永靖县住建局建筑工地食堂食品安全工作计划.doc

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1、永靖县住建局年建筑工地食堂食品安全年度工作计划永靖县住建局年建筑工地食堂食品安全年度工作计划 篇一：2016年建筑工地食堂食品安全专项整治工作方案 2016年建筑工地食堂专项整治工作方案为切实加强本项目建筑工地食堂食品安全管理，结合万盛经开区规划建设局关于进一步做好创建国家卫生城市工作加强建筑工地文明施工管理的通知，现决定从2016年4月2日至9月底，开展建筑工地食堂食品安全专项整治工作。特制定工作方案。一、组织领导成立2016年润洲.江山城一期1号楼建筑工地食堂食品安全专项整治工作领导小组。组 长：梅邦君副组长：王勇军成 员：万勇、王波涛、王焱、彭珍专项整治领导小组办公室设在项目部内。二、整

2、治内容严查餐饮服务许可证情况。认真核查建筑工地食堂是否具有餐饮服务许可证，许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。对新开办的工地食堂，要严格按照餐饮服务许可管理办法的规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位的食堂，一律不发餐饮服务许可证；对未经许可从事餐饮服务的，严格依法进行查处。 严查从业人员健康证明状况。认真核查食堂是否具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是否在有效期。严查食堂环境卫生状况。认真核查食堂环境是否定期清洁和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施

3、，是否具有足够的通风和排烟装置。食堂是否配备有效消毒设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识，餐饮具消毒是否符合相关要求。严查索证索票制度落实情况。认真核查食堂采购的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。严查加工制作等相关管理制度情况。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度、食品加工制作等相关制度的制定及落实情况。包括食品添加剂使用品种和用量是否符合相关要求，

4、食品原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，是否具有洗手、消毒、更衣设施和专用冷藏设施等。 三、时间安排本次专项整治从2016年4月至9月底，具体时间安排如下：自查阶段本县建筑企业进行自查，按照整治方案要求，从餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并进行整改。检查阶段县食品药品监督管理局对建筑企业自查工作进行检查，监督整改突出问题，落实整改措施；对发生过食物中毒等事件的建筑企业，要进行重点检查。总结阶段对本项目部建筑工地食堂食品安全整治情况进行抽查。四、工作要求

5、切实加强组织领导。要高度重视建筑工地食堂食品安全工作，把集中整治与日常监管、自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合，把建筑工地食堂食品安全摆在更加突出的位置，扎实开展专项整治，确保各项任务的圆满完成。深入开展教育培训。要督促工地食堂开展食品安全培训，认真组织学习食品安全法及其实施条例、餐 饮服务许可管理办法和餐饮服务食品安全监督管理办法，督促建筑企业切实承担起建筑工地食堂食品安全管理的主体责任，建立健全各项管理制度，并狠抓落实。全面开展风险隐患排查。要组织对各类建筑工地食堂进行全面排查，督促企业认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。督促建筑企业制定食品安全事故应急处置方案，提高

6、防控水平及应对能力。严查违法违规经营行为。要严格按照食品安全法及其实施条例、餐饮服务许可管理办法、餐饮服务食品安全监督管理办法的规定，严厉查处食堂违法违规行为，对性质恶劣、后果严重的，要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。切实做好食品安全信息报送。每个月向办公室书面报告集中整治进展动态情况，重要情况要及时报告。于2016年9月30日前，报专项整治工作总结。篇二：建筑工地食堂食品安全专项整治工作方案 青岛市2016年建筑工地食堂 食品安全专项整治工作方案为认真贯彻落实食品安全法和国家食品药品监督管理局、住房和城乡建设部联合下发的关于进一步加强建筑工地食堂食品安全工作的意见以及关于开展建筑

