员工培训.ppt

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1、员工培训 training,一、培训的意义和原则,1培训的意义（为什么培训员工?）提高员工的业务技能和酒店的服务质量 培养业务骨干和后备管理人员 提高工作效率，降低经营成本 激励员工，促进员工的个人发展,2培训的原则(1)针对性(2)系统性 培训组织的系统性 培训内容的系统性 培训形式的多样性 培训理念的永续性,二、培训的类型（公司）,(1)新员工入职教育培训(2)在职员工定向培训(3)管理培训(4)专题培训,三、培训的内容和分类（餐厅）,(1)餐厅人员规章制度、职业道德和服务意识(2)关于旅游业和饭店业的基本知识(3)仪容仪表和接待礼仪(4)安全消防知识(5)外语(6)管理人员的管理技能与艺

2、术,四、培训需求分析,前厅部管理人员应加强对员工的管理及其对服务流程的控制，评价前厅部员工和组织的绩效水平，明确实际工作结果与预期工作目标的差距，对产生问题、差距的原因进行具体分析，由此确定是否通过培训或其他方法来解决问题。管理人员还可依据客人投诉、员工建议、问卷调查、暗访、技能测试、工作活动分析等方法，了解客人不断变化的需求和饭店服务中存在的问题，确定有针对性的培训需求。,如何进行员工培训？,如何进行员工培训,实施培训三步骤,培训的准备（制定计划：内容、场地、设备、师资、时间）培训的实施（召集人员、实施培训、培训管理）培训的评估（学习成绩考核、实效评估、跟踪 培训反馈）,如何制订培训计划,(

3、1)确立培训计划和目标(2)确定培训计划类型(3)设计培训计划内容(4)选择培训形式和方法(5)实施培训与控制(6)考核和评估培训效果,（一）如何确立培训计划和目标,通过对培训需求的调查分析，确立餐厅和部门培训的总体目标。如可通过年度培训计划的总结及分析新的培训需求，确立需要通过培训而达到的新目标，成为本年度或下一年度的重点培训项目。,（二）怎样确定培训计划类型,培训计划：是将所需要完成的培训任务进行时间和空间的分解，以便具体落实到不同的部门和个人。培训计划按时间分类，可分为长期、年度、短期3种类型。,（三）正确选择培训形式和方法,培训形式和方法是为培训内容服务的，是为培训对象完成培训计划实施

4、、达到培训效果提供的途径。讲授法；操作示范法；视听法；研讨法；案例教学法；角色扮演法,培训过程的设计,（四）合理设计培训计划内容,培训项目的名称培训主题。培训的目的努力方向。培训的条件及要求参加培训的人员及参加培训 活动的纪律、服装、装备等要求。培训的方式学习形式。培训时间起始日期及具体课程的时间安排。培训地点培训场地。培训设备为培训所配置的教具。培训者实施培训的人员。考评方式培训结果的考核方法。,（五）效果的检测,培训效果的好坏取决于管理人员是否根据培训计划、培训要求和培训方式对培训的具体实施过程进行了有效的控制。在实施培训过程中，要检查培训者的学习态度、表现和出勤情况，以此为依据对员工进行培训时的考核。在正式开始培训前，应向参加培训的员工说明培训的必要性和对员工个人发展的益处，提高他们参加培训的积极性和主动性。,培训误区,培训禁忌-“形式”,重前台 轻后台,重服务 轻管理,重形式 轻效果,重技能 轻观念,