东南亚国际旅游美食节总体方案.ppt

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1、总体方案,2006.08.15,组织实施办法,管理与控制方案,活动策划方案,1,2,3,整体定位,总体任务：走向东南亚 服务博览会整体形象：特色化 全国化 国际化主题思想：健康营养 美食创新 塑造品牌 服务博览会 活动目标：提升“美食之都”形象活动内容：美食品尝 美食文化 美食旅游 美食推广活动口号：游青山美景 品天下美食,活动概述,活 动 名称：2006南宁东南亚国际旅游美食节活 动 时间：2006年10月28日-11月5日（九天）美食主会场：青秀山旅游风景区东盟友谊园活 动 规模：设主会场1个、市内分会场5个、市外分会场2个、标准美食展 位180个、主会场游客12万人以上主 题 活动：旅游

2、美食节开幕暨美食节之最揭幕仪式 中国东盟风情文艺汇演 中外风味美食大赏(东南亚特色美食园、中华精品美食园、八桂风味美 食园、南宁美食园)美食节之最:烤全驼鸟 中国-东盟绿色水果大汇展 广西特色美食之最每日一赏 啤酒休闲广场 2006南宁美食TOP10评选活动 广西职业院校学生10大烹饪高手选拔赛 n自由校园之星大奖赛 美食精品展暨广西名牌美食评定 旅游美食金奖评定 美食旅游推介暨分会场活动 重阳登山大奖赛 广西民俗文化展,旅游美食节开幕式暨美食节之最揭幕式,活动时间：10月28日上午活动地点：青秀山旅游风景区东盟友谊园活动内容：本届美食节开幕式将邀请全球最著名的电视烹飪节目主持人甄文达大师现场

3、主持。甄文达是首位成功將中国饮食文化介紹給美国主流社會的电视人,主持超过二千集全球播放的电视烹饪节目。他是闻名中外的大师級大厨,也是享誉极隆的食肆顾問,专业烹饪导师,更是厨艺作家,出版著作二十六本。包括获奖的“甄文达宴会精华”、“亚洲美食精华”、“中国美食人人懂”、“中国城饮食精华”(由Julia Child推荐的)、“甄文达简易中国菜烹饪”,最近他又推出精心创作的最新电视名為甄师傅“快易煮”的糸列烹饪節目，由他主持的、英扬传媒制作发行的烹饪節目“美食甄功夫”现已在国40多个省市电视频道热播，广西电视台最近也将播出。这样一位美食大师亲临现场主持开幕式，将把美食节提到更高的档次，他还将在现场表演

4、绝活。邀请自治区、市领导参加开幕式，宣布美食节开幕并为本届美食节之最揭幕，自治区、市主要领导分派美食节之最给游客品尝。当天流程如下：领导和嘉宾致辞 中国东盟11国同贺美食节 现场挂设11个汽球，里面装满彩色礼花，并各设置一条祝贺竖幅，台上11名领导通过摇控桌爆汽球，当礼花洒下，竖幅也同时落下。七星伴月万民同乐 在舞台前方以一轮明月代表美食节，七星相伴寓意七届，当领导宣布开幕时打开月亮开关鸣放主礼炮，其他7名领导嘉宾同时打开七星开关鸣放7门小礼炮。美食节之最揭幕仪式 领导嘉宾到本届美食节之最现场揭幕。天琴之星民族乐器大合奏开演 天琴表演后，百美热舞桑巴与百模民族风情秀争辉斗艳，将开幕式推向高潮。

5、,中国东盟风情文艺汇演,活动时间：10月28日至11月5日活动地点：青秀山旅游风景区东盟友谊园活动内容：以中国及东盟各国风情文艺表演为主，辅以本地文艺演出。东盟各国的表演团队，主要来自参加民歌节的团队，部份表演者来自区内各留学生。国内民族风情表演以区内院校及西部地区为主，辅以特殊技艺（包括厨艺）表演。中国-东盟各国风情文艺表演；本地原创音乐文艺汇演；各项赛事决赛表演。,美食节之最：烤西北风味全驼鸟,活动时间：10月28日至11月5日活动地点：青秀山旅游风景区东盟友谊园活动内容：1、项目规模无与伦比 本项目的卖点是一个烧烤大师同时烧烤全驼鸟。整个烤场占地近百平方米，烤炉全长20米，现场搭建高4米

