xxx公司餐饮服务方案XXXX0906.docx

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1、xx有限公司员工餐饮服务方案 青岛一品康餐饮管理有限公司xx公司员工餐饮服务方案员工餐饮服务方案- 1 -一、企业概况- 1 -一、xxxx餐饮方案- 2 -(一)对xxxx的工作餐的理解- 2 -(二)一品康营养膳食理念- 2 -(三)一品康为xxxx营养配餐菜谱制定参考因素- 2 -1.四季变化与季节的特性- 2 -2.xxxx工作人员的劳动强度与工作环境- 4 -(四)xxxx菜谱特色- 4 -(五)一周菜谱方案- 6 -二、配餐制作中心简况- 9 -三、面食系列- 9 -四、人数确认时间- 9 -五、送餐时间- 10 -六、主要客户录- 11 -1.青岛新时代物业服务有限公司- 11

2、-2.青岛市董家口建设指挥部- 11 -3.中冶东方大厦- 12 -4.城阳百姓乐园- 13 -5.行政服务中心- 13 -6.中国网通青岛开发区分公司- 14 -7.崂山综合保障服务中心- 15 -8.青岛宝井钢材配送有限公司- 15 -9.青岛庆昕塑料有限公司- 16 -七、安全承诺书- 16 -1.食品质量、安全方针与目标- 16 -2.术语和定义- 18 -3.食品质量、安全管理体系- 19 -3.1.总要求- 19 -3.2.文件要求- 19 -3.2.1总则- 19 -3.2.2 文件控制- 20 -3.2.3 相关文件- 21 -4.管理承诺- 21 -4.1 质量、安全- 21

3、 -4.2 食品质量、安全管理体系策划- 22 -4.3 职责和权限- 22 -4.4 食品安全小组组长（管理者代表）- 22 -4.5 沟通- 23 -4.5.1外部沟通- 23 -4.5.2 内部沟通- 23 -4.5.3 客户沟通- 24 -4.5.4 相关文件- 24 -八、配餐制作中心现有员工一览表（15名）- 25 -1.厨师长 （1名）- 25 -2.厨师（烹饪）（2名）- 26 -3.切配师（3名）- 26 -4.面点师（3名）- 26 -5.服务生（3名）- 27 -6.保洁员（洗碗工、勤杂工）（3名）- 27 -九、送餐时间29十、服务方式29十一、技术力量及后续工作的稳定

4、性29十二、供餐服务合同30xx公司员工餐饮服务方案一、 企业概况 青岛一品康餐饮管理有限公司的前身是青岛新时代物业餐饮部，于2006年正式开始食堂业务运营，团膳供给。公司目前有360人，管理团队里大专以上学历占80%以上。各种高级认证证件持有者占80%，厨房人员全部持证上岗，全体厨房人员占全体员工85%以上，厨师，团队成员具有10多年的企业管理经验，或者具有长达30多年的餐饮运营经验。青岛一品康餐饮管理有限公司餐饮完全按照现代餐饮管理制度，食品安全体系规范化公司运作，自成立之初，即获得众多投资机构的青睐。公司目前专注于食堂承包（企业员工食堂、医院食堂、学校食堂 、军队食堂），食堂托管，团膳服

5、务，美食广场管理业务，提供标准营养套餐、盒饭、中西自助餐和各种特色小吃、蔬菜粮油配送，厨房设计等食堂管理一体化的团膳服务。青岛一品康餐饮管理有限公司餐饮管理有限公司，一直坚持着“尊重人”的企业文化理念，用一颗真挚的心去善待团队里每一位成员，使成员拥有积极向上的心态，努力做好日常的每一件事，走好脚下的每一步。青岛一品康餐饮管理有限公司餐饮管理有限公司是一个热闹的大家庭，每个人都是这个家庭里的重要成员，互相间和睦相处、携手扶持，为了一个共同的目标而一起前行，并且愿意为此目标而担负责任、无私奉献。“海纳百川，有容乃大”。无论是高学历人员，高级专业人员，还是工作在生产、销售、服务一线的的基层员工，都同

6、样是青岛一品康餐饮管理有限公司不可或缺的人才！“周公吐哺，天下归心”。公司目前处于高速发展阶段，我们视每一个加盟青岛一品康餐饮管理有限公司事业的员工为战略伙伴，我们对优秀的实干人才、团膳人才、管理人才求贤如渴。我们是一群平凡的人，但是我们正在全力以赴我们不平凡的梦想：让青岛一品康餐饮管理有限公司 “成为中国的第一健康团膳品牌”！一、 xxxx餐饮方案(一) 对xxxx的工作餐的理解 xxxx钢材加工配送有限公司是采用国际标准进行钢材加工、配送及管理服务的专业公司，由世界500强的上海宝钢投资组建，具有强大的资源、资金、技术、物流、信息服务等支持背景。年均销售收入逾16亿元，为地方经济的发展做出

