柠檬工坊项目说明手册（65页） .ppt

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1、源动力旗下品牌,柠檬工坊项目说明,9大运营中心,60多家直营店面,1000多家合作店面,致力于做中国最负责任的餐饮运营服务商,源动力餐饮系源动力集团旗下餐饮经营管理企业，总资产5000万元，下设连锁经营总部、运营培训中心、直营店面拓展中心及源动力中央配送中心四大核心机构，分别在广州、北京、济南、西安、杭州、南京、重庆、沈阳、长沙设立九大运营中心，旗下有19个餐饮品牌。拥有直营店面和加盟店面超过300家。拥有一线员工1000多人，办公场所10000多平米。,第一章,企业简介,源动力餐饮文化,第一章,企业简介,源动力餐饮以“弘扬中华饮食文化”为己任，不断围绕“特色、时尚、品质”进行科技研发将中国博

2、大精深的饮食精髓汇集、研制，形成源动力餐饮独具核心竞争力的产品。打造出以品牌为中心，以技术为龙头、以管理为基础的高效运作且简单可复制的餐饮连锁体系。,源动力旗下业务品牌,第一章,企业简介,源动力现旗下涉及餐饮直营、餐饮连锁、餐饮开发、餐饮培训四大核心业务领域，在兼并汇大饮食和指南针餐饮两大餐饮公司的基础上，形成以“精品项目连锁店加盟”为主体，以“特色小吃培训”为辅的餐饮连锁企业。瓦罐香沸、贝克汉堡、乔东家、柠檬工坊、无敌鸡排、土豆心愿、拿度尼澳门汉堡王等19大具有自主知识产权的金牌特色餐饮项目和上百种特色餐饮技术研发专利，为市场源源不断的注入持续动力。,关于柠檬工坊,第二章,关于柠檬工坊,第二

3、章,品牌故事初恋时的爱有柠檬酸酸甜甜的味道，“柠檬工坊”纪录着大家的每一个心动时刻。爱到浓时有柠檬满香四溢的气息，“柠檬工坊”纪录着你们的每一个笑脸，爱到自然流露感受到柠檬鲜活的养分，爱会永远保持新鲜，“柠檬工坊”也纪录着你们相爱的每一个瞬间。青春是新鲜而纯真的，工作要不断的保持新鲜活力，爱更是要永远保持新鲜。“柠檬工坊”作为国内首家以柠檬为主题的鲜果茶饮连锁品牌，用最新鲜的食材给人最鲜香的美妙滋味，每天都有新鲜感。“柠檬工坊”港式鲜果茶坊起源于香港，广为流传在香港的大街小巷。2005年，源动力集团将其引进来到大陆，并运用多年的成功运营品牌经验，再联合国内外著名营养学家，饮品调配大师创新研制数

4、条热卖明星产品线，有“最爱柠檬”系列，还有五谷工坊、奶茶王国、缤纷鲜果、茶非茶、醇香鲜奶、飘雪时光、现磨咖啡、布丁&冰淇淋等时下最适合现代生活的时尚健康饮品系列。,品牌趋势“柠檬工坊”在大陆一经推出，就以新鲜健康自然的鲜果茶饮迅速赢得了各个阶层的欢迎和喜爱。如今，“柠檬工坊”已经发展成为了大家心目中的首选健康茶饮品牌。在繁华的大都市里很容易看到“柠檬工坊”精致时尚的店铺，人潮涌动的时尚街头也能看见“柠檬工坊”。充满青春活力的潮男潮女们都非常的喜爱“柠檬工坊”，总能看见他们手拿着“柠檬工坊”的饮品逛街；快节奏生活的白领一族也喜欢来“柠檬工坊”，早晨一杯“柠檬工坊”的饮品，活力一整天。忙了一天，晚

5、上再来环境优美的“柠檬工坊”喝一杯健康饮品，轻松惬意的放松身心。崇尚健康自然生活的辣爸辣妈也喜爱“柠檬工坊”，他们喜欢给自己，给父母，给孩子买“柠檬工坊”的饮品，全家人一起享受这新鲜健康的好喝饮品。“柠檬工坊”饮领食尚潮流，开辟出了广阔的饮品市场，成功带领一个又一个的合作商实现了财富梦想。“柠檬工坊”就像是一本书，记录着每一个顾客的故事，“柠檬工坊”又带领合作商书写着一个又一个的财富故事。,关于柠檬工坊,第二章,品牌优势 超值鲜活滋味，征服顾客消费热度“柠檬工坊”采取绿色无污染的新鲜柠檬为原料，现场加工，自然新鲜，确保 了产品“新鲜度”保证了消费者的“口感度”。让每位消费者都能体会新鲜 柠檬带