6、、长28米的背景板，可用作赞助商广告，整个烹制的过程，就像在一个巨大的舞台上表演一般，具有极强的可观赏性。整个项目由烤全驼鸟、煲驼鸟汤、全驼鸟宴三部份构成。实为不可多得的异域美食大展演。2、来自西北大漠的正宗驼鸟烧烤大师亲临现场主理 本项目由承办人从西北聘请正宗西北大漠风味全驼鸟烧烤大师亲自操作。采用古法吊烧，整只烧烤，风味独特。西北大师独自一人，历经4-6小时，同时把全驼鸟烤制成功。3、原生态肥驼鸟，来自西北大漠 烤全驼鸟要选择膘肥体壮的饲养驼鸟作原料，为了确保全驼鸟鲜美可口，本项目的驼鸟全部从西北运送到美食节现场。,美食节之最：万人同品雁香鸭,活动时间：10月28日至11月5日活动地点：青

7、秀山旅游风景区东盟友谊园活动内容：1、项目规模巨大，烹制方法独特 本项目的卖点除了大之外，实际上是推广已被评为广西名菜的雁香鸭。雁香鸭是目前唯一可以只用泉水加盐而不必加其它任何调料烹饪就可烹成美味佳肴的一种瘦肉型鸭，新鲜的食法将引起游客的好奇，成为本届美食节的一大亮点。2、全鸭宴，一种烹法，N种吃法 只用泉水和盐烹制，精选多种调味佐料备用，由游客自行尝试多种食法。3、绿色食品，无污染残留物，不用饲料养殖，营养丰富 本届美食节以倡导健康美食为主题思想，雁香鸭作为绿色肉食品，将有利于主题思想的体现。,中外风味美食汇萃,活动时间：10月28日至11月5日活动地点：青秀山旅游风景区东盟友谊园活动内容：

8、汇集中外风味美食及广西特色美食为一体，在项目布局与摊位设置上作精心安排，改善展棚、环境设施，以专场为主提高档次，现场展售。根据历届美食节的经验，真正受欢迎的美食以风味小吃为主，尤其是来自国内其它地区的特色小吃，在历届美食上很受欢迎。所以，本届美食节将重点引进区内外名小吃，特别是各地的特色风味小吃，让广大游客在美食节就能品尝到全国各地的名小吃，每天慕名而来，唇齿留香而去。同时，在主会场设置东南亚国际美食大都，各展位以各国风情文化和美食文化图文进行包装美化，例如从马来西亚带来的手染布画和造型奇特的布制风筝，悬挂于展位的四周，真正体现出异国美食文化情调。主要以香港、澳门、日本、韩国、巴西及东盟十国等

9、东南亚菜系为重点，技艺精湛的厨师们将推出一系列来自东南亚各国的代表性菜肴，每天都以不同的口味搭配，有泰式椰汁鸡、马来咖喱鸡、台湾三杯鸡、印度咖喱羊肉、日式烤鱼、印尼炒饭、韩式辣牛肉、新加坡炒米粉.形成较大的国际美食规模，突出原产地的风味特色，通过东南亚国际美食大都会这个窗口，让广大游客对东南亚美食加深了解。除了琳琅满目的各式主菜和汤羹之外，这里还有什锦寿司、冷肉、海鲜塔、各式色拉、精美的西式甜点和新鲜的水果共游客选择，让游客尽情享受。,广西特色美食之最每日一尝,活动时间：10月28日至11月5日活动地点：青秀山旅游风景区东盟友谊园活动内容：与广西新闻网合办，分四个阶段进行：媒体发现广西特色美食

