绿色食品概论第七章绿色食品的作物生产汇总课件.ppt

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1、山西农业大学信息学院,授课教师:郑晓楠授课学时：24,第七章 绿色食品的作物生产,食品生物检测技术,授课内容6.1 绿色食品产地的环境调查与选择（掌握）6.2 绿色食品产地的环境监测与评价（了解）6.3 绿色食品产地的污染控制（掌握）6.4 绿色食品产地的生态建设（了解）,绿 色 食 品 概 论,第六章 绿色食品产地的选择与建设,食品生物检测技术,绿 色 食 品 概 论,重点内容：,第六章 绿色食品产地的选择与建设,掌握绿色食品产地环境污染的种类；掌握绿色食品产地环境污染的解决措施；绿色食品产地建设的总目标；掌握转化期的概念以及意义。,食品生物检测技术,授课内容7.1 作物种子和种苗的选择（掌

2、握）7.2 绿色食品生产种植制度（了解）7.3 土壤管理与肥料使用（掌握）7.4 病虫害防治与杂草控制7.5 绿色食品其他生产管理措施（了解）,绿 色 食 品 概 论,第七章 绿色食品的作物生产,食品生物检测技术,绿 色 食 品 概 论,重点内容：,掌握绿色食品作物生产的种子种苗选择的基本原则（品种、引种和良种繁育）；掌握绿色食品作物种植制度（轮作与间套作）的作用及主要技术要求；掌握绿色食品施肥技术。,第七章 绿色食品的作物生产,绿色食品的作物生产，品种、种子和种苗均须严格按照生产绿色食品的技术要求：种子和种苗的亲本均须来源于绿色食品的生产方式，经过至少一代（一年生作物）或两个生长季（多年生作

3、物）生产。,绿 色 食 品 概 论,第七章 绿色食品的作物生产,一、品种的选择,为提高产量，改善品质选用优良的品种品种：在变异和遗传的基础上，经过人工定向选择的结果；是以考虑经济性状和人类特定目的为主，且遗传上稳定，表现型基本一致的栽培植物或农作物种内的个体群。,绿 色 食 品 概 论,第一节 作物种子与种苗的选择,1.品种与绿色食品生产的关系,新的优良品种推广应用，有以下作用：可以极大地提高作物的产量和改善产品的品质，丰富农产品种类、花色品种，满足市场的需要，从而为绿色食品的开发提供充实的资源抗性强的品种在减轻自然灾害方面起很大作用，选用抗病虫或耐病虫的品种，可减少或避免某些病虫害的发生，也

4、就能减少农药的施用和污染,绿 色 食 品 概 论,第一节 作物种子与种苗的选择,兼顾高产、优质优良性状的同时，要注意高光效及抗性强的品种的选用，以增强抗病虫和抗逆的能力，发挥品种的作用充实、更新品种的同时，要注意保存原有地方优良品种，保持遗传多样性加速良种繁育，为扩大绿色食品再生产提供物质基础绿色食品生产栽培的种子和种苗（包括球茎类、鳞茎类、植物材料、无性繁殖材料等）必须是无毒的，并来自绿色食品生产系统。这些品种应当适合当地土壤及气候条件，对病虫害有较强的抵抗力,绿 色 食 品 概 论,2.绿色食品种植业生产对品种工作的基本要求,第一节 作物种子与种苗的选择,选择品种时应注意保持品种遗传基质的

5、多样性，利于保持系统稳定高产、优质、高效、抗性强的品种，才能达到低消耗、高产出、高效益的目的，才能有效地利用环境条件，为减少农药、化肥的使用奠定基础,绿 色 食 品 概 论,第一节 作物种子与种苗的选择,2.绿色食品种植业生产对品种工作的基本要求,生产性的引种：将外地或国外的新作物、新的优良品种引入当地，供生产推广应用目的：丰富当地的作物种类，是解决当地对优良品种迫切需要；通过引种就可使作物品种不断更新，以优良的代替老的形状退化的品种优点：引种具有简便易行，见效快,绿 色 食 品 概 论,二、引种的要求,第一节 作物种子与种苗的选择,绿色食品产地为了保持高的生产水平，应有计划地做好引种工作。引

