渤商所禾煜猴头菇ppt课件.ppt

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1、渤海商品交易所,禾煜猴头菇品种介绍,关于禾煜 禾长品质根，煜耀诚信本,上海禾煜贸易有限公司是古田籍企业家钟泽民先生于2006年创办的。公司主要经营南北干货，包括食用菌、海产品、调料品、干果类、粮油类等多个系列共1000多种产品。据上海快速消费品统计显示：上海禾煜贸易有限公司近几年的销售额已跃居华东地区同行业首位。连续七年被评为“上海畅销金品”、“经典金品”；2008年、2010年、2012年三次荣获“上海名牌产品”称号；2013年1月份又荣获了“上海市著名商标”称号；2014年销售总额突破5亿元。,01,猴头菇介绍,02,猴头菇的作用和功效,03,猴头菇上市制度解读,04,猴头菇市场现状,05

2、,其他,Contents,目,录,01,猴头菇介绍,一、猴头菇简介,二、猴菇历史起源,三、猴头菇的产地,1.1 猴头菇简介,猴头菇:又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约13厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.510厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。,1.1 猴

3、头菇简介,猴头菇作为食材,是美味菜肴。同时，猴头菇也是药材，用猴头菇这一药材制成的药品叫猴菇片，在中华人民共和国卫生部药品标准第15册207页有记载：“本品为猴头菇经加工制成的片剂，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。”另外，现代医学和药理学的很多研究对猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。,1.2 起源历史,猴头菇进入人们的饮食生活由来已久，临海水土异物志：“民皆好啖(dn)猴头羹，虽五肉臛(hu)不能及之，其俗言曰：宁负千石粟，不愿负猴头羹。民间谚语：“多食猴菇，返老还童。”相传早在3000年前的商代，已经有人采摘猴头菇食用。但是

4、由于猴头菇的“物以稀为贵”，这种山珍只有宫廷、王府才能享用，外界只知道猴头菇是珍贵食品，对它的有关特性及其烹调方法都不清楚。有关猴头菇的记载，较早见于370年前明代徐光启农政全书，书中仅仅列有“猴头”的名称而已。,1.2 起源历史,据有关史料记载乾隆南巡期间曾到常州天已午时常州府已备好宴席恭候，酒席丰盛。唯一没有猴头菇。于是乾隆帝便令御厨速做一道猴头菜肴奉上。乾隆对众臣称“猴头殊可口，胜燕窝熊掌万万矣，长食轻身延年。”乾隆曾举办过创始于康熙年间的“千叟宴”，“千叟宴”本来没有猴头菇，由于乾隆喜欢吃猴头菇，他便口谕“千叟宴”加入猴头菇。,猴头菇是食用蘑菇中名贵的品种。野生猴头蘑多生长在柞树等树干

5、的枯死部位，喜欢低湿。东北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肃、陕西、内蒙古、四川、湖北、广西、浙江等省（自治区）都有出产。其中以东北大兴安岭，西北天山和阿尔泰山，西南横断山脉，西藏喜马拉雅山等林区尤多。,1.3 猴头菇的产地,1.3 猴头菇的产地,古田县，福州十邑之一，地处闽东北，千年古县，素有“水电之乡”、“食用菌之乡”、“华侨之乡”、“体育之乡”、“文化之乡”之称。县内资源丰富，交通方便，有铁路、公路、水路；这里林业发达，水果甚多，食用菌生产居世界第一，出口量为全国之冠。目前全县共开发30多个菌类，共23家民营食用菌科研机构，该县食用菌（鲜品）产量34万吨，产值9.6亿元，被中国食用菌协会

6、授予“全国食用菌生产基地县”，是目前全国规模最大，品种最全，科技实力最强，营销网最广的食用菌行业先进县。,古田县食用菌产业简介哪里有食用菌，哪里就有古田人,一、生产大众化。全县农村80以上农户从事食用菌产销活动，相关从业人员近30万人。二、生产基地化。根据不同的地理环境和气候条件，在全县范围合理布局食用菌 生产，促进“公司基地(农户)”产业化模式的发展。三、生产周年化。科学安排食用菌生产，如反季生产、冬暖房栽培等，形成常年生产格局。四、产品结构多样化。全县已开发生产36个菌类，形成了“主栽品种规模不断扩大，珍稀菌类齐头并进”的发展格局，成为全国开发品种最齐全的食用菌生产基地县。五、生产技术专业

