旅游景区餐饮服务与管理旅游景区餐饮服务的特点课件.ppt

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1、h,1,主讲教师：何波2011年9月,泸州职业技术学院旅游专业课程,旅游景区服务与管理,h1主讲教师：何波泸州职业技术学院旅游专业课程旅游景区服务与,h,2,了解景区餐饮服务与管理的任务、特点了解景区住宿服务与管理的任务、特点熟悉景区交通服务的特点了解旅游商品的概念和分类,第5章 旅游景区商业服务与管理,旅游景区服务与管理,知识目标,技能目标,掌握景区餐饮、住宿服务与管理的内容 掌握景区购物行为的特点 掌握景区交通服务的要求和设计,h2了解景区餐饮服务与管理的任务、特点第5章 旅游景区商业,h,3,引例:海南石山火山群景区品餐会,旅游六大要素之首食景区不光要有看头，还要有味道。游客与餐饮如何结

2、合？景区餐饮特色如何打造？,h3引例:海南石山火山群景区品餐会旅游六大要素之首食,h,4,旅游景区餐饮服务与管理,景区餐饮服务概述旅游景区餐饮服务与管理,旅游景区服务与管理,h4旅游景区餐饮服务与管理景区餐饮服务概述旅游景区服务与管理,h,5,旅游景区餐饮服务与管理,餐饮是满足旅游者需求的基础性项目，是景区旅游业的重要组成部分。它不仅要满足游客对餐饮产品和服务的需求，还反映了旅游景区的饮食文化特色，影响着旅游景区的形象，是景区收入的重要组成部分。,旅游景区餐饮服务概述,h5旅游景区餐饮服务与管理 餐饮是满足旅游者需求,h,6,1、目标市场构成复杂 2、客源市场不稳定 3、餐饮类型丰富 4、经营

3、方式灵活 5、管理难度较大,旅游景区餐饮服务与管理,旅游景区餐饮服务的特点,h6 1、目标市场构成复杂旅游景区餐饮服务与管理旅游景区,h,7,1、向游客提供以菜肴为代表的有形产品 2、向游客提供优质高效的餐饮服务 3、做好内部经营管理工作 4、创造旅游景区良好的社会形象,旅游景区餐饮服务与管理,旅游景区餐饮服务与管理的任务,h7 1、向游客提供以菜肴为代表的有形产品旅游景区餐饮服,h,8,旅游景区餐饮服务与管理,旅游景区餐饮单位的选址,旅游景区餐饮单位的设计,旅游景区餐饮单位的菜单管理,旅游景区餐饮产品的开发,旅游景区餐饮服务质量管理,h8旅游景区餐饮服务与管理旅游景区餐饮单位的选址旅游景区餐

4、饮,h,9,借助景区的住宿设施和服务人员向游客提供的以满足游客在景区住宿、休息等需求为基本功能，同时也可满足游客其他一些需求的服务。,旅游景区住宿服务与管理,旅游景区住宿服务概述,h9 借助景区的住宿设施和服务人员向游客提,h,10,旅游景区住宿服务的分类,1、标准酒店类2、经济酒店类3、居民与家庭旅店类4、特色小屋类5、露营式,h10旅游景区住宿服务的分类1、标准酒店类,h,11,旅游景区住宿服务管理的方式,1、表单管理2、制度管理3、现场管理,h11旅游景区住宿服务管理的方式1、表单管理,h,12,旅游景区住宿服务管理的内容,服务质量管理,安全管理,h12旅游景区住宿服务管理的内容服务质量

5、管理安全管理,h,13,旅游景区购物服务与管理,旅游购物,是指旅游者为了旅游或在旅游活动中购买各种实物商品的经济文化行为。,h13旅游景区购物服务与管理旅游购物 是指旅游者为,h,14,旅游景区购物服务与管理,旅游商品,是指旅游者在旅游活动过程中所购买的具有纪念性和当地特色或者满足旅游活动需要的商品。,h14旅游景区购物服务与管理旅游商品 是指旅游者在,h,15,旅游景区购物服务与管理,旅游商品的类型,1、旅游纪念品2、旅游实用品3、旅游消耗品,h15旅游景区购物服务与管理旅游商品的类型1、旅游纪念品,h,16,旅游景区购物服务与管理,景区对旅游商品的要求,1、富有地方特色和民族风格2、具有艺

6、术性、实用性、纪念性3、精巧牢固、便于携带4、层次分明、价格合理,h16旅游景区购物服务与管理景区对旅游商品的要求1、富有地,h,17,旅游购物行为的随意性旅游购物的仓促性 旅游购物的从众性,旅游景区购物行为特点,h17旅游购物行为的随意性旅游景区购物行为特点,h,18,旅游购物服务程序,完善旅游购物售后服务 案例：西湖旅游景区“无条件退货”,提供热情细致的销售服务善于接触游客准确推荐商品帮助游客抉择,营造良好的购物环境,h18旅游购物服务程序完善旅游购物售后服务提供热情细致的销售,h,19,旅游景区交通服务与管理,旅游景区交通服务的概念,是指景区向游客提供的各种交通服务，以实现游客从空间上的某一点到另一点的空间位移。,旅游景区交通服务管理,1、要求2、交通服务的设计原则,h19 旅游景区交通服务与管理 旅游景区交通服务的概念是指景,h,20,思考与练习,1、简述景区购物服务的程序2、简述餐饮服务与管理的特点3、浅析旅游景区交通服务的设计原则,h20思考与练习1、简述景区购物服务的程序,