动物营养学 9 1 水溶性维生素ppt课件.ppt

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1、第三节 水溶性维生素,一.VB1,五.泛酸,四.烟酸,三.VB6,二.VB2,六.生物素,七.叶酸,十.VC,九.胆碱,八.VB12,特 点,溶于水-吸收、运输、代谢、沉积；作用方式-主要作为辅酶；除维生素B12外，水溶性维生素几乎不在体内贮存，容易产生缺乏症；主要经尿排出(包括代谢产物)；毒性相对较小。,一、硫胺素(维生素B1),(1)结构,1、结构与性质,含S和NH2，故叫硫胺素，常用盐酸盐。,嘧啶甲基桥噻唑,(2)存在形式,体内硫胺素存在形式有4种：游离的硫胺素、硫胺素-磷酸（TMP）、硫胺素二磷酸（TDP）又叫焦磷酸硫胺素（TPP）和硫胺素三磷酸（TTP），N组织中TTP十分丰富。,一

2、、硫胺素(维生素B1),2、营养作用,是转酮酶的辅酶，对维持磷酸戊糖途径的正常进行，对脑组织的氧化供能、合成戊糖和NADPH有重要意义。,以TPP的形式参与糖代谢过程中-酮酸（丙酮酸、-酮戊二酸）的氧化脱羧反应，是-酮酸脱氢酶的辅酶。,一、硫胺素(维生素B1),为N组织中脂肪酸和胆固醇合成的必需，这是细胞膜的必需组成成分。,参与乙酰胆碱（神经介质）的合成，与细胞膜对Na+的通透性有关。,一、硫胺素(维生素B1),厌食（特别明显），生长受阻，体弱，体温下降等非特异性症状,N系统病变，多发性N炎，共济运动失调、麻痹、抽搐（绵羊、犊牛、貂），头向后仰（鸽、鸡、毛皮动物、犊牛、羔羊）。,3、缺乏症,一

3、、硫胺素(维生素B1),一、硫胺素(维生素B1),心血管系统变化 心力衰竭、水肿。消化系统症状，腹泻、胃酸缺乏（大鼠、小鼠），胃肠壁出血（猪）。繁殖器官变化，鸡生殖器官发育受阻萎缩，仔猪早产、死亡率增加。,特异症状：人 脚气病；禽 多发性神经炎；狐狸 查斯特克麻痹症,母猪:导致仔猪软弱，畸形率增加,缺乏硫胺素的猪（右）与正常的同龄猪,一、硫胺素(维生素B1),鸡和火鸡:食欲差、消化不良、瘦弱及外周神经受损引起的症状，如多发性神经炎、角弓反张、强直和频繁的痉挛.,神经炎,颈和背肌肉角弓反张，羽毛蓬乱,一、硫胺素(维生素B1),多发性神经炎-头部抽缩,湿性脚气病-腿部广泛性水肿,3、需要特点,需要

4、量受动物种类、饲粮组成、生理状况及其他因素的影响。,反刍动物,后肠发达动物可合成足量的B1,高CH2O增加VB1需要，脂肪和高剂量VC可“节约”B1,单胃动物VB1处于临界水平时，低蛋白饲料加剧VB1缺乏。,一、硫胺素(维生素B1),代谢率增强时（快速生长、发烧、甲亢、妊娠、泌乳）,VB1需要量增加。随年龄增长，B1需要量增加，可能是利用率降低之故。,寄生虫感染、呕吐、腹泻、吸收不良及应激均增加VB1需要量。,VB1拮抗物，生鱼及霉变饲料中硫胺素酶破坏VB1,一、硫胺素(维生素B1),4、来源,酵母、禾谷籽实及副产物、饼粕料及动物性饲料中含量丰富,瘦肉、肝、肾和蛋等动物产品含量丰富,一、硫胺素

5、(维生素B1),二、核黄素(维生素B2),(1)结构 由核醇与二甲基异咯嗪组成,1、结构与性质,2、营养作用,VB2以FMN和FAD的形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。,FAD为GSH-Px的活性所必需，因此B2与生物膜的抗氧化作用有关。,二、核黄素(维生素B2),参与VB6、Try、VC、Fe的代谢。,其他功能：解毒作用，维持红细胞功能与寿命，参与核酸代谢。,二、核黄素(维生素B2),典型症状,鸡:曲爪麻痹症.表现为:小鸡跗关节着地，爪内曲，低头，垂尾，垂翼。种蛋孵化率低，胚胎发育不全，羽毛发育受损。,3、缺乏症,猪:繁殖障碍，生长缓慢，白内障，足弯曲，步态僵硬，呕吐，脱毛。,二、核黄

6、素(维生素B2),3、需要的特点,繁殖动物需要量增加。随日粮蛋白质，脂肪水平增加而增加。低温下需要量增加。,一般需要量1-4mg/kg料，随年龄增长，需要量减少（与VB6相反）。,二、核黄素(维生素B2),4、来源,谷实及其副产品含量极低；青绿饲料中的苜蓿和三叶草含量中等；乳品加工副产品中含量丰富.,二、核黄素(维生素B2),三、维生素B6,1、结构(1)结构 商品形式为吡哆醇盐酸盐,吡哆醇盐酸盐,维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种活性相同的化合物。均为吡啶衍生物。,2、功能与缺乏症,（1）功能 活性形式为5-磷酸吡哆醛和5-磷酸吡哆胺。它们以许多酶的辅酶形式参与多种代谢，如：氨基酸脱羧

