外观光泽，呈浅黄色，条均匀，条内空心，白质含量达45%50%，脂肪含量达30%左右，同时，还含有糖、钙、磷、铁以及硫胺素、核黄素和尼克酸等人体所需的微量元素，且韧性好，吸水膨胀后不粘糊、不含任何添加剂，具有豆制品特殊的清

19、香风味。 福建三明清流嵩溪腐竹清流嵩溪腐竹久负盛名，食用者有口皆碑，清流民谚曰：“一年到头吃不怕的是白米饭，一年四季食不厌的是嵩溪豆腐皮。” 嵩溪豆腐皮制作工序严格，工艺精细，要经清洗黄豆、磨浆、滤浆、焖煮、捞皮、置凉、拌浆、晒烤等多道工序。若从清晨上工，直到大傍晚才能完成全部工序。在制作过程中控制火候及拌浆极有技巧，这是嵩溪豆腐皮叫绝的秘诀之一。生产者一口气10余小时守候锅旁，不得偷懒和疏忽，才能产出名品。早先用石磨磨浆，现在工艺随著新技术不断改进、提高，如用电磨磨浆，双层四方锅煮浆，拉牵机牵竹取代手工，焙干机焙烤等，质量优良而稳定，产量大幅度提高，形成了“农户公司”的生产格局，既有众多农户

20、分散生产，又有公司集约经营。嵩溪豆腐皮叫绝秘诀之二，是选用上等黄豆，这得益於嵩溪和毗邻的林畲生产的黄豆，易於化浆又有很高的产出率。 嵩溪豆腐皮贵为“贡品”，身价已高。十几年前在首都北京举办的福建省乡镇企业产品展览会上，入选参展的嵩溪豆腐皮又名噪一时，成为京城百姓争购的副食品。现在，就边海外亲朋好友也以收到嵩溪豆腐皮为上乘礼品。确实，嵩溪豆腐皮营养丰富，含蛋白质近40%，比猪、牛、羊等肉类还高。当然，除了佐餐开胃外，其清凉滋阴、防癌抗衰老的食疗功效更是诱人。 “腐竹之乡”河南许昌县河街乡 许昌县河街乡素有“腐竹之乡”之称，是全国最大的豆制品生产集散地之一，目前全乡已发展腐竹生产专业村21个，有5

21、000多户从事腐竹生产，就业人员达15000多人，年生产销售腐竹3000多万公斤。腐竹生产带动了种植业（大豆）、养殖业、交通运输业、印刷包装业、食品加工机械业等相关产业的兴旺发展。现在，河街乡有运输专业户800多家，从业人员3000多人。腐竹生产的下渣是养猪的好饮料，几乎所有的腐竹专业户同时又是养猪专业户，全乡拥有养猪大户5000多家，年生猪存栏4.5万头，被命名为许昌市生猪生产基地。同时据统计，河街黄豆市场的日成交量150多吨，年消化黄豆5000多万公斤，是全国最大的黄豆销售市场。现在该乡的豆制品生产已经形成以腐竹为主，豆皮、豆丝、植物肉、豆腐五大系列十多个品牌。河街生产的“关公牌”和“北京

22、牌”腐竹分别获得九四年全国优质农副产品展销会金奖和九五年全国乡镇企业出口商品展销会金奖。河街腐竹不仅以其多品种高质量畅销全国各地，占领全国60%以上的销售市场，而且还打入了国际市场，腐竹产品销往俄罗斯、美国、日本、韩国、香港、台湾等国家和地区，增加了出口创汇能力，在激烈的市场竞争中稳稳地占领了销售市场。 广西贺州市高田腐竹广西作为全国八大腐竹生产基地之一，历史悠久，远近闻名。广西贺州市“高田”腐竹，出产于“山高林密，溪流纵横”的广西黄洞瑶族乡，以瑶山特有的黄豆和天然山泉水为原料，味清香甘甜。与全国其他地方腐竹相比，广西贺州市高田腐竹，独具以下特点： 1.“高田”腐竹出自“山高林密，溪流纵横”的