10、之最 由广西新闻网以专访、调查报道的形式，开辟专栏全面介绍广西特色美食。现场优惠展售 在美食节现场选择最好的区域，开辟广西特色美食专区，集中展示；尤其突出推广南宁各县特色美食，采取措施鼓励各县参展，如展位费给予优惠、媒体集中推介等，并协助解决各参展商的后勤问题。群众现场推选广西特色美食之最 每天选出一个品种免费品尝，印制群众推选选票，推选出“广西特色美食之最”。授匾 给广西美食机构颁发“广西特色美食之最”牌匾。,啤酒休闲广场,活动时间：10月28日至11月5日活动地点：青秀山旅游风景区东盟友谊园活动内容：南宁夜晚最迷人的地方是哪里？是酒吧。如果将南宁的酒吧都搬到青秀山广场里，便造就了一个热市的

11、日夜营业的啤酒广场。根据啤酒广场的特点，在整体布置方面以“总体与局部相呼应、简装与特装相结合”为原则，营造出啤酒城与露天酒廊的效果。此外，为适应参展商的宣传促销活动需求，将烧烤及小食品摊位设置在广场周边，提供适合啤酒消费的烧烤及小食品。同时，在广场中央的表演舞台，邀请一些能渲染气氛的小型摇滚乐队、爵士乐队现场表演，现场穿插丰富的啤酒红酒竞饮猜谜等有奖游戏，周末晚上入园的游客，凭票可领取1瓶啤酒，使参与者在啤酒广场上既能品尝到品牌美酒，又能获得轻松愉快的享受。,中国-东盟绿色水果大汇展,活动时间：10月28日至11月5日活动地点：青秀山旅游风景区东盟友谊园活动内容：旨在通过举办绿色水果现场展售，

12、增加美食节新奇健康的内容。提高游客参与的积极性，并在现场举行诙谐有趣的抓（搬）果和水果大胃王比赛。由于其独特的产品展示和比赛形式必将会成为本届美食节上的亮点，从而扩大本届美食节的影响，吸引更多的旅游者参加。分三阶段操作，第一阶为“寻找绿色水果”：媒体寻根溯源讲绿色水果故事、说绿色水果的营养与健康价值；第二阶段“现场集中展售”：在主会场开辟专区展示；第三阶段“水果趣味竞赛”：参赛者在规定时间内抓(搬)和吃水果，以抓（搬）和吃最多者为胜。,2006南宁美食最具影响力TOP10评选活动,活动时间：10月28日至11月5日活动地点：全市范围餐饮企业、青秀山旅游风景区东盟友谊园活动内容：旨在通过举办最有

13、影响力排榜评选活动，增加美食节的品牌价值和内涵。南宁定位为“美食之都”，应该在这个由政府主办的美食节期间，评出对南宁餐饮行业最有影响力的品牌、创新菜点、经理人等，让南宁市旅游业向游客推荐。像香港每年一届的“美食之最大赏”活动，的确为香港的旅游业作出了很大的贡献。因此，建议从本届美食节起，每届举办一届TOP10评选活动，凡是获奖的品牌、菜式以及经理人，都成为南宁所有对外宣传物料的推荐内容。第一届TOP10评选活动分三阶段操作，第一阶为“推荐与自荐”：由南宁市烹协和市商贸局分别推荐，各社会餐饮企业亦可自荐报名参评，凡获得推荐的企业或自荐的企业媒体都追踪报道；第二阶段“群众与机构评选”：组成评委会评

14、选出入围者，再由广大市民投票评选；第三阶段“美食节展售”：获得TOP10者，将在本届美食节开幕式上颁奖，并必须参加美食节现场展售。本次TOP10活动暂设五项奖：2006南宁市餐饮优秀企业、2006南宁最具影响力餐饮品牌、2006南宁最具特色餐饮品牌、2006南宁最具影响力餐饮经理人、2006南宁创新流行菜点。,2006广西职业院校学生10大烹饪高手选拔赛,活动时间：10月28日至11月5日活动地点：全区范围职业技术教育院校、青秀山旅游风景区东盟友谊园活动内容：旨在通过举办与美食相关的社会性排榜评选活动，增加美食节的品牌价值和内涵。职业技术院校是高级厨师的、调酒师的职业摇篮，而烹饪技师也是国内餐