7、了突出贡献。2005年获评全国服务企业500强第280位及青岛市100强企业第25位；2006年再次荣居全国服务企业500强及青岛市100强企业。xxxx全体员工企业工作膳食的好坏，直接影响到员工工作的心情和积极性，为xxxx提供一个科学的膳食计划，让大家吃的健康，吃的卫生，吃的舒心，为企业员工营造一个如家的感受和企业的温暖，这对于全体员工全身心地投入到生产经营工作中，是个很重要的后勤保障命题。(二) 一品康营养膳食理念营养膳食（或平衡膳食）是指符合人体卫生要求的膳食。平衡膳食的质和量都能满足人体生理状况、生活环境、劳动条件以及一切活动的需要。营养膳食系由多种食物构成，它提供足够数量的热能和各

8、种营养素，满足人体正常生理需要，而且还保持了各种营养素之间数量的平衡，以利于消化、吸收和利用。平衡的膳食是指同时使膳食营养供给与机体生理需要之间建立起平衡，包含膳食中热能和各种营养素种类、数量全面达到营养素供给标准；各种营养素之间比例合适，建立起一种生理方面的平衡。即：氨基酸平衡，热量营养素构成平衡，酸碱平衡及各种营养素之间平衡。(三) 一品康为xxxx营养配餐菜谱制定参考因素1. 四季变化与季节的特性秋季气候炎热，暑湿之所容易乘虚而入，使人体消耗较大。由于出汗多，蛋白质分解增加，易导致人体的耐力与抵抗力降低，食欲减退。饮食配餐应以甘寒清凉为宜，适量加入清心火、补气生津的原料，并调节食物的色、

9、香、味以增加食欲，及时补充水分、优质蛋白质、维生素等。秋季饮食应该遵循以下法则：1) 要多咸少甜面对炎炎夏日，“湿热交蒸”在此时到达顶点，饮食宜增咸减甘。饮食调养方面，推荐食用温、软的食物，一品康建议避免过度喝冷饮，冰冻瓜果、甜腻食物也少搭配，在配餐时也注意多搭配绿豆、百合、黄瓜、豆芽、鸭肉、冬菇、紫菜、西瓜、番茄、赤小豆、薏米、南瓜等食物清热祛湿，益气消暑的食物。对于部分xxxx工作人员在高温下作业者，一品康会强调补充水分，适当食用防暑降温的水果或菜品如西瓜、冬瓜等。2) 不适合太清淡秋季炎热引起机体的一系列生理改变，会使食欲减退。如果饮食过于清素、清淡，哪里还会有胃口进食呢?再说，一味进食

10、蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的。那么，秋季哪些荤食和补品同样具有清补的作用呢?鸭肉性味甘咸、平、微寒，入胃、肾经。鸭肉具有补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿之功效，适用于治疗虚劳、脾虚湿热等症。现代营养学认为，鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分。还有西洋参、泥鳅、鱼类。3) 配餐原则：三多两不宜“三多”即3个多吃。多搭配各种瓜：冬瓜利尿消炎、清热解毒，还可以醒酒、减肥;苦瓜含有独特的苦瓜甙，暑天食后可袪暑清心，对胃病、湿热痢疾、呕吐腹泻及尿血等症有较好的效果;黄瓜的细纤维素对肠道中腐败食物

11、的排出和降低胆固醇有一定的作用。多搭配凉性蔬菜：秋季蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜等均属凉性蔬菜。多搭配苦味食品：秋季心火易亢，苦味能泄暑热去暑湿，适当吃些苦味食品能恢复肠胃纳运功能，增进食欲。“两不宜”即2个不宜吃。一品康友情提示：不宜乱喝水：酷暑之下，人体需要大量饮水，一品康配餐专家提醒，不要猛饮，不要喝冰水，不要等口渴时再喝，不要喝生水，不要喝“陈”水，少喝饮料。不宜随意吃菜：如香菜、白萝卜等，这些蔬菜让爱长斑的皮肤更容易长出色班，这是一品康营养配餐部重点监督事项。一品康会重点搭配一些抑制色素沉着、让皮肤变白皙的水果，如猕猴桃、草莓、西红柿、卷心

12、菜等。4) 秋季出汗多，适当吃酸味食物秋季出汗多而最易丢失津液，故需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类，它们的酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。一品康营养配餐部将会在菜肴中加点醋，醋酸还可杀菌消毒防止胃肠道疾病发生。将上述各种食物加以科学搭配食用，则可充分满足心脏和脾脏对各种营养物质的需求。 5) 秋季吃辣少吃冰，更有益健康夏日吃冰是很多人都喜欢的一种完美享受，但是吃冰给我们带来清凉酷爽的感觉之外，也带来一些疾病的隐患。营养师及中医师不约而同认为，要想藉吃来消暑气，冰品并非好选择，喝水、让身体发汗，才不让热气郁积体内