6、来的鲜活滋味。四季热卖的产品线，创造持续盈利的上升空间“柠檬工坊”全系列产品，最爱柠檬系列，五谷工坊系列，奶茶王国系列，缤 纷鲜果系列等200多种产品，丰富的消费格局，让您四季热卖，尽情揽金！时尚投资的典范 经营方式灵活多样“柠檬工坊”店面规模可大可小，可在街角、学校门口、超市内外、社区旁等 地开设“柠檬小站”，外卖得收益；亦可在商业区、休闲区、商场内、游乐 场内等地方立店经营，堂食揽客。可谓投资灵活，奖励丰富，经营机动。完全可量身定做财富方案博取百万收益。,关于柠檬工坊,第二章,关于柠檬工坊,第二章,独特配方无法模仿，独门财富特色保护 柠檬工坊独有原料生产工厂，所有用料均自行生产自行包装，确

7、保销售商做独 门生意，赚独门财富；其神秘气息，独特滋味，一经推出就受到广大中小投资 者的高度热捧！形象鲜明 品牌出众，打破市场格局 柠檬工坊总部有着精良的企宣团队，统一产品的形象、包装以及店内装潢，并 在网站、电视、报刊等媒体做了大量的宣传，使品牌知名度高度提升。总部全方位扶持，一路创富无忧。总部有专业的营运团队，用成熟的营运理念帮您运营店铺，会提供给您一整套 服务支持，从前期的店铺选址到员工培训，促销方案的策划，宣传片的拍摄等 一站式营运扶持，您无需经验，就可坐享成功，实现财富梦想。,第二章,第二章,产品明细：清新柠檬 柠檬红茶 柠檬蜂蜜 柠檬仙草 柠檬薄荷蜜 金桔晶冻柠檬 柠檬C优多 柠檬

8、西柚多多,系列介绍：柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸等。对人体十分有益，而以新鲜柠檬榨取的果 汁更是一种鲜美爽口的饮料，再配以柠檬工坊独有的晶冻、爆爆珠及各种风味配料，那淡淡的酸甜，幽幽的清香直沁 人心脾，令人心神清爽，唇齿留香，的确是清热解暑的圣 品，目前，柠檬果汁已被世界各地的人们所接受。,所需原材料：芒果汁 柠檬汁 薄荷汁 爱玉粉 优酪多 烧仙草粉 调味糖浆 龙眼香蜜 鲜绿柠檬汁 金桔柠檬汁 优格爆爆珠 葡萄柚果泥 原味小逗眼,所需设备工具：制冰机 奶茶保温桶 双头奶昔机 全自动开水机,产品明细：甜心 生生

9、不息 留笑茶看 只爱麦芽 伊米阳光,系列介绍：黄帝内经中讲五谷为养”，五谷杂粮含膳食纤维丰富，日常饮食中多吃五谷杂粮，提高纤维摄取量，提供饱腹感，轻松达到减肥瘦身之功效.现在快节奏的生活中，人们往 往会忽略这些，而柠檬工坊这一系列的产品就是针对这 些，有紫薯、南瓜、花生、玄米、玉米、香蕉、麦片、桂 圆、红枣等各种杂粮，正好补充我们身体所需。,所需原材料：玉米粉 超级麦片 嫩麦芽粉 奥利奥碎 糖纳红豆 原味米浆粉 和风抹茶基诺 花生燕麦五谷粉,所需设备工具：双头奶昔机 全自动开水机,产品明细：桂圆红枣奶茶 最爱奶茶 茉香奶绿 金牌乌龙 奶茶乐园 黑糖姜香奶茶 香芋明珠奶茶 宇治金时抹茶,系列介绍

10、：柠檬工坊以精选的阿萨姆红茶、斯兰红茶、小红种茶拼配 出我们独有的茶叶，以此为基础，辅以量身定做的晶花植 脂末以及新鲜牛奶，再添加红豆、布丁、珍珠等等。喝 一口，茶香四溢，奶味十足，嚼一嚼，Q弹十足，回味无穷。,所需原材料：西米 粉圆 姜母汁 薄荷汁 特级奶茶 茉香绿茶 烧仙草粉 特级奶精 焦糖糖浆 调味糖浆 桂圆红枣酱 特级香芋粉 碳培乌龙茶 晶花植脂末 三合一抹茶粉 鸡蛋味布丁粉,所需设备工具：制冰机 奶茶保温桶 双头奶昔机 全自动开水机,产品明细：鲜果绿茶 开运金桔茶 葡葡柚绿茶 荔枝寒天绿茶 奶盖冰梨茶 芒果奶盖 蓝莓乌龙 红色诱惑,系列介绍：绿茶是中国产量最多的一类茶叶，是一种不经过

11、发酵的茶，具有清心明目、散热解渴、瘦身减脂的功效，而柠檬工坊 选用的是茉香绿茶，以精心挑选的绿茶和茉莉花骨朵经过 特殊工艺制作而成，再搭配各种水果，炎炎夏日，来上一 杯冰镇水果茶，让你凉爽一整天！,所需原材料：芒果汁 荔枝汁 柚子茶 爱玉粉 雪梨茶 茉香绿茶 蓝莓果粒 调味糖浆 金桔柠檬汁 葡萄柚果泥 咸味奶盖粉,所需设备工具：制冰机 奶茶保温桶 双头奶昔机 全自动开水机,产品明细：桂圆红枣茶 雪梨菊花茶 特色水果茶 蜂蜜柚子茶 蜜柚柠檬茶 瘦身梅子绿,系列介绍：以花卉搭配水果精制而成，保留浓郁果香的同时，还具有 舒缓情绪、美容养颜的效果。古人有“上品饮茶，极品饮 花”之说，所以21世纪花果茶