15、饮行业的紧缺人才之一。因此，本届美食节举办“2006广西职业院校学生10烹饪高手选拔赛”将成为一个高度吸引眼球的活动。选拔活动与相关部门合办，分三阶段操作，第一阶为“推荐与自荐报名”：由广全区各设置有烹饪专业的职业院校分别推荐，学生亦可自荐报名参评，凡获得推荐的或自荐的学生，媒体都追踪报道其绝活；第二阶段“同类绝活电视PK”：凡同类绝活，均需通过广西电视台专题节目进行PK，不分高下者以短信再PK；第三阶段“美食节现场决赛”：获得参加决赛资格者，在美食节期间进行决赛，电视节目录播，不分高下者以短信再PK。获得10大高手称号的，将获得广西劳动保障厅颁发的技术等级证书。,n自由校园之星大奖赛,时 间

16、：10月28日至11月5日地 点：广西各地市、青秀山旅游风景区东盟友谊园活动内容：这是赞助企业提议的群众性活动，可以美食之星评选的形式举办。本活动以海选晋级赛开展，与电视台合办。美食之星以路演形式举办海选，现场直接晋级复赛，卡啦OK以周冠军晋级复赛，电视台只播出每周复赛。决出20总决赛入围者，在美食节主会场决赛。美食之星第一名将成为n自由系列产品的品牌代言人。,重阳登山大奖赛,时 间：10月30日(九九重阳节)地 点：青秀山旅游风景区活动内容：这是赞助企业提议的群众性活动，与企业、媒体共同举办。采取提前报名和美食节现场报名的办法参与，分老年组、中青年组和少年组举行。如场地允许，可同期举办老年书

17、画展。重阳节恰逢美食节期间，而且是周一，真是七年一次的好机会，既可增加亮点，亦是吸引老年人参与美食节的良机。,美食精品展暨广西名牌美食评定,时 间：10月28日至11月5日地 点：青秀山旅游风景区东盟友谊园活动内容：美食精品展（图片展）在主会场搭建专馆，为餐饮企业提供业内交流机会。主要参展对象为在历届市以上烹饪评比获奖单位及其创新作品。同时展示名人、名菜、名宴和其他中国饮食文化的卓越成就作品。配上厨师姓名、食品特色、营养成份、用料等文字说明，名点名菜用料制作说明的台卡，展示企业形象、烹饪技艺和饮食特色。摆设的展台必须体现本企业的经营特色，表现一定的主题效果。名宴展台展示以中西名宴（名人宴、盛事

18、宴、特色宴、古谱宴、创新宴）为主题，每台应有一宴。各企业展台展出的品种必须质量新鲜，不变质，不变味。本届美食精品展试行评比机制，美食展台评比分三项内容：整体效果、产品质量（热菜、面点、小吃）、工艺展品，累计分值，具体标准及奖项另订。名牌美食及名小吃评定 本届美食节名牌美食评比将首次进行专题评比，即在接受报名前由评委制定本届名牌美食的评比专题，各参评单位根据专题内容选择或创新菜点品种报名参评，这样可避免个别单位每届评比送评品种重复雷同，也使美食节名牌美食评比每届都有新鲜内容，评比由参评的各单位厨师现场制作，邀请国家级的美食评选家参与评比。评定奖项为广西名小吃旅游美食金奖两项，对评出的奖项授予证书

19、及奖牌，并在媒体通告宣传。,分会场活动暨旅游美食线路推介,时 间：10月28日至11月5日地 点：青秀山旅游风景区东盟友谊园活动内容：大南宁旅游推介活动。在活动现场设立旅游景区（点）宣传专场，南宁市区及七县各旅游景（区）点旅行社到主会场设点宣传，通过招贴画、易拉宝、易拉架、大型喷绘等形式，散发宣传资料、接受游客咨询，充分宣传展示大南宁的秀美风景。同期举办五县旅游推广宣传周及百姓游南宁五县景点套票大赠送活动。美食节分会场。在南宁市的各大宾馆、酒店、社区设立美食节分会场和周边市县设立地方特色主题分会场，采用美食节统一的形象设计装饰，在媒体上刊发广告统一推荐各分会场的活动。让餐饮企业充分展示自己的美

