自治区畜禽定点屠宰厂场现场审核表.docx

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1、自治区畜禽定点屠宰厂（场）现场审核表企业名称:（公章）企业地址:负责人:（签字）联系电话:序号审核项目审核内容审核依据审核方式现场验收结论符合不符合1基本要求必备条件进厂（场）屠宰的畜禽，应当持有产地动物卫生监督机构出具的动物检疫合格证明。生猪屠宰管理条例实施办法第十一条现场查验厂（场）设立应符合自治区畜禽定点屠宰厂（场）设置规划要求。生猪屠宰管理条例第六条查看设置规划厂址选择厂址周围应有良好的环境卫生条件，厂区应远离受污染的水体。并应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所。GB503172009猪屠宰与分割设计规范3.1.2现场查验厂（场）不得建在居民稠密

2、的地区。GB12694肉类加工厂卫生规范4.1.2现场查验水源条件应当有与屠宰规模相适应的充足水源，水质符合国家规定的城乡引用水卫生标准。生猪屠宰管理条例第八条第（一）项2.生猪屠宰管理条例实施办法第七条（一）项查验半年内生产水检验报告厂（场）区布局生产区各车间的布局与设施必须满足生产工艺流程和卫生要求，厂（场）内清洁区与非清洁区应严格分开。GB503172009猪屠宰与分割设计规范3.2.2现场查验2设施要求屠宰设施屠宰厂（场）应当设有待宰间、屠宰间、急宰间和独立检疫室，厂房建设符合国家规范。1 .生猪屠宰管理条例第八条（二）2 .动物防疫条件审查办法第十二条（七）项3 .屠宰场建筑规范现场

3、查验无害化和污染物处理有病害畜禽及畜禽产品无害化和污染物处理设施。1 .生猪屠宰管理条例第八条（六）2 .新疆维吾尔自治区畜禽屠宰管理条例第十条（二）、（三）项现场查验清洗、消毒设施应设热水和冷水洗手设施，并备有洗手剂。车间内应设有清洗、消毒设施，有消毒药品，并应有充足的冷、热水源。1 .生猪屠宰管理条例实施办法第七条（五）项2 .新疆维吾尔自治区畜禽屠宰管理条例第十条（二）项3 .GB12694肉类加工厂卫生规范4.6.4.1、4.6.4.3现场查验3设备要求生产设备具有畜禽屠宰、冷藏设备。L生猪屠宰管理条例实施办法第七条2.新疆维吾尔自治区畜禽屠宰管理条例第十条（二）项现场查验运输工具畜禽

4、及其产品应使用不同的运载工具运输，运送畜禽产品应使用防尘或者设有吊挂设施的专用车辆，不得敞运。1 .生猪屠宰管理条例第八条（二）项2 .生猪屠宰管理条例实施办法第二十二条现场查验检验设备有符合国家要求的肉品品质检验设备。生猪屠宰管理条例第八条（五）项现场查验4人员要求屠宰技术人员应持有县级以上医疗机构开具的健康证明。生猪屠宰管理条例第七条（三）项现场核实检验人员应配备与屠宰规模相适应、经考核合格的肉品品质检验人员。1 .生猪屠宰管理条例第八条（四）项2 .生猪屠宰管理条例实施办法第七条（四项现场核实5管理要求制度与记录应当建立畜禽进厂（场）检查登记制度。换证企业需有畜禽来源和产品流向记录，保存

5、期限不得少于2年。1 .生猪屠宰管理条例第十二条2 .生猪屠宰管理条例实施办法第十一条查看档案应当建立严格的畜禽屠宰和肉品检验管理制度。换证企业需有畜禽宰前与宰后检验记录，保存期限不得少于2年。1 .生猪屠宰管理条例第十三条2 .生猪屠宰管理条例实施办法第十二条查看档案应当建立产品质量追溯制度，换证企业需有相关记录。生猪屠宰管理条例实施办法第十九条查看档案应当建立缺陷产品召回制度，换证企业需有相关记录。生猪屠宰管理条例实施办法第二十条查看档案应当建立信息报送制度。生猪屠宰管理条例实施办法第二十一条查看档案换证企业需有不合格畜禽产品处理记录，处理情况记录保存期限不得少于2年。生猪屠宰条例第十三条

6、查看档案6屠宰要求屠宰操作按照国家规定的操作规程和技术要求屠宰畜禽。L生猪屠宰管理条例实施办法第十三条2.GB/T172362008生猪屠宰操作规3.GB/T19478-2004肉鸡屠宰操作规范及其它相关标准规定4.GB/T19477-2004牛屠宰操作规程等现场查验7检验要求品质检验按照国家规定的实施肉品品质检验规程进行检验。肉品品质检验应当与畜禽屠宰同步进行。1 .生猪屠宰管理条例实施办法第十四条、第十五条2 .GIVT17996生猪屠宰产品品质检验规程3.GB18393-2001牛羊屠宰产品品质检验规程现场查验章、证使用经肉品品质检验合格的肉品，应加盖肉品品质检验合格验讫章，并附具肉品品质检验合格证后方可出厂（场）。检验合格的其他畜禽产品（含分割肉品）应当附具肉品品质检验合格证。生猪屠宰管理条例实施办法第十六条现场查验8处置要求病害畜禽及其产品对检出的病害畜禽及其产品应当按照规定进行无害化处理。1.生猪屠宰管理条例实施办法第十七条.2.GB16548-2006病害动物和病害动物产品生物安全处理规程现场查验9清真要求用于清真食品符合清真食品的屠宰要求新疆维吾尔自治区清真食品管理条例现场查验现场审核日期：年月日审核意见现场审核参加人员（签名）：畜牧部门环保部门商务部门