6、种应注意以下几点：1、引种必须有明确的目标：有计划、有目的、有组织地进行，引选高产、优质品种的同时，必须十分注意引选抗病虫、抗逆性强、高光效的品种,绿 色 食 品 概 论,第一节 作物种子与种苗的选择,绿色食品产地为了保持高的生产水平，应有计划地做好引种工作。引种应注意以下几点：2、引种前应摸清拟引入的品种各方面性状，特别是对温度、光照的要求Why引种能否成功的关键，因为温度和光照是人力难以控制的自然气象因子，而它们又是作物能否正常生长发育的生态条件，如果差别过大，引种地自然条件不能与品种生态条件相适应，引种难以成功3、引种时还要把品种特性与其栽培条件联系起来考虑即应了解品种对土质、肥水条件的

7、要求，耕作制度和栽培水平等方面的特点。,绿 色 食 品 概 论,第一节 作物种子与种苗的选择,绿 色 食 品 概 论,第一节 作物种子与种苗的选择,绿色食品产地为了保持高的生产水平，应有计划地做好引种工作。引种应注意以下几点：4、在引种、选择品种时，应保持遗传多样化，不宜在基地内选择和保留单一的品种，而应有计划在不同地块种植具有不同优良性状的品种，或轮换种植不同优良品种因为不同品种对生态及栽培条件要求不同，抗逆性、抗病虫能力也有差异，品种的多样性可以充分利用当地自然和生产资源并减少不利因素的影响。更换新品种的同时，应注意保存原来生产中曾应用的优良品种，特别是古老的地方品种,绿 色 食 品 概

8、论,绿色食品产地为了保持高的生产水平，应有计划地做好引种工作。引种应注意以下几点：5、引种试验用作试验的种子可以少量引入，将欲引入的一个或多个品种与当地生产用良种，在同一地块、相同栽培条件下比较，观察了解新品种在本地生态条件下的适应性、丰产性和抗逆性，从中选出符合要求的品种，并了解品种对不同自然条件和耕作条件的反应，以确定新优良品种推广应用范围，并为制定适宜的栽培措施提供依据,第一节 作物种子与种苗的选择,绿 色 食 品 概 论,绿色食品产地为了保持高的生产水平，应有计划地做好引种工作。引种应注意以下几点：6、严格做好引进品种的检疫工作绿色食品生产引种不可缺少的环节特别是带有当地检疫对象的种子

9、要杜绝引入，这样可防止病虫草害的传播，减少植保工作困难，并避免给生产造成严重损失,第一节 作物种子与种苗的选择,绿 色 食 品 概 论,三、良种繁育的要求,第一节 作物种子与种苗的选择,1、良种繁育良种：具备优良的品种特性，同时又是纯度高、杂质少、种粒饱满、生命力强的种子；良种繁育：生产优良品种和杂交亲本的原种，迅速地繁殖大量的优质种子良种繁育注意：了解所繁育的良种和亲本的优缺点、选择技术、良种的栽培要点；健全防杂保纯制度，采取有效的措施防止良种混杂退化，并要有计划地做好去杂选优、良种提纯复壮工作；加速良种繁殖，特别是县级绿色食品生产基地，要抓好种子田和良种繁育体系的建设。应根据本地生产条件、

10、技术力量，采用多种形式加速良种繁育,绿 色 食 品 概 论,三、良种繁育的要求,第一节 作物种子与种苗的选择,2、种子检验意义：为生产提供高纯度的优良种子，严防病虫害、杂草的传播要求：绿色食品产地或基地都应重视工作，建立起检验制度，对良繁的种子或外调种子，按规定进行检验，以避免、减少因种子质量造成的损失依据：国家标准农作物种子检验规程,绿 色 食 品 概 论,第二节 绿色植物生产种植制度,为了能生产出无污染的优质产品，需：在基地中进行科学合理的配置作物种类，因地制宜地确定轮作、间套作、复种等植制度，逐步形成和建立良性的农业生态系统提高综合的生产能力，保持持续生产能力健康发展种植业，要求逐步建立