20、食佳肴，让参加民歌节的嘉宾游客和更多的市民在各分会场也能感受美食节的欢乐。地方特色主题分会场计划如下：武鸣分会场尝壮家美食，游神宫灵水 宾阳分会场吃宾阳狗肉，游昆仑古关 马山分会场品黑山羊肉，游金伦奇洞 横县分会场吃横县鱼生，游九龙瀑布 上林分会场购上林香米，游三里洋渡,组织实施办法,管理与控制方案,活动策划方案,1,2,3,组织实施办法,主办单位南宁国际民歌艺术节组委会广西壮族自治区旅游局承办单位南宁市旅游局南宁青秀山风景区管委会南宁动力形象策划有限公司特别支持机构广西烹饪餐饮行业协会协办机构总冠名赞助商等广西电视台广西新闻网南宁电视台南宁烹饪餐饮行业协会南宁旅游信息网星周刊杂志,由主办、承

21、办、协办机构派员，组织成立2006南宁东南亚国际旅游美食节组委会。组委会下设综合管理部、宣传策划部、招展部、招商部、文化活动部、现场设施部、安全保障部、交通保障部、后勤保障部、环境卫生部、嘉宾接待部、票务管理部等十二个工作部门，分工明确、责任到人，确保每项工作按时、按质、按量完成。综合管理部 负责与各界的联络，负责各类文件的撰写、上报、收发、催办，协调和督促各部门的工作，召集各种工作会议，做好各类文稿、合同的保管，负责志愿者的组织管理，负责车辆调度，负责赞助实物的管理、各种票证的发放。宣传策划部 策划事项：所有活动方案的策划，包括把相关提案、建议加工成实施方案和策划设计任务书；委托策划的交涉；

22、委托设计方案的检核；委托设计方案的改善；委托方案的评估；方案实施进度监控及应对调整。设计事项：活动主题、活动视觉标志符号的确定；广告设计及制作事宜；纪念品制作；宣传品的制作；美食节各类展位、舞台的设计。宣传事项：负责媒体报道计划、互动计划、广告计划的制订与执行：负责邀请和安排中外记者参加活动的采访工作，协调落实区、市媒体对美食节筹备情况及现场盛况宣传报道工作。,组织实施办法,招展部 负责美食展位、商品展位的招租、确认、组织及现场管理工作。招商部 负责活动总冠名权、各单项活动冠名、各类广告权益的招商工作，以及各分场的组织与招商工作。演艺活动部 负责开幕式的策划、文艺演出、各项文化活动和赛事的流程

23、编排及组织管理，导演、主持人、演员的邀请与组织接待工作，落实灯光、音响等设施设备。现场设施部 场地平整：主会场所用场地的平整及清洁。会场事项：会场舞台、各类展位的搭建。负责会场的水电保障工作，前期各展位及舞台等场地的水电安装，节期水电使用的维护工作。美食节前期进行活动场地的环境卫生整治工作，美食节期间做好现场清洁卫生工作。,组织实施办法,安全保障部 负责制定安全、保卫、人车疏散方案，负责武警、公安、交警、消防、卫生等有关部门的协调工作，做好现场安全保障工作。交通保障部 负责公园各停车场的规划、布置、各种设施的安装，美食节期间车辆的保管。后勤保障部 负责美食节期间各方工作人员的用餐、用水、用车、

24、医疗等协调调度工作。负责本届美食节的奖品的发放工作。负责美食节开幕式嘉宾、记者的邀请及接待工作。票务管理部 负责美食节期间公园门票的销售、检票、票务销售核对等工作。嘉宾接待部 负责美食节开幕式嘉宾、记者的邀请及接待工作。环境卫生部 负责美食节期间现场卫生清洁工作，确保当天垃圾污水当天清洁，给游客营造出卫生清洁的环境。,组织实施办法,组织实施办法,管理与控制方案,活动策划方案,1,2,3,活动安全风险预防,所有的节事都会衍生风险。对于本届美食节，风险可能产生于消防安全、卫生防疫、食品及水的安全、人群控制以及社会不法份子蓄意破坏等。属于承办单位事前预防的主要有消防安全、建设安全、用电安全、卫生防疫