7、化。全县已形成了从原辅材料供应到科研、制种、栽培、加工、销售、机械设备、技术推广及其它各个环节的专业队伍体系，食用菌整个产业链的分工愈加精细。六、产品市场国际化。在县内形成了县、乡、村三级市场营销网络，在县外开拓了国际国内两大市场。营销网络遍布全国各地，而且打入日本、东南亚、欧洲、美洲等数十个国家和地区，食用菌产销率达98以上。,02,猴头菇的作用和功效,一、猴头菇的营养价值,二、猴 头 菇 的 功 效,常州渤海商品交易所营业部诚招潍坊居间代理开户低佣金13220657877 QQ352333688徐州合肥福州西安石家庄长春泉州东莞唐山佛山宁波长沙大庆天津渤海商品交易所一级机构诚招常州代理服务

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9、每100克)热量 13大卡；钠 2毫克；磷 37毫克；钙 19毫克；钾 8毫克；镁 5毫克；碳水化合物4.9克；纤维素 0.2克；维生素C 4毫克；铁 0.8毫克；蛋白质 2克；硒 0.28微克；维生素E 0.46毫克；锌 4毫克；烟酸 2毫克；脂肪 0.2克；铜 0.06毫克；核黄素0.04毫克；锰 0.03毫克；硫胺素 0.01毫。,猴头菇的作用和功效,传统中医认为：猴头菇性平、味甘，有助消化、利五脏、润六肺的功能和补虚损的功效。对慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃溃疡等多种消化道疾病和神经衰弱均有较好疗效。能提高人体免疫能力。据本草纲目记载：“猴头菇性平味甘，有助消化，和五脏的功能。”,2.2

10、猴头菇的功效养胃,猴头菇最广为人知的功效就是养胃。猴菇主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。经临床试验证实，猴头菇治疗消化性溃疡的有效率胃87.2%，治疗慢性胃炎总有效率为93.6%，胃溃疡94.4%，十二指肠球部溃疡总有效率为92.7%。其机理是猴头菇的氨基酸和多糖成分对胃黏膜上皮的再生和修复起重要作用，能增强胃黏膜屏障技能。同事猴头菇对胃胀、嗳气、泛酸、大便隐血食欲不振均有良好疗效。,2.2 猴头菇的功效抗癌、提升免疫力,抗癌是猴头菇中丰富的多糖化合物的重要生物活性。研究表明，猴头菇蕴含抗癌作用的主要活性成分为以(13)键连接的主链和(16)

11、键连接而成的葡聚糖。作用机理是通过增加巨噬细胞的吞噬作用，促进免疫球蛋白的形成，升高白细胞，提升淋巴细胞转化率和机体本身的抗病能力，并可增强机体对放、化疗的耐受性，一致癌细胞的生长和扩大。,现在医学上已经将其菌丝体萃取出来，制作成抗癌食品或作为癌症治疗的药物。据相关资料统计，用猴头菇制剂治疗134例胃癌，总有效率为78.5%。猴头菇的多糖成分为肿瘤免疫治疗开辟了一条新途径。,2.2 猴头菇的功效抗衰老,猴头菇含脑神经成长因子(NGF)的活性促进物质Hericenone-D及Erinacine-C等成分，能促进神经胶质细胞增生，有助维护神经系统健康。,猴头菇多糖能显著提高果蝇飞翔能力，增加小鼠脑

12、和肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)的能力。从而提示，猴头菇有效成分对人体抗衰老、抗疲劳有积极作用。,2.2 猴头菇的功效降血糖,具有降血糖活性是许多多糖的重要功能。研究表明，从真菌以及其他中草药提取的80多种多糖都可使高血糖试验动物模型的血糖浓度明显降低。科学家们发现猴头菇多糖能明显降低血糖浓度，且对血清中甘油酸酯和总胆固醇含量都有明显的作用效果。科学家们还发现猴头菇多糖是一种具有降血糖活性的真菌多糖。不同多糖针对不同糖尿病降血糖机制不同。他们可能通过以下过程发挥作用：与细胞膜上的特定受体结合，通过第二信使cAMP降信息传至线粒体，提高糖代谢酶系的活性，加速糖的氧化分解。,2.2 猴头菇的功效抗

