小肥羊火锅店.ppt

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1、1,小肥羊火锅店,地址：合肥工业大学向东100m联系方式：18844562234,答辩人：蒋祥平 程隆方,2,目录 第一部分 商业计划书摘要-张升第二部分 公司概况-王泽林第三部分 产品或服务-刘威第四部分 行业和市场-蒋祥平第五部分 营销策略-程隆方第六部分 产品经营计划-史宝刚第七部分 财务分析和融资需求-姚松鹤第八部分 风险分析及控制措施-陈刚第九部分 风险投资的退出方式-陈刚,3,第一部分 商业计划书摘要,1.1 本公司是内蒙古小肥羊餐饮连锁股份有限公司的一个加盟公司，全称是：小肥羊火锅店。主要依靠内蒙古本地的正宗羊肉，加上内蒙古小肥羊火锅的秘制配方，打造正宗蒙氏火锅。公司建在合肥工业

2、大学大北门商业区的中心地带，专门为大学城各高校众多学子以及附近的许多居民和游客提供小肥羊火锅的服务。公司主营业务是内蒙古火锅涮，以蒙餐、休闲小烧烤、羊蝎子火锅为辅，也提供别具一格的蒙氏早餐.,4,1.2本公司占据绝佳地理位置，不仅拥有众多大学生市场，且随着各居民住宅小区逐渐坐落于周边，形成了以合肥工业大学、安徽大学为中心，向周边辐射发展的商业圈落；其次，由于公司经营业务为极具特色的蒙氏餐饮文化，在合肥市内，市场占有率高，竞争力强，竞争对手少，利于更快更好发展。本公司的产品以其肉质细嫩、低脂性温，乃肉中极品。1.3产品一律由内蒙古小肥羊餐饮连锁公司总公司配置调用，统一的管理机构；管理规范化；清理

3、净化市场；连锁配送，产品质量有保证。,5,第二部分 公司概况,2.1公司概述本公司是基于内蒙古小肥羊餐饮连锁股份有限公司的一个加盟小公司，全称是：小肥羊火锅店。2.2公司运行模式本公司的运行模式是大众性，就目前来看，大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。大众型火锅店具有价格与大众化联合，经营方法机动多样，服务对象面向大众消费者、经营管理方法联合自身实际等特点。,6,2.3 公司人员构成本公司是由八个大学生：王泽林，刘威，张升，史宝刚,程隆方，姚松鹤，陈刚，蒋祥平，八人联合成立，每人平均出股，共同经营，一起负责。2.4公司主要面对的消费群体及环境分析本公司的中期目标是围绕大学城附近的众多人

4、群。这里有大量的消费人群，众多学生从五湖四海来到这里，给我们提供了一个很大的市场。,7,第三部分 产品或服务3.1产品名称内蒙古正宗名牌小肥羊火锅3.2产品介绍 公司运营时所需要的羊肉以及汤料都由总公司集体配送，因此本公司的火锅具备总公司的正宗小肥羊口味。3.3市场的前景和产品的竞争力 合肥工业大学翡翠湖校区坐落在大学城，大学城附近就有包括合肥工业大学，安徽建工学院，安徽大学，安徽医科大学在内的几所高校。市场潜力无穷无尽的。,8,3.4本店的竞争优势3.4.1面向大众，低价消费价格被广大工薪阶层所接受，每人每次普通消费在15元左右。3.4.2绿色标志，健康卫生3.4.3操作简单，无须专业厨师

5、每个快餐厅的厨师水平几乎都决定了菜的品质。创业者在初期没有太大的能力聘请的到水平很高的厨师，即使能够聘请到，那么其薪水也不菲，加大了创业的风险；本经营十分简单，在自己把握好账目的情况下，只要招聘几个服务人员即可维持火锅店的经营。,9,第四部分 行业和市场4.1火锅市场发展空间预测 火锅作为现代餐饮，有着得天独厚的优势随着公司推出的品牌火锅，四季皆宜，中药理料，适合各种年龄层次的消费者，有很强的市场占有力。4.2 需求量分析4.2.1 学生去火锅店消费的频率很高根据调查显示有39%的人一个月吃一次火锅，有27%的人两个月吃一次火锅，两个月吃一次火锅的人数比例为20.83%，两周,10,吃一趟火锅

6、的人数比例为12.97%4.2.2 学校周边对火锅的需求市场很大根据调查显示，有80%的学生表示，愿意尝试学校周边的平价火锅店。有10%的学生表示无所谓，只有2.99%的学生表示不愿意尝试。,11,4.3对火锅市场的影响因素4.3.1经济发展对火锅的影响：工大最近几年经济一直处于快速发展阶段。4.3.2传统因素对火锅的影响 4.3.3周边环境对火锅的影响，包括工大附近的政策环境，治安状况、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施；措施优惠等。,12,4.4顾客消费特征分析4.4.1不确定性：大部分顾客