23、广西黄洞瑶族乡，是绿色安全放心的营养长寿食品。 2.“高田”腐竹以优质瑶山黄豆和瑶山天然山泉水为原料，不添加任何添加剂，口味清香甘甜，耐煮耐泡，有弹性。 3.“高田”腐竹研制出独有的黄豆不脱皮技术，保留了黄豆丰富的植物蛋白质，大豆卵磷脂、维生素B1.B2和纤维素，具有降低血脂、预防动脉硬化、冠心病和高血压等“富贵病”的功效。 4.“高田”腐竹采用独有的真空包装技术，不添加任何防腐剂，不易破碎、保质优良，便于携带和储存。 广西桂平市社坡腐竹“社坡腐竹”历史悠久、驰名中外。腐竹质纯、无杂、味鲜、久煮不烂。社坡腐竹以黄豆为原料，不掺杂，不放添加剂，保证质量，讲究信誉。目前在不少地区取得免检。天天食品

24、厂的腐竹产品，销往美国、新加坡、马来西亚、泰国、日本、加拿大等，年产500多吨。广德利食品有限公司是罗马尼亚外商独资企业，是拥有自主出口权的出口创汇企业，生产的腐竹原汁原味，湿时冷冻，装箱外运，很受欢迎，年产300多吨，供不应求。全镇有1380多家企业从事腐竹加工行业，除腐竹专业市场收购腐竹外，还有几十个商铺收购腐竹销往各地。腐竹成了社坡一大经济支柱。腐竹的主要生产原料是大豆，东北大豆闻名于世，东北地区是我国大豆的主产地和供应地，全国各大腐竹生产基地大豆基本上都来自东北。吉林省是全国商品粮大省, 盛产多种农作物，大豆是吉林各县市种植的主要经济作物之一。据统计，仅XXX区近几年大豆的种植面积在2

25、250023800亩，产量在4000吨左右，全市大豆年产量在40000吨左右。由于缺少规模型的大豆加工企业，XXX乃至xxx的大豆加工产业一直徘徊不前。为充分利用本地优质农业资源，推进农业结构调整及农业产业化发展，建设腐竹项目切实可行。2、项目建设的必要性（1）项目产品市场前景良好。本项目产品属天然无公害绿色食品，营养比较丰富，且具有预防老年痴呆、高血脂症、动脉硬化、抗炎、抗溃疡等一定的药用价值，市场前景广阔。（2）项目建设条件优越。一是原材料供应有保障，XXX市及周边地区大豆种植广泛，年产量高达40000吨以上，同时地区内无大的大豆加工企业，能以较合理的价格购入原料。二是煤炭、电力供应充沛，

26、腐竹生产的主要成本在于蒸汽，需要大量的煤炭和电力，XX区是主要产煤区，同时XX电厂建设在区内，煤炭和电力供应充分且价格合理，利于降低生产成本，如接入电厂的热气，生产成本将大幅下降，大大提高项目的利润水平。三是水质优良。食品生产的水源供应很关键，本项目选址在XXX经济开发区，区内水质优良，XXX山泉水更是亚洲唯一，以其为水源，生产的食品将独具特色。（3）项目建设符合国家产业政策，有利于调整农业产业结构，增加农民收入，社会效益好。（4）项目建设有利于推动XXX农业经济的发展。XXX十二五规划提出“围绕特色、围绕品牌、围绕区位优势，逐步建设生态效益型现代农业体系。依靠科学技术发展优势农业产业，向规模

