俄罗斯方便面市场调查.docx

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1、俄罗斯方便面市场调查2009年一俄方便面市场的发展历程和特点 方便面,作为俄罗斯市场上最早的方便食品,大致出现在20世纪90年代前期。当时,俄罗斯市场上的方便面主要从中国、美国、韩国、越南及其他亚洲国家进口。它食用快捷、味道鲜美、价格低廉、携带方便,迅速地被俄罗斯中下阶层民众所接受,并在俄罗斯食品市场占有一席之地。由于产品附加值低、运输不便及生产简易等原因,俄罗斯方便面由纯进口很快地转向当地生产。20世纪90年代,俄罗斯政局动荡,经济衰退,“灰色清关”盛行,进口商品泛滥,生产处于停滞状态。方便面市场也是如此,本地生产规模小且发展迟缓。步入21世纪,随着俄政治局势的稳定和经济复苏,俄罗斯方便面市

2、场经历了短时间的井喷式快速扩张后,逐步与世界市场接轨,进入缓慢发展阶段。据俄罗斯快餐食品界专家预测,经过2000年前后的爆炸式增长后(2000年为60% 70%,2001年约为20% 30% ),总体而言,俄方便食品市场处于稳定慢速发展中。2005年同比增长6% 7%, 2006年增长3% 4%。尽管2006年方便食品的市场容量出现一定下滑,但其在继续保持数量增长的情况下,消费结构发生变化:低档产品比重缩减,中高档产品比重增加;传统配方食品比重减少,新口味新配方产品比重增加。目前,俄罗斯市场上销售的方便面主要为当地自产,并批量向波罗的海诸国、独联体其他国家和东欧地区出口。据俄罗斯海关统计资料,

3、 2005年,俄罗斯进口快餐食品6. 78万吨(主要为方便面和快餐奶粥),价值3 200万美元,同比增长8%;同期,俄罗斯出口快餐食品4. 73万吨(主要为方便面和快餐奶粥),价值4 380万美元。与西欧国家崇尚保鲜或冷冻食品的习惯不同,俄罗斯人偏重于干燥脱水的快餐食品。据“Dixy”集团市场营销副总裁科雷瓦金称,根据现有各类资料推算,俄罗斯快餐食品市场总量以年计算约为8亿美元,其中85%为干燥脱 水的快餐食品。另据俄“Finam”研究机构的统计资料,俄每年方便面的销售额约为6. 5亿美元,销量约42亿包。随着俄罗斯市场竞争的加剧,其主要方便面生产商经历了兼并重组的阵痛,各自的市场份额也在悄然

4、发生变化。2001年,俄方便面市场最大的生产商分别为:“DHV-S”(Rollton品牌)、“Anacom”、“Masan”(Aleksandr& Sofia和Mavimex品牌)和“King Lion”(见图1)。除此之外,还有一部分俄资小型生产厂和外国生产商。值得注意的是,俄罗斯大部分方便面生产商都有外资参股,最多的投资来自越南。根据2006年数据核算,在俄罗斯方便面市场上,“KoreaYakultCo.,Ltd”大约占有45%的份额,“DHV-S”(Rollton品牌)约占29%,“Kbgkuhnia Bez Granic”(KBG)(Big Lunch品牌)约占17%。据俄业内专家估算

5、,最近几年,俄方便面的市场销量年增幅在5%上下。2007年,俄方便面销售额增长约10%,但销售量仅微增1% 2%。图1俄方便面市场份额结构资料来源:“GfK”市场咨询公司, 2001年数据。俄罗斯市场的方便面销售呈现一定的季节性,即存在淡旺季之分。俄快餐界专业人士称:“近年来,快餐产品的销售基本处于平稳状态,但具体到方便面品种,则其销售量存在季节波动:冬季销量下降,夏季销量上扬,销售最旺季为6月、7月和8月;而快餐汤类的季节变动也大体如此。”这一现象主要和俄罗斯人的生活习惯有关。每年的6月、7月和8月是俄罗斯的集中休假期,绝大多数人都奔赴郊外别墅度假,方便食品因此受到青睐,从而导致了方便面销售