12、注定是时尚健康饮品宠儿！,所需原材料：柠檬汁 柚子茶 雪梨茶 咸话梅 调味糖浆 鲜绿柠檬汁 青梅绿茶粉 原味小逗眼 特级百香果汁,所需设备工具：制冰机 奶茶保温桶 双头奶昔机 全自动开水机,产品明细：百果留香 芒果果漾 布丁可可 健康莓果 非常莓好 万年长青 黑白世界,系列介绍：牛奶对身体都诸多好处，并且适宜各个年龄层次的人群，而柠檬工坊更是主打健康，我们以新鲜牛奶为基底，搭配 来自大兴安岭的野生蓝莓、蔓越莓，以及有着水果之王之 称的百香果，还有来自马来西亚的芒果，更有黑龙江那肥 沃的黑土地上生长的黑米、及取黑土地上生长的麦子最嫩 的麦尖，精心加工而成的嫩麦芽粉，无论哪一种，都能补 充人体所需

13、。,所需原材料：西米 紫米 芒果汁 优酪多 花生酱 蓝莓果粒 嫩麦芽粉 特级奶精 调味糖浆 蔓越莓果粒 特级可可粉 晶花植脂末 特级百香果汁 优格味爆爆珠 鸡蛋味布丁粉,所需设备工具：制冰机 奶茶保温桶 双头奶昔机 全自动开水机,产品明细：红茶奶霜 可可奶霜 抹茶奶霜 芒果冰冰乐 抹茶红豆冰 蓝莓冰冰乐 西柚冰冰乐 荔枝冰冰乐,系列介绍：冰沙作为夏日里必不可少的一款饮品，街头的帅哥美女们 更是人手一杯，而柠檬工坊，更是别有滋味，不仅有色泽 亮丽的外型，还有浓郁的果香，更有生津止渴的功效。再 辅以牛奶、布丁、及各种新鲜水果，入口即化，口感更是 回味悠长。,所需原材料：芒果汁 荔枝汁 薄荷汁 蓝莓

14、果粒 糖纳红豆 特级奶茶 特级奶精 调味糖浆 葡萄柚果泥 特级可可粉 晶花植脂末 三合一抹茶粉 原味冰淇淋B级粉,所需设备工具：雪融机 制冰机 商用冰沙机,产品明细：美式咖啡 工坊咖啡 咖啡奶霜 卡布基诺 焦糖拿铁 摩卡咖啡 抹茶拿铁 焦糖玛奇朵,系列介绍：咖啡作为三大饮料之一，被越来越多的人认可和接受，柠檬 工坊采用选用哥伦比亚、巴西、曼特宁、摩卡、爪哇等咖啡 豆拼配而成，利用独特的烘焙方式，经过中深度及深度烘焙，做出的咖啡具有苦、香、醇的特点，选用的是具有浓缩功能 的进口半自动意式蒸汽式咖啡机,煮出的咖啡特别浓.是利用 蒸汽压力原理来萃取咖啡，使受压的蒸汽舜间穿过咖啡粉，将咖啡的内在精华萃

15、取出来，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁 的香味及强烈的苦味，并且在咖啡的表面浮现一层独特的咖 啡油，而这层可溶于水的油脂正是意大利咖啡诱人香味的来 源。柠檬工坊以精心制作的espresso，搭配咖啡专用牛奶，将咖啡与牛奶充分溶合，辅以各种风味调味料，我们坚信，我们做的不仅是咖啡，更是艺术！而来柠檬工坊的人们，喝 的是咖啡，品的是爱情，醉的是心灵！,所需原材料：咖啡豆 特级奶精 焦糖糖浆 调味糖浆 咸味奶盖粉 晶花植脂末 三合一抹茶粉 好时巧克力酱 好时焦糖调味酱 原味冰淇淋B级粉,所需设备工具：制冰机 全自动开水机 半自动咖啡机 磨豆机,产品明细：love甜筒 芒果布丁 焦糖布丁 仙草福满 布丁福

16、满 红豆双皮奶 甜品大满贯,系列介绍：布丁，亦有称作“布甸”，也是果冻的一种。以吉利丁片和 鸡蛋、牛奶经过特殊工艺做成布丁，上面添加不同风味果 酱，而布丁与冰淇淋的结合，更是锦上添花，布丁的Q弹滑 爽，冰淇淋的奶香丝滑，每一口都令人回味悠长。,所需原材料：粉圆 西米 芒果汁 柚子茶 蓝莓果粒 烧仙草粉 双皮奶粉 调味糖浆 焦糖糖浆 鸡蛋味布丁粉 晶花植脂末 原味冰淇淋B级粉,所需设备工具：双头奶昔机 制冰机,所需原材料粉圆 西米 爱玉粉 芒果汁 烧仙草粉糖纳红豆 调味糖浆金桔柠檬汁 原味小逗眼鸡蛋味布丁粉优格味爆爆珠,雪融机,制冰机柠檬工坊项目里面给您配备的制冰机，采用循环水制冷系统，使整机节