7、；转氨基作用；色氨酸代谢；含硫氨基酸代谢；不饱和脂肪酸代谢；还是磷酸化酶的辅助因子。,三、维生素B6,（2）缺乏症,皮炎 耳部皮肤鳞片状、变厚，眼、鼻、爪和尾部严重皮炎、结痂，被毛粗糙,神经紊乱 运动失调、应激性增强、癫痫性惊厥、轻瘫等,三、维生素B6,猪:食欲差、生长缓慢、腹泻和被毛粗糙。,生长停滞、皮炎,鸡:,异常的兴奋、癫狂、无目的运动和倒退、痉挛,小鸡-神经错乱，腿部僵硬站不起来,羽毛粗糙运动失调,眼睑水肿,3、需要特点,杂交鸡对维生素B6的需要较纯种鸡多。,饲粮蛋白质水平的升高，色氨酸、蛋氨酸或 其它氨基酸过多也将增加其需要。,三、维生素B6,4、来源,维生素B6广泛分布于饲料中，酵

8、母、肝、肌肉、乳清、谷物及其副产物和蔬菜都是维生素B6的丰富来源。,三、维生素B6,四、尼克酸(烟酸、维生素PP),包括：尼克酸和尼克酰胺,1 结构,尼克酸(左)与尼克酰胺(右),2、功能与缺乏症,（1）功能 主要以辅酶(NAD)和辅酶(NADP)的形式参与能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物的分解与合成代谢。,四、尼克酸(烟酸、维生素PP),皮肤损伤：癞皮病 口腔、舌、胃肠道粘膜损伤 神经功能紊乱：癫痫性发作,（2）缺乏症,四、尼克酸(烟酸、维生素PP),猪-癞皮病(耳部、颈部、背部产生皮炎),产生缺乏症的原因:,饲料烟酸含量低,微生物合成减少,利用率低,四、尼克酸(烟酸、维生素PP),3、需要特

9、点,成年牛、羊可不补充，其余动物均需补充,高产奶牛和饲喂高营养浓度饲粮的肉 牛，饲粮中亮氨酸、精氨酸和甘氨酸过量、色氨酸不足、能量浓度高以及含有腐败的脂肪等，增加对尼克酸的需要。,四、尼克酸(烟酸、维生素PP),4、来源,糠麸、干草、蛋白质饲料中含量丰富；,禾本科籽实及乳品加工副产品含量极微；,色氨酸可转化为烟酸，因此，以玉米为主要成分配制的日粮应注意补加。,四、尼克酸(烟酸、维生素PP),?,五、泛酸（遍多酸）,1、结构与性质,（1）结构 由-丙氨酸通过肽键与，-二羟-，-二甲基丁酸缩合而成的一种酸性物质。,有右旋(d-)和消旋(dl)两种形式.dl-的活性只有d-的一半.,五、泛酸（遍多酸

10、）,（2）形式,2、功能和缺乏症,辅酶A三大养分代谢、乙酰胆碱合成、氨基糖合成、脱毒等 酰基载体蛋白质(ACP)脂肪酸代谢,（1）功能,五、泛酸（遍多酸）,（2）缺乏症,生长减慢或体重减轻 皮肤、粘膜及羽毛损伤 神经系统紊乱 胃肠道功能失调 免疫功能受损等,五、泛酸（遍多酸）,猪:皮肤皮屑增多，毛细，眼周围有棕色的分泌物，胃肠道疾病，生长缓慢.典型症状-鹅步症,鹅步症,雏鸡:眼分泌物增加与眼睑粘合，喙角及趾部形成痂皮，生长受阻,羽毛粗糙。,3、需要特点,饲粮能量浓度增加，动物对泛酸的需要量增加,饲粮脂肪含量高可促使猪出现泛酸缺乏症,抗生素能节约鸡和猪对泛酸的需要,五、泛酸（遍多酸）,高纤维饲粮可使瘤胃微生物的泛酸合成减少，而高水平的易溶性碳水化合物可促进泛酸的合成。,维生素B12能节约家禽对泛酸的需要。,高蛋白质也可节约大鼠对泛酸的需要。,不同品种的生长猪对泛酸的需要也存在差异，相差可达40%。,五、泛酸（遍多酸）,4、来源,泛酸广泛分布于动植物体中，苜蓿干草、花生饼、糖蜜、酵母、米糠和小麦麸含量丰富,谷物的种子及其副产物和其它饲料中含量也较多。,常用饲粮一般不会发生泛酸的缺乏。,五、泛酸（遍多酸）,注意事项：动物只能利用d-型泛酸，故，dl-型泛酸应用时应减半考虑。饲料中的泛酸为结合型，其利用率差异较大。种鸡和雏鸡日粮必须添加。,五、泛酸（遍多酸）,