7、工地食堂食品安全专项整治工作的通知要求，切实加强建筑工地食堂食品安全工作，确保广大建筑工人饮食安全，结合我市实际，制定本工作方案。一、检查对象和目标对全市建筑工地食堂进行全面检查，通过对建筑工地食堂食品安全整治，督促施工企业进一步增强建筑工地食堂从业人员的食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，改善食堂建设条件，防控食物中毒事件发生，进一步提高建筑工地食堂食品安全水平，建立长效监管机制。二、整治内容餐饮服务许可证情况。认真核查建筑工地食堂是否持有有效餐饮服务许可证，许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。对新开办的工地食堂，要严格按照餐饮服务许可管理办法的规定办理许可

8、，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位的食堂，一律不发餐饮服务许可证；对未经许可从事餐饮服务的，严格依法进行查处。 从业人员个人卫生情况。认真核查食堂是否具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是否在有效期，从业人员工作服帽是否整洁。食品加工场所卫生情况。认真核查食堂环境是否定期清洁和保持良好，食堂是否配备有效消毒设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识，餐饮具消毒是否符合相关要求，食品加工工具、容器是否标志明确、分开使用、定位存放，食品是否炸熟煮透，是否存在食物中毒安全隐患。食品原料索证索票落实情况

9、。认真核查食堂采购的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。严查加工制作等相关管理制度情况。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度、食品加工制作等相关制度的制定及落实情况。包括食品添加剂使用品种和用量是否符合相关要求，食品原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否具有洗手、消毒、更衣设施和专用冷藏设施等。三、时间安排本

10、次专项整治从2016年6月至10月底，具体时间安排如下： 自查阶段。 各地建筑企业进行自查，按照整治方案要求，从餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并进行整改。检查阶段。各市食品药品监管部门、卫生部门、建设行政主管部门联合对建筑企业自查工作进行检查，监督整改突出问题，落实整改措施；对存在食品安全隐患的单位，要进行重点检查。督导阶段。市食品药品监管局、建设行政主管部门将对各市建筑工地整治情况进行督导检查。四、工作要求切实加强组织领导。各市食品药品监管部门、卫生部门、建设行政主管部门要高度重视

11、建筑工地食堂食品安全工作，落实建筑工地企业第一责任，把集中整治与日常监管、自律与强化监管结合起来，建立长效监管机制，扎实开展专项整治，确保各项任务的圆满完成。深入开展教育培训。各市食品药品监管部门、卫生部门、建设行政主管部门要督促工地食堂开展食品安全培训，认真组织学习食品安全法、食品安全法实施条例、餐饮服务许可管理办法和餐饮服务食品安全监督管理办法，督促建筑企业切实承担起建筑工地食堂食品安全管理企业第一责任人的主体责任，建立健全各项管理制度，并狠抓落实。 严格标准的落实。各市食品药品监管部门、卫生部门、建设行政主管部门要按照检查标准，逐条落实，全面开展风险隐患排查，发现问题，及时整改，对于存在

12、食品安全隐患的单位，要重点检查，对于违法情节严重的单位，要依法查处，从根本上杜绝食物中毒的发生。做好信息报送和总结工作。各市食品药品监管部门、卫生部门要认真做好信息报送和总结工作，监督检查信息每月5日报送上一月统计报表，专项整治总结和汇总性统计表于11月5日前上报市食品药品监督管理局。联 系 人：董淑娥联系电话：85788609 13905322820 邮 箱：jiandujiuke163.附件：1.建筑工地食堂食品安全专项整治自查表2.建筑工地食堂食品安全专项整治监督检查表 3.建筑工地食堂食品安全专项整治自查统计表 4.建筑工地食堂食品安全专项整治监督检查统计表 附件1建筑工地食堂食品安全