17、水90%以上，因为是采用循环水的专利技术，使整个环节不怕水压低和环境影响，满足了顾客的需求。日产冰量60Kg/24h，也满足了我们制冷项目上的需求。适用系列：最爱柠檬系列、奶茶王国系列、缤纷鲜果系列、茶非茶系列、醇香鲜奶系列、飘雪时光系列、现磨咖啡系列、布丁&冰淇淋系列。,核心设备介绍,柠檬工坊项目里面给您配备的雪融机，意大利外形设计，全不锈钢，百叶窗通风面板，制冷迅速，蒸发器内外壁双面传导，制冷效率快。适用系列：飘雪时光系列。,第二章,双屏异显收银机柠檬工坊项目里面给您配备的双屏异显收银机，模块化的设计，便于维护，操作简单，双屏不同显示，顾客可以看到点餐过程，给顾客新奇不同的用餐体验。,奶茶

18、保温桶柠檬工坊项目中为您配备的奶茶保温桶，胆采用304#不锈钢板冲制成型不会生锈，坚固耐用。一般用于盛放奶茶，保持新鲜。不用插电，保温时间约为6小时，保冷时间可达12小时以上。是饮品店必备之宝贝。适用系列：最爱柠檬系列、奶茶王国系列、缤纷鲜果系列、茶非茶系列、醇香鲜奶系列。,核心设备介绍,第二章,商用沙冰机柠檬工坊项目中为您配备的商用沙冰机，制作奶霜，和产品原浆搅拌，商用型大功率，一分钟内即可制出美味可口的沙冰。适用系列：飘雪时光系列。,双头奶昔机柠檬工坊项目为您配备的双头奶昔机，奶昔杯建议采用密胺材质带刻度，全系列饮品，均匀搅拌，凡与冰水接触到的零配件都采用不锈钢，安全可靠。适用系列：最爱柠

19、檬系列、五谷工坊系列、奶茶王国系列、缤纷鲜果系列、茶非茶系列、醇香鲜奶系列、布丁&冰淇淋系列。,核心设备介绍,第二章,全自动开水机柠檬工坊项目中为您配备的全自动开水机，全自动上水，全自动加热，自动控温。适用系列：最爱柠檬系列、五谷工坊系列、奶茶王国系列、缤纷鲜果系列、茶非茶系列、醇香鲜奶系列、现磨咖啡系列。,半自动咖啡机柠檬工坊系列项目为您配备的半自动咖啡机，产品不锈钢机身、防腐蚀及清洁简便，防烫蒸汽杆，360度旋转，有冲煮头预浸功能，每组冲煮头可独立加热及控制。适用系类：现磨咖啡系列。,核心设备介绍,第二章,第二章,柠檬工坊商场店效果图展示柠檬工坊的装潢是简洁明快的港式风格，鲜亮的明黄色活力

20、清新，纯洁的白色高贵典雅，这两种颜色相互搭配，完美的契合在一起，不管从哪个角度看到，都会让人眼前一亮，心情愉悦，想要情不自禁地点上一杯新鲜果饮。店内的布局设置又非常的精致合理，黑白相间的地砖以及别致的罗马柱颇具港式风格，夸张大胆的圆形立体灯箱造型瞬间让人眼前一亮，还有独具匠心的手绘荧光板、超薄灯箱在进行着产品展示，无不时刻传达给顾客新鲜、舒适和活力。直接吸引着顾客前来柠檬工坊，享受惬意的环境，汲取新鲜的活力，带走快乐的心情。,商 场 店,第二章,柠檬工坊商场店效果图展示柠檬工坊的装潢是简洁明快的港式风格，鲜亮的明黄色活力清新，纯洁的白色高贵典雅，这两种颜色相互搭配，完美的契合在一起，不管从哪个

21、角度看到，都会让人眼前一亮，心情愉悦，想要情不自禁地点上一杯新鲜果饮。店内的布局设置又非常的精致合理，黑白相间的地砖以及别致的罗马柱颇具港式风格，夸张大胆的圆形立体灯箱造型瞬间让人眼前一亮，还有独具匠心的手绘荧光板、超薄灯箱在进行着产品展示，无不时刻传达给顾客新鲜、舒适和活力。直接吸引着顾客前来柠檬工坊，享受惬意的环境，汲取新鲜的活力，带走快乐的心情。,临 街 店,第二章,VI及宣传品展示（视觉识别系统）,第二章,VI及宣传品展示（包装类）,第二章,VI及宣传品展示（宣传类）,第二章,VI及宣传品展示（服饰类）,第二章,VI及宣传品展示（环境类）,VI及宣传品明细,宣传类 会员卡、积分卡、代金