11、起实现经济效益、社会效益、生态效益统一的全新的合理的耕作制度体系。,绿 色 食 品 概 论,第二节 绿色植物生产种植制度,绿色食品生产对耕作制度的基本要求有以下两点通过合理的田间配置，建立绿色食品的种植制度，充分合理利用土地及其相关的自然资源；采取耕作措施，改善生态环境，创造有利作物生长、有益生物繁衍的条件，抑制和消灭病虫草害的发生，并不断提高土地生产力，保证作物全面持续地增产,轮作：同一块地有顺序轮种不同作物的种植方式；轮作是一项对土地用养结合、持续增产、促进农业发展、经济而有效的措施，具体表现在：,绿 色 食 品 概 论,一、轮作及间套种,1.轮作的作用,（1）培养能力基本特征：用地和养地

12、相结合，如轮作换茬我国的轮作基本模式：用地为主的作物与养地作物（豆类、绿肥）或养地环节（休闲）所组成，以发挥以田养田、生物养田的作用,第二节 绿色植物生产种植制度,绿 色 食 品 概 论,1.轮作的作用,（1）培养能力利用豆科作物和红萍固氮：不同作物所需养分种类，数量和时期各不相同，在轮作中安排一定比例豆科、绿肥、牧草或在稻田中安排一定时期放养红萍，可有效增加或补充土中氮素养料改善土壤化学特性和微生物状态：不同作物从土壤中吸收各种营养元素的数量和比例各不相同，其自然归还率（茎、叶、花、果、根茬等）、活化土壤养分作用强度、对根际及土壤微生物的影响及结合水肥管理均有所不同改善土壤物理性状，减少水土

13、流失：如草田轮作可通过种植多年生牧草，恢复和改善土壤团粒结构。,第二节 绿色植物生产种植制度,绿 色 食 品 概 论,1.轮作的作用,（2）调节作物茬口“茬口”：泛指轮作顺序中的各类作物及其茬地。组成轮作的各类作物对前作及其茬地有不同的要求，对土壤及后作物，也有不同影响，表现为多种茬口特性如茬口肥力特性、茬口季节特性和茬口感染病、虫、草害的特性等。茬口季节特性：指前作收获季节和后作播栽季节的早晚,第二节 绿色植物生产种植制度,绿 色 食 品 概 论,1.轮作的作用,（2）调节作物茬口要求：采用包含有生育期不同、茬口季节早晚不同的作物轮作，并明确安排作物轮换顺序，利于缓和作物间或品种间的季节矛盾

14、和劳力、机械紧张程度某些吸收利用倾向差异大的作物前后搭配，在吸收上形式互补，能发挥轮作的最大效应由于作物根系的伸展深度不同，在安排轮作茬口时应注意深根性作物与浅根性作物的前后搭配,第二节 绿色植物生产种植制度,绿 色 食 品 概 论,1.轮作的作用,（3）防除病虫、草害轮作防治病虫害：a换种非寄主作物，使土中病原苗因无寄主而逐渐消减和消灭；b利用前作的根际微生物遏制后者病害的发生；c利用后者及其栽培措施改变土壤中的水分、养分和空气状况，从而抑制前者所诱发的病原菌，并促进后者健康生长。轮作防治农田杂草：a换茬，隔若干年不种寄主作物，使寄生性杂草(如大豆菟丝子草)种子发芽后，得不到寄主而死亡；b轮

15、换不同类型的作物，使许多生态条件与作物相似和形状相近的伴生性杂草轮换种植，如麦田的野燕麦、毒麦，轮换种植，结合土壤耕作，很易清除。c不同年间水旱轮作，由于剧烈改变了农田生态条件，对防治各类杂草，特别是多年生恶性杂草，具有显著效果,第二节 绿色植物生产种植制度,绿 色 食 品 概 论,1.轮作的作用,（4）增产并促进多种经营同一作物特别是易感病害的作物，在轮作换茬田地上种植，一般都比连作重茬田地明显增产。实行轮作换茬制度，意味着要改变原来比较单一的作物结构为适当多样化的作物结构，既有利于发挥轮作换茬的增产作用，更有利于适应市场需要，促进多种经营的发展。,第二节 绿色植物生产种植制度,绿 色 食