13、。反之，虽然夏天吃辣会让人汗流浃背，但是夏日出汗帮助排除身体之内的毒素，吃辣能帮助发汗，去除体内湿气及暑气，还可以开胃，像辣椒，还有温胃、温肝之效，是非常有益的做法。2. xxxx工作人员的劳动强度与工作环境1) 对xxxx脑力劳动者配餐的关注点：控制能量的供应量多选富含不饱和脂肪酸、具有健脑功能的食物，如：坚果类（松子、葵花子、芝麻、花生、核桃）；种子类（南瓜子、西瓜子、杏仁）、鱼类、虾类、牡蛎等水产；提高优质蛋白质的供应量，可多选鸭、免、鹌鹑、鱼牛肉、大豆及的制品；提供以单糖为主的碳水化合物，多选择玉米、小米、干枣、桂圆、蜂蜜等；注意补充B维生素，多选择香菇、鲜鱼、核桃、芝麻2) 车间作业

14、人员配餐注意：补充随汗丢失的矿物质，配餐中强调提高钠、钾、镁、钙、磷等矿物质的供给量；增加维生素的供应量，包括维生素C、A、B族；合理增加能量和蛋白质的供给量。有选择地增加动物性食物、豆及豆制品，深色蔬菜、海产品（海带、海蜇、虾皮、紫菜）的量。合理安排进餐时间。三餐分别安排在起床后、下班后的12小时，及一班前的1个多小时。高温影响食欲，应经常变换花样，并适当选用有辛辣味的调味品。因大量出汗，矿物质丢失较多，一品康将提供盐份略高的汤类(四) xxxx菜谱特色 一品康基于自身的营养理念，综合考虑季节因素，环境因素，工作岗位因素等等多方面情况，对此，为xxxx精心设计了营养搭配合理，科学的膳食菜单。

15、本菜谱特色：1. 针对青岛地区秋季天气，充分考虑xxxx工作人员的工作性质、工作环境和劳动强度，遵循秋季饮食配餐法则，在科学营养、平衡膳食的基础上专业制定。2. 其中的很多菜品都是非常适合于秋季食用。如：培根蘑菇炒鸡蛋、酱爆茄子、蛤蜊豆腐、素烧南瓜、川香鸭片、豆芽海带丝、芝麻苦瓜炒蛋、奶油冬瓜。3. 其中的许多原料都是营养丰富且秋季食用能起到良好调节作用。如：胡萝卜有“小人参”之称，对恶性肿瘤、心血管疾病有疗效，补中健信食、养胃益脾、延缓衰老、保护视力，增强抗病力；土豆，植物之王，可供人体热能最多的品种之一；云豆，清热解毒、健脾和中、消暑化湿；黄瓜，除热、利尿、解毒治烦渴，促进肠道腐败食物排泄

16、；冬瓜，利水、消痰、清热、解毒；苦瓜，抗肿瘤，消暑、解热、明目、解毒；南瓜，去湿舒筋、消炎止痛、解毒、利小便；鸭肉，具有补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿之功；鸡蛋，是最好的营养物品之一，富含的卵磷脂是人脑不可缺少的物质，同时具有滋阴润燥、热病烦闷、对下痢、烫伤有食疗。(五) 一周菜谱方案一周菜谱（11元餐标和xxxx按照9.5元的价格结算）主菜半荤素菜水果星期菜名切配规格烹调要求及效果菜名切配规格烹调要求及效果菜名切配规格烹调要求及效果一煎古眼鱼鱼打花刀腌制电饼铛拍粉煎熟豆角炒肉豆角切3cm段，130g；肉片规格0.5cm*1cm*2cm；20g豆角过油，旺火煸炒至熟；口味咸鲜，色泽红亮

17、酱香豆腐皮鲜豆腐皮切0.5cm*3cm段；120g，胡萝卜丝0.5cm*0.5cm*3cm，20g；韭菜1cm*3cm段，10g豆腐皮焯水，豆酱爆出酱香味，勾芡；色泽艳丽西瓜二啤酒鸭鸭块100G 2*3厘米块 香菇20G 粉皮30G口味咸鲜酒香味浓青椒肉片青椒切片2*3CM；肉片0.5cm*1cm*2cm；20g旺火煸炒至熟；口味咸鲜，色泽红亮酸辣土豆丝土豆切丝0.3*0.3*5胡萝卜10G香菜10G土豆丝焯水 醋爆出香味桃三红烧肉带皮前腿肉 100G 土豆50G口味咸鲜 颜色红亮西芹腐竹炒腊肠腊肠20G 马蹄片0.5CM厚 腐竹30G 3CM段 芹菜100G 3CM段腊肠芹菜腐竹焯水 旺火急

