居民膳食指南().ppt

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1、2023年1月31日12时16分,中国居民膳食指南,2023年1月31日12时16分,一起关注身边的“营养问题”,1,2,浙江省居民营养与健康现状调查,营养不 良下降,过度营养问题严重,慢性病患病率迅速上升,饮食生活方式,2023年1月31日12时16分,15 岁以上人群高血压患病19.8%15岁以上糖尿病患病率9.02%18岁以上血脂异常患病率24.66%估计全省体重超重和肥胖人数分别为740万和175万.,浙江省居民慢性病现状,台州抽样点:椒江,2023年1月31日12时16分,吃得不科学,我省城市居民每天油脂为36克高能量、高脂肪饮食和体力活动的减少导致了超重、肥胖、糖尿病、血脂异常高盐

2、饮食与高血压密切相关主要存在的问题：油过多、米面及杂粮偏少、奶豆类过低,2023年1月31日12时16分,营养失衡主要问题,高盐,高能量高脂肪,体力活动少,奶豆类过低,米面杂粮少,油 过多,营养不平衡,2023年1月31日12时16分,中国居民膳食指南（2007）,给居民提供最基本、科学的健康膳食信息指导,合理营养平衡膳食,2023年1月31日12时16分,中国居民膳食指南的内容,由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群。特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群。平衡膳食宝塔以直观地告诉居民每日应

3、摄入的食物种类、合理数量及适宜的身体活动量。,2023年1月31日12时16分,1.食物多样,谷类为主,粗细搭配,每天 250-400克,每天:50-100克粗粮,今天:,2023年1月31日12时16分,2.多吃蔬菜水果和薯类,维生素、矿物质、膳食纤维和植物化 学物质的重要来源 推荐我国成年人每天的食用量:蔬菜300g500g 水果200g400g 每周吃薯类5次左右,每次50g100g。,2023年1月31日12时16分,水果营养“小贴士”,不可偏吃某一种吃水果的时间，应在两餐中间为宜；有些水果不能和其它食物混吃，如柿子不宜与高蛋白的食物同吃。,2023年1月31日12时16分,健康水果排

4、行榜,苹果:预防心血管病、抗癌、排除毒素香蕉：快乐水果、高钾水果草莓：水果皇后柑桔：降脂、减肥、抗癌梨：生津、润燥猕猴桃：维生素C之王西瓜：夏日珍品水果,2023年1月31日12时16分,植物化学物,您知道吗?,植物性食物中，除了七大营养素以外的具有一定的生物活性的物质;生理功能：抗氧化作用、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等;十字花科植物可以抑制由多种致癌物诱发的癌症;几乎所有植物性食物都含有黄酮类化合物，具有抗氧化、抗过敏、消炎等作用，有利于高血压等慢性病的预防。温馨提示:常见的十字花科蔬菜有:萝卜、西兰花、芥兰、卷心菜、甘蓝、菜花,2023年1月31日12时16分,3.

5、每天吃奶类、大豆或其制品,每天40g大豆或制 品。,Text in here,每天250毫升牛奶,蛋白质、钙和其它营养素的良好来源,您做到了吗？,Text in here,2023年1月31日12时16分,等值豆制品,40克大豆,200g豆腐,100g豆腐干,700g豆腐脑,800克豆浆,蛋白质相等,2023年1月31日12时16分,饮用牛奶“六项注意”,牛奶忌高温久煮煮牛奶时忌加糖牛奶忌空腹喝牛奶忌与巧克力混吃喝牛奶忌过量牛奶品种多，高血脂者宜选低脂牛奶;青少年宜选用全脂牛奶.,2023年1月31日12时16分,如何喝豆浆？,豆浆要充分煮透:生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，煮沸后三到五分钟才能破

6、坏，喝了未煮透的豆浆，会发生恶心、呕吐、腹泻等症状不能冲鸡蛋:鸡蛋中的粘液蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而降低营养价值；不能加红糖:红糖中里的有机酶能与豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀，加白糖就无此现象。不要装在保温瓶里:豆浆中的皂甙能使保温瓶里的水垢脱落，能使豆浆变质。,2023年1月31日12时16分,4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉,是优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源推荐成人每日摄入量：鱼虾类50g100g 畜禽肉类50g75g 蛋类25g50g,2023年1月31日12时16分,如何选择动物性食物,鱼、禽类：“白肉”脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高，特别

7、是鱼类，含有较多的多不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心脑血管疾病等具有重要作用，因此宜作为首选食物。畜肉:“红肉”由于猪肉的脂肪含量较高，饱和脂肪酸较多，不利于心血管病、超重、肥胖等疾病的预防，因此应降低其摄入比例，瘦肉中脂肪含量相对较低，因此提倡吃瘦肉。,2023年1月31日12时16分,5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳 食,脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一；营养建议 每人每天烹调油用量不超过25g,每月750毫升。食盐摄入量不超过6g.,2023年1月31日12时16分,烹调油小常识,动物脂肪中饱和脂肪酸和胆固醇含量高应少吃。橄榄油、油茶籽油的单不饱和