27、化、集约化方向发展。”因此，项目建设是可行的，必要的。第四章 厂址选择和建设条件4.1厂址选择该项目产生的“三废”少，对环境污染不大，厂址选择不用太多考虑环境因素。主要原材料为大豆，厂址可选择在城区周边及交通条件优越的地域。本项目厂址选在XXX区工业经济开发区，交通便利，基础设施完善，适合建设该项目。4.2建设条件1、原料保障本项目年需大豆7500吨。随着农业产业结构调整和农业科技的快速发展，XXX近年来的大豆年产量在4000吨左右，全市大豆年产量在40000吨左右，该项目原料充足有保障。2、给水XXX经济开发区内水质良好，非常适合腐竹等豆制品加工项目的开发建设。本项目用水部分采用自来水，同时

28、打机井一口。3、供电需建设专用线路，接石人工业经济开发区二次变电站，同时公司新上变电器一台，满足生产生活需要。4、排水本项目排出的生产生活污水可经化粪池处理后排入市政污水管。5、供热本项目需新建锅炉房，新安装2台锅炉供生产、生活需要。6、交通运输XXX、XXX等2条公路贯通开发区，三个火车站一条铁路纵横东西，项目区具有相当大的交通运输优势。7、建设场地项目建设区地势较平坦、无裂缝、断层、滑坡等不良地质现象，无较大水害记录。该地区地震裂度为VI度。适合该项目建设场地的要求。第五章 建设方案5.1工艺选择腐竹是由煮沸后的豆浆，经一定时间保温，浆面产生软皮，揭出烘干即成。项目采用一次成型法工艺流程，

29、其流程如下：大豆蛋白分离煮浆上浆揭膜成型切断烘干成品（包装）具体工艺如下：1、精选原料制作腐竹的主要原料是黄豆，为突出腐竹成品的鲜白，所以必须选择皮色淡黄的大豆，而不采用绿皮大豆。通过筛选清除劣豆、杂质和砂土，使原料纯净，然后置于电动万能磨中，去掉豆衣。2、浸豆磨浆。把去衣的黄豆放入缸或桶内，加入清水浸泡，并除去浮在水面的杂质。水量以豆置容器中不露面为度。浸豆时间，夏天为20分钟，气温在35左右，浸后要用水冲洗酸水，然后捞起置于箩筐中沥水，并用布覆盖在黄豆面上，让豆片膨胀；冬天若气温在0以下，浸泡时可加些热水，时间30-40分钟，排水后置于缸或桶内，同样加布覆盖，让其豆片肥大。通过上述方法，大

30、约8小时左右，即可磨浆。磨浆时加水要均匀，使磨出来的豆浆细腻白嫩。炎夏季节，大豆蛋白极易变质，须在磨后3-4小时内把留在磨具各部的酸败物质冲洗净，以防下次磨浆受影响。3、滤浆上锅。把豆浆倒入缸或桶内，用热水冲浆，水的比例为每100千克黄豆原料加500千克的热水，搅拌均匀，利用过滤袋或过滤网进行过滤，过滤后进行煮浆。4、煮浆挑膜。煮浆是腐竹制作的一个关键环节。其操作步骤是：先旺火猛攻，当豆浆煮开后，即可停止猛火，降低炉温，同时撇去表面的白色泡沫。过5-6分钟，浆面自然结成一层薄膜，即为腐竹膜。此时用剪刀对开剪成两瓣，再用竹竿沿着锅边挑起，使腐膜形成一条竹状。5、烘干成竹。豆腐筋宜烘干不宜晒干，日

31、晒易发霉。将起锅上竿的腐竹膜放入烘房，烘房内设烘架，悬于烘房内，保持60火温。若火温过高，会造成竹脚烧焦，影响色泽。一般烘6-8小时即干。干后头尾理齐，进行包装。腐竹质地较脆，属易碎食品，在贮存运输过程中，必须注意防止重压、摔打，同时注意防潮，以免影响产品质量，降低经济价值。5.2主要设备方案1.主要生产设备选择原则(1)为提高产品质量，节约投资，工艺设备选择国内先进、成熟、可靠的设备，使建成后各车间的生产达到要求的水平。(2)凡接触物料的设备、容器和管件均选用优质不锈钢材料。2、主要生产设备选型按照食品生产加工标准要求，项目主要生产设备从国内购进，辅助设备国内选购，详见主要生产设备一览表5-