6、的季节性波动。至于Bystrov快餐奶粥的销售旺季在东正教的斋期,则与宗教习俗有着密切的关系。据俄罗斯“Gallup Media”公司所做的调查,在俄罗斯首都莫斯科居民快餐食品消费构成中, 60%为方便面,其他各州区的消费比重大致与此相同。俄罗斯居民选择方便面的主要原因是其快捷、方便,其次才是物美价廉和味道鲜美。而反感方便面的主要原因则为:高热量、对身体无益、口味差。俄罗斯人讲究营养均衡,因而家庭主妇往往花较长时间来烹调食物。因此,方便面消费对象一般为时间不充裕的上班族和到别墅休假者、野营者、外出打猎者。根据俄罗斯“SoldisCommunications”公司调研的资料,俄罗斯快餐食品的主要

7、食用者为2544岁的男性和女性,受过中等或高等教育,收入居中。俄罗斯方便面的料包大致有:鸡肉、虾、蟹、腌肉(培根)、牛肉、洋葱、番茄、蘑菇、奶酪、菜花、奶油汁等种类。在方便面单个包装中,往往有几种小包,包括油包、汤包、蔬菜包或调料包。俄罗斯的方便面可分为袋装和纸杯装(碗装)两种,重量分50克、60克、65克、80克和90克几种。袋装方便面价格相对便宜,但泡面需要容器,相对不便;而碗装方便面食用方便,但价格往往是普通袋装方便面的22. 5倍。根据“Nielsen”公司对俄罗斯超过1万人口以上城市的调查, 2006年2月2007年1月,快餐食品市场最主要的品种仍是方便面。尽管其销售数量同比减少3%

8、,但仍占方便食品总销售量的67. 5%。其后为清汤(占9. 6% )、普通汤类(占8. 7% )、快餐盒饭(占7. 8% )和速食汤类(占1. 5% )。以往,俄罗斯的快餐食品一般定位在中低 价位,消费群体为中低收入者,因而给人以“低档、不健康”的感觉。随着俄经济发展和居民生活水平的提升,俄罗斯消费者也如其他发达国家一样,开始追求更加健康、更加天然的高档快餐食品,对其越来越挑剔,更多地开始讲究营养、方便和口味。目前,俄罗斯的方便面市场趋于饱和,各主要经营企业为适应消费者需求,逐步将产品由低端向中高端转移,并积极开发其他快餐品种,如蔬菜泥、奶粥等。在未来34年内,欧美国家健康正确的快餐文化将会风

9、行俄罗斯。二主要经营企业及其营销战略在激烈的竞争中,品牌的力量是巨大的。Rollton、Maggi、Gallina Blanka、Doshirak、KuhniaBezGranic和Bystrov等都是俄著名快餐品牌。同时,也存在一些区域性品牌,如圣彼得堡的Express。据俄罗斯“Soldis Communications”公司的调研结果,Rollton、Doshirak和Maggi品牌在俄罗斯的认知度最高。俄罗斯著名超市“Kopeyka”调查表明,最有号召力的品牌是Rollton和Doshirak,其中后者的认知度达到90%。在快餐奶粥行业, Bystrov是最知名品牌,据“GallupMe

10、dia”公司估算,其在消费者中的认知度超过70%。俄罗斯业内人士大多认为,在快餐食品品牌的推广和认知上,广告必不可少,其功绩也 不言而喻。其中,电视广告是最重要的。“这是最普及、最便宜,也是最有效的方式,因为它受众最多。”据俄专业咨询公司的估算,快餐食品的推广费用中, 90%用于电视广告。而报刊广告和户外广告则作为效用略弱的补充手段。事实上,俄罗斯的电视广告价格不菲,所以,采用这种营销推广方式的多为大型快餐食品公司。据俄“TNS Gallup AdFact”公司统计,2006年,“Rollton”公司在媒体上的出现次数为1. 704 2万次,其中通过电视媒介的出镜次数为1. 698 1万次,这

