动物营养学课件第一章动物与饲料的化学组成.ppt
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1、第一章 动物与饲料的化学组成,第一章 动物与饲料的化学组成,第一节 动物与饲料,一、动植物的代谢特点二、动物与植物的关系 三、饲料中的营养物质 四、养分的基本功能 五、养分含量的表示方法,第一节 动物与饲料 一、动植物的代谢特点,一、动植物的代谢特点,1.动物代谢特点,异养生物,不能利用简单的无机物,而要依赖于自然界中的有机物。,一、动植物的代谢特点1.动物代谢特点 异养生物,,2.植物代谢特点,自养生物,可利用自然界存在的简单无机物合成所需有机物。,一、动植物的代谢特点,2.植物代谢特点 自养生物,可利用自然界存在的简单无机,(一)概略养分分析体系(二)范氏粗纤维分析方案(三)纯养分分析法,
2、三、饲料中的营养物质,(一)概略养分分析体系三、饲料中的营养物质,(一)概略养分分析体系,饲料:动物的食物称为饲料;,(准确定义)是指在正常情况下,凡是能被动物采食、消化、利用,并对动物无毒无害的所有物质的总称。,(一)概略养分分析体系饲料:动物的食物称为饲料;(,国际上通常采用1864年,德国Weende试验站的Hanneberg 提出的常规饲料分析方案,即概略养分分析方案(Feed Proximate Analysis),将饲料中的养分分为六大类。,(一)概略养分分析体系,国际上通常采用1864年,德国We,水分,无氮浸出物,(一)概略养分分析体系,饲料,干物质,无机物(粗灰分或矿物质),
3、有机物,含氮化合物(粗蛋白质),无氮化合物,乙醚浸出物(粗脂肪),碳水化合物,粗纤维,概略养分与饲料组成之间的关系,水分无氮浸出物(一)概略养分分析体系 饲料 干物质无机物(粗,1.水分与干物质 水分(Water)饲料干物质(Dry Matter,DM)=100%-水分%,(一)概略养分分析体系,1.水分与干物质(一)概略养分分析体系,游离水(自由水、初水):存在于细胞之间,结合不紧密,容易挥发。,结合水(吸附水、束缚水):与细胞内胶体物质紧密结合,难以挥发。,总水,(一)概略养分分析体系,游离水(自由水、初水):存在于细胞之间,结合不紧密,容易挥,饲料状态,风干(半干)状态(基础):60-7
4、0烘干,失去初水,剩余物为风干物质,其状态叫风干状态。全干(绝干)状态(基础):100-105 烘干,失去结合水,剩余物叫全干(绝干)物质,其状态叫全干状态。,(一)概略养分分析体系,饲料状态 风干(半干)状态(基础):60-70烘干,,2.粗灰分(Ash),粗灰分:是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。,(一)概略养分分析体系,2.粗灰分(Ash)粗灰分:是饲料、动物组织和动物排泄,3.粗蛋白质(Crude Protein,CP),粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称。,CP%=N%6.25,粗蛋白,真蛋白,非蛋白氮(NPN),(一)概略养
5、分分析体系,3.粗蛋白质(Crude Protein,CP)粗蛋白质是,4.粗脂肪(Ether Extract,EE),粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品,故称为乙醚浸出物。,EE包括真脂肪和其他脂溶性物质(如色素、维生素等)。,(一)概略养分分析体系,4.粗脂肪(Ether Extract,EE)粗脂肪是饲,5.粗纤维(Crude Fiber,CF),粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分,包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规分析法是在强制条件(1.25酸、1.25%碱、乙醇、高温)下测定。结果:一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解,
6、使CF测值偏低,NFE偏高。,(一)概略养分分析体系,5.粗纤维(Crude Fiber,CF)粗纤维是植物细胞,6.无氮浸出物(NFE),为可溶性碳水化合物,包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。,NFE%=100%-(水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维),(一)概略养分分析体系,6.无氮浸出物(NFE)为可溶性碳水化合物,包括单糖、双糖和,中性洗涤纤维(NDF)酸性洗涤纤维(ADF)酸性洗涤木质素(ADL),(二)范氏粗纤维分析方案,Van Soest(1976)改进方案:,中性洗涤纤维(NDF)(二)范氏粗纤维分析方案V,Van Soest(1976)粗纤维改进方案,饲料,中性洗涤剂
7、,中性洗涤纤维,中性洗涤可溶物,酸性洗涤剂,酸性洗涤纤维,酸性洗涤可溶物,72%硫酸,纤维素,酸性洗涤木质素和灰分,燃烧,灰分,Van Soest(1976)粗纤维改进方案饲料中性洗涤剂中,范氏纤维成分计算,半纤维素=NDF-ADF纤维素=ADF-酸性洗涤木质素和灰分木质素=酸性洗涤木质素和灰分-灰分,(二)范氏粗纤维分析方案,范氏纤维成分计算半纤维素=NDF-ADF(二)范氏粗纤维分析,表1-1 不同分析方案比较,饲料组成,常规分析体系,Van Soest分析体系,表1-1 不同分析方案比较100水细胞内容物水水灰,(三)纯养分分析法,饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分,包括蛋白质中
8、的氨基酸,脂肪中的脂肪酸,碳水化合物中的各种糖以及各种矿物元素、维生素等。,优点:更科学、准确、客观要求高缺点:方法复杂、设备,(三)纯养分分析法饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分,四、养分的基本功能,(一)作为动物体的结构物质(二)作为动物生存和生产的能量来源(三)作为动物正常机能活动的调节物质(四)参与动物产品的生产,四、养分的基本功能(一)作为动物体的结构物质,表1-2 不同养分的功能,构成机体 提供能量 调节 乳蛋形成水+-+蛋白质+碳水化合物+脂肪+矿物质+-+维生素-+,四、养分的基本功能,表1-2 不同养分的功能 构成机体 提供,五、养分含量的表示方法,(一)一般表示方法
9、1百分比(%)在100(g、mg、g、Ib等)饲料总量中,某种养分所占的比例。2ppm与ppb ppm即百万分之一,1ppm即表示为1/106。ppb即十万万分之一,1ppb即表示为1/109。这两种单位多用于表示饲料中微量元素或痕量元素的含量。,五、养分含量的表示方法(一)一般表示方法,(一)一般表示方法3mg/kg 在1kg饲料总量中,饲料中某种养分所占的毫克数。mg/kg相当于ppm。4mg/Ib 在1磅饲料总量中,某种养分所占的毫克数。1磅=454000mg,五、养分含量的表示方法,(一)一般表示方法五、养分含量的表示方法,(二)不同干物质基础的换算,新鲜基础(原样基础);,绝干基础(
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