如家酒店服务与管理技能标准题库.docx
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1、 2012年如家酒店标准题库 一、基础篇1. 如家愿景:成为大众住宿业的卓越领导者。2. 如家使命:1)为宾客营造干净温馨的“家”;2)为员工提供和谐发展的环境;3)为伙伴搭建互惠共赢的平台;4)为股东创造持续稳定的回报;5)为社会承担企业公民的责任。3. 如家服务理念:把我们快乐的微笑、亲切的问候、热情的服务、真心的关爱奉献给每一位宾客和同事。4. 如家的价值观:诚信,尊重,尽责,进取,合作。5. 如家价值观的诚信:指诚实、守信。6. 如家价值观的尊重:指如家倡导员工之间和睦相处,为员工创造一个获得尊重、相互平等的工作环境。7. 如家价值观的尽责:作为一名如家人,要时刻肩负起各自的职责,全力
2、做到最好。8. 如家价值观的进取:希望如家人能够有进取精神,不断创新和提高。9. 如家价值观的合作:包括如家人的合作、如家团队的合作、如家和所有合作伙伴的合作。10. 酒店产品设计理念:1)客房墙面以粉、黄、绿相容,配上兰(橙)色的窗帘和粉(绿)色的被套,充分体现温馨如家氛围。2)米黄色的家具,草绿色的地板,给人以明亮、简洁,回归大自然的感觉。体现了“适度生活、自然自在”的生活理念;3)明黄色的淋浴房,给客人心情愉悦感觉,同时予以注意安全的寓意。11. 如家客房产品的设计理念是:干净、舒适、温馨、安全。12. 穿黑色绒面鞋和黑色布鞋的岗位有客房服务员、PA服务员、客房经理、客房领班。13. 所
3、有男性岗位经理、前台、餐厅服务员和安全服务员在岗时,必须穿黑色正装皮鞋和深色袜子。14. 制服的穿着要求:1)整洁、挺刮和大方。制服必须上衣平整、裤线笔挺;2)做到衣裤无油渍、污垢、异味。领口与袖口尤其要保持干净。15. 发型要求:1)朴实大方,头发要适当梳洗;2)男士鬓发不盖过耳部,前不及眉,头发不能触及后衣领,不烫发、不染色发,保持清洁、整齐、无头屑;3)女士头发过肩须整洁扎起,并用黑色发网罩起。不能有怪异发型和发色。16. 规范的站姿:1)端正、自然、亲切、稳重;2)上身正直、平视前方、面带微笑、挺胸収腹、腰直肩平,两臂自然下垂,两腿站直;3)男士站立时,两腿可略分开;女士两腿合拢。17
4、. 恰当的手势要求:1)自然优雅,规范适度,富有表现力的“体态语言”;2)将五指伸直并拢,掌心斜向上方,手与前臂形成直线,以肘关节为轴,弯曲140度左右为宜,手掌与地面基本上形成45度角;3)与客人交谈时,手势不宜过多,动作不宜过大,更不要手舞足蹈;4)手势动作应与表情和表意相一致;不能用单手指,指点客人或指向。18. 优质服务的10把金钥匙:1)一流的服务员,一流的服务标准;2)微笑;3)客人至上的信条,给予顾客宾至如归的感受;4)热情、快速、准确的服务;5)干净、温馨的客房,怡人的环境;6)真诚、诚实和友好;7)注重仪表和行为举止;8)具有团队精神和沟通能力;9)用尊称来问候客人;10)熟
5、悉自己的工作、熟悉酒店、熟悉有关信息。19. 优质服务的三个步骤:1)真挚热诚的问好。尽可能用姓氏称呼客人;2)照顾客人所需,应做好充分准备,并须遵从客人意愿办事;3)欢欣的道别。跟客人亲切地说再见,尽可能用姓氏称呼客人。20. 服务准则:1)简工作程序尽量简化,工作指令尽可能简单明了,意见反馈要做到简明扼要;2)便要让客人从进店到离店,处处感受到方便;3)快客人的需求要以最快的速度得到满足;4)捷服务反应敏捷,对客人的言谈举止能灵敏迅捷地理解并作出服务行动;5)好客人接受服务后,要有“物”超所值的感受。21. 温馨服务十五规范(10.5FL):1)在距离客人10步时,用目光关注客人;2)在距
6、离客人5步时,向客人问候;3)与客人接触时,第一句话永远是你说的;4)与客人交流后,最后一句话永远是你讲的。22. 仪表是人的外表,包括容貌、姿态、个人卫生和服饰,仪表仪容是一个人的精神面貌的外观体现。良好的仪表仪容是酒店接待人员的一项基本素质,是尊重客人的需要。规范统一的仪容仪表是体现酒店的服务精神。23. 员工应在工作中保持衣着整洁。男性员工不可留胡须,头发应常修剪,发脚长度以不盖及耳部与衣领为宜。24. 女员工发型与化妆保持清雅。酒店女员工饰物限于手表、一枚订婚戒或结婚戒及耳钉。25. 酒店将发给每个员工铭牌一枚,员工在酒店工作期间应佩带于左胸前。酒店铭牌如有遗失或损坏,应及时报告酒店,
7、并办理补领手续,费用为人民币十五元。26. 礼貌用语的要求:1)态度要诚恳、亲切;2)用语要谦逊、文雅;3)声音要优美、动听;4)表达要灵活、恰当。27. 酒店服务礼仪“四要”:1)要向每一位客人和员工致意,让他们看到和听到你的微笑。任何时候,以客为先;2)要用姓氏称呼认识的客人。对每位离店客人,要给予礼貌的道别和祝愿;3)要认真回答客人问题,设法及时满足客人的需求,必要时寻求总经理帮助;4)要诚心倾听客人投诉,尽力挽回和改进并及时汇报。28. 酒店服务礼仪“四不要”:1)不要向客人说“不知道”,“不清楚”;2)不要把客人的问题推给别人解决;3)不要与客人争辩;4)不要在酒店大声喧哗。29.