16、品 概 论,2.间、套种的作用,（4）增产并促进多种经营自然资源充分利用时间和土地，太阳能、土壤中的水分和养分在一定程度上也得到了较充分的利用，使它们转变为更多的生物能作物产品。社会资源可以充分利用多余的劳力，扩大物质的投入，发展集约化农业，在人多地少的地区，提高土地生产力。提高土地生产力的同时，也提高劳动生产率；在增加产量的情况下，更能提高经济效益,第二节 绿色植物生产种植制度,熟制分：休闲轮作、一年一熟轮作、二年三熟轮作和一年二熟、三熟的复种轮作；水旱条件和轮作中的主要作物成分分：旱地轮作、稻田水旱轮作、水稻和水生作物轮作，还有城市周围的蔬菜轮作和少量的饲料轮作及牧草与粮经作物组成的草田轮

17、作等；当前：以粮食作物为主的轮作今后：以经济作物为主要成分的轮作,绿 色 食 品 概 论,二、轮作及间套种的主要模式,第二节 绿色植物生产种植制度,绿 色 食 品 概 论,1.旱地轮作,（1）旱粮轮作几乎全部由旱粮作物组成；多分布在土壤比较瘠薄地区，豆科绿肥作物常被引入轮作组成中,第二节 绿色植物生产种植制度,二、轮作及间套种的主要模式,绿 色 食 品 概 论,（1）旱粮轮作,第二节 绿色植物生产种植制度,二、轮作及间套种的主要模式,绿 色 食 品 概 论,第二节 绿色植物生产种植制度,二、轮作及间套种的主要模式,（1）旱粮轮作,绿 色 食 品 概 论,第二节 绿色植物生产种植制度,二、轮作及

18、间套种的主要模式,（1）旱粮轮作,绿 色 食 品 概 论,1.旱地轮作,（2）经济作物轮作我国经济作物或工业原料作物，种类繁多，大多种在旱地上，与旱粮作物轮换种植,第二节 绿色植物生产种植制度,二、轮作及间套种的主要模式,绿 色 食 品 概 论,（2）经济作物轮作,第二节 绿色植物生产种植制度,二、轮作及间套种的主要模式,绿 色 食 品 概 论,（2）经济作物轮作,第二节 绿色植物生产种植制度,二、轮作及间套种的主要模式,绿 色 食 品 概 论,（2）经济作物轮作,第二节 绿色植物生产种植制度,二、轮作及间套种的主要模式,绿 色 食 品 概 论,（2）经济作物轮作,第二节 绿色植物生产种植制度

19、,二、轮作及间套种的主要模式,绿 色 食 品 概 论,2.稻田轮作,我国的稻田轮作大致分为三个类型：季节性水旱轮作：冬季旱作物轮换一夏季连年水稻或短期旱作物与水稻轮换（表4-3）；周年性水旱轮作：冬季旱作物轮换或不轮换或冬闲一夏季周年水稻与周年旱作物轮换（表4-4）；水生作物轮作：水稻和水生生物轮换。其基本轮作模式为一季稻或双季稻(多午)一水生经济作物(12年)。,第二节 绿色植物生产种植制度,二、轮作及间套种的主要模式,绿 色 食 品 概 论,季节性水旱轮作模式,第二节 绿色植物生产种植制度,二、轮作及间套种的主要模式,绿 色 食 品 概 论,周年型水旱轮作模式,第二节 绿色植物生产种植制度

20、,绿 色 食 品 概 论,3.大田作物间作,在我国，以禾本科作物与豆科作物间作分布最广，其中以玉米与大豆间作的面积最大。玉米与马铃薯间作；小麦与玉米间作；麦与豆类、绿肥间作；高梁与谷子；甘薯与玉米、大豆、花生间作等,第二节 绿色植物生产种植制度,二、轮作及间套种的主要模式,绿 色 食 品 概 论,4.大田作物套作,在我国尤以小麦套种玉米在华北地区占很大优势。小麦棉花套作约占我国棉田面积的一半，稻田套紫云英，麦田套花生、甘薯、大豆、烟草等也都有应用。,第二节 绿色植物生产种植制度,二、轮作及间套种的主要模式,5.大田作物间套复种相结合,这种种植方式能充分利用自然资源。在南方有麦/花生+甘薯，麦/

