第四章蜂胶的保健功能ppt课件.ppt

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1、第二章 蜂胶的保健功能与加工技术,蜜蜂采集蜂胶,养蜂人收集蜂胶,蜂胶在蜂巢中具有5方面的意义,缩小巢门，堵塞箱缝，御寒避敌；包埋巢中入侵小动物尸体作为蜂蜡改性剂，增加巢脾的强度连接和加固巢脾与框梁间的连接处为将要产卵的巢房消毒涂光。,1.蜂胶的来源、理化性质及资源的利用状况2.蜂胶的化学成分3.蜂胶的药理作用及应用4.蜂胶产品的加工技术,第一节 蜂胶的来源、理化性质及资源利用情况,一、蜂胶的来源 蜂胶（propolis）是蜜蜂从植物的树芽、树皮等部位采集的树脂，再混以蜜蜂的舌腺、蜡腺等腺体分泌物，经蜜蜂加工转化而成的一种胶状物质。,二、蜂胶的理化性质,外形及色泽 不透明的固体；颜色：棕褐色、棕

2、红色、灰褐色香味质地 36开始变软溶解性,三、蜂胶资源利用状况我国蜂胶资源的利用状况 加工利用的程度很低。国外蜂胶的资源的利用状况 开发一系列产品如蜂胶口服液、胶囊、片剂、酊剂、洁口剂、牙膏、止咳剂。,第二节 蜂胶的化学成分和植物来源,一、蜂胶的植物来源1.认识蜂胶植物来源的重要性（1）确定化学成分即知道了相应植物渗出物成分，就可以定性确定蜂胶化学成分。（2）对蜜蜂本身的功能 关于对蜂胶植物来源的认识，对养蜂者确定蜜蜂在飞行范围内有合适的植物来说是很重要的。,2.蜂胶的植物来源,蜂胶来自树木分泌物或从树木伤口处流出的活性物质如：树叶油脂、芽苞、粘液、树脂、橡胶等。下表列出了世界各地蜂胶主要的植

3、物来源。,二、蜂胶的化学成分,一、蜂胶化学成分的研究 开始于德国；20世纪50年代进入全面研究阶段；目前至少分离出300种以上。总之，蜂胶的基本成分是：5055树脂、芳香油；3040蜂蜡；510的花粉。,二、蜂胶的化学成分,类黄酮类化合物有机酸类物质酯类化合物醇、醛和酮类化合物烃、萜类化合物蜂胶中其它成分：糖、维生素、矿物质等,（1）类黄酮类化合物黄酮类化合物是蜂胶的主要生物活性物质，主要分为以下几种：黄酮类化合物黄烷酮黄酮醇二氢黄酮类化合物,（2）异戊二烯-对-香豆酸和苯乙酮,最近在巴西蜂胶中新发现的另一类酚类是异戊二烯-对-香豆酸和它的衍生物16-22。在巴西蜂胶中，苯乙酮衍生物(23-2

4、5)被分离出来。异戊二烯-对-香豆酸和苯乙酮是南美洲Baccharis属典型的二级代谢物。,（3）木脂体和其它的酚类物质,从巴西以外的热带地区蜂胶中鉴定出一系列木脂体，在抗菌方面发挥重要作用；从巴西蜂胶中也分离出其它的酚类物质：氯原酸衍生物是一类清除自由基物质。,（4）双-和三萜类物质,双萜类和三萜类物质的功能主要有：肿瘤物质细胞毒素物质抗细菌型,（5）挥发物成分,在蜂胶挥发物中，鉴定出来主要是单和倍半萜烯类物质。倍半萜烯类物质在温带地区蜂胶中还没有被发现，如喇叭茶萜醇、spatulenol、大根香叶烯。从巴西蜂胶中异戊二烯苯乙酮与其它的芳香族化合物一起被鉴定出来。,（6）蜂胶中其它新成分,蜂

5、胶中其它成分包括：糖类、碳氢化合物、矿物元素。通过GC-MS分析，从Canary 岛采集的蜂胶中，鉴定出相当数量的糖和糖醇。应用原子吸收分光镜法，在马其顿蜂胶样品中检测出Ca、Mg、K、Na、Fe、Zn等矿物元素，在古巴蜂胶乙醇提取物中鉴定出Fe、Mn、Zn、Cu等矿物元素。,第三节 蜂胶的药理作用及应用,蜂胶的抗肿瘤活性 蜂胶的抗氧化活性蜂胶的抗病毒活性 蜂胶的抗菌活性蜂胶的其它功效,一.蜂胶的抗肿瘤活性,1.蜂胶抗肿瘤的作用（1）抗结肠腺瘤（2）抗黑性胶质瘤和黑色素瘤（3）抗皮肤肿瘤（4）蜂胶抗其它肿瘤,蜂胶中抗肿瘤的物质包括：类黄酮物质；CAPE；artepillin C（3,5-异戊二