8、脂肪酸含量较高，玉米油、葵花子油则富含亚油酸。大豆油则富含两种必需脂肪酸-亚油酸和a-亚麻酸。营养建议:经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。,2023年1月31日12时16分,“咸”中有危险,人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入量密切相关。高盐饮食还可以改变血压昼高夜低的变化规律，变成昼高夜也高，发生心脑血管意外的危险性就大大增加。,2023年1月31日12时16分,如何减少食盐摄入量,纠正口味过咸的不良习惯习惯;过咸味食物者，可在烹制菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味;烹制菜肴时如果加糖会掩盖咸味。注意减少酱菜，腌制食品的摄入量。,2023年1月31日12时16分,2023年1月31

9、日12时16分,6.食不过量,天天运动,保持健康体重,公式一：身高（厘米）-105=理想体重 正负10%范围为正常体重公式二：体质指数（BMI）BMI=体重(公斤)/身高2(Kg/平方米)BMI=28.0 肥胖,您的体重？,2023年1月31日12时16分,体重异常有什么危害,超重或肥胖:增加心脑血管病、糖尿病、脂肪肝、胆石症、痛风、内分泌紊乱等多种疾患；体重过低：可以影响未成年人身体和智力的正常 发育；成年人体重过低可出现劳动能力下降、骨量丢失和骨折、胃肠功能紊乱、免疫力低下等。,2023年1月31日12时16分,健康成年人的适宜身体活动,每天的运动可以分为两部分：一部分是包括工作、出行和家

10、务这些日常生活中消耗较多体力的活动，另一部分是体育锻练活动。营养建议：每天累计各种活动，达到相当于6000步的活动量。,2023年1月31日12时16分,每日活动6千步,运动促进健康！,每日基本活动量=2千步,拖地8分钟=1千步,自行车7分钟=1千步,中速步行10分钟=1千步,太极拳8分钟=1千步,2023年1月31日12时16分,7.三餐分配要合理，零食要适当,合理按排一日三餐的时间及食量，进餐定时定量。早餐提供的能量应占全天总能量的25%30%，午餐应占30%40%，晚餐应占30%40%。应天天吃早餐并保证营养充足午餐要吃好晚餐要适量,2023年1月31日12时16分,中国儿童青少年零食消

11、费指南（卫生部2007年9月发布）,可经常食用的零食（可以每天食用）:如：水煮蛋、无糖或低糖燕麦片、煮玉米、全麦面包、全麦饼干、豆浆、烤黄豆、香蕉、西红柿、黄瓜、梨、桃、苹果、柑橘、西瓜、葡萄、纯鲜牛奶、纯酸奶、瓜子、大杏仁、松子、榛子、蒸、煮、烤制的红薯、地瓜、土豆、不加糖的鲜榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁等。,特点：低脂低盐低糖,2023年1月31日12时16分,适当食用的零食（每周吃12次）,黑巧克力、牛肉片、松花蛋、火腿肠、酱鸭翅、肉脯、卤蛋、鱼片、蛋糕、月饼、怪味蚕豆、卤豆干、海苔片、苹果干、葡萄干、奶酪、奶片、琥珀核桃仁、花生蘸、盐焗腰果、甘薯球、干地瓜干、果汁含量超过30%的果(蔬)饮料

12、如咖啡、山楂饮料、杏仁露、乳酸饮料等、鲜奶冰淇淋、水果冰淇淋。,中等量的脂肪、盐、糖类,2023年1月31日12时16分,限制食用的零食（每周不超过一次）,棉花糖、奶糖、糖豆、软糖、水果糖、话梅糖、炸鸡块、炸鸡翅、炸鸡翅根、膨化食品、巧克力派、奶油夹心饼干、方便面、奶油蛋糕、罐头、蜜枣脯、胡萝卜脯、苹果脯、炼乳、炸薯片、可乐、雪糕、冰淇淋等。,高糖、高盐、高脂肪类,2023年1月31日12时16分,8.每天足量饮水，合理选择饮料,在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1200mL（约6杯）。不要感到口渴时再喝水，饮水最好选择白开水。喝水应少量多次，每次200mL左右（1杯。不宜饮

13、用生水、蒸锅水。,2023年1月31日12时16分,9.如饮酒应限量,营养建议：成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，成年女性一天饮用酒的酒精量不超 过15g。,1克酒精7千卡能量,2023年1月31日12时16分,适量饮酒的推荐限量值,葡萄酒250mL,啤酒750mL,高度白酒50mL,25克 酒精,2023年1月31日12时16分,10.吃新鲜卫生的食物,可以品尝但不宜多吃的食物：熏制、腌制、酱制食品。腌菜时放盐过少、腌制时间过短都有可能产生亚硝酸盐。食物中毒警钟长鸣,2023年1月31日12时16分,平衡膳食宝塔,2023年1月31日12时16分,谢谢聆听，请多指正！Thank You!,