7、是流动的，小部分是确定的。4.4.2随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。4.4.3灵活性：以顾客就餐的频率和回头率进行修正菜色。4.4.4引导性：调整经营策略、成功的广告运作等,13,第五部分 营销策略,5.1 企业营销的基本原则5.1.1诚实守信原则产品质量上的诚实，不假冒；广告中要诚实相告；价格上明码实价，叟童无欺；交易中履行合同责任，信守承诺，以及市场调查数据真实等等许多方面 5.1.2义利兼顾原则 企业获利同时考虑是否符合消费者的利益，是否符合社会整体和长远的利益。,5.1.3互惠互利原则5.1.4 理性和谐原则5.2 最

8、初的营销策略5.2.1在大学城举办一个盛大的开业仪式，吧本店“小肥羊”的品牌打出去。5.2.2在店面附近拉横幅，发宣传单。,14,5.2.3成立一些群众组织，发优惠卡，凭卡消费可优惠打折。5.2.4建立密切的客户关系，在客户生日、结婚纪念日或生病时，我们赠送一份小礼品。5.2.5请当地名人或政府官员参观、题词、留影。5.2.6在当地举办素食文化活动，如重阳节举办百岁老人聚会等，扩大素食及店面影响。5.2.7在节假日开展“献爱心”、“孝心”活动，让子女为父母送健康。,15,5.2.8参与有关健康、养生、美容、健身的公益活动。5.2.9节假日跟当地的媒体合作，退出火锅讲座，火锅专栏，火锅菜谱。5.

9、3长久销售策略首先通过以下几点进行分析：消费类型主要为同学和朋友聚餐，因此店面装饰应该突出一种温馨的氛围，而不是针对写字楼上班族的庄重豪华的风格。顾客的消费目的为增进同学、朋友之间的感情，或者为了免去食堂吃饭的麻烦，因,16,此，在领座、点菜、餐间服务及买单等环节应做到轻松，便捷。一般会顾客偏重于菜的口味，价格因素，对于火锅而言，应该在菜品上下功夫，做到菜优价廉。由于顾客群为附件财专学生，消费群体较为稳定，顾客流动性较小，因此应力争在顾客群中取得较好的口碑，并以电话问候，送贺卡等方式回访，以建立稳定的顾客群等。所以抓住所在的市场优势和消费者的消费意图和心里，真正达到消费愉快，经营愉快，生活畅想

10、.,17,5.4 促销计划5.4.1会员制对于顾客建立档案并对不同的消费量做出不同的折扣，制作不同的打折卡。相对于别的小店的买赠，永久性的打折卡更利于建立稳定的消费意识，会员待遇也可以提高顾客的忠诚度，同时也利于对顾客的管理，及时改进工作。打折卡要设计精美，经久耐用，以防客户用后即扔。随同打折卡送出手机配饰等接触频繁的礼品媒介，以全面提升顾客的回头率，提升本店口碑。,18,5.4.2 特色锅应聘请专业营养师设计，并对该项在店内醒目处做出介绍。A在大学城各校园内做公关活动，赞助校园做健康、安防等宣传，并力争在观念上使本店成为校园一员。B平面广告。促销介绍传单，对促销内容做出介绍，并分发到各宿舍楼

11、。C店面广告。D行动方案 营销活动（时间）安排。人员培训及装饰改进第一周 特色锅设计及,19,试营业会员卡设计制作，会员管理方案派发传单，海报第二周会员卡，会员管理方案调整及改进第三，四周,20,第六部分 生产经营计划,6.1充分运用小肥羊成熟的营销模式6.1.1顾客主要对学生顾客的需求 6.1.2成本不单是公司的生产成本，它还包括学生顾客的购买成本，同时也意味着产品定价的理想情况，应该是既低于学生顾客的心理价格底线，也能够让公司有所盈利。6.1.3便利为学生顾客提供最大的购买和使用便利。,21,6.1.4沟通公司的领导层都为学生，这就为与主要消费群体学生之间加大了沟通机会，建立基于共同利益的

12、“公司顾客关系”。6.2生产质量标准化产品质量标准化:除了蔬菜在合肥当地采购,以达到保鲜要求外,原材料,包括锅底料,羊肉,皆由包头总部统一配送,包括锅底料,羊肉,皆由包头总部统一配送,即使是当地采购的蔬菜也要按特定的标准切割上桌，这就减少了作为学生的我们的工作量.把复杂的事,22,简单化,包括不用小料,这些都使后厨标准化容易推广,也因为这种 标准化使得产品质量得到保证.6.3采用合伙经营和特许经营两种模式相结合的经营模式6.3.1合伙经营由我们几个人分别出资以及通过融资的方式等联合开办火锅店，进行经营。6.4关于采购与存储6.4.1采购管理 6.4.1.1品种对路 即必须根据学生顾客的需求和火