13、微波辐射,猴头菇多糖还具有抗微波辐射的功能。在试验中猴头菇多糖对受射线照射 小鼠有明显的辐射防护作用。其防护 作用机制可能是与其提高机体免疫功 能，增强免疫调剂和保护造血组织有 关。猴头菇多糖可能有望成为辐射防护药物，值得做进一步研究,鄂尔多斯渤海大宗商品交易所会员诚招绍兴服务商开户手续费最低13220657877 QQ352333688温州大庆常州潍坊徐州合肥石家庄哈尔滨泉州东莞烟台唐山淄博渤海商品交易所官网会员诚招鄂尔多斯代理公司开户指导 QQ352333688绍兴温州大庆常州潍坊徐州西安长春南通济南东莞烟台包头渤海商品交易所简介服务商诚招淄博代理居间人开户低佣金 手续费最低QQ35233

14、3688鄂尔多斯绍兴温州大庆常州潍坊福州石家庄哈尔滨泉州济南东莞济宁渤海商品交易所焦炭营业部诚招包头居间代理开户13220657877 QQ352333688淄博鄂尔多斯绍兴温州大庆常州合肥西安长春南通泉州济南,除上述作用，猴头菇还有保肝护肝，健胃益脾，抑菌，抗凝血，抗白细胞下降、治疗神经衰弱、身体虚弱等疾病、降血脂、抗血栓等功能,盐城济南渤海商品交易所一级机构诚招济宁代理服务部商品开户 QQ352333688包头淄博鄂尔多斯绍兴温州大庆徐州福州石家庄哈尔滨南通泉州昆明渤海商品交易所开户一级会员诚招盐城营业部现货开户13220657877 QQ352333688济宁包头淄博鄂尔多斯绍兴温州潍坊

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16、标准品的质量指标具体如下：,3.1 猴头菇电子合约,3.1 猴头菇电子合约,3.1猴头菇电子合约,3.1猴头菇电子合约,邯郸天津渤海现货交易所会员诚招南昌代理公司开户低佣金 手续费最低QQ352333688临沂昆明盐城济宁包头淄博温州常州徐州福州西安石家庄扬州渤海商品交易所服务商诚招邯郸代理居间人开户13220657877 QQ352333688南昌临沂昆明盐城济宁包头绍兴大庆潍坊合肥福州西安东营天津联合商品交易所营业部诚招扬州居间代理商品开户 QQ352333688邯郸南昌临沂昆明盐城济宁鄂尔多斯温州常州徐州合肥福州,3.2 猴头菇交收流程,3.3 争议处理,入池时买卖双方协商确定产品质量，

17、有异议的提交交易所指定检测机构检验，相关费用由提出检测方承担。,04,猴头菇市场现状,一、猴头菇的生产,二、猴头菇的消费,三、影响价格的因素,四、猴头菇市场现状,4.1 猴头菇的生产,猴头菇的栽培季节，应根据其子实体生长温度以16-20为最适宜的特点和当地的气候条件确定。一般春秋两季均可栽培，华南地区春季在2-3月开始接种，秋季以9-10月接种栽培为佳。生长周期为50天左右。猴头菇的栽培所用材料以棉籽壳、玉米芯、草粉、木屑、麦皮、石膏或碳酸钙、糖、过磷酸钙、尿素为主。生产步骤：配料装袋灭菌接种 发菌管理出菇管理,4.2 猴头菇的消费,猴头菇药食同源，因其具有家喻户晓的养胃健脾功效备受人们追捧。

18、成为我国宾馆、酒店以及大众餐桌上的美味佳肴。猴头菇的价格也随之水涨船高,4.3 影响猴头菇价格的因素,供求因素：猴头菇的产量猴头菇的销量库存情况,成本因素：人工成本原材料成本仓储物流成本,气候因素：猴头菇生产在专业栽培室内，气候对猴头菇价格影响不大,其他因素：政策支持资金运作,4.4 猴头菇市场现状,目前我国已成为世界食用菌和食用菌制成品的第一生产大国，不包括台湾就有超过300多家工厂从事食用菌的药品与保健品的生产，市场对猴头菇的产品需求还将不断扩大；其药理作用早已被人们清楚的认识，日本、韩国、美国、加拿大、欧盟、新加坡等国家和地区对猴头菇深加工产品需求每年递增。已成为需求增长最快的药用菌品种