13、专项整治自查表食堂名称： 食堂地址： 负责人： 联系电话：自查人员： 检查时间： 年 月 日篇三：建筑工地食堂食品安全工作的汇报 建筑工地食堂食品安全工作的汇报为认真贯彻落实关于进一步加强全省建筑工地食堂食品安全监管的紧急通知，切实加强全省建筑工地食堂食品安全工作，确保建筑工人饮食安全。现将实施方案及检查情况汇报如下：一、加强领导，强化监管。建筑工地食堂食品安全，关系到建筑工人身体健康和生命安全，关系到社会稳定和经济发展。各市、县住房城乡建设行政主管部门要切实提高思想认识，加强组织领导，健全完善制度，强化安全监管。要进一步摸清辖区内建筑工地食堂底数，建立台账。要切实细化措施，明确责任，将辖区内

14、所有建筑工地食堂食品安全监管责任逐一分解，分片落实到人，确保各有关部门关于加强食品安全监管的一系列决策部署及时贯彻落实到每一个建筑工地食堂。同时，要加大巡查、检查力度，杜绝食品中毒事件发生。二、强化企业主体责任落实。建筑施工企业是建筑工地食堂食品安全的责任主体，未获得餐饮服务许可的，不得开办建筑工地食堂。各建筑施工企业要建立健全以项目负责人为第一责任人的食品安全责任制，建筑工地食堂要配备专职或兼职食品安全管理员，明确相关人员的责任，建立相应的考核奖惩制度，确保食品安全责任落实到位。要建立健全食 品安全管理制度，建立从业人员健康管理档案，食堂从业人员取得健康证明后方可持证上岗。对于从事接触直接入

15、口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，要迅速将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。要制定食品安全事故应急预案，切实提高防控食品安全事故的能力和水平。三、严格标准，抓好落实。建筑工地食堂要严格按照省厅发布的建筑工程施工安全管理标准有关规定进行管理。要合理设置制作间、储藏间，配备必要的排风、冷藏和上、下水设施，保持食堂清洁卫生。要按照食品采购管理制度，做好采购食品索证资料的登记工作，不得向无证摊贩采购食品。要按照食品卫生有关规定，进一步规范食品制作过程，确保建筑工地食堂食品安全，杜绝集体性

16、食物中毒等食品安全事件的发生。四、检查情况。我们对全县的建筑工地食堂进行了全面细致排查：重点对建筑工地食堂食品原料进货查验和采购索证索票的落实情况、炊事人员的健康状况、体检制度落实情况、厨房设施、设备配备情况和食品安全操作规范执行情况、防鼠、防蝇、防蟑螂、防蚊虫措施进行检查，对建筑工地食堂加工制作的重点食品进行抽样检验。检查中发现的问题：个别建筑工地食堂厨房设施、设备配备、 不完善；采购票据不完整；防蝇、防鼠不到位、食品安全制度不健全。为更好的落实此项工作，我们将继续严把“建筑食堂食品添加剂专项整治”工作关口，努力完成上级部门下达的各项任务。2016年8月22日篇四：建筑工地食堂食品安全工作总

17、结 陇西县食品药品监督管理局建筑工地食堂食品安全专项整治工作总结为深入贯彻食品安全法及其实施条例，落实定西市食品药品监督管理局、住房和城乡建设局联合下发的关于进一步加强建筑工地食堂食品安全监管工作的通知精神，我局精心组织、周密部署、突出重点、强化落实，于2016年7月至8月联合县住房和城乡建设局开展了为期一月的建筑工地食堂食品安全专项检查工作，取得了明显成效，现将此次建筑工地食堂食品安全专项整治工作总结如下：一、整治措施及成效高度重视，专题安排部署。我局高度重视本次建筑工地食堂食品安全专项整治工作，将其纳入重要议事日程，召开专题工作会议安排部署工作。成立了由局主要领导任组长，分管领导任副组长的

18、专项整治工作领导小组，要求专项整治工作组执法人员要有大局意识、责任意识、安全意识，要进一步明确监管职责，认真落实地方政府负总责，监管部门各负其责、企业是第一责任人的责任体系。坚持日常监管与集中整治相结合、食堂自律与强化监管相结合的监管方式，进一步加大建筑工地食堂食品安全监管力度，提高建筑施工单位负责人和食堂从业人员的食品安全意识。突出重点，加大整治力度。一是重点检查各建筑工地食堂餐饮服务许可证持证和从业人员健康检查及食品安全知识培 训情况，对未办理许可证经营或未进行健康检查的从业人员，依法进行了处理。二是重点检查食用油、肉及肉制品、食品添加剂等食品原料采购索证索票及台账建立情况，要求其不得采购