8、常用的礼貌用语:1)称呼语:先生、小姐、女士等。2)迎送用语:欢迎您、您好、请进、欢迎光临、再见、请走好、欢迎再次光临、祝您一路平安。3)问候语:您好,先生;您好,小姐;早上好,先生;早上好、小姐。4)感谢用语:谢谢、谢谢您的配合、感谢您的帮助、感谢您的宝贵建议。5)答谢用语:不客气、很高兴为您服务、这是我们应该做的。6)歉意用语:对不起,打扰了;实在抱歉,给您添麻烦了;请稍等;对不起,让您久等了;请原谅。30. 电话接听礼仪:1)三声铃响内接起,左手接听电话,并问候客人:“您好!如家前台”;2)声音自然、说话清晰,语音语调语速适中,让来电者听到你的微笑;3)身体站直或坐正,不要将话筒夹在肩膀
9、上,使用表示关注的语言:对、是、好、我明白;4)记录和复述重要事项;5)有礼貌道别语:“先生,再见”、“小姐,再见”或“欢迎您来电”。31. 电话接听规范:1)接听电话时,其他电话铃响,应向通话的对方说声“对不起,请稍等”;2)电话铃响三声未及时接听,拿起话筒应立即向客人致歉:“对不起,让您久等了”;3)想知道来电者是谁,应礼貌地询问:“对不起,请问贵姓?”;4)遇来电者打错电话,应礼貌的告知对方:“对不起,先生/小姐,这里是如家酒店,您可能打错了电话”。32. 电话礼仪中,拨打电话时要求:(1)左手拿电话,右手拨号,电话接通后,礼貌问候对方,立即报出自己的身份;(2)简单明了地表达用意,注意
10、语言和语速;(3)通话完毕,与对方道别:“谢谢,(M)先生/小姐,再见”,让对方先挂断电话;(4)在电话机旁摆放便于记录的纸和笔。33. 服务员规范着装,保持良好的仪容仪表,做到“三轻”:说话轻、走路轻、操作(动作)轻。34. 正在为客人服务时,其他客人提出服务需求,服务员要用点头、眼神、手势等应答,并及时上前照应。或轻声告知:“对不起,请稍等。”35. 当电梯内已有客人乘座时,员工不可以进入电梯同乘,并礼貌招呼:“对不起,先生/小姐”。酒店员工未经酒店允许,不可乘坐电梯。36. 酒店员工与客人交谈时,相距于1-1.5米之间,应目视对方脸部眼鼻三角区,倾听要专心,并要有回应,以示尊重与诚意。3
11、7. 公司的薪酬原则是:1)定岗定薪;2)对内具有公平性,对外具有竞争力;3)市场调查与公司承受力相结合;4)与绩效挂钩。38. 薪酬福利的支付方式:公司在次月10日将员工工资直接存进指定银行的员工个人账户,当工资支付日为节假日时,公司通常提前一个工作日将工资存进员工的账户。39. 员工试用期间工资按相应岗位职务工资的80%发放,但必须满足当地最低工资标准,试用期满经考核合格后,核定转正工资。40. 按公司要求延长工作时间或于国定节假日上班,均作加班计算。所有员工加班均需事先经过店长批准。41. 一次加班时间不能少于0.5小时,每天加班时间不得超过3小时,每月加班时间累计不能超过36小时,加班
12、时数统计最低不能少于0.5小时,就餐、娱乐、休息及路途时间不算作加班时间。42. 餐费:酒店为员工提供免费工作餐(一正一副),酒店未开业前为员工提供每天(出勤日)10元的伙食补贴,直至酒店开业。43. 社会保险金:按照国家规定,员工按时交齐办理社保和公积金所需资料,酒店为所有正式员工缴纳社会保险金,其每年缴纳基数和百分比按照国家的有关规定执行。44. 奖励员工的形式:通报表扬、公司嘉奖、授予荣誉称号、奖励晋级。在给予上述奖励时,可发给一次性奖金。45. 公司每年一月会进行上年度的优秀团队和优秀个人的评选。46. 处罚员工的形式:口头警告、书面警告、严重书面警告并解除劳动合同。47. 酒店服务员