22、券、点餐手卡、点餐单、店内宣传海报、店内点餐灯箱、LED发光板、装饰贴、桌号贴、招聘海报 吧台异形展示牌、加料提示、书签、玻璃异形贴画、收银机饰边、服饰类 工服、帽子环境类 气球、室外广告伞、广告伞,视觉识别系统 标志、标准色、辅助色、标志配色方案、标准印刷字体、辅助图形、辅助图形配色方案、广告语配色方案包装类 饮品打包袋、冷饮杯、冷饮杯封口膜、热饮杯、咖啡杯、沙拉 盒、布丁冰淇淋盒,第二章,第二章,为保证客户店面产品质量及服务质量的水准，项目品牌的核心设备需从公司订购，由公司统一配送。不同的产品需要不同档次的设备和工具来进行配套，即便是相同类似的设备，就算产品的制作工艺和材质相同,设备制作出

23、来的产品品质、档次和品牌影响力也会不同，直接影响着店面的后期经营利润问题，所以让客户不要吝啬自己的投入，我们是为客户挣钱的，而不是允许客户以任何理由怎样在设备投入上进行节约，影响后期的盈利。,核心设备,核心设备、核心料包及原材料、包装品均需从公司订购,我们所提供的咖啡机，是为了满足店家多种饮品制作而开发的咖啡机与萃茶机的一体机，有两组以上的冲泡组织，以便制作两种饮品-咖啡，茶。普通的咖啡机大多只需要一个萃取水温（92），而我们所提供的咖啡机可以根据所需的温度差别自行控制，可以设置多组萃取水温，而且我们的咖啡机冲煮头有自动清洗功能，系统自动冲洗8次，实用又方便；采用加热器防空烧设计，水流量自动侦

24、测、帮浦采用内置设计，帮浦马达防失水空转功能使机器使用起来更加人性化，既方便又稳定；预浸功能，萃取咖啡更香浓。,第二章,为保证客户店面产品质量及口味的标准化，项目品牌的核心料包及原材料由公司统一配送（部分鲜货除外）。其它新鲜原材料合作商可以在本地自行购买，自己采购而本地又买不到的原材料可以向总部订购，这是要收取费用的。在货源供应上坚持以厨房生产和店面销售为中心，做到适用、适销、适时、适量。具体体现为：品种对路，质量优良，价格合理，数量适当，到货准时。为店铺的产品品质负责，核心料包及原材料需从公司订购。,核心料包及原材料,核心设备、核心料包及原材料、包装品均需从公司订购,我们的紫米：1.我们的原

25、料是产自黑龙江五常大米，五常大米(所有品种)自古以来就是被封为“贡米”。2.相对于市面上所有紫米的产品，我们的加工工艺让紫米的米香味道更软糯，而且是没有添加任何香精、色素和防腐剂的，米香味道更浓郁紫米比普通大米营养更丰富，属于碱性食品，且富含 铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，自古以来就被称为“长寿米”、“补血米”。我们的茶叶：选用多种茶叶拼配而成，有产于印度东北的阿萨姆喜马拉雅山的阿萨姆溪谷一带的阿萨姆红茶，有采自云南大叶茶树叶制作而成的鲜红茶，多种茶叶调配出独一无二的茶叶。萎凋揉捻发酵干燥碾碎，经开水冲泡，能最大程度的散发茶香，有益成分高，所含的酚类物质比其他品种丰富，滋味醇厚浓烈，茶汤红

26、浓色艳，即耐冲泡，又耐贮藏，做成的奶茶，茶香四溢，回味甘甜。,第二章,为保证客户店面形象的标准化，保持店面销售的续航能力，项目品牌的包装品必须从公司购买，由公司统一配送。包装品是品牌形象的重要组成部分，是品牌形象的延伸，是品牌宣传的移动广告。公司总部拥有强大专业的设计团队，品牌包装品是由众多资深设计师通过长时间考察分析后精心设计而成，能最大限度的表达品牌形象并提升店面知名度。为了减少经营过程中不必要的麻烦及有效促进店铺的销售业绩，包装品请务必从公司统一订购。,包装品,核心设备、核心料包及原材料、包装品均需从公司订购,作为现代食品工业的最后一道工序，食品包装起着保护、宣传和方便食品储藏、运输、销

27、售的重要作用，一定程度上，它已经成为食品不可分割的重要组成部分。做为食品的包装，质量安全尤为重要，柠檬工坊所提供的包装品均由严格遵循国家食品包装卫生标准和国家食品包装材料标准的专业厂家制作，是对柠檬工坊品牌产品质量的又一有力保障。,设备的统一配送,设备物料、核心料包及原材料、包装品及宣传用品由中央仓储配送服务中心统一配送，各个分公司可以从中央仓储配送服务中心订购。参考设备明细表，将明细表上使用的设备准备齐全,安装调试好设备，保证设备的正常运转。,第二章,精锐之师，为您的钱途扫清障碍！源动力的专业团队是您成功的保证！,第三章 相关营运服务,第三章,人员技术培训,2）让营建专员与技术专员了解项目产