19、和使用食品安全法禁止生产经营的食品。三是要求各食堂食品加工制作必须要按操作规范进行，严格食品留样制度，以及时了解食品安全状况，严防食品交叉污染。四是对厨房设施、消毒设备、食品加工场所环境卫生状况进行了检查，对存在的环境卫生差、台账建立不全等问题，执法人员当场下达了监督整改意见书，责令其限期整改。截止目前，共出动执法人员54人次，执法车辆18台次，检查建筑工地食堂18家，签订食堂食品安全管理责任告知书18份，下达整改意见通知书 份，查处违法违规案件 起，处罚款 元，没收问题食品及食品原辅料 瓶。健全制度，畅通投诉渠道。保证建筑工人身体健康和饮食安全，建立健全建筑工地食堂食品安全投诉举报网络，畅通

20、投诉举报渠道是必举之措。为此，我局对辖区内各建筑工地食堂实行网络化监管和分片包干制度相结合的监管方式，向各建筑工地公开了分片管理人员和单位投诉举报电话，设立了举报信箱，并指定专人负责，要求对投诉举报工作要做到“日清、日结”。加大宣传，增强安全意识。整治期间，我局积极联系县电视台等新闻媒体，全程宣传报道整治情况。执法人员广泛宣传食 品安全法及其实施条例、餐饮服务食品安全监督管理办法等法律法规，发放食品安全宣传教育读本36本，法律法规宣传资料36份，张贴投诉举报电话和电子举报信箱宣传单36张，向省、市局编写报送专项整治信息1篇。极大的营造了建筑工地食品安全整治氛围，进一步增强了建筑工地食堂经营者的

21、法律意识和广大建筑工人的食品安全意识。通过此次专项整治，辖区内各建筑工地食堂食品安全状况明显好转，建筑工人食品安全意识显著增强，建筑工地食堂食品安全责任进一步夯实，建筑工地食品安全信息投诉举报制度全面落实；建筑施工单位是建筑工地食堂食品安全责任主体，建筑工地项目负责人是建筑工地食堂食品安全第一责任人，建筑工地食堂管理人员的食品安全直接负责人的食品安全责任体系进一步健全，各项监管措施落实到位，成效显著。但同时，我们也清醒的看到我辖区内建筑工地食堂食品安全监管工作面临的挑战。二、面临的挑战一是个别建筑施工单位负责人和食堂从业人员存在法律意识淡薄、食品安全意识不强。二是建筑工地食堂食品安全长效机制还

22、不健全。三是建筑工地食堂管理水平有待进一步提高，管理制度还需进一步健全。四是建筑工人食品安全维权意识有待进一步提高。三、下阶段工作措施 强化宣传培训，营造饮食安全环境。一是充分利用中午、晚上等建筑工人集中就餐时段开展法制宣传活动，提高建筑工人的饮食安全意识。二是要求各施工在建筑工地内通过设立大型食品安全宣传版面、张贴标语、悬挂横幅等形式，提高建筑工人的自我保护意识和维权意识。三是通过适时召开建筑工地食堂负责人专题培训工作会，传达有关文件精神，对食堂食品安全工作安排部署，增强建筑工地食堂食品安全责任主体的守法意识和诚信意识，提高监管效率。强化服务许可，严把餐饮服务准入关。一是规范餐饮许可程序，严