18、炒 出锅淋花椒油尖椒炒茄条尖椒茄子1*1CM*5条茄子焯水 蒜蓉爆出香味加蚝油煸炒 口味 咸鲜微辣苹果四川香鸡柳正大川香鸡柳100G七成油温炸熟、色泽红亮、口味香辣地三鲜土豆70G 2*3CM滚刀块 茄子70G滚刀椒10G蒜蓉油菜油菜150G1*5CM段油菜焯水过凉 蒜蓉爆出香味 口味咸鲜 颜色翠绿香蕉五土豆烧牛肉牛肉75G 切成2*3CM方块 土豆70G 2*3滚刀块胡萝卜20G 2*3CM滚刀块牛肉炖熟 土豆过油 口味咸鲜色泽红亮肉末黑木耳肉末20G 切0.3*0.3CM 丁木耳2*3CM片木耳焯水 肉丁煸出香味 口味咸鲜西红柿炒鸡蛋西红柿2*3块100G滚刀块 鸡蛋50G鸡蛋炒至金黄色炒

19、西红柿时加适量白糖 勾芡 口味咸甜西瓜六回锅肉带皮五花肉75G蒸熟四十分钟 切1*2*5片 尖椒30G 2*3片 圆葱45G 2*3片蒸熟肉片过油 豆瓣酱煸出香味 口味麻辣颜色红亮虾酱芸豆芸豆80G顶刀切片厚0.3CM鸡蛋60G虾酱10G芸豆焯水 加鸡蛋虾酱搅匀 口味咸鲜 虾酱味浓白菜炖豆腐五花肉10G 2*3片 白菜80G2*3CM豆腐40G 粉条10G五花肉煸出香味 加白菜旺火急炒 加少许水炖熟 口味咸鲜圣女果七迷你肉串正大迷你肉串100G七成油温炸熟 色泽红亮 口味香辣火腿茭瓜火腿20 G 茭瓜130G 切0.3*3*4象眼片茭瓜焯水过凉 蒜蓉爆出香味 口味咸鲜 色泽鲜艳辣炒海带丝海带丝

20、120G 尖椒丝30G海带丝焯水 加肉香王 口味咸鲜微辣梨米饭、馒头管饱，各式汤品一周菜谱（12元餐标和xxxx按照11元的价格结算）主菜半荤素菜水果星期菜名切配规格烹调要求及效果菜名切配规格烹调要求及效果菜名切配规格烹调要求及效果一炸刀鱼刀鱼切5cm段，150g挂糊炸至金黄色，外焦里嫩。豆角炒肉豆角切3cm段，130g；肉片规格0.5cm*1cm*2cm；20g豆角过油，旺火煸炒至熟；口味咸鲜，色泽红亮酱香豆腐皮鲜豆腐皮切0.5cm*3cm段；120g，胡萝卜丝0.5cm*0.5cm*3cm，20g；韭菜1cm*3cm段，10g豆腐皮焯水，豆酱爆出酱香味，勾芡；色泽艳丽西瓜二香菇粉皮炖小鸡鸡

21、块100G 2*3厘米块 香菇20G 粉皮30G口味咸鲜青椒肉片青椒切片2*3CM；肉片0.5cm*1cm*2cm；20g旺火煸炒至熟；口味咸鲜，色泽红亮酸辣土豆丝土豆切丝0.3*0.3*5胡萝卜10G香菜10G土豆丝焯水 醋爆出香味桃三红烧鱼块白鲢鱼2*3CM块100G 炸至金黄色 豆腐50G 2*3CM块 炸至金黄色口味咸鲜 颜色红亮西芹腐竹炒腊肠腊肠20G 马蹄片0.5CM厚 腐竹30G 3CM段 芹菜100G 3CM段腊肠芹菜腐竹焯水 旺火急炒 出锅淋花椒油尖椒炒茄条尖椒茄子1*1CM*5条茄子焯水 蒜蓉爆出香味加蚝油煸炒 口味 咸鲜微辣苹果四川香鸡柳正大川香鸡柳100G七成油温炸熟、

