音乐餐厅企化方案策划方案.ppt

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1、绿光音乐餐厅,（一）餐厅概述 本项目计划组建一家有限责任公司，名称为绿光音乐餐厅，主要针对18-48岁的人群，音乐是指有组织的乐音来表达人们思想感情、反映现实生活的一种艺术，不可否认音乐这一主题充满了持久活力，一个以音乐为主题的餐厅具有巨大的市场。,一、执行摘要,（二）餐厅设计的风格定位 利用灯光、精美的餐台、台布、餐巾、酒具，小配饰。营造出音乐世界的氛围。,（三）餐厅设计的功能分区：前台，大厅、包厢、吧台、舞台、音乐墙、厨房,（四）餐厅的灯光 低色温的灯光，漫射光，给人亲切、柔和感 舞台处采用纯白色的吊灯饰 方桌-圆筒形油画吊灯饰 圆桌-节能灯具、颜色温和 四周-辅助灯光,（五）其它装饰 钢

2、琴键盘般的阶梯拾级而上，四周墙壁以吉他、金唱片、明星照片做装饰。餐厅的地面会采用瓷砖，耐磨、耐脏、易清洗。,少许植物或花卉，使餐厅充溢动感与生机，不仅可以调节气氛，还可以美化进餐环境。,人事部,财务部,采购部,后勤部,餐饮部,市场部,总经理,餐厅管理体系,二、经营环境分析1、人口环境（1）人口总量多，居民和学生加起来约有三十万人（2）年龄结构，各年龄段都有，但以年轻人居多2、经济环境（1）消费水平中等（2）交通便利（3）公共基本服务设施有待完善,3、社会文化环境（1）教育水平，高校师生受教育水平较高，居民受教育程度不等（2）价值观念，高校师生与附近居民价值观念相差较大,4、市场竞争者（1）肯德

3、基，西餐厅（2）附近小吃（3）各种饮品店,5、消费者（年轻人）（1）价值导向越来越强（2）注重餐厅卫生，菜的口味，服务质量等（3）感性消费日益突出，注重风格，方便（4）消费的情绪性,三、餐厅的SWOT分析,内部环境,优势：1.地理位置优势 2.目标市场明确 3.餐厅特色突出，以音乐为主题 4.原材料供应便捷,劣势：1.周边竞争激烈 2.规模较小 3.产品深度不够,外部环境,机会：1.每月十四号及中西方情人节 2.竞争对手在餐厅主题方面是空白 3.年轻人消费观较前卫 4.人们消费水平在提高,威胁：1.同行竞争激烈 2.周边消费能力有限 3.周边小吃的威胁,四、市场定位分析,（一）市场细分1、周边

4、各高校学生 主要以情侣，同学聚会为主2、周边群体 主要以年轻人和家庭小聚为主3、一部分流动群体 主要是因为对音乐主题餐厅感兴趣,（二）选择目标市场年轻人群体是我们选择的一个主要市场，不断挖掘年轻人的各种需求，采取差异化战略（三）市场定位我们的餐厅是专门为年轻人打造的音乐餐厅，专门服务于年轻人,五、传统营销策略：（一）加大餐厅的认知度，做好宣传工作印制宣传单、海报、公交广告、地铁广告宣传的主题是“一场属于音乐和美食的盛宴”在较为醒目的地方张贴海报（如：公交站牌、各大高校等）在公交车身、地铁投放广告重点宣传在餐厅内大学生的才艺比拼,（二）服务营销 餐厅应根据顾客的不同需要，提供个性化的服务。通过电

5、脑将顾客的信息进行存档，实行会员制，便于我们以后对顾客的信息进行管理，对于一个餐厅来说，服务也是其代表的因素之一，就要求要有严格的训练、统一的着装、微笑等策略。,（三）绿色营销 餐厅主要的蔬菜供应来源都源自于菜农，确保供应链的无缝链接。,在餐厅内部开设有创意的活动，允许“自带酒水”和“酒水储蓄”策略。,六、网络营销：借助互联网的便捷，在一些网站进行免费的宣传，公布公司在最新动态的同时也可以在网上进行团购的优惠政策。,七、促销策略：通过赞助社会以及周边各大高校的公益活动，赞助红十字会等进行宣传，以提高我们餐厅的社会形象。不同时期采用不同的促销策略（情人节、端午节、中秋节、圣诞节）。,八、情人节促

6、销方案促销活动时间：每月14日情人节以及七夕情人节。促销活动主题：“甜蜜十四，音乐随行”促销活动地点：枫林绿光音乐餐厅内促销活动内容：情歌唱不停、真情大放送。,（一）情歌唱不停活动要求：凡在情人节促销活动当天来餐厅一次性消费满88元便可凭消费单据来参与活动。活动内容：由餐厅服务人员播放歌曲，暂停歌曲播放时，参赛者在十秒内唱出下一句歌词，在规定时间内唱出歌词最多的三位参赛者获得餐券一张，其他参赛者可获得乐器小挂饰一个。,（二）真情大放送活动要求：凡在活动当天来餐厅一次性消费满88元便可凭消费单据来参与活动。,活动内容：情侣双方上台，女士戴上眼罩，旋转五圈后将准备好的蛋糕喂到男士嘴中，同时播放一首

7、歌曲，最先吃完蛋糕并迅速说出播放歌曲曲名的那组获胜。,九、促销活动的宣传,1、餐厅内的布置，以烘托节日气氛2、在各个高校发放活动宣传单3、在餐厅外，通过喷绘、海报的形式进行宣传4、通过网络，信息传播,十、财务预算,1、流动资金 员工工资：10人*1800*12=216000 采购费用：50000 餐具更新：30000 水电费：4000*12=48000 其他：50000,2、装修费用 基本装修：150000 灯饰：50000 厨具：30000 桌椅：50000 其他：50000,3、广告宣传 派发传单：20000 户外广告：20000 网络宣传：10000 其他：100004、人员招收与培训 培训费：30000 其他：100005、其他费用 风险储备金：100000 注册费用：30000 转让费：100000 租金：120000,十一、风险预测,（一）原材料供应风险（二）财务风险（三）员工流失风险（四）行业竞争风险,谢谢观赏,