25、、食品及水的安全、假币。1、消防安全 为了消除安全隐患，本届美食节展位用防火材料搭建，每个展位配1个干粉灭火器。加强与消防部门的沟通，在招展工作开始前，就向消防部门报告展位的搭建材料及方法，以及预防措施，获得批准后，按批文执行。2、用电安全 供电线路实行专线专供，确保展位用电安全，避免商家因停闹事。3、卫生防疫 由组委统一办理临时经营卫生许可证。要求每个参展商报名时提供完整的执照、卫生许可证、从业人员健康证等证件资料。本届美食节将于开幕前20天截止报名参展，以确保办妥卫生许可证。4、食品及水的安全 主要是不允许经营卫生部门禁止经营的生冷及有毒食品，其次是做好现场安全管理工作，不允许食品过夜，值

26、班人员防不法份子投毒。5、建设安全 在展位和舞台等现场设施搭建前，向安监局申报，并按要求搭建。如发现潜在安全因素，及时整改。,现场形象建设,本届美食节要上档次，现场形象要提高。影响美食节现场形象的因素，包括展位搭建材料及搭建方法、展位广告、主会场各主题区域指标系统、道路指标系统、现场整体气氛宣染等。1、展位搭建材料及搭建方法 受场地限制，本届美食节展位仍需采用钢管搭建，力求搭得齐整；而专场则采用德国篷房搭建，以提高整体形象。2、展位广告 任何展位广告均须按要求设计制作。东南亚美食展位，则加上本国语言，以中英文及本国语言传播广告内容并用东南亚风情及饮食文化图文进行装饰。3、主会场各主题区域指标系

27、统 包括各区域的入口指示牌、形象牌、指示条幅等，均统一制作。4、道路指标系统 主会场内外的道路指示版或指示条幅，均统一制作。5、现场整体气氛宣染 用中国东盟11个国家及其它参展国的国旗或风情文化品宣染气氛；现场安排东南亚风情模特秀，每国10名，共100名走秀在现场宣传东南亚美食，引导游客到东南亚展区品尝美食。引进东南亚各国风情节日活动及广西民族风俗节日到现场表演。,参展商管理,参展商的形象直接对活动品牌形象产生极大影响，一些参展商或多或少地曾经给美食节品牌带来一些负面影响。本届美食节将从下面几方面严防参展商给美食节带来负面影响：1、限制有不良纪录的参展商 尤其是不允许历届美食节无理取闹的展商参

28、加。2、招展过程中严格筛选及控制参展商 主要是控制同类品种的展商数量及品质，避免恶性竞争及引发事端。3、与参展商签定协议，明确参展责任及义务 组委会 须按招展书规定提供展位及相应的供电、供水等配套服务；无不可抗力因素（包括下雨、台风、地震等自然灾害及政府管制等）须确保活动如期举办 须按参展书规定提供各种入场票证；有权无须征得参展商同意的情况下，根据公安、消防部门要求调整展位布局。参展商 美食参展商须提供合法经营的执照、卫生许可证、参展人员健康证复印件给组委会备案；商品参展商须提供营业执照、产品合格证复印件给组委会备案；不得无故聚众闹事，否则押金不退；情节严重者须承担刑事责任；须确保组委会配给的干粉灭火器、桌椅、电源插座等设施不丢失，如有丢失，须按干粉灭 火器100元只、桌100元只、椅50元只、电源插座10元只赔偿，从押金中扣除；不得售卖有质量问题的食品和商品，否则一切后果自负，押金不退；不得欺瞒用电功率、不得偷用明火。如有违规，展位押金不退，造成损失者，一切责任由 违规者承担 须无条件执行招展书的参展管理规定的所有条款。4、主动给参展商提供服务 包括统一办证、提供消火器、桌椅、消毒水、清洁卫生用具等；确保参展商方便出入会场。,