22、色泽红亮、口味香辣地三鲜土豆70G 2*3CM滚刀块 茄子70G滚刀椒10G蒜蓉油菜油菜150G1*5CM段油菜焯水过凉 蒜蓉爆出香味 口味咸鲜 颜色翠绿香蕉五土豆烧牛肉牛肉75G 切成2*3CM方块 土豆70G 2*3滚刀块胡萝卜20G 2*3CM滚刀块牛肉炖熟 土豆过油 口味咸鲜色泽红亮肉末黑木耳肉末20G 切0.3*0.3CM 丁木耳2*3CM片木耳焯水 肉丁煸出香味 口味咸鲜西红柿炒鸡蛋西红柿2*3块100G滚刀块 鸡蛋50G鸡蛋炒至金黄色炒西红柿时加适量白糖 勾芡 口味咸甜西瓜六回锅肉带皮五花肉75G蒸熟四十分钟 切1*2*5片 尖椒30G 2*3片 圆葱45G 2*3片蒸熟肉片过油

23、 豆瓣酱煸出香味 口味麻辣颜色红亮虾酱芸豆芸豆80G顶刀切片厚0.3CM鸡蛋60G虾酱10G芸豆焯水 加鸡蛋虾酱搅匀 口味咸鲜 虾酱味浓白菜炖豆腐五花肉10G 2*3片 白菜80G2*3CM豆腐40G 粉条10G五花肉煸出香味 加白菜旺火急炒 加少许水炖熟 口味咸鲜圣女果七迷你肉串正大迷你肉串100G七成油温炸熟 色泽红亮 口味香辣火腿茭瓜火腿20 G 茭瓜130G 切0.3*3*4象眼片茭瓜焯水过凉 蒜蓉爆出香味 口味咸鲜 色泽鲜艳辣炒海带丝海带丝120G 尖椒丝30G海带丝焯水 加肉香王 口味咸鲜微辣梨米饭、馒头管饱，各式汤品二、 配餐制作中心简况 根据xxxx公司现有员工人数，我们选择的

24、配餐制作点为中冶东方大厦食堂。该食堂设备在2010年5月开始启用，设备齐全，完全可以满足配餐工作任务。相关大件设备如下;表格 1名称 数量大锅灶1台机膛灶1台蒸车2台煎饼铛2台保鲜工作台1个冰柜3个和面机1台电烤箱1台馒头机1台压面机1台搅蛋机1台三、 面食系列根据和xxxx领导的确认，增加特色面食，如排骨面系列，鸡块面系列，打卤面系列四、 人数确认时间每天上午9:30确认当天就餐人数五、 送餐时间 （假如每天中午11:30用餐）每天上午10:55，一品康配餐车从配餐中心中冶东方大厦出发，途经武夷山，到达保税区，路程总时间约需15分钟。.在11:10到达xxxx。 六、 主要客户录1. 青岛新

25、时代物业服务有限公司 青岛新时代物业服务有限公司成立于1995年，原隶属于国防科工委后勤部，注册资金500万元，国家一级物业管理资质企业，是青岛地区成立最早的物业公司之一目前，公司累计管理面积达200多万平方米，主要涉及写字楼、高校、医院、住宅、工业园区等多种类型物业，托管项目有青岛开发区城市桂冠高标准写字楼、青岛市城阳区机关事务局经贸中心、青岛开发区网通大厦、青岛开发区高科技创业中心、青岛开发区新时代办公楼、胶州中心医院、青岛开发区第二人民医院、青岛保税区亿达发展大厦、山东科技大学青岛校区、青岛市城阳区政府（维修业务）、上汽通用五菱青岛工业园、上汽（烟台）实业工业园、海西重机工业园、青岛普莱

26、克斯工业园、xxxx钢材工业园、青岛新时代工业厂房、聊城新时代广场、胶南清水庐住宅区、枣庄白马庄园高标准住宅区、枣庄临山峻景住宅区、青岛市城阳区桃源居小区、青岛开发区锦湖苑住宅区、青岛开发区金岭尚座商务楼、青岛开发区凤凰城高标准住宅区、青岛开发区泽润幸福城高标准住宅区、青岛开发区恒佳苑住宅区、青岛开发区恒业家园住宅区、青岛开发区香山花园住宅区、青岛开发区东宝花园住宅区、青岛开发区新时代住宅区、青岛市城阳区泰苑物业公司顺德居小区（顾问项目）、青岛市城阳区明阳物业公司瑞麟公馆小区（顾问项目）、胶南天一物业公司（顾问项目）等。2. 青岛市董家口建设指挥部青岛市董家口建设指挥部商务中心位于青岛市南翼的