23、格执行许可标准，做到了建筑工地食堂许可程序合法，许可规范。二是落实食堂从业人员健康检查、培训、登记备案制度，规范食堂从业人员行为。强化日常监管，保障建筑工人饮食安全。坚持集中整治和日常监管相结合的原则，针对建筑工地食堂食品安全中存在的问题，制定切实可行的整治方案，对辖区内食堂食品安全状况进行专项整治，建立健全建筑工地食堂食品安全监管长效机制，切实保障建筑工人身体健康和饮食安全。篇五：建筑工地食堂食品安全专项整治工作总结 建筑工地食堂食品安全专项整治工作总结为深入贯彻食品安全法及其实施条例，我大队按照“围绕中心，加强监管，提升能力”的工作思路，以工地食堂食品安全专项整治工作为抓手，坚持“疏堵结合

24、，打防并举，标本兼治，重在治本”的原则，不断完善餐饮服务监管体制，创新监管方式和方法，以专项整治促规范、促提高、保安全，在全区范围内实施了以规范建筑工地食堂食用油、餐厨废弃物管理、落实餐饮具消毒措施等为主要内容的检查。通过扩大宣传教育、有步骤、有重点地开展了建筑工地食堂食品安全专项整治工作，取得了较好成效。现将工作开展情况总结如下：一、高度重视，专题安排部署。我大队高度重视本次建筑工地食堂食品安全专项整治工作，将其纳入重要议事日程，召开了专题工作会议安排部署工作。根据方案要求，专项针织工作执法人员要有大局意识、责任意识、安全意识，明确监管职责，认真落实地方政府负总则，监管部门各负其责、企业是第

25、一责任人的责任体系。坚持日常监管与集中整治相结合、食堂自律与强化监管相结合的监管方式。进一步加大建筑工地食堂食品安全监管；力度，提高建筑施工单位负责人和从业人员的食品安全意识。二、突出重点，加大整治力度。一是重点检查各建筑工地食堂餐饮服务许可证持证和从业人员健康检查及食品安全知识培训情况，对未办理许可证经营或未进行健康检查的从业人员，已发进行了处理。二是重点检查食用油、肉及 肉制品、食品添加剂、夏季蘑菇等食品原料采购索证索票及台账建立情况，要求其不得采购和使用食品安全法禁止生产经营的食品。三是要求各食堂食品加工制作必须按照操作规范进行，严格食品留样制度，以及时了解食品安全状况，严防食品交叉污染

26、。四是对厨房设备、消毒设备、食品加工场所环境卫生状况进行了检查，对存在的环境卫生差、台账建立不全等问题，执法人员当场下达了现场检查笔录和监督整改意见书，责令其限期整改。专项检查期间，我大队共出动执法人员350人次，执法车辆177台次，检查建筑工地食堂49家，下达整改意见通知书40余份，查处违法案件0起。三、健全制度，畅通投诉渠道。保证建筑工人身体健康和饮食安全，建立健全建筑工地食堂安全投诉机制，畅通投诉举报渠道是必举之措。为此，我大队向各工地食堂公开了分片管理人员和单位投诉举报电话，要求对投诉举报工作做到“日清、日结”。四、加大宣传，增强安全意识。整治期间，我大队积极通过各种方式宣传整治情况以

27、及食品安全知识。执法人员广泛宣传食品安全法及其实施条例、餐饮服务食品安全监督管理办法等法律法规，发放食品安全法学习手册55本，宣传资料18份。通过这些举措，极大地营造了建筑工地食堂食品安全整治氛围，进一步增强了建筑工地食堂经营者的法律意识和广大建筑工人的食品安全意识。 通过此次专项整治，辖区内各建筑工地食堂食品安全状况的到了明显好转，建筑工人食品安全意识显著提高，建筑工地食堂食品安全责任进一步夯实，建筑工地食品安全信息投诉举报制度全面落实；建筑施工单位是建筑工地食堂食品安全责任主体，建筑工地项目负责人是建筑工地食堂食品安全第一责任人，建筑工地食堂管理人员的食品安全直接负责人的食品安全责任体系进一步健全，各项监管措施落实到位，成效显著。食品监察大队二0一二年九月二十九日