21、玉米稻，麦/大豆+稻，麦/肥+稻；在北方有小麦玉米+大豆，小麦棉花+绿豆等,绿 色 食 品 概 论,1.建立合理轮作的主要技术要点,第二节 绿色植物生产种植制度,三、轮作及间套种的主要技术要点,（1）轮作中的作物组成决定于作物结构在安排轮作时，首先考虑各种作物的生态适应性，其次考虑各种作物的主次地位及其所占的比例，在此基础上确定轮作类型、个数、轮作区面积及怎么换茬等问题。大致原则是：作物组成中要有各种不同生态型的作物：不同生态型作物间换茬效果较明显，同类型作物间换茬效果较小，作物种类多，有利于轮作同一轮作内，不同作物间要排除对该环境的特异不适应性：如盐碱地上的同一轮作内的作物都应该是耐盐碱的，

22、有复种的轮作不但要考虑作物的年间轮换，也要考虑年内轮换。,绿 色 食 品 概 论,1.建立合理轮作的主要技术要点,第二节 绿色植物生产种植制度,（2）安排轮作顺序把主要作物、经济价值高的作物安排在最好茬口上：安排时必须分清主次，优先安排主要作物和经济作物考虑前后茬作物病虫害以及对耕地的用养关系：轮作中前作要为后作创造良好的土壤环境条件，一般是养地作物在前，耗地作物在后严格考虑茬口的时间衔接关系：为使茬口的衔接安全适时，须采取多种措施，如合理选择与搭配作物及品种，要给接茬农耗期留一定余地，还有育苗移栽和套种等,绿 色 食 品 概 论,1.建立合理轮作的主要技术要点,第二节 绿色植物生产种植制度,

23、（3）确定适宜的轮作年阻轮作中作物种类多，主要作物比重大则年限长一点；若有不耐连作的作物参加的轮作，其年限较长，间歇的年数较多；养地作物后效期长的轮作年限要长一些,绿 色 食 品 概 论,2.间套种技术要点,第二节 绿色植物生产种植制度,三、轮作及间套种的主要技术要点,（1）合理搭配作物的种类和品种要求它们的地理范围相同，生态适应幅度大；小生境(生态位)完全相同的物种不能共存于一个生态系统内，即应该搭配生境不同的作物种类优先保住主作物的生长，使一个种的小环境有利于另一个种的生存，如马铃薯结薯期间需玉米为其遮荫，以降低土温,为能充分发挥复合群体内种间互补作用，抑制种间和种内的竞争关系，在进行绿色

24、食品生产中的技术实践经验是：,绿 色 食 品 概 论,2.间套种技术要点,第二节 绿色植物生产种植制度,（2）确定合理的田间配置合理的田间配置：有利于调节地上部光、温等条件和地下部土壤理化性质，特别是水分和养分的供应包括：密度、行比或播种面积比、幅度以及不同作物的间距密度：总密度要高于某一作物单作时的密度，或高于单位面积内各种作物分别单作时的密度之和；行比与幅度及间距：既要充分发挥高位作物的边行优势，具行数不可多于边行优势范围，又要最经济地利用土地行向：提高全田的光照强度和全田群体的光合产量着眼,绿 色 食 品 概 论,2.间套种技术要点,第二节 绿色植物生产种植制度,（3）掌握田间管理技术要

25、点可以协调种间关系。在作物需水肥有矛盾时可采用高低畦、挖丰产沟或打畦埂等办法加以解决。套种时要预留套种地带的宽度，在共存期间要保全苗，“及早”管理即“抢”时壮苗及做好病虫害的预测预报工作，间作时可将高位作物播期提早或推迟，提高产量效益。,绿 色 食 品 概 论,2.间套种技术要点,第二节 绿色植物生产种植制度,（4）绿色食品产地应尽量利用空间和时间的间隙，通过间套种发展绿肥作物。（5）绿色食品生产地块内的所有间套种都必须符合绿色食品生产的操作规程。,绿 色 食 品 概 论,第三节土壤管理和肥料使用,土壤：是绿色食品作物生产的立地基础，为作物提出大部分营养、水分、空气。土壤管理与肥料的使用的目的