13、锅制作的需要来确定其品种，以确保火锅的适销对路；6.4.1.2质量优良 即必须严格把握好产品原料的质量关；,23,6.4.1.3价格合理 火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节、不同的地区价格也是也不相同。因此，我们的采购人员会即时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店的生产成本；6.4.1.4数量适当 必须坚持勤进快销，以销定进的原则，做到畅销多进、适销批进、滞销不进。6.4.1.5到货及时 火锅品种具有一定随机性，每天的生产量和销售量都难以预测。因此，为了保证火锅经营的正常进行，原料的采购要随要随到，及时供给。,24,6.4.2.2控制储存火锅

14、的储存原料不能过多，否则会造成积压和浪费。因此，火锅店必须控制储存的投资，确保合理的储备定额；6.4.2.3指导原材料的购销要在储存过程中，随时了解原料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原料，并及时处理库存的滞留原料。6.4.2.4控制存货的短缺残损其首要任务是保证库存原料的安全与卫生。,25,6.4.2.3指导原材料的购销要在储存过程中，随时了解原料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原料，并及时处理库存的滞留原料。6.4.2.4控制存货的短缺残损其首要任务是保证库存原料的安全与卫生。6.5 公司的品质控制和质量改进6.5.1

15、冷气火锅本身就是一种散发、制造热量的食品，再加上夏日的炎热，所以很多人在夏季对火锅望而生畏。但是炎热的夏季里，人们最向往的地方，通常都是凉爽、避暑之地，针对这一点，我们为客人们提供一个这样的场所，以满足那些对火锅有偏爱或愿意食用反季食品的人群的需求。6.5.2环境、卫生,26,第七部分 财务分析和融资需求,7.1流动资金：50万7.1.1加盟小肥羊、取得营业许可的各项费用：20万7.1.2厨房设备费：10万7.1.3装修、家具：6万 7.1.4空调费用：1.25万7.1.5流动资金：2万7.1.6房租费（预付三个月）4.5万7.1.7其它费用：1万7.1.8固定投资：50万,27,7.2投资计

16、划预计的风险投资数额10万，风险企业未来的筹资四家投资者，分别筹资60万左右，获取风险投资的抵押、担保条件是该餐厅的股份，投资收益将以50%作为回报，融资时间为3年，风险投资者投资后双方股权的比例安排为17%，17%，17%，17%，32%。其中32%为本公司所有着的股份。7.3融资需求资金需求计划：为实现公司发展计划所需要的资金额，需要资金10万，用于餐厅的启动，其中包括租赁库房，装修，购买家具，租车辆，购买餐具、炊具等。亦可以像银行贷款。如果想银行贷款，三年分期付款即可完成全部付款。,28,7.3融资需求,29,7.4预期销售额,7,30,31,资产负债表,32,损益表,33,第八部分 风

17、险分析和控制措施,8.1制定内部风险控制制度主要包括：严格按照法律法规和基金合同规定的投资比例进行投资，不从事禁止投资的业务；坚持独立原则，公司管理的基金与公司的自有资产相互独立，分账管理，公司会计和基金会计严格分开，实行集中交易制度，每笔交易都须有书面记录并加盖时间章；加强内部信息控制，实行空间隔离和门禁制度，严防重要内部信息泄露；前台和后台部门应独立运作等等。8.2内部控制的主要内容,34,8.2.1控制活动在公司内部建立科学、严格的岗位分离制度、授权制度、资产分离制度，在相关部门和相关岗位间建立重要业务处理8.2.3投资风险控制8.2.3.1投资研究风险的控制措施吸引高素质投资研究人才，

18、定期进行培训，要求投资研究报告依据详实资料，并尽量进行实地研究等。,35,第九部分 风险投资的退出方式,9.1为了控制风险投资的风险，风险投资者应切实履行投资原则，精心决策实施，并与风险企业一道，同心协力，建立和完善风险投资管理体系。总而言之，设想要大胆，求证要谨慎，决策要果断，运用要灵活。9.2风险投资者在投资之后还应深入到所投资的企业，由既懂经营管理又懂技术的人员牵头，集合财务、法律、市场、技术等方面的专业人士，以项目小组的形式，与企业领导、员工一道为企业把脉，发现隐含着的风险苗头，及时采取针对性的有效措施，杜绝它的发生或降低它的危害。分析、评估主要包括：财产风险：是导致财产发生毁损、灭失和贬值的风险。如房屋有遭受火灾、地震的风险，机动车有发生车祸的风险，财产价值因经济因素有贬值的风险。,36,9.4咨询专业人士，可聘请高技术人才，可从小店做起，可不伤筋骨的投资。如果有二十万资金，第一次最好投入十万，三个月后开不走(新开的店一般讲三个月就能看出它的前景，没必要长时间的坚持，也没必要在原有基础上简单的改变)可转出去，收回一些资金，再添几万，总结经验，从新选项，调整店址，以全新的经营面貌出现。,37,Thank you,Thank you!,