11、之中宣传BigBon系列方便面的次数为9 409次,宣传Rollton系列的次数为7 260次。2007年,该公司继续上年的宣传策略,仅12月间,电视出镜率就达1 453次。其他公司,如“King Lion”也不甘示弱,在2006年,其广告次数为7 489次,其中7 483次为电视广告,宣传最多的品牌是BusinessMenu,共3 329次,次之为Big Lunch(2 914次),第三位是智慧午餐(1 239次)。在俄罗斯方便面市场上,最主要的生产商分别是“Korea YakultCo., Ltd”、“DHV-S”和“Kuhnia Bez Granic”。根据“ACNielsen”公司20

12、05年的测算数据,“Korea Yakult Co., Ltd”(Doshirak品牌)的销售量占25. 6% ,销售额占42. 3%;“DHV-S”(Rollton品牌)的销售量占38. 1%,销售额占27. 6%;“Kuhnia BezGranic”的销售量占8. 1%,销售额占9. 8%。下面将分别对俄罗斯最主要的方便面生产商进行介绍。(一)“Rollton”公司Rollton品牌源于“DHV-S”公司。后者成立于1998年,旗下的第一条方便面生产线也于当年投产。2000年7月,“DHV-S”公司在莫斯科州的谢尔普霍夫市北部公路建立了现代化标准工厂。2001年5月,公司正式推出以Roll

13、ton为商标的经过认证的食品,并成立“Rollton”商贸公司,专门负责旗下产品销售业务。2006年,越南全资控股的“FG Food”集团公司(越南工业投资财团)正式进入俄罗斯方便食品市场。该集团与“DHV-S”公司全面合作,控制了“DHV-S”旗下快餐产品的生产和销售业务。2006年年底,“FG Food”集团投资25亿卢布(约1. 02亿美元)在莫斯科州再建新厂,其中俄罗斯国有外贸银行准备贷款20亿卢布,期限9年。集团产品将于2009年下线。作为“FG Food”集团旗下专门负责产品营销的子公司,“Rollton”商贸公司已成为俄罗斯乃至独联体的大型快餐食品生产商之一。在俄罗斯著名杂志专家

14、每年一度推出的“俄罗斯产品销售商400强排行榜”上, 2006年度“Rollton”公司名列第390位。该公司出品各种方便面、土豆泥、各种汤类、咖啡以及调味汁。公司在莫斯科郊外的多家工厂每年生产超过10亿包的各类食品。目前,该公司大约占有俄罗斯方便面市场的32%,快餐清汤市场的25%,快餐菜泥市场的50%。目前,公司产品线包括35类,计90个品种,除方便面外,还包括Big Bon系列产品(土豆片、面包干,于2004年推出);Rolben系列速溶咖啡和Rollton系列调味汁(于2005年推出)。公司产品不仅畅销俄罗斯,而且出口到拉脱维亚、爱沙尼亚、立陶宛、其他独联体国家、德国、土耳其、罗马尼亚

15、、南非和蒙古等国。(二)“Anacom”公司“Anacom”公司始建于1991年,是俄罗斯大型快餐公司之一,其产品涵盖方便面、清汤和土豆泥等品种。“Anacom”公司的创始人为俄罗斯外交官什玛拉耶夫及其家族(什玛拉耶夫在东南亚国家的常驻经历,使其了解了方便面的生产工艺,并在回国后建立了第一家方便面生产企业)。“Anacom”是俄方便面市场三强之一,日产方便面约100万包。2007年,其产品在俄市场的占有率约为12%。公司的销售代理网络发达,不仅覆盖俄罗斯境内,而且还出口到波罗的海国家、外高加索地区、中亚和其他欧洲国家。(三)“KoreaYakultCo.,Ltd”“KoreaYakultCo.

16、,Ltd”为韩国公司,中文名称“养乐多”,下属40多个子公司,经营乳酸菌、IT业、房产、物流、珠宝、化妆品和食品等多个行业。该集团创建于1935年,是全球最大的活性乳酸菌饮品制造商之一。2004年,“Korea YakultCo. Ltd”开始对俄投资,并在莫斯科郊区城市拉缅斯科建厂(“Koya”)。工厂总占地10公顷,生产场地面积超过9 000平方米,仓库面积约8 000平方米。“Koya”是“Korea YakultCo., Ltd”在俄罗斯建立的子公司,到目前已在俄市场运营10余年时间,其品牌有Doshirak、Kvisti、Solontan、Iariki、Sezamiki等,产品在俄罗