26、：农田土壤肥力状况是可以人工调节的，调节控制的正确与否直接影响到作物的发育，也影响到有害物的降解与转移,绿 色 食 品 概 论,第三节土壤管理和肥料使用,一、土壤肥力保持的重要性,土壤肥力：土壤适时和协调地向植物提供作物所需的水、养、气和热量及根系活动性能的条件。土壤肥力对作物的作用好坏，取决于：土壤中的各肥力因素之间相互作用。采用适当的维持肥力的措施，可使土壤肥力对作用发挥良好的作用施肥：维持和提高土壤肥力有效的办法肥料是自然生态良性循环中的基础环节，重视施肥，维持和提高土壤肥力对绿色食品生产有重要作用,绿 色 食 品 概 论,1.保持土壤肥力是满足作物生长的需要,第三节土壤管理和肥料使用,

27、一、土壤肥力保持的重要性,（1）施肥施肥，尤其是施用有机肥的作用：能增加土壤中有机质含量，改善土壤结构，调整土壤pH值，保持作物生育和土壤微生物活动的适宜环境，缓解土壤中不良因素如酸性土壤或盐渍土的影响，改良土壤,绿 色 食 品 概 论,1.保持土壤肥力是满足作物生长的需要,第三节土壤管理和肥料使用,一、土壤肥力保持的重要性,（2）施肥保持适宜的土壤理化性质良好质地的物理性状为作物提供良好的土壤生态环境土壤化学性质不但与土壤保肥、供肥性能及植物的生长发育关系重大，与土壤有害物的消除与积累关系密切,绿 色 食 品 概 论,1.保持土壤肥力是满足作物生长的需要,第三节土壤管理和肥料使用,一、土壤肥

28、力保持的重要性,（3）重视土壤的营养状况良好的土壤营养状况可为作物提供生长发育所需的养分和能量避免植株的缺素症状和对环境造成的污染,绿 色 食 品 概 论,2.保持土壤肥力是增加作物产量的基础和保证,第三节土壤管理和肥料使用,一、土壤肥力保持的重要性,合理的施肥的作用：使植株生长健壮，增强作物抗病虫的能力，从而减少农药的使用量，减少对产品和环境的污染，并有利于绿色食品产量的提高培肥是提高单位面积产量极为重要的措施,绿 色 食 品 概 论,3.保持土壤肥力是绿色食品品质进一步提高的保障,第三节土壤管理和肥料使用,一、土壤肥力保持的重要性,合理施肥，维持和提高了土壤肥力，进一步改善了绿色食品品质，

29、如：小麦生长开花期施用氮素肥：提高子粒产量，还能改善和提高蛋白质含量，并提高其烘烤加工产品的质量施用磷肥：能使大多数粗饲料中磷有所增加，能促进根类作物的块根生长；钙营养：能减少苹果苦痘病，提高品质及贮存效果,绿 色 食 品 概 论,第三节土壤管理和肥料使用,二、肥料污染,施肥有改善土壤环境、增加绿色食品产量、改善品质等作物，但同时由于施用肥料的种类、用量及施用方法不当，也会带来许多不良影响，如氮肥施用量过大，特别作物生长后期大量施用会使作物地上部营养生长过旺，根系变短，作物贪青、晚熟，抗逆性减弱，赶上早霜冻、大风时可能造成减产不合理施肥：起不到应有的肥效；造成经济上极大的浪费；污染了环境；有机

30、肥由于管理不善或未经无害化处理，也会造成污染。,绿 色 食 品 概 论,第三节土壤管理和肥料使用,二、肥料污染,1.对土壤的污染,化学污染：肥料中含有的重金属及其他有毒离子；生物污染：各种有机垃圾、粪便或植株残体中，带有对植物和人体有害的病原体，施人土壤，有的还进入了水域，使作物感染病害，还有与作物接触附着在产品之上，例如附于蔬菜上被食用进入人体；物理污染：主要是施人土壤中的有机肥，尤其城市垃圾中带有未经清理的碎玻璃、旧金属、煤渣、破塑料及薄膜袋等会使土壤碴砾化，降低土壤保水、保肥能力，致使作物生长不良。,绿 色 食 品 概 论,第三节土壤管理和肥料使用,二、肥料污染,2.对水体的污染,土壤包