28、品工艺，熟悉掌握产品制作的技术工 艺、操作流程和每一项产品的制作要求；记住并能够默写所有的原材料 有哪些；对于核心料包是否能够正确使用等。如果技术上操作不到位的 或者完成不了的可以申请到研发中心学习，学习时间为 5-7 天。包括柠 檬工坊全部产品。如果营运上有问题自身无法解决，可将问题 反馈至营运服务管理中心寻求解决方案。,3）完全熟练的掌握柠檬工坊的所有产品的制作和相关营运知识。,1）根据课程表的安排，行政专员做好技术光盘、设备光盘、项目营运手册、餐厅营运 管理手册等教学资料、订货单、学员证、工装等的准备；营建专员做好场地、物品 等事项安排；技术专员做好原材料、物料等事项，根据技术手册和技术

29、视频，由营 运部经理组织整个营运部所有人员进行现场操作和学习。,店铺选址商圈选择：何为商圈？范围多少？如何抉择？选址说明：哪些选址是合适的？应注意些什么？人流量测试：如何测试人流量？方法和原则是什么？选址注意事项：I 选址原则 II 选址途径 III 调查营业条件和成本核算 IV调查竞争对手的营业情况房型的审核要求基础物业条件的审核租房合约签订时的注意事项,店铺设计装修与装饰店铺装修前的准备事项：I 店铺尺寸测量 II 装修设计图 III 施工队的选择店铺装修的注意事项：I 装修风格的统一 II 装修材质及规格的要求 III 施工中工程人员的注意事项 IV 室内装修的注意事项 V 操作间装修注

30、意事项 VI 用电的注意事项 室内装饰：装饰环境是一种有形的宣传，给顾客留下深刻印象，这 种宣传效果是非常惊人的，对于提高营业额帮助巨大。,第三章,店铺装修针对性设计项目品牌视觉识别系统及餐厅整体统一性的需求餐厅的合理布局施工图、效果图分析,根据客户的店铺门面及内部具体结构作出针对性的专业设计，我们承诺在 7 个工作日内完成设计方案，工作效率高，而且我们的设计收费标准远远低于市场价，绝对物超所值。我们所提供的针对性设计图有着绝对优势，杜绝了出现设计理念与项目不统一、装修标准不符合品牌要求的情况。客户选择由总部提供的针对性设计，在选址后把实体店面照片及详细的尺寸及时传至公司设计部，便于总部设计人

31、员快速进行设计和出具装修效果图和施工图，客户有效果图和施工图后找到合适的施工队即可施工。,第三章,平面宣传资料针对性设计包括灯箱片、墙体挂画，宣传单页折页、订餐卡、桌面菜谱、宣传海报、活动海报、KT板展示板、报纸杂志广告、礼品设计及各种纸制品的设计。我们拥有强大专业的设计团队，又不同于普通的广告公司，我们才了解我们的产品需要的是什么样的宣传，所以我们自己设计的宣传品才是最符合我们的产品的，收费也是远远低于市场价。,第三章,针对性视频宣传片制作店铺宣传片可以在极短的时间内，造成一种客观的视觉冲击。给人留下难忘的第一印象。视频宣传片可以扩大店铺的知名度，可以得到公众的信赖，为店铺的商品和服务创造出

32、一种消费心理。在这样一个信息高速发展的时代，客户每天都会接触到很多同类的产品信息，如何在最短地时间内，最有效地让客户了解企业产品的详细特点、优势、与众不同之处就成为店铺营销的重要手段。店铺宣传片就是这样一个很好的宣传方式。,第三章,促销活动支持针对客户店铺开业及节假日需要提升店铺知名度、聚集人流量的需求，公司针对每个项目特性制定了促销方案，主要包括活动主题、活动内容、活动宣传及活动礼品等。,源动力集团专业的策划团队和设计团队从整体的品牌推广到单个产品的包装促销都拥有着非常丰富的经验，用最低的成本最大限度的促进利润的增幅，针对项目的特点在最合适的时机制定最合适的促销方案，把握消费者心理，不断拉动

33、销售额的提升。,第三章,上门带店服务1、开业的前一天到达合作商的店面，营运专员首先检查一下店面的所有物料、原材料是否与产品线一致；2、其次检查设备是否已经安装调试好并能够正常使用；3、再次检查一下店面的水、电、排风等是否合理，是否能够承担起店面的正常运转；4、再次检查原材料、物料是否已经齐全，足够开业使用，并做出一定富余的准备；5、然后组织人员培训，包括人员岗位（收银岗、生产岗、管理岗、服务岗等）的培训、餐厅岗位标准化 工艺流程的培训等；6、最后看一下店面的促销活动及相应的促销品、宣传品是否已经具备，餐厅布置装饰是否完成等事项，准备开业；7、开业现场的人员调控、调动及管理，保证顺利开业。,第三