6、烯-4-羟基桂皮酸）；clerodane型双萜类物质；苯并呋喃；咖啡酸苯乙酯(CAPE)；槲皮素以及蜂胶的乙醇-和水提取物等。,Velikov和 Zanev(1989)认为蜂胶醇提取物可以减小对咽辐射引起的副作用。EIGhazaly和Khayyal(1995)发现，蜂胶醇提取物可以减少肿瘤转移和复发的可能性。Jeng等（2000）认为CAPE在极微量的条件下可以改善由肿瘤因子（12-O-十四酰佛波醇-13-乙酸酯）引起的炎症。,蜂胶与其它抗肿瘤药物的作用：蜂胶化合物和肿瘤化疗药物（博来霉素）两者无协同作用，相反的是，Scheller等（1989）认为蜂胶降低博来霉素的活性，增强肿瘤细胞对博来霉

7、素的抵抗力，所以蜂胶不应用于接受博来霉素化疗的肿瘤病人身上。,2.蜂胶抗肿瘤机理,（1）蜂胶阻断癌细胞所有化学致癌物进入体内后，要依靠体内一种依赖于细胞色素P450的酶的作用下活化为可以与DNA反应或结合的中间物才有致癌活性。槲皮素等黄酮类作为“阻断剂”，可以抑制该酶的活性，阻止化学致癌物活化为有致癌活性的中间物，或诱导某些酶的活性，使致癌物脱毒，也可能与有致癌活性的中间物结合从而避免它们与DNA结合或反应。,（2）蜂胶抑制肿瘤的生长某些黄酮类化合物还可以抑制肿瘤细胞的生长，对抗致癌、促癌因子，调节体内酶系统如水解酶、碱性磷酸酶、糖基转移酶，髓过氧化物酶、鸟氨酸脱羧酶、酪蛋白激酶、脂肪氧合酶、

8、环氧酶和醛糖还原酶等从而抑制生物异源物的化学毒性或致癌性。,二、蜂胶的抗氧化活性,1.蜂胶的抗氧化作用机体在氧化反应中部分氧产生过氧化氢、超氧化阴离子和自由基羟基根，这些物质被称为活性氧。活性氧与不饱和脂肪酸反应生成过氧化脂质和蛋白质。过氧化脂质是引发动脉粥样硬化和白内障的物质。蜂胶在低浓度时，就有很强的抗氧化能力，并能使SOD活性显著增强。,Lin等(1999)研究了蜂胶水或醇提取物对良性组织的保护功效，同时可以保护肝细胞免受乙醇、四氯化碳、半乳糖胺、丙烯醇等几种毒素物质的损伤；Banskota等(2000)研究表明，蜂胶保护胰腺-细胞免受链尿霉素损伤和保护心肌免受亚霉素损伤，对预防糖尿病和

9、由于化疗引起的心肌炎肿瘤很重要。,2.蜂胶抗氧化机理的探讨,（1）蜂胶中某些成分如黄酮类化合物与超氧阴离子反应，阻止自由基反应的引发；（2）与铁离子螯合阻止羟基自由基的生成；（3）与脂质过氧化基反应阻止脂质过氧化过程。,三、蜂胶的抗病毒活性,蜂胶的抗病毒作用Maksimova-Todorova等（1985）报道了蜂胶抑制流感病毒A和B，牛痘病毒和新城疫病毒的复制。Harish等(1997)研究还发现，蜂胶对HIV病毒也有抵抗性。对有被膜包被的疱疹病毒（HSV）和口炎病毒（VSV）蜂胶也有杀伤力。,Vynograd等(2000)在比较加拿大蜂胶油膏对acyclovir和安慰剂在90个患有生殖器疱