27、胶南市辖区琅琊台湾，靠近青岛市与日照市分界线，行政区划于泊里镇。董家口港区近海自然水深平均-15米，距岸1000米水深可达-20米，是不可多得的天然优良深水港，港区规划面积70平方公里、临港产业区规划面积65平方公里，码头岸线长约29公里，泊位数112个，建成后总吞吐量将达到3.7亿吨。目前青岛一品康餐饮管理有限公司餐饮管理公司在此运营有3个食堂，含11个高级宴会厅，后期还将计划继续承接董家口酒店食堂等运营。目前的餐饮服务对象山东检验检疫局、山东边防总队、山东海事局、青岛海关、青岛市口岸办等 ；高级宴会厅一年来接待过的贵宾或单位有：瑞士驻华大使，澳大利亚和新西兰联合银行行长，青岛市级领导夏耕，

28、李群，胡少军，徐振溪，山东省级领导，省交通运输厅，省发改委，省口岸办，中央办公厅，国务院发改委，中央电视台等。3. 中冶东方大厦中冶东方大厦为中国冶建集团包头钢铁设计研究院青岛总部及研发基地办公大楼，该大楼位于青岛开发区阿里山路。总占地面积6700.60平米，总建筑面积42000平米，主体办公楼地上高22层，地下1层，项目绿化面积约为6346平米。目前青岛一品康餐饮管理有限公司在此运营有一个食堂，含3个高级宴会厅，服务全体员工，曾接待过全球五百强企业领袖，以及夏耕市长。4. 城阳百姓乐园 城阳区老年人口约7万，城区一直没有供老年人活动、学习、娱乐、休闲的综合场所，还缺乏青少年开展科技教育和科普

29、推广活动之地。据悉，百姓乐园工程投资7000多万元，包括青少年活动中心和老年活动中心。项目位于城阳人民广场南，北起和阳路，南至崇阳路，东临山城路，西临青岛新天地，总用地面积约27798.4平方米。其中，基地北部规划建设老年活动中心，基地南部规划建设青少年活动中心。青岛一品康餐饮管理有限公司餐饮为附近社区人群，政府，事业单位提供早餐、中餐、晚餐服务。 5. 行政服务中心行政服务中心共设立审批窗口91个，审批工作室34个，集中办理132项行政许可事项、166项服务事项，占全区正在执行许可事项的81%。行政服务中心分为集中审批区、公共活动区、商务区等三个区域，为全区企业和居民提供开放式办公、一站式服

30、务。行政服 务中心同时开发建设网上审批系统，实现申请人网上提交申请，中心工作人员网上预审或审批，政府信息网上公开与公示查询等多项功能。网上审批系统同时具备办理过程自动跟踪、到期提示、办结告知、过期警告的电子监察功能，并配备了语音影像电子监控系统、考勤系统。青岛一品康餐饮管理有限公司餐饮为城阳行政执法局、发改局、劳动局、财政局、外经贸局、交通局、文化局、贸促会、城建局、质监分局、工商分局等等单位工作人员和领导提供早餐、中餐、晚餐服务。6. 中国网通青岛开发区分公司中国网通青岛开发区分公司位于青岛开发区，建筑面积两万多平方米，其语音、数据网络等服务覆盖全区，通信管线四通八达，青岛一品康餐饮管理有限

31、公司通过公开招投标，在众多竞争对手中脱颖而出，取得项目的食堂服务管理权，并在该项目中成立了服务中心，建立了管理制度，目前项目管理有条不紊。7. 崂山综合保障服务中心 综合保障服务中心位于崂山聋校旧址，总投资七千余万元。综合保障服务中心主要包括养老服务中心、残疾人综合服务与安养中心和特教中心三部分。 该中心设有文体设施、宿舍、后勤、办公等场所。考虑到服务群体主要为老年人、残疾人，在项目设计过程中完全按照老年人、残疾人无障碍要求设计。项目完工后，区内现有的四家敬老院将统一搬到该中心内。一品康为该中心提供300人左右的餐饮服务。8. 青岛宝井钢材配送有限公司 青岛宝井钢材加工配送有限公司（以下简称青

32、岛宝井）是采用国际标准进行钢材加工、配送及管理服务的专业公司，由世界500强的上海宝钢投资组建，具有强大的资源、资金、技术、物流、信息服务等支持背景。公司致力于运用现代化的技术为青岛及山东地区的钢材用户提供全新的供应模式与高质量的服务，以“服务创造价值”为核心经营理念，以“为客户降低完全采购成本”为服务方针，凭借丰富的专业经验，为用户提供省时、省心、省力、省钱的钢材消费服务。 青岛宝井位于青岛经济技术开发区，占地40000平方米，自2002年开业以来，销售收入、利税得到了高速增长，年均销售量30万吨，年均销售收入逾16亿元，为地方经济的发展做出了突出贡献。2004年底，被列入青岛市大企业直通车