19、，产品市场需求已达数十亿元，而且市场前景一路看好。,2014年区域市场份额,2011年猴头菇产量,2012年猴头菇产量,2013年猴头菇产量,2014年猴头菇产量,2015年1-5月份猴头菇产量,2011-2015年5月份总产量数据对比,菇农,下游企业,粗加工,贸易商,食品,保健品,制药（如：猴头菌片）,出口,猴头菇典型企业,猴姑饼干,猴头菇饮料,猴头菇多糖片,猴头菇口服液,猴菇饼干,猴头菇蛋白粉,猴头菇多糖片,猴头菇混合片,05,其他,一、猴头菇的挑选,二、猴头菇食用方法,三、猴头菇食谱,五、猴头菇发展前景,5.1 猴头菇的挑选,形态质量好的菇体形如猴头，呈椭圆形或圆形，根蒂较小、大小均匀。

20、质差的菇体大小不均，不要挑选。颜色猴头菇新鲜时呈白色；干制后呈金黄色泽。质差者色泽黑而软，有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，不可挑选。毛长判断猴头质量好坏的标准之一是看茸毛的长短。优质的猴头，茸毛细长齐全，分布均匀厚密，因为它是猴头菇的菌丝体，提供日常成长所需的营养。,5.2 猴头菇的食用方法,食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂 如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，或放在热水中浸泡3个

21、小时以上泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。,5.3 猴头菇食谱,原料 鲜猴头菇250克，猪排骨200克。香菇3个，精盐、酱油各适量。(制法)将鲜猴头菇浸泡去苦味；香菇泡发后切片；猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可。,原料 水发猴头菇200克，蹄筋250克，冬笋、火腿、海米各20克，鸡油、酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜、

22、猪油、精盐各适量。制法 将水发猴头菇顺刺切成片；蹄筋切成段；火腿、冬笋切成片；葱、姜切成豆瓣片。将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下取出。炒锅加猪油烧至七成热时，倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺，沥去油。原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段，再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水，烧沸后改小火烧至汁浓，淋人鸡油，起锅装盘即可。功效 助消化，强筋骨。,5.3 猴头菇食谱,5.3 猴头菇食谱,九九归一养颜汤食材：猪大骨1斤、猴头菇4朵、黄芪3片、花胶2条、玉竹一撮、陈皮2小块、干百合10片、淮山7片、桂圆肉9颗、枸杞一撮。做法：花胶加2-3片生姜清水浸泡20分钟变软，捞起备用；猴

23、头菇泡发好即干水分备用；水里加适量料酒、生姜、八角一颗烧开，放入洗净的猪大骨煮3分钟，捞起冲干血水备用；猪骨、除枸杞外其它各种配料放入慢炖锅里，加开水漫过所有材料，开低档慢炖3-6小时；起锅前20分钟加枸杞，起锅时加适量盐调味即可,5.4 猴头菇的市场前景,猴菇是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一，素有“山珍猴头、海味鱼翅”之美称。猴头菇也是药材，用猴头菇这一药材制成的药品叫猴菇片，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。”另外、猴头菇多糖的药用保健功效还有提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。猴菇产业及时布局渤商所电商平台，开启了互联网营销新时代，猴头菇的市

24、场前景非常广阔。,猴菇又是药食同源类的产品,5.4 猴头菇的市场前景,综上所述：随着人口老龄化和全民养生保健热情的高涨，由于猴头菇的保健养生功能和药用价值有待进一步开发，未来的投资价值和增长空间潜力巨大。欢迎有识之士热心关注，尽早布局。,猴头菇未来的投资价值和增长空间潜力巨大。欢迎有识之士热心关注，尽早布局。,猴头菇卖方资格审查程序,两种方法简单，只需1小时就能轻松开通卖方资格审查方法1：通过复制粘贴以下网址，即可轻松进入开通界面http:/,泰州济南渤海商品交易所会员诚招厦门代理公司开户13220657877 QQ352333688洛阳嘉兴台州东营扬州邯郸昆明济宁淄博绍兴温州大庆沧州渤海大宗

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