10、疹（HSV-2）感染的病人中时发现：使用蜂胶组治愈率和愈合速度都较快（蜂胶80%，24/30；acyclovir47%，14/30；安慰剂40%，12/30；）。,2.蜂胶抗病毒机理,蜂胶能抑制溶酶体H+-ATP酶，磷酸酯酶A2的脱壳作用，影响病毒转移基因的磷酸化，从而抑制病毒DNA和RNA的合成。,四、蜂胶的抗菌活性,1.蜂胶的抗菌活性广泛蜂胶对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、上呼吸道感染菌等20余种致病性细菌具有抑制作用。,Metesta（1985）测试了蜂胶对75种菌株的敏感性，其中69株是葡萄球菌属和链球菌属，75个菌株对蜂胶提取液都敏感。蜂胶对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度（

11、MIC）和最低杀菌浓度（MBC）分别是10和120 mg/kg。Scheller等(1999)研究发现蜂胶和抗生素（抑制结核菌药物）具有协同作用。,2.蜂胶的抗菌原因树脂中的黄酮类和芳香酸 及其酯的具有抑菌功效；高良姜、松针素和乔松素是确认的对细菌作用最强的黄酮类，阿魏酸和咖啡酸也是蜂胶中抗菌成分。,五、蜂胶的其它活性,蜂胶保护肝脏的作用蜂胶的免疫调节作用蜂胶的消炎和抗变态反应蜂胶的抗辐射作用蜂胶的抗溃疡作用,六、蜂胶制剂的临床应用,1.蜂胶对口腔疾病的治疗作用2.蜂胶对心血管疾病的治疗作用3.蜂胶对呼吸道系统疾病的治疗作用4.蜂胶在皮肤科中的应用5.蜂胶在妇科中的应用6.蜂胶在其它疾病中的应

12、用,七、蜂胶在兽医上的应用,1.蜂胶佐剂在提高家畜禽免疫功能方面有独特的效果2.蜂胶治疗家畜肠炎效果好,八、蜂胶在食品工业中的应用,1.天然防腐保鲜剂2.蜂胶用于肉制品的天然抗氧化剂和防腐剂3.蜂胶作为添加剂制作功能性食品,九、蜂胶的安全评价,1.蜂胶的毒性中国卫生部食品卫生监督检验所（1991）对北京蜂胶食用进行了急性毒性（小鼠LD5010 g/kg）试验，以及其他安全检验（如亚急性毒性试验、致突变性试验、微核试验、精子畸形试验、哺乳动物细胞基因突变试验），结果均为阴性。但考虑到缺乏长期毒性研究，人类安全使用剂量应为1.4mg/kg体重/天或大约70mg/天。,2.蜂胶的过敏性,蜂胶过敏症主

13、要是直接接触引起的，而口服蜂胶几乎不会引起过敏。蜂胶中主要的致敏源是：3-甲基-2-丁烯咖啡酸（54%），3-甲基-3-丁烯咖啡酸（28%），2-甲基-2-丁烯咖啡酸（4%），咖啡酸苯乙酯（8%），咖啡酸（1%），苄基咖啡酸盐（1%）及1，1-咖啡二甲烯丙酯。除了过敏反应，在治疗方面蜂胶没有副作用。,十、蜂胶在医学上应用存在的问题和展望,存在的问题缺乏基础研究缺乏统一的提取标准蜂胶中存在过敏性物质应用前景展望,黄酮类化合物,异戊二烯-对-香豆酸和苯乙酮,氯原酸,木脂体,双-和三萜类物质,单和倍半萜烯类物质,芳香族化合物,糖类和糖醇,蜂胶新组分的生物活性,蜂胶的植物来源,第四节 蜂胶产品加工技术

14、,一、蜂胶与蜂胶产品的区别二、蜂胶的质量三、蜂胶产品的类型四、蜂胶产品的加工技术,一、蜂胶与蜂胶产品的区别,蜂胶是养蜂生产者，依据蜂胶生产规范，从健康无病的西方种蜜蜂蜂群中采收的，符合国家蜂胶行业标准的蜜蜂产品，是原料型的用途广泛的健康素材。蜂胶产品是工业企业，以蜂胶为原料，依据国家相关标准，组织生产的工业产品。,目前市售原料型蜂胶有以下几种规格：,毛胶：直接从蜂群取得，未经任何加工，为不透明团块状或不规则碎屑状。蜂胶乙醇溶液：是蜂胶的乙醇浸出液蜂胶流浸膏：是蜂胶乙醇或水浸出液，经浓缩加工而成的有流动性的稠膏。蜂胶干浸膏：是蜂胶流浸膏，经过浓缩加工而成的胶片状物质，是蜂胶的粗提取物。蜂胶油：是