34、章,第三章,市场拓展及扶持政策,加盟流程,第四章,第五章,解疑答惑,1）问：加盟柠檬工坊前期投资大概要多少费用？,答：单店合作费用10万元，店铺租金约2.5万元（一年，根据实际情况确定），店铺装修费约1万元，证件办理等费用约500元，一个柠檬工坊的品牌店预计投资约12-15万元。,2）问：柠檬工坊在空白市场的发展计划是怎么样的？,答：区域代理优先原则：柠檬工坊品牌连锁拓展渠道以区/县代理为主，以先发展区县代理再发展合作店面的次序发展，一个人第一次签约最多只能签订两个区域的代理权。签订两个区域以上代理申请需要集团公司总经理批准。根据区域类型的不同，柠檬工坊的代理费为20-150万元。,第三章,3

35、）问：请问你们的合作店面主要销售哪些产品啊？,答：柠檬工坊所售的产品主要有九大类，分别为：最爱柠檬系列、五谷工坊系列、奶茶王国系列、缤纷鲜果系列、茶非茶系列、醇香鲜奶系列、飘雪时光系列、现磨咖啡系列、布丁VS冰淇淋系列。,4）问：培训是否有难度？培训期限约多久？,答：餐饮行业俗称“勤行”，需要从业者踏踏实实做人做事，但是柠檬工坊品牌所有涉及到的技术在源动力集团研发中心人员反复实验及改进下，所有技术达到了标准化和数字化，只需要大家按照操作流程严格执行就可以做出质量如一的好产品，但是熟练程度还需要个人加强练习。培训期为57天在老师的指导下，理论结合实践的培训，没有任何基础的人完全可以在短时间内学会

36、。,解疑答惑,第五章,5）问：年回报率大约是多少？,答：根据门面租金、转让费、员工人数等情况不同，关键取决于经营者自身经营、服务热忱及全心投入情况。以我们在中国大陆多年经验来看，经营正常情况下年回报率4-6倍。一般首次的投资3-6个月就可以收回。,6）问：付款方式是怎样的？可否分期付款？,答：首次合作费付款方式一般是银行转账和现金结算。品牌使用及管理费、履约保证金是在签订连锁经营合同之后一次性缴清，不采用分期付款的方式。对于退伍兵和持有下岗证明的4050人员公司可以给予合作费减免10的优惠。另外客户经营中物料的订购，需要提前5天进行订购，集团物流中心按序发货，款到发货。,解疑答惑,第五章,7）

37、问：我如果开柠檬工坊品牌店要找什么位置的店铺呢？,答：商业中心、步行街、大型社区、大型超市或卖场、火车站、汽车站、地铁站商圈、公交车站商圈、学校商圈、娱乐场、幼儿园、美食广场、集贸市场、旅游景区等周边客流量充足的地段。,8）问：从合作加盟到开设一家柠檬工坊品牌店需要多长时间？,答：正常的情况下一般从选址到装修和设备安装到开业需要四周左右，您就可以拥有一家柠檬工坊品牌店铺。,解疑答惑,第五章,9）问：柠檬工坊加盟费用是否因城市规模不同有所差异？,答：不是的，无论开在什么地方我们的合作费用都是一样的，柠檬工坊的合作政策在全国范围内是统一的，不会因地域的不同而有所差异。,10）问：我们需要到总部加盟

38、吗？,答：公司下设的九大运营中心跟总部秉承同样的服务理念，各个运营中心规模一样，费用一样，服务理念一致，所以在每个分公司合作都是一样的。,解疑答惑,第五章,11）问：意向合作客户如何才能取得柠檬工坊特许经营资格？,答：首先是意向合作客户本人如实详细填写柠檬工坊合作申请表，在该客户合作资质经总部评审认可后，即可与总部签订合作合同，投资人经过总部提供的品牌店面选址技能培训，根据总部指导与要求自行寻找到适合的经营场所。,12）问：为什么要收履约保证金？,答：连锁合作的本质就是享有成熟资源进行复制，首要条件是需要合作商认同企业理念，服从企业管理。总部要提供有关柠檬工坊经营系统所必须的物料及经营管理技术

39、资料、特许授权书等专属物品。这些物品均是我们通过大量的投入和宣传取得的，我们的专有品牌、技术和模式只能应用于本品牌的经营，不私自转移泄露商业机密。按照国家商标法、合同法、商业特许经营管理办法规范的要求，合同一旦终止，被授予方应无条件归还授予方专属物品。同时，授予方收到上述物品后应无条件、及时地无息返还被授予方的保证金。因此，合作方质押保证金，是合作者自己信誉保证的要求，也是连锁经营企业对品牌建设负责的态度及对投资人行为约束的基本保障。,解疑答惑,第五章,13）问：哪一方负责向当地工商行政管理部门办理工商注册手续？,答：柠檬工坊的品牌连锁店，是品牌和资源共享、独立经营，需要经营者在当地办理相关经

40、营手续，必须合法经营。总部可根据注册需求提供所需资料，一般注册个体即可。,14）问：柠檬工坊总部有权单方终止特许经营合同吗？,答：在无违约行为的前提下，任何一方单独终止合作合同都是违反合同规定的，需要赔偿对方违约金。若合作方违反了双方签订的柠檬工坊特许经营合同，根据情节的轻重程度，柠檬工坊总部有权保留追究其违约责任，直至单方终止特许经营合同，即解除合约的权利。,解疑答惑,第五章,15）问：总部为什么要收品牌使用及管理费？,答：总部为了品牌的稳定、高质量的发展，整合高精尖人才为终端店面提供新产品的研发和新产品的销售、设计和培训，为终端统一销售行为，提供有效的工具，确保终端店面利润最大化，风险最小