32、1。主要生产设备及造价一览表 表 51序号设备名称规格数量1腐竹锅9米1282磨浆机联体163洗豆机154洗浆机155储存罐95*951286沾浆盒1287抽浆泵168方钢12809三角架4810隔板34*3212811散热片89612批刀51213机单50014簸箕25615包装机2516封口打码机2517检验设备218锅炉10T25.3建筑工程方案5.3.1采用标准项目设计严格执行国家颁布的有关建筑结构设计规程、规范。在工艺设计的基础上，土建工程设计将充分满足工艺生产的技术要求，结合当地具体情况，力求建筑物安全适用，经济美观，基础设计方案依据当地工程地质部门提供的地质勘探报告确定。项目建设

33、采用的主要标准包括：建筑结构统一标准建筑结构荷载规范建筑地基基础设计规范混凝土结构设计规范建筑抗震设计规范厂矿道路设计规范5.3.2项目建筑工程方案根据项目生产规模及工艺流程，本项目总用地面积50亩，新增建筑面积11610平方米，建设方案详见项目主要建筑工程一览表52： 项目主要建筑工程一览表 表52序号建筑名称结构面积（）1标准化厂房框架40002办公楼框架12003食堂及宿舍框架15004化验室框架1505仓库砖混12006锅炉房砖混3007门卫砖混1008车库砖混160储煤场砼结构3000合 计116105.4总图运输5.4.1项目总图设计考虑以下几方面：1、满足项目工艺要求、消防安全、

34、运输条件，力求布置合理紧凑、物料流向通顺。2、考虑合理的功能区分，保证有良好的生产联系和工作环境。3、增加基地绿化，美化环境，净化空气，减少裸露土地。5.4.2项目总图设计执行下列国家标准：工业企业总平面设计规范厂矿道路设计规范建筑设计防火规范 5.4.3根据以上设计原则，本项目按照生产功能要求合理分区，工程初步建设意见如下：项目厂区分三大功能区：办公、生活区；仓储、物流区；生产加工区；5.5公用工程5.5.1采用标准供配电系统设计规范低压配电设计规范通用用电设备配电设计规范工业企业照明设计标准10kV及以下变电所设计规范建筑给水排水设计规范室外给水设计规范室外排水设计规范生活饮用水卫生标准5

35、.5.2给排水1、给水水源给水从市政给水管引入二根DN300给水管供全厂生产、生活、消防用水需要，水质符合生活饮用水卫生标准。生产、生活用水由于市政供水压力0.25MPa，基地内生产生活用水由市政管网直接供给，其水量、水压能满足其用水需求。消防用水室内外消防用水由消防给水站供给。室内消防用水前十分钟由气压罐供给，十分钟后由消防加压泵从消防水池吸水灭火。室外消防栓间距不大于120米，厂区内给水管网呈环状布置；生产车间、加工坊、仓库、办公楼等室内消防应按有关规定配置自动喷淋系统及消火栓、沙龙带、水枪及移动灭火器材。2、排水厂内排出的生产生活污水可经化粪池处理后排入市政污水管。5.5.3供电根据本项

36、目实际情况，拟在基地内设置一个总配电站，在车间的附房内设置变电所。在变压器低压侧设置成套静电电容器自动补偿装置，以集中补偿方式使功率因数提高至0.9以上。1、在电气设备选型、电气配管配线及配电室的设置等都应考虑防火、防潮的要求，根据实际情况，一般选用密闭型电器设备。2、动力电源电压为380V/220V，三相四线制。动力干线引自变电室或车间配电间，采用放射、链式馈电至配电箱或设备控制箱。3、低压配电系统为中性点直接接地系统，在变电所外侧做集中接地，其接地电阻不大于4欧姆。4、车间内采用TN-S接地系统，凡电气设备正常不带电的金属外壳及车间内金属管道等均应可靠接地，接地干线沿车间周边敷设，四芯电缆