15、蜂胶的油提取物，用于美容化妆品。,目前市售蜂胶产品有以下几种类型：,1.蜂胶保健食品：国家食品药品监督管理局批准，批准文号为：国食健字。蜂胶保健食品，都经过权威机构严格的安全毒理学评价和保健功效评价，经过严格的卫生学和稳定性试验，质量可靠，保健功效肯定明确。有液体、固体等多种。蜂胶液是蜂胶保健食品典型的代表性产品，用量少、见效快，每次只需几滴，即可奏效，深受消费者欢迎。,2.蜂胶药品：是经过国家药政部门批准，批准文号为：国药准字。蜂胶药品有酊剂、片剂、软胶囊、硬胶囊、微胶囊、喷雾剂等，是医生关注的具有明确治疗作用的临床药物。3.蜂胶美容化妆品：是经过国家主管部门批准，批准文号为：卫妆准字。有香

16、皂、香脂、冷霜、洗发水、沐浴露等多种，很受消费者欢迎。,二、蜂胶质量,蜂胶质量的优劣，一般泛指毛胶，是蜂胶产品的基础性原料。优质蜂胶应具备以下特点：一是新鲜，要求是当年采收的新鲜蜂胶。二是有效物质含量高。三是杂质含量低。,三、蜂胶产品的类型,1.内服型：蜂胶酊剂、蜂胶口服液、蜂胶片剂、蜂胶胶囊、蜂胶乳液2.洁口型：蜂胶牙膏、蜂胶洁口剂3.外用型：蜂胶乳膏、蜂胶搽剂、蜂胶痤疮液、蜂胶栓剂、蜂胶霜剂、蜂胶洗液4.化妆品型：蜂胶肥皂、蜂胶洗面奶5.其它类型：蜂胶口香糖、蜂胶酒、蜂胶蜜,四、蜂胶的加工技术,1、蜂胶的提取工艺 工艺流程 残渣反复提取 粗蜂胶冷却粉碎乙醇提取过滤滤液 真空浓 缩 蜂胶膏冷

17、冻保藏 回收乙醇,2、蜂胶口服液的加工技术工艺流程纯蜂胶冷冻粉碎按比例加入食用酒精（80%）溶解过滤分装贴标成品,3、无醇蜂胶口服液的加工技术工艺流程纯蜂胶熔化加入乳化剂超声波乳化 配料 混合分装贴标检验入库 食用甘油、蜂蜜,4、蜂胶蜜的加工技术工艺流程 纯蜂胶 加热熔化乳化 蜂蜜粗过滤精过滤浓缩混合搅拌灌装封口巴氏杀菌分段冷却贴标成品检验入库,5、蜂胶硬胶囊的加工技术工艺流程纯蜂胶用乙醇溶解制成50%的蜂胶液加入吸收剂低温真空干燥粉碎填充胶囊分装成品检验贴标 入库,6、蜂胶片剂的加工技术 赋形剂 纯蜂胶加乙醇溶解混合造粒干燥 整粒添加润滑剂混匀压片包糖衣 成品分装贴标成品入库,7、蜂胶止咳酊

18、剂的加工技术工艺流程干草、远志粉碎热水浸提过滤滤液浓缩成膏状 配料过滤分装贴标 成品入库 纯蜂胶粉碎 加50%乙醇溶解,8、蜂胶洁口剂的加工技术工艺流程 香料 纯蜂胶乙醇溶解混合分装 贴标成品检验入库 甘油、中草药提取物,9、蜂胶红枣粉的加工技术工艺流程 蜂胶乳化 红枣软化打浆枣肉均质浓缩混合喷雾干燥 收集产品分装贴标成品入库,10、蜂胶牙膏的加工技术1.蜂胶牙膏的主要成分（1）摩擦剂：碳酸钙、二水磷酸氢钙、无水磷酸氢钙、氢氧化铝、碳酸氢钠。（2）保湿剂：甘油、乙醇、甘梨醇、甘露醇、二乙二醇（3）洗涤剂：十二烷醇硫酸钠（4）增稠剂：羟基纤维素（CMC）、鹿角苯胶（5）蜂胶,11、蜂胶气雾剂的加工技术1.配方/g纯蜂胶 4 甘油 10氟氯烷 40 薄荷香精 22.操作要点,12、蜂胶化妆品的加工技术蜂胶护肤霜1.配方%A组分：羊毛醇 5.0 白蜂蜡 10.0 鲸蜡 5.0 18号白油 27.0B组分：硼砂 0.5 去离子水 50.5C组分：10%蜂胶 2.0 香精 适量2.操作要点,