17、斯及独联体地区销售,并部分远销其他欧洲国家。目前,“KoreaYakultCo., Ltd”拟在俄罗斯亚洲部分的新西伯利亚建厂,占地约3公顷,预计年产快餐食品1 500吨,项目处于用地签约阶段。同时,公司还准备在符拉迪沃斯托克(海参崴)建厂。(四)“Kuhnia BezGranic”(KBG)公司该公司成立于2004年4月,由“KingLion”与“Masan RusTrading”公司共同组建。公司运营后,在较短时间内便一跃成为俄最大的快餐食品公司之一,并开创了全新的快餐系列配有纯天然肉品和肉汁的快食午餐。2006年,“King Lion”公司放弃合作。其后,“Kuhnia Bez Gran

18、ic”公司与“Masan RusTrading”公司组建了“KBG”商贸公司。2007年,新公司又兼并了另一家俄罗斯快餐食品生产商“Aleksandra& Sofia”。目前,“KBG”商贸公司在俄罗斯有两家工厂,分别位于图拉州和梁赞州。同时,公司在乌克兰也建有工厂。此外,公司在符拉迪沃斯托克、新西伯利亚、圣彼得堡和克拉斯诺达尔设有分支机构。公司在中国和越南还设有代表处。公司员工总数约2 000人(不包括在越南的关联公司)。(五)“KingLion”公司“King Lion”公司创建于1994年,在俄罗斯主要生产和销售方便面。在“Peterfood-2002”国际展览会俄自有品牌评比活动中,该

19、公司KingLion品牌的土豆泥产品获金奖。2003年4月,在图拉州叶夫列莫夫斯克区,公司全资兴建了拥有最新设备的工厂,并于当年8月出产了第一批产品。2005年,公司获“2005年品牌”殊荣。2005年12月,公司智慧午餐生产线投产,首批产品为肉汁土豆泥配炸面包块。2006年9月,智慧午餐又添新丁:配有独家配方调味汁的空心粉系列。2006年年底,公司推出新的产品线Restoraniia系列的全成品速食菜肴。2007年春,公司以BusinessMenu品牌推出全成品的浓缩肉汤。这一产品在俄罗斯尚属首创,各方专家对其给予了高度评价。2007年5月,公司位于图拉州叶夫列莫夫斯克区的配备有高级设备的新

20、车间开工。到目前为止,公司旗下的著名快餐产品品牌包括: BusinessMenu、智慧午餐、Restoraniia、AppetiVoiash、KingLion。(六)“Milana Food”公司“Milana Food”成立于1995年,是一家中等规模的快餐食品生产商。其主打产品为Milana Food品牌的快餐食品,主要品种为方便面,在俄罗斯20个地区和原苏联地区销售。公司员工约400人。公司产品包括快餐汤、碗装方便面、400克家庭用大包装方便面。三俄居民对方便面偏好的调查俄罗斯快餐食品的快速发展始于1999年。在最初阶段,商品价格是决定性因素,俄罗斯居民偏重于低档产品。随着市场竞争的逐步

21、 加剧、消费者收入的增加及其口味的提高,消费群体更多地倾向于高品质、健康的快餐食品。各大快餐公司也逐步把提高产品档次放到非常重要的位置上。下面将对两个典型城市莫斯科市(欧洲部分的城市)和鄂木斯克市(亚洲部分的西伯利亚地区中心城市之一)分别进行评述,由此对整个俄罗斯方便面市场的消费需求形成整体印象。(一)莫斯科市根据俄罗斯“Abercade”公司于2002年对莫斯科市居民所做的关于快餐食品的抽样调查,在俄罗斯首都市场主要有4大快餐公司:“Nestle”荣登榜首(其主打品牌Maggi的市场占有率达25. 3% ),“Korea YakultCo., Ltd”位列第二位(其品牌Doshirak的市场

