超市生鲜部精肉组陈列标准.ppt

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2、e-Department,猪肉类家禽类牛肉类冷藏类商品：猪肉及内脏 禽类 牛羊肉 牛羊肉及内脏 调味肉 冷冻类商品：猪肉 整鸡牛羊肉 肥牛、羊肉卷常温类：腊制品,按商品组织表架 构分类摆放。B.相同颜色的单品按价格由低到高 摆放。同一分类的单品按颜色由深到浅列。,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,肉品陈列总原则,分类原则;,乌鸡,三黄鸡,分割鸡,同类商品按颜色分类摆放，同一颜色按价格随顾客动线摆放。,Fresh Merchandise-Department,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,肉品陈列总原则,商品价格信息牌使用规范,价格标签贴于商品右上角，如有供应商特别品牌贴于左下角。摆放整齐，

3、有量感。,Fresh Merchandise-Department,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,肉品陈列总原则,Fresh Merchandise-Department,每个商品必须要有价格信息牌。商品的价格牌应该正确对应于信息相同的商品。促销商品应大量陈列。,商品价格信息牌使用规范,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,肉品陈列总原则,冰台（冷柜）的陈列规范。,堆放过高，挡住冷风口，造成冷柜温度过高，商品损耗增大。合理的陈列高度，整齐的摆放，降低商品的损耗率。,Fresh Merchandise-Department,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,肉品陈列总原则,肉贩台,冻柜,促销商品

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5、陈列原则,盒装商品依小分类整齐、纵向码放，以方便顾客挑选。,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,猪肉陈列原则,包装与散装商品需分开陈列,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,猪肉陈列原则,带皮,左,右,去皮,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,猪肉陈列原则,骨头,左,右,内脏,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,猪肉陈列原则,箭头左上右下货架卡切齐左半边,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,猪肉陈列原则,商品陈列需要按“先进先出”原则码放商品陈列分类按纵向排列，商品按横向排列商品、价格牌、POP要符合“三点一线”的陈列要求,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,猪肉陈列原则,商品陈列注意第一层与第二层需错位排

6、列商品陈列不得超过“限高线”发现陈列不超过两层应随时补齐,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,猪肉陈列原则,冷柜商品的陈列要有量感，起伏不要太大，要均匀陈列促销品的陈列应适当地放宽陈列面积,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,猪肉陈列原则,猪肉馅托盘堆叠陈列，整齐码放，具量感,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,猪肉陈列原则,鸡肉陈列整体顺序：鸡肉（散)鸡肉(包)鸡肉(散):整鸡类分割鸡类下货类鸡肉(包):整鸡类分割鸡类下货类整鸡类:乌鸡、童子鸡、三黄鸡、柴鸡等，按体型由小至大陈列分割鸡类:翅尖、翅中、全翅、翅根、鸡爪、鸡脖、琵琶腿、腿排、鸡全腿、鸡架、鸡小胸、鸡大胸等，按体型由小至大陈列等下货类:

7、鸡心、鸡肝、鸡胗等，由小至大陈列。,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,禽类陈列原则,整鸡,左,右,分割类,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,禽类陈列原则,分割鸡,左,右,内脏,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,禽类陈列原则,分类集中陈列依照商品特性，顺序整齐码放,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,禽类陈列原则,用碎冰做假底商品码放丰富饱满,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,禽类陈列原则,冰墙宽：标准10cm（有标准冰墙模）冰墙高：冰墙与冰台上沿15cm冰墙深度：标准10cm；冰墙表面、接缝平整冰洁白无污渍；冰墙与冰台外沿不超过2cm,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,禽类陈列原则,牛肉陈列整体

8、顺序:分割牛肉(散)分割牛肉(包)分割牛肉(片)分割牛肉(散):牛前、牛腩、牛肋条、牛霖、牛腱子、黄瓜条、牛上脑、牛里脊等按分割部位来陈列.分割牛肉（包）:精牛前、精牛腩、精牛肋条、精牛霖、精牛腱子、业黄瓜条、精牛上脑、精牛里脊、牛扒、牛棒骨.分割牛肉(片):牛肉丸、羊肉丸、牛肉片、羊肉片等,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,牛羊肉陈列原则,畅销品,左,右,服务性商品,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,牛羊肉陈列原则,牛肉可与鸡肉交界,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,牛羊肉陈列原则,商品码放按 高档 低档 加工半成品内脏依次陈列，要单独陈列，不能与猪肉类一起陈列。,精肉组陈列标准,北京大区-

9、生鲜部,牛羊肉陈列原则,散装牛肉要陈列在冷柜中或 陈列在托盘中,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,牛羊肉陈列原则,商品特特性集中陈列,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,调味品陈列原则,商品特性集中陈列，不按厂家划分。,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,调味品陈列原则,商品码放不超过警戒线,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,调味品陈列原则,商品陈列丰富、饱满,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,调味品陈列原则,禽类集中陈列,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,调味品陈列原则,同类商品集中陈列,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,火锅陈列原则,按分类码放整齐,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,腊肉陈列原

10、则,滴油盘内无商品,吊挂与下方陈列一致,家畜类,家禽类,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,腊肉陈列原则,商品陈列空洞、不饱满，包装与散装商品不宜共同陈列,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,陈列错误展示,纵向一列码放不同商品,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,陈列错误展示,散卖与包装商品不可混合一起陈列,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,陈列错误展示,分割类、内脏类不可混合一起码放。,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,陈列错误展示,内脏与分割类混合摆放,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,陈列错误展示,牛肉不可与猪肉码放在一起,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,陈列错误展示,散装与盒装商品混合陈列,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,陈列错误展示,商品陈列量少不饱满,精肉组陈列标准,北京大区-生鲜部,陈列错误展示,48,谢谢！,北京大区生鲜部,北京大区-生鲜部,