31、括肥料中的营养物质可随水往下淋溶，进入地下水和农区水域，造成对水质的污染。主要是：各种形态的氮素肥料大量施用，作物不能全部吸收利用在土壤中由于微生物等作用形成硝态氮，不能为土壤吸附最易随水进入地下水地下水在不少地方是供入、畜饮用的，硝态氮进入人、畜体内在一定条件下还原成有害的亚硝酸盐和亚硝胺，影响人、畜健康。施肥中过量的氮和磷还会加速农区水体富营养化，造成水质变劣，破坏生态平衡,绿 色 食 品 概 论,第三节土壤管理和肥料使用,二、肥料污染,3.对大气的污染,与大气污染有关的营养元素是氮。人类由于施肥不当造成NH3的挥发、反硝化过程中产生的氮氧化合物及沼气等影响大气环境，污染了空气。施肥不当还

32、可能直接对食品造成生物和化学污染。生物污染是由于有机肥及人、畜粪尿带有致病菌造成的，化学污染则是过量使用氮素肥料，导致产品中硝酸盐含量增加。,绿 色 食 品 概 论,第三节土壤管理和肥料使用,三、绿色食品施肥技术,1.创造良性的养分循环条件,目标：充分地开发和利用本地区域、本单位的有机肥源，合理循环使用有机物质。养分循环有三个基本组成部分即植物、土壤和动物，应协调与统一好三者的关系，创造条件，充分利用田间植物残余物、植株(绿肥、秸秆)、动物的粪尿、厩肥及土壤中有益微生物群进行养分转化，不断增加土壤中有机质含量，提高土壤肥力。发展种植业的同时，要有计划按比例地发展畜禽、水产养殖业，综合利用资源，

33、开发肥源，促进养分良性循环,绿 色 食 品 概 论,第三节土壤管理和肥料使用,三、绿色食品施肥技术,2.经济、合理地施用肥料,绿色食品生产合理施肥：按绿色食品质量要求，根据气候、土壤条件以及作物生长状态，正确选用肥料种类、品种，确定施肥时间和方法，以求以较低的投入获得上佳的经济效益。达到经济合理施肥：不断总结“看天、看地、看庄稼”的施肥经验；有条件的地区和单位逐渐走上通过土壤、植株营养诊断，从而科学地指导施肥,绿 色 食 品 概 论,第三节土壤管理和肥料使用,三、绿色食品施肥技术,3.以有机肥为主体，尽可能使有机物质和养分还田,有机肥料是全营养肥料作用：提供作物所需的大量营养元素和有机质，还含

34、有各种微量元素、氨基酸等；有机肥的吸附量大，被吸附的养分易被作物吸收作用，又不易流失；具有改良土壤，提高土壤肥力，改善土壤保肥、保水和通透性能的作用目标：以有机肥为基础，作物残体如各种秸秆应直接或过腹或与动物粪尿配合制成优质厩肥还田，种植绿肥直接翻压或经堆沤后施入，尤其豆科绿肥，可增加生物固氮量，利用经高温处理腐熟的动物粪尿，补充土壤中养分,绿 色 食 品 概 论,第三节土壤管理和肥料使用,三、绿色食品施肥技术,5.尽量控制和减少化学合成肥料，尤其各种氮素化肥的使用，必须使用时，也应与有机肥配合使用,AA级绿色食品生产中除了使用微量元素和煅炼磷酸盐外，不允许使用化学合成肥料有机农业标准也严格禁

35、止使用化学合成的肥料，即便是有机肥，也应该来自于有机畜牧饲养场A级绿色食品生产过程中，允许限量使用部分化学合成肥料，但禁止使用硝态氮肥。,绿 色 食 品 概 论,第三节土壤管理和肥料使用,三、绿色食品施肥技术,4.充分发挥土壤中有益微生物在提高土壤肥力中的作用,土壤中的有机物质常常要依靠土壤中有益微生物群的活动，分解成可供作物吸收的养分而被利用措施：通过耕作、栽培管理如翻耕、灌水、中耕等措施，调节土壤中水分空气、温度等状态，创造一个适合有益微生物群繁殖、活动的环境，以增加土肥中有效肥力；微生物肥料，可有目的地施用不同种类的微生物肥料制品，以增加土壤中有益微生物群，发挥其作用。,食品生物检测技术,绿 色 食 品 概 论,重点内容：,掌握绿色食品作物生产的种子种苗选择的基本原则（品种、引种和良种繁育）掌握绿色食品作物种植制度（轮作与间套作）的作用及主要技术要求掌握绿色食品施肥技术,第七章 绿色食品的作物生产,食品生物检测技术,食品生物检测技术,Thanks！,