22、占有率达20. 2% ),“DHV-S”屈居第三位(其主打品牌Rollton的市场占有率达16. 9% ),“Pasa”以Gallina Blanca品牌(市场占有率达12% )名列第四位(见图2)。图2莫斯科主要快餐食品品牌的市场占有率注:图中各品牌按比重大小分别为: Maggi、Doshirak、Rollton、Gallina Blanka、Knorr、Russkiy Product、Podravka、MarkaMira、Cup OfRamen、King Lion和其他品牌。资料来源:俄罗斯食品饮料市场杂志官方网站。据俄罗斯“BusinessRating”公关咨询公司在20042005年进

23、行的随机调查资料,莫斯科居民对快餐食品的消费情况如下:关于购买快餐食品的频率,受访者表示,一周12次和一月1次分别占38%,而天天食用的比重只有4% (见图3)。在莫斯科人选择快餐食品的原因中,方便快捷是首要因素,占59%;没有条件自己做饭占第二位,其比重为43%;味道好吃占32%;价格便宜占27%;出于习惯占2%;出于其他原因占5%。对受访者中最经常食用方便食品的这部分人做进一步调查,则发现:最常食用的快餐食品是方便面,占70%;第二位是土豆泥,占22%;奶粥占第三位,比重为8%。消费者在选择方便面时所关注的主要因素依次是:口味(72% );是否健康,即成分是否天然,是否含有有害的添加剂和色

24、素(64% );价格(43% );消费者认为最无所谓的是产品包装和有无塑料餐叉,占12% (见下表)。影响消费者选择方便面的重要因素重要因素非常重要(%)重要(%)口味7227是否健康6423价格4337重量2828包装形式2727品种全2528知名品牌2128广告/折扣1323有无塑料刀叉1224外包装1228资料来源:同图3。图3快餐食品的食用频率(%)资料来源:莫斯科快餐食品市场调查报告(“BusinessRating”市场调查公司)。在快餐食品的销售渠道中,占第一位的是百货商店和食品店(48% ),其次是超市(34% ),第三和第四位是农贸市场和固定商亭,分别占8%和7%,而大型仓储超

25、市占2%。关于消费者对方便面包装的要求,调查结果表明: 87%的受访者喜欢硬质包装,而软包装只占8%。在硬质包装中, 50%的人喜欢方盒装方便面, 37%的人喜欢杯装方便面(见图4)。图4消费者对方便面包装的喜好情况资料来源:同图3。在最受消费者欢迎的品牌中, Rollton(“DHV-S”公司旗下品牌)和Doshirak(韩国“KoreaYakultCo.,Ltd”旗下品牌)分别占40%和32%。紧随其后是Big Lunch(“Masan RusTrading”股份公司的所属品牌)、King Lion(“KingLion”公司旗下品牌)和Business Lunch(“Masan RusTr

26、ading”股份公司的所属品牌),分别占9%、5%和3%。Rollton的高认知度与其大量的电视广告、各种各样的推广活动、在市场长时间的打拼和广阔的销售地域有关(见图5)。图5消费者对品牌及生产商的偏好情况资料来源:同图3。在受访者最常购买的方便面品牌中,Roll-ton比重最大,占56%; Doshirak占第二位,为47市场调查俄罗斯中亚东欧市场2009年第3期36%;其他各品牌总共只占8% (见图6)。图6消费者在购买快餐食品时对品牌及生产商的偏好情况资料来源:同图3。(二)鄂木斯克市2006年78月,俄“Delphi”咨询公司就方便面消费倾向问题对俄罗斯亚洲地区的代表城市鄂木斯克市居民

27、进行了随机电话调查,被采访者约300人,年龄为1860岁。在被采访者中, 65. 3%的人食用过方便面,其中超过半数是方便面的积极购买者,即每月不少于一次,且多为女性(见图7)。关于方便面的购买地点,商店和超市分别占32. 8%和29. 8%,农贸市场占22. 7%,商亭占5. 1% (见图8)。图7方便面购买和消费频率(%)资料来源:同图2。图8消费者购买方便面的场所分布资料来源:同图2。关于选择方便面的标准,绝大多数受访者(65.2% )基于其味道,40.4%基于其品牌,36.9%基于其价格,约20%的受访者基于其包装(见图9)。图9消费者购买方便面的标准(%)资料来源:同图2。根据对受访

