酒店餐饮管理系统方案doc-餐饮管理系统方案.docx

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1、餐饮管理系统方案南京拓翱思特系统有限公司2 0 0 9目 录1 概述2 系统平台3 软件功能4 系统性能5 工程进度6 培训计划及售后服务7 工程费用明细表1 概述系统特点我们的解决方案是在详细研究酒店、餐饮及娱乐企业的实际需求并经过多家用户使用后调整开发的，因此其功能全面，结构紧凑，适合大部分餐饮娱乐企业使用。采用先进系统体系，系统安全程度高。完全可视化的吧台操作，餐桌状态一目了然，点餐、结帐异常快速方便。功能强大但简单易用，服务员培训两个小时即可上岗操作。监控收银情况，提供收款报表。经理可查询打折情况，起到审核作用。包括分析图表，为经理作经营分析提供依据。提供挂帐的记录和报表，用以有效控制

2、应收款。具有安全管理功能，可为每一操作员设定不同的权限。餐饮系统留有厨房打印的接口，如有需要可接驳厨房打印机，提高点菜单传送效率。可选仓库管理系统，管理后台物料。可选餐饮成本分析系统，分析原材料实际消耗和销售消耗定额的差异。提供远程维护功能，开发商可及时对系统出现的问题进行调整。具体细节可参见系统的功能清单。吧台主界面电脑点单界面主菜单Main Menu 使用中桌位菜单Menu of Used Table （按类别）(continue) （临时菜点餐）(continue) 2 系统平台方案：基于Win2000/SQL Server的客户/服务器平台l 文件服务器：选用PC兼容的高性能专用服务器

3、l 网络操作系统：选用Microsoft Windows 2000 Serverl 数据库服务器：选用Microsoft SQL Server 2000l 网络类别：Ethernetl 网络协议：TCP/IPl 客户机：PC台式机l 客户机操作系统： MS Windows 2000 Professinal中文版客户/服务器(Client/Server)平台是目前国内外先进平台，其特点是以低廉的价格实现以前只有大型机才能达到的性能，并有利于分布式处理。与普通网络文件服务器不同的是，其不仅实现文件及打印的共享，并且通过数据库服务器向客户机提供数据操作服务，有利于充分利用服务器的CPU资源，并减少网

4、络中的数据流量，使相同带宽的线路可以容纳更多的用户使用，在远程支持方面也更为有利。3 软件功能1） 系统软件(外购) MS Windows 2000 Server MS SQL Server 20002） 应用软件 JNET/RIS 6.0 佳境餐饮管理系统 JNET/RCS 6.0 佳境餐饮成本分析系统 JNET/SMS 6.0 佳境仓库管理系统3） 功能清单佳境餐饮管理系统功能一览表：佳境餐饮管理系统JNET RESTAURANT预订Reservation餐桌/包间提前预订，无时间限制，无重复预订预订金输入，预订修改、取消、删除预订菜单输入及设置打印定座表营业台Front Desk实时显示

5、餐桌状态餐桌保留、取消保留友好的点餐界面，支持编码、拼音码、名称、分类等多种快速点餐方式处理临时菜和临时标准菜换桌、并桌处理菜品分类折扣、单品折扣以及根据会员卡自动折扣处理常客历史消费查询服务员、营业员业绩统计餐券处理服务费处理最低消费处理计时收费处理支持同时使用多种付款方式，如部分现金部分刷卡操作员打折权限控制，超权时需经理批准经理刷卡赠品数量控制挂帐Account Receivable添加、修改可挂帐单位可设置每个挂帐单位最大信用额度挂帐单位往来帐补帐、回款及对帐单打印挂帐单位应收款报表会员卡Member Card支持IC卡、磁卡等多种形式会员卡会员卡发放、卡资料修改、注销、挂失可以选择打

6、折、储值、透支、自动积分等多种功能会员卡消费报表，积分统计长时间未消费会员提醒，失客分析会员生日提醒，客户关怀短信群发模块来电显示模块可作为一卡通系统的一部分吧台存库Storage吧台酒水、饮料库存管理餐桌点酒水、饮料后自动扣减库存吧台库存盘点，损溢调整客人存放酒水录入、查询报表Report即时营业状况营业日报表，收银缴款报表，帐单查询菜品销售分类报表、销售明细、销售排行、单品销售分析逐月、逐日、分时段客流分析服务员、点餐员、营销员业绩报表酒水销售表常客分析、桌位分析、毛利分析折扣分析、赠品分析、退菜分析客户Customer对消费客户跟踪记录可记录客户姓名、生日、单位、联系方式、喜好、忌讳、特

7、征、消费次数、累计消费金额、特别要求、投诉记录会员生日提醒，客户关怀短信群发模块来电显示模块系统管理Administration & Configure部门、餐桌添加，修改，删除菜谱分类、菜谱添加、修改、删除可定义标准菜操作员及权限管理服务员、点餐员名单添加，修改，删除口味设置付款方式、折扣类型设置系统操作日志查看扩展功能PDA 点餐PDA POS通过掌上 PDA 与服务器无线连接，省去网络布线的麻烦多种点菜输入方法，包括：分类、编码、拼音码、手写，灵活快捷点菜时可脱机使用（即使无线网络信号不好也不影响使用）实时浏览餐桌、包间情况，实时开台点菜实时发送到厨房和收银台点菜整体备叫处理，单个备叫处

