洋快餐的危害 论文.doc
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1、广西大学2008-2009学年第一学期食品营养与健康课程论文题目:洋快餐的危害中文摘要:在许多人特别是青少年的心目中,各种风味不同的洋快餐是开心的代名词,是令人垂涎欲滴的美味,但营养学家却给洋快餐起了个绰号“垃圾食品”,不知道何时起,我们对不健康食品对人的杀伤力失去了抵制能力,当我们真正需要认识的时候,可能已经付出了很大代价。我们不要等到“亡羊”的时候再“补牢”!所以我们要了解洋快餐的成分并了解其所带来的危害。关键词:洋快餐 青少年 危害 洋快餐,也就是人们所说的“垃圾食品”。洋快餐在西方广受大众青睐,又因其方便快捷而得到上班族喜爱。近年,麦当劳、肯德基、麦肯基等洋快餐在国内生意红火,吸引了众
2、多年轻人,洋快餐的款式新颖,吃惯了中式饮食的人们纷纷前去体验西式快餐的味道,洋快餐主要有汉堡、炸鸡、牛肉饼、炸薯条、可乐等,这些食物比较符合青少年的口味,所以,经常出入洋快餐店的也是少年儿童,在传统中式街边快餐如中式小炒、中式面食店等的廉价、陈旧、老土的映衬下,价位明显高昂的洋快餐更被赋予了其在原产地本不具有的时尚、时髦、现代、有“份儿”甚至等同于西餐、代表着欧化的生活方式等高端意义。但是,他们不知道的是,他们爱吃东西却是损害健康的“定时炸弹”。洋快餐是“能量炸弹”洋快餐以高糖、高热量、高脂肪、少纤维素著称,容易吸收而很少残渣,但洋快餐的最大缺点是肉量多,蔬菜太少。汉堡包中夹了一大块肉饼,却只
3、有一片生菜叶和薄薄的一片西红柿。洋快餐的饮料中含大量糖分,油炸马铃薯制成的“炸薯条”,大大增加了热量,不仅破坏了维生素,还含有毒性物质丙烯酰胺。一顿洋快餐能提供每个人约一天需要的热量和脂肪。营养学要求,食物热量理想的构成比应当是:60%来自碳水化合物,25%来自脂肪,12%-15%来自蛋白质。另外,还要求低钠(每人每天6-8克食盐)、低糖和高膳食纤维(每人每天20-30克)。按此标准衡量,可以发现洋快餐具有三高的特点:高热量、高脂肪、高蛋白质;三低:低矿物质、低维生素、低膳食纤维。如果一日三餐都吃快餐,粗略估算一下,总热量摄入可达3005千卡,远高于中年男性2700千卡和中年女性2000千卡的
4、热量每日需要值。2002年11月,美国纽约一名因长期食用快餐食品而变成肥痴的儿童家长向法院控告某知名洋快餐品牌引起儿童肥胖。2003年1月29日英国新科学家杂志报道,快餐可引起体内激素变化,使人上瘾。华盛顿大学内分泌学家迈克尔施瓦茨教授指出,汉堡包、油炸土豆条等快餐可引起体内激素变化,使人难以控制食量。长期食用洋快餐的人,随着体重增加,机体对激素瘦素的抵抗会增强。而正是瘦素可以对大脑发出信号,来协调人的饮食行为。食用洋快餐后,对瘦素的抵抗使人难以节制饮食。这一研究结果表明:食用洋快餐导致的发胖,不能简单地归结为肥胖者没有自我控制能力,而是洋快餐具有一定的成瘾性。此外,洋快餐中含盐量较高,高钠会
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