28、者调查,最受欢迎的方便面口味是鸡肉味,约占83. 2%;牛肉味占27. 9%;蘑菇味占15. 7% ,猪肉味占9. 1% (见图10)。图10消费者对方便面口味的偏好情况(%)资料来源:同图2。对于方便面的包装, 54%的受访者喜欢袋装, 26. 3%喜欢方盒装, 15. 7%喜欢碗装。根据对方便面食用场合的调查, 35. 3%的受访者在工作单位食用方便面, 34. 3%在家中食用方便面, 16. 2%在别墅中食用方便面,9. 3%在旅途中食用方便面。家中食用方便面主要因为其省时省事,而在路途中和工作中食用方便面主要在于其携带方便。关于食用方便面的原因, 59%的受访者因为其省时; 34. 3

29、%因为不愿做饭; 33. 5%因为便于携带; 27. 9%因为其好吃; 18. 7%因为其价廉; 13. 3%因为无法吃到家里饭。经过“Delphi”咨询公司的调查分析,在鄂木斯克市最有影响力的三大公司分别是:“Rollton”(品牌为Rollton和Big Bon)、“KoreaYakultCo., Ltd.”(品牌为Doshirak和Kvisti)、“MasanRusTrading”(品牌为BigLunch和Bus-inessLunch),其中“Rollton”公司是当之无愧的领先者,受访者中约有50%的人最近一次购买的方便面即为此品牌。四俄方便面主要生产原料及成品价格情况据俄罗斯“Fin

30、am”研究机构估算,在俄新建一个方便面生产厂大约耗资300万500万美元。(一)生产方便面所需的基本原料包括面粉和棕榈油1.面粉俄罗斯幅员辽阔,土地肥沃。尽管由于气候原因,粮食产量不稳定,但足可供应本国需求,并能大量出口。其小麦品质优良,可用于制作面包、通心粉等。面粉属于关系百姓日常生活的必需品,也是俄政府重点监控商品,其价格波动很小。根据取自俄商品报价系统的实盘报价,斯摩棱斯克州“Novodugino-Con-tact”公司国标级面包用小麦粉供货价为每吨1万卢布(约合400美元)。2.棕榈油俄罗斯不产棕榈油,主要自东南亚进口。俄最大的4家棕榈油进口商为“Efko”、“Sol-necnye P

31、roducty”、“NMJK”和“Cargill”。据估算,其月进口量总计4万吨。根据取自俄商品报价系统的实盘报价,圣彼得堡“Vertical”公司棕榈油供货价为每吨3. 1万卢布(约合1 240美元)。根据俄政府2005年10月13日第612号令,自2005年11月16日起,棕榈油产品(海关编码为1511 10 900 1、1511 90 190 1、1511 90 990 1)的进口关税税率调整为15%,但每公斤不少于0. 12欧元;棕榈油产品(海关编码为1511 10 900 9、1511 90 190 9、1511 90 990 9)的进口关税税率调整为5%。(二)方便面的销售价格俄罗

32、斯自产方便面的销售价格,因品牌、品种、销售渠道不同,呈现较大的差别。2008年1月10日俄罗斯主要方便面品种的销售价格如下:在“Dixy”连锁商店内1,Rollton牌袋装方便面,重60克,为3. 3卢布(卢布对美元官方汇率为24. 438 71);Rollton牌杯装面条汤,重65克,为9.8卢布;Trapeza牌菜泥,重40克,为11.9卢布;BusinessLunch牌碗装方便面,重110克,为33. 9卢布;BigLunch牌加肉方便面,1包为14.9卢布;BigLunch牌炖肉块配菜泥, 1包为30. 5卢布;Doshirak牌方便面,重90克,为13.9卢布。在“Piateroch

33、ka”连锁商店内, Rollton牌袋装方便面,重60克,为3. 8卢布;Rollton牌杯装面条汤,重65克,为9.4卢布;午饭时光牌杯装菜泥,重37克,为8. 19卢布;BusinessLunch牌碗装方便面,重110克,为33. 9卢布;BigLunch牌加肉方便面,1包为14.9卢布;Doshirak牌方便面,重90克,为13.9卢布。在网上超市2,Kvisti牌牛肉味袋装方便面(“Koya”出品),重70克,为9. 66卢布,约合39美分;小牛肉味方盒装方便面(“Koya”出品),重90克,为22. 25卢布,约合0. 9美元;BusinessLunch系列牛肉蔬菜碗装方便面(“KB