8、理整体催菜处理，单个催菜处理预订查询客人口味、历史消费查询今日推荐查询加菜、退菜处理沽清处理菜谱与服务器实时更新触摸屏点餐Touch POS无需鼠标键盘的快捷点餐界面，几乎不需要培训支持先结帐或后结帐模式支持中英文菜单、中英文帐单内外宾人数统计服务员业绩统计会员卡储值、自动折扣、自动积分发票、小费处理操作员折扣权限控制AA 制帐单分单厨房打印Kitchen Printing可将所点菜自动分单打印到厨房厨房打印单上显示桌号、菜名、数量、口味厨房打印单可选是否带条码，以便出品使用催菜、缓菜、换桌时发通知到各厨房出品管理Kitchen Control控制厨房上菜速度控制餐桌上菜缓急可接扫描枪佳境仓库

9、管理系统 单据处理Bill Processing入库单输入出库单输入损溢单输入移库单输入借出、归还入库单直接出库单据查询Bill Query入库单及明细查询出库单及明细查询损溢单及明细查询移库单及明细查询报表Report库存盘点表，实时了解仓库物料库存物料收发存报表入库汇总表、领用汇总表应付款报表供应商Vendor供应商档案供应商应付款处理供应商对帐单设置Configure物料分类、品种设置库房、部门、采购员、保管员、领用人设置操作员及其权限设置成本分析 成本分析Cost Analyzing配方管理，将餐饮菜品和仓库物料建立配方成本计算，根据配方计算餐饮销售菜品成本成本分析，销售明细表，定额消

10、耗表，领料明细表，毛利分析表4 系统性能安全性系统级访问保护，在应用系统之外，未经授权无法访问数据；多层访问权限控制；系统级运行日志和备份恢复功能；选用SQL数据库体系，则安全性可达美国国家级安全标准；经测试，系统Y2K兼容。开放性可用于多种平台，服务器选型和操作系统选择广泛。易操作性采用图形用户界面（），遵循商业软件设计风格。数据完整性系统级数据合法性及完整性检查。速度充分利用服务器资源，减少网络传输量。可扩充性可更换服务器，网络操作系统，数据库平台，而不必修改应用程序。5 工程进度工程进度控制如下：1） 前期准备管理人：业主方项目负责人、佳境公司项目负责人实施人：业主方项目负责人、佳境公司

11、工程师所需天数：6天工作内容：硬件：购买电脑、打印机等硬件设备，安装并调试上述设备前10天起软件：安装调试软件前6天2） 培训管理人：佳境公司项目负责人、业主方管理人员实施人：佳境公司技术部、业主方相关工作人员所需天数：3天工作内容：培训电脑操作人员(点餐、收银、财务、仓管、管理)前5天打印纸张到位，调整打印设备，定制帐单格式前5天准备菜谱，录入菜谱及基础数据前5天3） 试运行管理人：业主方管理人员实施人：业主方电脑操作人员实施内容：操作人员模拟操作前2天6 培训计划及售后服务培训包括三个方面：培训一名系统管理员培训需要数量的业务操作人员协助实施整个系统的初始化售后服务包括：我们承诺一年的免费

12、服务。通常情况下采用远程登录的方式，提供及时、便捷的服务。 用户可选择付费的快速响应服务。协助制订使用电脑系统后的各岗位的管理制度。软件一年内免费升级，一年后的维护及版本升级为有偿服务，具体费用由双方协商解决。7 工程费用明细表一、软硬件配置表部门DEPARTMENT软件功能FUNCTIONS硬件配置DESCRIPTION吧台/收银1、可实时显示餐厅每个餐桌的使用情况，如预订，使用等，餐桌按餐厅布局以图标形式显示。 2、可给客人分配桌位，并开单、结帐，制作点菜卡等功能。3、吧台酒水管理4、预订接收、订座表查询及打印电脑帐单打印机包间及大厅手持点菜用PDA手持式点菜器将客人所点菜品、临时加菜以及

13、菜品的制作方法等进行输入。将手持点菜器所点项在任意传输点上传至服务器PDA手持点餐（无线AP）或电脑点餐或触摸屏点餐厨房即时打印出已点菜品（新点、加菜、取消的菜品）厨房打印机打印服务器财务帐务分析、应收帐款、应付帐款电脑激光打印机经理经理查询、报表电脑机房网络管理、数据备份、分店数据接收初始数据的录入服务器1 交换机1 UPS仓库物料出入库登记、供应商管理电脑窄行打印机二、软硬件配置及费用明细表硬件 Hardware项目品名及型号数量建议品牌服务器CPU: P4 2.8GRAM: 512MHD: 36.4G1HP、DELL电脑CPU: C2.0GRAM: 256MHD: 40GDELL、联想、

14、方正帐单打印机北洋厨房打印机北洋激光打印机HP1010窄行打印机EPSON LQ-300K+打印服务器D-LINK不间断电源UPSAPCBK/标准时间交换机d-link通用手持PDA点餐机HP1950参考价2300元/点无线节点APD-LINK参考价600元/点触摸屏网络配件小计软件 Software产品名称用户数价格功能模块佳境餐饮管理系统RIS6.0（标准版）4用户12000标准功能：预订、开台、点餐、收银、报表、吧台管理、应收款管理、库房管理、成本核算会员卡系统2000打折卡、储值卡无线点菜系统10用户15000手持点菜、上传、打印厨房出品管理套5000客户来电显示系统套2000短信群发套2000小计38000三、其他项目规格金额系统集成费软件安装、调试、培训、初始化、软件修改；但不包括硬件调试、安装小计附： PDA点餐拓扑图无线点餐示意图系统拓扑图