13、上下班时间指在岗时间,否则按迟到、早退处理。48. 酒店对有下列行为之一的员工,可进行口头警告一次:1)无故迟到、早退或未经批准在上班时间外出或早退;2)仪容仪表不符合规定标准;3)非因公在宾客活动区穿行或走动;4)当值时扎堆聊天、行为懒散、无精打采、动作缓慢、工作效率低;5)当值时翻阅书刊、报纸、杂志、画册或从事与工作无关的事情;6)不使用服务敬语,怠慢宾客,嘲讽或模仿客人动作;7)在规定的营业时间内,未能向客人提供服务;8)无故或借故不参加公司和酒店组织的业务培训;9)不遵守岗位责任制,违反操作规程和服务程序10)推委或拒绝其它岗位正当要求者。11)除了上述行为外,违反酒店各项规章制度且情
14、节较轻者。二、前台篇49. 前台服务员的岗位职责:为宾客提供预订、接待、问询、结帐等服务。在任何工作时间,提供主动、热情、耐心、细致、准确、高效的服务,严格执行酒店各项服务标准,努力树立酒店良好的品牌和公众形象。50. 前厅经理的岗位职责:负责酒店前台日常经营、宾客服务、质量控制、培训考核、内部管理等方面实施管理和服务工作。包含前台服务员的全部工作内容,确保酒店面客服务质量。配合运营经理做好酒店前台管理工作,执行酒店销售工作。51. 前厅副理的岗位职责:负责对日常经营、宾客服务、质量控制、培训考核、内部管理等方面实施管理和服务工作。包含前台服务员的全部工作内容,确保酒店面客范围质量,协助前厅经
15、理作好前厅管理工作,配合运营经理执行酒店销售工作。52. 前台人员应随时准确掌握和了解客房状态、价格等信息,积极有效地推销客房及服务项目。53. 前台服务员的工作内容包括服务礼仪、客房预订、入住登记、住客服务、岗位协作、商品销售、安全防范、前台维护、前台交接、接受培训等。54. 前厅经理/副理每日工作流程:岗前准备接班夜班封包审核关注酒店环境前台服务工作房态核对交班。55. 前厅经理/副理需掌握监控和酒店安全状况动态信息,发生安全和意外事件时,负责保护好现场,组织临时救护,立即报告上级;负责按照酒店各项应急方案,及时处理应急事件。56. 前厅经理/副理需督导安全服务员的工作,检查安全服务员每日
16、安全巡逻检查表、监控、消防系统的运行情况、抽查巡视记录与监控录像是否相符。57. 前厅经理/副理关注酒店环境:1)检查VI标示的灯光是否适时开启或关闭;2)巡视停车场安全、卫生状况;3)巡视酒店门庭卫生。58. 前厅经理/副理与客房经理核对房态出现差异时,查明原因后填写在客房房态表上,递交运营经理审核签字。59. 前台服务员每日工作流程:岗前准备接班提供前台服务更改电话转接模式关注PMS系统催缴预收款交班夜班注意事项。60. 前台服务员应做好安全防范工作,按标准及时准确地将入住宾客信息输入电脑,执行中外宾信息传送;熟悉酒店安全有关规范,做好可疑客人的监控,发现问题及时报告;保存好住店客人的资料
17、,访客进行登记,做好住店客人资料信息的安全保密工作;在为客人提供开门、存取物品、转接电话等服务时,需按操作标准进行身份核实。61. 前台服务员夜班注意事项:1)开启酒店店招;2)跟踪或处理特殊情况的房间;3)在规定时间内,通向前台内部区域的门必须上锁;4)夜间安全工作;5)引导安全服务员做好夜间安全和大堂区域卫生。62. 特殊情况房间的跟踪和处理:1)21:00前,致电DND,防止客人发生意外;2)20:00时,联系余额不足的无行李或少行李房间的客人,必要时作欠款离店处理。63. 前台夜间安全工作包括:1)备用金安全存放;2)现金抽屉上锁,钥匙随身携带。64. 前台为客人转接电话的操作要求:1
18、)来电者报出房号或分机号:8:00-22:00之间,前台可直接转接; 22:00-次日8:00之间,前台应征询住店客人是否愿意接听。2)来电者报出客人姓名:前台查询住店客人姓名;确认房号;按不同时段标准转接。65. 电话转接无人应答的处理:1)告诉来电者,电话暂时无人接听;2)询问客人是否需要留言转告。66. 酒店不能将住店客人的信息随意告诉任何人。67. 对住店客人不愿意接听的来电,前台要婉转地告诉来电者或留言转告。68. 问询答复完毕后,前台礼貌地与客人道别:“X先生/小姐,谢谢您的来电,再见”或“X先生/小姐,如需帮助,请与我们联系,再见”。69. 散客预订流程中的规范用语:1)问候电话