37、的中性线不应作为接地保护线。第六章 环境保护6.1场址环境现状该场址处XXX工业经济开发区内，交通方便，环境状况良好，无工业污染。6.2设计依据建设项目必须按照国务院颁布建设项目环境保护管理条例的规定，需要配套建设环境保护设施，必须与主体工程同时设计、同时施工，同时投产使用；产生污染的建设项目，必须遵守污染物排放的国家标准和地方标准，工业建设项目应当采用能耗物耗小，污染物产生量少的清洁生产工艺，合理利用自然资源，防止环境污染和生态破坏。6.3采用标准中华人民共和国环境保护法建设项目环境保护管理条例中华人民共和国污染防治法环境空气质量标准大气污染物综合排放标准地表水水环境质量标准污水综合排放标准

38、城市区域环境噪声标准建筑施工场界噪声限值6.4项目对环境的主要影响1、清洗大豆及腐竹揭膜后的废水；2、锅炉烟气、废渣；3、磨机产生产噪声等。6.5环境保护措施1、清洗大豆及腐竹揭膜后的废水，不产生污染，澄清后可重复使用或直接外排。2、加工过程产生的下脚料豆渣全部可作饲料，只要及时清运，对环境不会产生负面影响。3、粉磨、电机噪声不大，可选性能好、噪声小的设备，以及周边种植常绿乔木，以消减噪声传播。4、加强厂区绿化。绿化可以清洁空气，减少有害气体和噪声的危害，改善厂区环境质量。因此，可利用车间周围、道路两旁空地进行绿化。选择适应当地生长条件的乔木、灌木及草皮进行栽种。第七章 消 防7.1本项目生产

39、采用标准：建筑设计防火规范建筑灭火器配置设计规范建筑内部装修设计防火规范7.2消防措施1、本项目各建筑物火灾危险性属丙类,建筑耐火等级应不低于二级，框架结构应采用防火涂料处理，使各构件达到应有的耐火极限。在仓库内设置感烟型火灾报警探测器，火灾报警信号送至消防值班室。2、消防值班室内设置二总线火灾报警装置及联动控制装置。在消防值班室内可显示各种报警信号及报警点的位置，能控制消防泵、喷淋泵、排烟风机等各种消防设备的运行并显示其运行状态。3、当确认火灾发生时，在消防值班室内可发出控制信号切断相应地点的所有非消防电源。4、应满足消防用水量要求，必要时可在厂区内设消防水池及消防给水站。工程消火栓系统、自

40、动喷淋系统可采用临时高压制，火灾发生时前10分钟消防用水由设在消防给水站内的消防气压给水设备供给，10分钟后由消防泵、喷淋泵供水。5、建筑物耐火等级、室内外消火栓用水量、自动喷淋用水量等应满足要求。各建筑物内应按规范配置磷酸铵盐干粉灭火器具等移动灭火器材。6、生产车间的消防应设计足够的消火栓系统设施，仓库设有自动喷淋系统。在仓库内设置感烟型火灾报警探测器。消防用电由双电源切换箱供给，消防应急灯自带应急电源。7、土建设计和建筑物间距应能满足防火规范的要求，生产厂房根据建筑防火规范中防火面积的要求设防火墙、防火门。工程按第三类工业建筑设计防雷接地系统，保护接地、防雷接地及工作接地均应符合要求，总接

41、地电阻不应大于l欧姆。为保证生产安全、方便疏散，生产车间出入口均设应急指示灯。8、公司应建立健全完善的消防和管理体系，并配有专兼职消防人员。项目投产后，需对职工进行系统的防火教育，加强安全意识，充实消防力量，建立健全消防制度。第八章 节 能节约能源和降低原材料消耗是我国重要国策之一，我国单位产品能源消耗比发达国家高得多，也就是我国能源利用率较发达国家低得多，能源利用率低不仅浪费大量能源，同时造成环境污染。因此节约能源尤其重要。建设项目在工艺流程选择、设备配置、公用工程设计以及项目管理等方面都必须牢记“工程项目建设必须实现以内涵为主的扩大再生产，达到提高质量、节约能源、降低原材料消耗，全面提高社