33、服务单位，2005年获评全国服务企业500强第280位及青岛市100强企业第25位；2006年再次荣居全国服务企业500强及青岛市100强企业。 一品康为宝井配餐，现场分餐。9. 青岛庆昕塑料有限公司青岛庆昕塑料有限责任公司是由中国石油天然气集团公司与香港石油股份有限公司在青岛经济技术开发区投资建立的合资企业，拟投资12.5亿人民币，分三期建设完成。目前一期工程投资2938.34万美元，年产BOPP包装薄膜2.5万吨，已于2003年5月18日正式投产。 公司引进日本三菱公司的制膜设备、德国康普公司的分切设备及奥地利埃瑞玛的造粒等设备均处于世界领先水平。可生产幅宽8.3米，厚度15-60umBO

34、PP平膜、消光膜、(15/18)塑编膜、12/15um镀铝基膜、12/15um纸塑复合膜。最大速度为450米/分钟。同时，企业拥有十几名多年从事BOPP膜生产经营的管理人才和技术专家，具有较高的技术实力，先进的生产手段，完善的管理体系和严密的质量保证体系。 一品康承接庆昕全体员工的餐饮服务工作。七、 安全承诺书1. 食品质量、安全方针与目标顾客至上 质量为本 分享青岛一品康餐饮管理有限公司 分享真健康食品质量、安全目标1、客户满意度80分；2、食物中毒事故：03、客户合理投诉：类别涉及内容控制目标一类饭菜不熟、开饭不准时、供应不足等涉及面广或事件严重的投诉一次/季（全公司）二类有玻璃、头发、铁

35、丝、石子、小虫等或餐具不卫生1例/1000人次三类服务态度、个人卫生、环境卫生差等其他情况三次/月（每餐厅）4、顾客投诉解决率：100%。1) 青岛一品康餐饮管理有限公司配备厨房设施设备及消防设备的安全管理人员。负责整个食堂各项工作的安全管理，确保食堂安全运行；2) 青岛一品康餐饮管理有限公司严格按照国家有关规定水、电、煤气、蒸汽、电器等设施、设备的操作规程，并认真执行；3) 青岛一品康餐饮管理有限公司未经中心同意不得随意对食堂房屋设施设备进行拆装、改造、大修；4) 青岛一品康餐饮管理有限公司的食堂工作人员、服务员必须持有防疫部门指定医院体检的健康证，水、电、煤等特种工，应持有国家规定的上岗证

36、；5) 青岛一品康餐饮管理有限公司在合同期间，工作人员的社会福利、医疗保险以及人员伤亡等责任应由青岛一品康餐饮管理有限公司承担；6) 青岛一品康餐饮管理有限公司承包期间如发现安全问题或事故苗头，应及时通报中心，不得隐瞒，以使双方共同努力及时杜绝事故的发生。如青岛一品康餐饮管理有限公司因操作问题发生火灾及其他事故，由青岛一品康餐饮管理有限公司负责。2. 术语和定义本手册和程序文件所用有关食品质量、安全卫生的术语和定义除采用ISO 22000：2005食品质量、安全管理体系 要求的术语和定义外，并对以下术语进行定义规定：本公司青岛一品康餐饮管理有限公司。最高管理者总经理。批标识为同一餐次（早、中、

37、晚餐或夜宵）提供的同一品种的所有食品作为同一批给予一个批号进行标识，批号构成为：日期餐次菜名。清洁区域指进行清洗后操作的或用来存放清洗后原料的厨房部分。成品区域指存放或分发可即食的终产品的厨房的一部分和分餐间。3. 食品质量、安全管理体系3.1. 总要求 本公司按ISO22000：2005标准和ISO9001：2008标准的要求建立了食品质量、安全管理体系，并形成食品质量、安全管理手册、程序文件、作业指导书和记录表格等文件，加以实施和保持，并持续改进其有效性。本公司食品质量、安全管理体系的范围是所有与食品的采购、存贮、生产、加工、提供、服务相关的管理部门和生产现场。公司确保：a)在体系范围内与

38、产品有关的、合理预期的食品安全危害已被识别、评价和控制，使公司的产品不会直接或间接伤害消费者；b) 在食品链中就与其产品有关的安全议题进行适当的沟通；c) 在公司内就建立、实施和更新食品质量、安全管理体系进行沟通，以确保本标准要求的食品质量、安全；d) 对食品质量、安全管理体系进行定期评价，必要时进行更新，确保该体系反映组织的活动，体现控制食品安全危害的最新信息。e) 针对公司所选择的任何影响食品符合性的源于外部的过程，都进行了相应的控制，并且在食品安全管理提醒中进行识别，并且形成文件。公司目前的原料存贮、生产、加工、提供、服务过程均由公司自身提供，无外包过程。3.2. 文件要求3.2.1总则