34、G”公司出品),重110克,为40. 03卢布,约合1. 6美元。五俄快餐食品市场的发展趋势由于当今社会生活节奏越来越快,俄罗斯快餐食品市场的扩张速度远远超过其他传统类食品。在快餐食品中,方便面占绝对的领先地位。根据“UnileverSng”公司调研结果, 2006年俄市场方便面的销售额同比增长13%。市场调查俄罗斯中亚东欧市场2009年第3期但是,经历了近几年急风骤雨般的高速发 展后,目前的俄罗斯方便面市场已进入一个震荡整理的转折期。俄快餐界人士大多认为,该市场已接近饱和,消费者人数难以大幅增加,这无疑对产品销售产生了制约和影响。然而,近些年随着俄罗斯经济复苏和国力提升,居民的收入水平迅速提

35、高,人们对健康饮食的青睐及对产品档次的重视,客观上要求快餐产品更新换代,也意味着销售额将会出现潜在提升。方便面市场的转型意味着巨大的机遇。据俄罗斯专业人士分析,这些机遇主要蕴藏在以下方面:包装大包装的需求在上升;配方多样性异国风味正在受宠;方便食用办公室消费在增加;产品质量人们对健康饮食的兴趣在增强。与讲求快捷、健康、正确的世界快餐饮食潮流相比,不能不看到,目前的俄罗斯快餐文化略显落后。正是这一点,决定了俄罗斯未来快餐市场的发展方向。据统计, 2005年67月至2006年67月,在快餐食品领域内,方便面的销量出现下滑;而方便盒饭类快餐食品的销量则出现较大增幅,按销售额计算,同比增长41%。目前

36、,俄罗斯快餐市场最具发展潜力的领域是成品冷冻午餐和冷冻食品。这几乎已成为共识。这种只需加热一下即可食用的方便汤、方便菜将越来越受到俄罗斯居民的欢迎。根据“UnileverSng”公司的调研结果, 2006年,俄罗斯人最喜闻乐见的食品仍是汤类,在所有食用的菜类中约占27%。而著名跨国咨询公司“Nielsen”的统计则表明, 2006年2月2007年1月,快餐汤和方便盒饭(方便奶粥除外)同比增速分别达35%和34%,远远领先于其他食品类别。对于汤类的偏好,与俄罗斯古老的生活习俗密不可分。在古俄罗斯地区有种说法,“一旦哪一天无汤可喝,那就意味着家庭不幸的来临”,因此,汤类是居家必不可少的食品。如同中

37、国文人所言,“不可居无竹”,俄罗斯的家庭饮食中一日不可无汤,汤在其日常生活中占有举足轻重的地位。正是认识到中高档快餐食品的巨大发展 潜力,俄罗斯各公司纷纷改变策略,面向中等价位的营养快餐食品,从以“做量”为主转变为以“做质”为主。各公司除了强调其快餐产品绝对天然外,有的添加各类维生素(如“Roll-ton”公司的Petra方便面),有的强调其减肥功效(如Gallina Blanka快餐汤)。俄罗斯“KingLion”公司更推出了BusinessMenu快餐系列,面向办公室一族。目前,更多的俄罗斯快餐公司把目标锁定于成品快餐,如汤类、第二道菜(西餐中的主菜)等,并将其定位于“纯天然、无公害、无营养损耗,加热即食”。虽然目前此品种的市场占有率很小,但其增长势头很猛。根据俄零售业 统计资料, 2006年2月2007年1月,在人口超过1万人的俄罗斯城镇中,此类食品数量的增幅达到35%。在成品快餐市场已有的竞争者中,如“Rollton”(主打产品为Rollton汤)、“King Li-on”(主打产品为汤类、配菜和配有米饭的成品菜Restorania)等公司,又添新军“BP-IN-ZA”商贸公司,其主推“主厨”和“克里姆林宫膳”系列的第一道菜(西餐中的汤)和第二道菜(西餐中的主菜)。可以看到,与已往不同,俄罗斯快餐公司主要将上述产品定位于中高端。