42、会综合经济效益”的宗旨，从具体环节入手，采取措施，达到提高质量、节省能源、降低原材料的目的。8.1本项目在实施中拟采用的节能措施1、建筑物设计在保证室内合理生活和工作环境的前提下，应采取合理的建筑体型和朝向、选择低耗能设施与建材以及充分利用自然光源等综合措施，减少照明、采暖、制冷的能耗。2、主要用能设备的选型，既要考虑技术先进性，也要考虑设备的运行效率，节约能源，绝不使用国家已公布淘汰的机电设备和超过能耗标准的设备。3、电器、照明设备选用节能产品，如：高效电动机、高光效低损耗照明灯具等，在产品不断更新的情况下，不选用老产品，尽量选用新产品。生产装置中的动力设备，要根据计算负载的大小选择配套。4

43、、建立厂级能源管理网络和能源计量体系，生产和生活用能计量分开，各种能源消耗要建立台帐，建立公司、车间、生产班组三级能源管理网络，生产车间产品生产过程，按工段制定出能耗指标，按指标进行考核，建立奖惩制度。5、制定各项节能管理制度，要依靠全体职工节约每度电、每滴水，并做到常抓不懈。第九章 安全生产与劳动保护9.1标准和规范建筑设计防火规范建筑灭火器配置设计规范建筑防雷设计规范工业企业设计卫生标准工业企业劳动卫生标准工业企业噪声卫生标准工业企业噪声控制设计标准工业企业采暖通风和空气调节设计标准生活饮用水卫生标准污水综合排放标准9.2生产过程中的主要危险因素及安全防范措施1、本项目实施后，无危险物及爆

44、炸的危险性，生产过程中主要做好以防火工作为重点的消防工作。2、按照国家标准和规范，结合企业生产实际情况，建立健全企业安全卫生管理制度。3、制定严格的操作规程及维修制度，建立有效的检查制度，要求工人必须严格按规程进行操作；对职工要进行技术、安全培训，考核合格后，才能持证上岗。4、按规定对不同岗位职工及时发放相应的劳动保护用品，并监督正常使用；为保护职工身心健康，对生产人员，应实行定期体检，及时掌握职工的身体状况。5、在湿热气体较多的工段，采用机械通风与自然通风相结合的方法排出湿热空气，在工人操作地带设局部送风口，以达降温、去湿、防凝，优化工作条件。6、总图布置及建筑设计上考虑建筑物的自然采光、自

45、然通风等要求，各建筑物之间的间距均满足设计规范的要求。7、选购低噪音的设备；对部分高声功率设备，随设备购置专用的减振、消噪设备；对于短时需接近噪音设备的，应配戴相应的劳动保护器具。8、对可能造成事故的机械传动部位，设置安全护罩，对危险因素设置警示标志。9、作好防雷和接地系统的设计，接地系统采用等电位方式，以确保人身、设备及建筑物的安全。10、定期检查电气设备的安全情况，用电设备全部实行保护接地或接零。11、生产车间的主要通道和出入口、楼梯等处均设事故安全标志灯和应急照明。当发生事故或停电时，可立即投入使用，保证车间内工作人员的安全疏散。第十章 企业组织与劳动定员10.1企业组织厂部设人事部、供应部、生产部、质管部、销售部、财务部六个部门，生产部下设原料车间、清洗车间、分离车间、揭膜车间、成型车间、干燥车间、包装车间等七个车间。厂部生产组织图：人事部财务部副经理供应部经 理公 司质管部销售部副经理生产部分离