39、为确保有效地建立、实施和更新食品质量、安全管理体系，以及证实本公司食品质量、安全管理体系的有效运行及运行的符合性，本公司按ISO22000：2005标准和ISO9001：2008标准的要求编制了体系文件，并保留了充分的记录以提供证据。食品质量、安全管理文件包括：a) 形成文件的食品质量、安全方针和目标；b) 食品质量、安全管理手册；c) ISO22000：2005标准和ISO9001：2008标准的要求的形成文件的程序和记录；d) 公司确定的为确保其过程有效策划、运作和控制所需的文件，包括记录。管理手册第一级文件第三级文件第二级文件体系程序文件作业文件、管理文件、标准、规范等质量记录本公司文件

40、共包括三级文件： 3.2.2 文件控制本公司制定了文件控制程序以控制公司食品质量、安全管理体系运行所要求的书面及电脑文件，文件中规定：a) 本公司各类文件编写、审核、批准和发布的权限，以保证文件的适用性。b) 定期对文件进行评审与更新，并予以重新批准；c) 确保文件的更改和现行修改状态得到识别；d) 确保在使用处可获得适用文件的有关版本；e) 确保文件保持清晰、易于识别；f) 确保公司所确定的策划和运行食品质量、安全管理体系所需的外来文件得到识别，并控制其分发；g) 防止作废文件的非预期使用，若因任何原因而保留作废文件时，对这些文件进行适当的标识。h) 记录文件更改的说明或解释。3.2.3 相

41、关文件文件控制程序3.2.3记录控制质量记录是提供符合要求和食品质量、安全管理体系有效运行的证据。本公司编制了记录控制程序，以对与管理体系相关记录的标识、贮存、检索、保护、保存和处置等进行有效的控制。3.2.3.1相关文件文件控制程序记录控制程序4. 管理承诺管理承诺是最高管理者对建立、实施食品质量、安全管理体系并持续改进其有效性所作出的承诺和所需实施的活动，包括传达顾客和法律、法规要求，制定质量方针、目标，确保资源配置和进行管理评审。以总经理为首的最高管理层为公司食品质量、安全管理体系的发展和不断完善做出郑重承诺,具体体现在：a)向员工传达保证食品安全，实现顾客及相应法律、法规要求的重要性，

42、确保员工充分理解并付诸于行动；b)制定了食品安全方针和目标，使全体员工理解其意义，并使其成为努力追求的目标；c)确保食品安全方针和目标在多层次各职能部门中贯彻分解成部门及层次的目标；d)按管理评审的要求，适时主持召开管理评审会议，对食品安全管理体系的适宜性、充分性和有效性进行评审；e)公司合理设置和调配人、财、物等资源，并进行适当管理，确保食品安全管理体系的持续有效性。 4.1 质量、安全本公司制定了与有关食品质量、安全的要求和法规要求相符合的食品安全方针与目标（见0.6章节食品安全方针与目标），并确保：1) 该方针与公司在食品链中的作用相适应；2) 符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规的要

43、求；3) 在组织内的各层次沟通，实施并保持；4) 在持续适宜性方面进行评审；5) 有可测量的目标来支持。相关文件方针目标控制程序4.2 食品质量、安全管理体系策划公司对食品质量、安全管理体系进行了策划，并将食品质量、安全管理体系策划的结果形成文件，以确保达到所设定的食品质量、安全目标。在对食品质量、安全管理体系的变更进行策划和实施时，注意保持食品质量、安全体系的完整性。4.3 职责和权限公司对各部门的职责、权限进行了规定，并进行了沟通，以确保食品安全管理体系有效运行和保持。所有员工有责任向指定人员汇报与食品安全管理体系有关的问题，指定人员应有明确的职责和权限。4.4 食品安全小组组长（管理者代

44、表）为实现公司的食品质量、安全方针和目标，确保公司食品质量、安全管理体系的过程得到建立、实施、保持和持续改进，总经理在管理层中任命一名成员担任管理者代表及食品安全小组组长，无论其在其他方面的职责如何，应具有以下职责和权限：a) 负责按ISO22000：2005和ISO9001：2008标准的要求建立、实施、保持、改进食品质量、安全管理体系；b) 确保食品安全小组成员的培训和教育，在整个公司内促进质量意识的形成；c) 确保建立、实施、保持和更新食品质量、安全管理体系，做好内部审核的组织工作，协助总经理做好管理评审工作；d) 向组织的最高管理者报告食品质量、安全管理体系的有效性和适宜性；e) 就食品质量、安全管理体系的有关事宜与外部联络。4.5 沟通4.5.1外部沟通为确保在整个食品链中能够获得充分的食品质量、安全方面信息,公司建立、实施和保持有效的安排，以便与下列各方进行沟通：a) 供方和分包商；b) 顾客，特别是与产品信息（包含与预期用途有关的说明书，特殊贮