19、预定客人:“您好,如家前台”;2)问候上门预定客人:“您好!先生”或“您好!小姐”;3)预定完毕后,前台礼貌的向客人道别:“X先生/小姐,感谢您的预定,再见”。70. 前台填写预订单时需向客人确认:客人全名、房型、房价、房间数、入住日期、天数、联系方式、保留时间。71. 散客预定流程中,前台在查询客房流量前,须向客人了解到店日期和入住天数、房型和间数。72. 处理预定时,若没有客人所需房型,前台应向客人推荐其他房型或同城如家酒店。73. 若客人在预定时支付预付款,前台在PMS中输入客人的预订信息,并将预付款金额录入系统,最后打印预收款收据。74. 更改预定操作:1)查询并核对预定信息;2)查询
20、流量,按客人需求更改预订记录;3)向客人复述更改过后的预订单内容;4)在PMS系统中修改预定信息;75. 更改入住日期、入住天数、房型或房数时,前台应先查询客房流量,再答复客人76. CRS/线上渠道预定操作:1)在保留房内的预定,系统自动插入到酒店的PMS系统中;2)保留房外的预定,前台须根据流量,确认是否接受;3)随时查看C-BOOKING系统,了解线上渠道的预定情况。77. 线下渠道预定:1)收到预定传真后,查看客房流量;2)确认可否接受,及时回复传真;3)将预定传真按日期保存。78. 带领客人参观房间的操作标准和注意事项:1)前台须先查询相关VC房,制作房卡,更改房态,将被参观的房间告
21、知前台其他人员;2)带领客人参观房间时应注意自身的行为规范,并随时介绍服务设施和周边环境,语言亲切,态度诚恳;3)参观房间后,须询问客人是否有入住意向,记录信息或办理入住/预订手续;4)礼貌向客人道别;5)参观房间结束后,前台及时通知客房检查,客房发现问题,应通知前台更改房态。79. 外宾登记单按公司统一标准登记,如当地政府对于版本、填写等方面有相关要求,则按当地要求执行。80. 入住接待流程中的规范用语:1)问候客人:“您好!先生”或“您好!小姐”。2)询问客人是否有预定:“先生,请问您有预定吗?”或“小姐,请问您有预定吗?”。3)询问客人是否有如家家宾卡:“请问您是如家会员吗?”。4)前台
22、请客人在临时住宿登记单签字:“X先生/小姐,请签名”。5)前台将住店资料递交给客人:“X先生/小姐,这是您的证件和房卡,请拿好”。6)前台向客人道别:“电梯在您的X手边,再见”。81. 入住接待流程的步骤:问候与招呼确认客人预订读取或输入客人信息打印临时住宿登记表收取预付款制作房卡钥匙递交住店资料向客人道别整理入住登记信息。82. 协议散客上门入住的操作要求:1)按正常手续办理入住;2)在PMS系统中查询协议公司名称、协议有效期;3)协议确定有效,按门市价办理入住;4)确定协议价格;5)更改PMS客人房价为协议价格。83. 协议散客上门入住时价格的确定:1)协议公司补发传真确认客人身份;2)协
23、议客人无法提供公司订房传真,前台保存客人公司名片原件;3)协议客人无法当场提供名片,由前厅经理/副理给予相应协议价格,并由店长或运营经理在客人预审房价表上签字确认。84. 航空卡客人上门入住操作标准:1)入住时,客人出示航空卡;2)前台选择客源后,将客人的航空卡类、卡号输入PMS系统;3)给予客人相应的折扣价格,并按正常的手续办理。85. 前台与客人确认挂账费用:“X先生/小姐,您是XX房间,您的挂账金额是XX元,请签名。”86. 收取预收金额的参考标准:房价入住天数(向上百元取整)100元。87. 为客人进行信用卡预授时,预授权记录在PMS系统中,只做记录不作为入账。88. 预收款收据不能加
- 配套讲稿:
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