41、化。品牌使用及管理费即服务费主要用于对合作商的后续支持（包括收银系统软硬件服务、营运服务、产品升级、更新、宣传品支持等）与指导，使您在开业后得以更好的运营，最大限度的保证合作商与公司的共同利益，使其运营得到有力保证。公司也会不定期的进店巡查督导合作商，收集合作商及顾客的意见或建议，让我们和合作商共同发展。还有平时节假日的促销宣传海报都是我们免费给您策划和实施的。,解疑答惑,第五章,16）问：柠檬工坊跟市场上其他品牌店有什么区别？,答：柠檬工坊品牌的运营商是中国大陆最大的餐饮连锁机构-源动力餐饮集团，拥有强大的实力和高精尖的运营团队，能够迅速在大陆市场完成销售渠道建设，完成品牌建设的物资和资源配

42、备。强大的物流和运营服务体系是内陆大多数连锁餐饮公司无法比拟的。与市场上其他品牌相比，柠檬工坊起点高，店铺整体形象独特、产品价格合理、产品结构鲜明特色、产品品质和口味方面都有优势，成熟运营体系是连锁加盟品牌发展的基础，这是我们最大的优势。另外，柠檬工坊有成熟的经营管理经验可供复制，特色鲜明，卖点吸引人，符合当今人求新，求奇，求时尚的消费主题，更符合现如今年轻化、时尚化的消费风格。,解疑答惑,第五章,17）问：已有柠檬工坊合作店的城市，还可再申请加盟吗？,答：可以，但是我们有区域保护范围，按照公司在当地的发展规划进行发展，须经该地区首位合作商确认后方可以发展，在位置限定上我们的要求是必须在现有的

43、合作店1000米以外才可以开设。A类商业区可以放宽到500米。,18）问：如何实现合作商的配送？,答：总部面对全国的合作商进行统一配送、统一培训、统一管理，总部实行代理商管理体系，由代理商负责当地货品的配送服务。总部统一发放货品给代理商，代理商要具备储存20立方的货品的能力。,解疑答惑,第五章,解疑答惑,19）问：合作费里都包括什么？,答：合作费中包括品牌使用费，技术培训费，经营资格费等费用，不包括经营所需的原材料及相关设备的费用。,20）问：代理商在当地开设柠檬工坊店面还需要缴纳费用吗？,答：在任何区域内无论任何人开设柠檬工坊专门店都需要缴纳合作费用和履约保证金。,第五章,解疑答惑,21）问

44、：合同到期后怎么办？,答：代理和合作合同到期后，如果合同期内没有违约行为，可以提前一个月申请续签，总部和代理商或合作商签订新的代理合同，权利和义务延续。,22）问：代理商给其区域合作店面供货价格是统一的吗？,答：是的，原则上代理商给所有合作店供货价格是统一的，如果变动需要经过总部审批。,第五章,解疑答惑,23）问：柠檬工坊投资商开店公司是否派人上门服务？,答：可以上门服务的，因为公司在全国有九大运营中心，几百个运营服务人员，从你签订合同起，就有专人为您服务，总部提供完善的培训。合作商开店可以申请总部运营人员到店协助筹备开业，服务免费，但是运营人员的交通费，食宿费用是由投资商报销，并提供每人每天

45、100-200元的出差补助。,24）问：经营所需要的设备都由总部提供吗？,答：总部除了为合作店面提供原材料配送服务外，关于开店所需求的设备，总部提供供应商目录，投资者可以自己采购，也可以委托总部中央仓储配送服务中心代理采购，源动力集团的供应商都具备完善的经营手续、质量合格的行业品牌，有完善的售后服务体系，设备如果有调试维修，在当地维修网点都可以完成，大大的方便了客户。,第五章,解疑答惑,25）问：总部如何进行广告支持？,答：总部提供全国的广告支持，媒体覆盖电视、网络、报纸、杂志、广播等，为柠檬工坊品牌传播提供了有力保证，并由集团企划部策划了全面的宣传方案，合作商和代理商可以根据当地需求投放，另外当地店面开设起来，从我们的经验来看无需广告即可以成为当地的名店，形象独特，销售火爆，受到追捧。有品质的店面就是最好的广告。,26）问：如果我开的店面不成功怎么办？,答：柠檬工坊品牌店面经营模式成熟，风险极低，一般不会出现这样的情况。决定一个生意好坏的因素很多，一个是项目机会，一个是人为因素，一个是产品结构。当合作店遇到任何困难，总部会全力去进行人员和技术支持，帮助店面经营稳定。餐饮是一个勤行，需要投资者全身心投入并且执行总部的操作流程和经营方案，合作商不是一个人在战斗，总部会尽全力扶持合作店面的成功。,第五章,