食品的消化与吸收 上ppt课件.ppt

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1、第二章 食品的消化与吸收,狼吞虎咽,细嚼慢咽,哪种吃饭方式好？为什么？,什么是消化？,1,2,3,4,5,6,7,口腔,咽,食管,胃,小肠,大肠,肛门,1,2,3,4,5,唾液腺,胃腺,肝脏,胰腺,肠腺,一、消化的定义,消化：食物在物理或化学因素作用下，由大分子逐渐分解为小分子的过程。,消化的形式,化学性消化,物理性消化,牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等,食物在消化液的作用下逐步分解的过程,消化系统,消化道,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,消化腺,唾液腺,肝,胰腺,肠腺,胃腺,分泌唾液,分泌胆汁,分泌胰液,分泌肠液,分泌胃液,消化食物和吸收营养物质等,碳水化合物、蛋白质、脂肪,消化酶的

2、作用示意图,酶是由活细胞产生的、具有催化能力的一类有机物，也称为生物催化剂。,消化液的主要功能为：,食物中的营养物质是不能被直接吸收的，必须经过消化系统的消化才能被吸收。吸收：消化后的小分子被胃肠道吸收到体内为机体利用的过程。,二、吸收的定义,消化管平滑肌的一般生理特性,食物的消化吸收,1.口腔内消化唾液腺：腮腺、舌下腺、颌下腺唾液：湿润口腔、溶解食物 清洁、保护、杀菌消炎 形成食团，便于吞咽 分解淀粉,舌,牙,唇,唾液腺导管开口,1. 细细咀嚼馒头（主要成分是淀粉），味觉是否发生了变化？2. 是什么原因使淀粉变成了有甜味的糖？ A. 是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。 B. 唾液的作用。,2.胃内消化

3、和吸收,食团进入胃后，胃部的肌肉收缩、蠕动，一方面揉碎食物，另一方面使食物在胃蛋白酶的作用下，将食物中的蛋白质初步分解。食物在胃内被消化为食糜。随胃的蠕动，进入小肠。,2.胃内消化和吸收,胃是消化道中最膨大的部位， 具有暂时储存食物和对食物中的蛋白质进行初步消化的功能。化学性消化机械性消化,胃液：胃腺细胞分泌的混合物，无色透明，酸性（pH0.9-1.5），每日分泌1.5-2.5L。主要成分：盐酸（胃酸）、胃蛋白酶原、黏液、内因子内因子 VB12 红细胞 恶性贫血,相对分子量为5.3万的糖蛋白,盐酸 来源 壁细胞主动分泌作用,胃蛋白酶原来源 主细胞分泌（主要） 作用 分解蛋白特点,内因子,胃的运

4、动 形式,紧张性收缩作用：增强胃内压，有助于胃液渗入食物和促进胃排空；保持胃的正常形状和位置，不致出现胃下垂。容受性舒张作用：增加胃容纳和贮存食物，防食糜过早排入十二指肠。蠕动作用：使食糜与胃液充分混合研磨。,3.小肠内消化和吸收,几种营养物质在小肠的吸收部位,人体小肠大约长6米，直径约3厘米，以此可计算出小肠的外表面积大约是0.67平方米，然而小肠的内表面积则有200平方米以上。小肠的内外表面积为什么差异这么大？,探究小肠适于消化吸收的结构特点,小肠绒毛,皱襞,小 肠 结 构,毛细血管,毛细淋巴管,小肠的皱襞、绒毛等结构与小肠的消化和吸收功能密切相关。,小肠绒毛放大,对你有什么启发吗？,比较

5、一下，哪条裙子更费布？,正是由于小肠绒毛的存在，使小肠内表面积增大了六百倍。内表面积达到200平方米,相当于一个排球场的面积。,增加小肠表面积的三种机制：使小肠的吸收面积增加600倍，达到200m2,肝的功能,1.肝脏细胞能够分泌胆汁,胆汁能促进脂肪的消化.2.具有解毒的作用.3.在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中起着重要作用,4.胆汁的分泌与排出 胆汁由肝细胞不断生成， 肝管流出， 经胆总管排入十二指肠， 或由肝管转入胆囊管而储存在胆囊内， 消化时再由胆囊排出。 正常成人:8001000ml日,胆汁的性质和成分,胆汁的作用,胰脏内有两种腺细胞,胰 pancreas,位置与毗邻,分部 头、体、尾胰液

6、的排泌,5.胰液的分泌胰液的成分和作用 无机物 碳酸氢盐（中和胃酸）有机物 消化酶,6.小肠液的分泌小肠内腺体：十二指肠腺和小肠腺 小肠液性质：碱性、PH7.6， 13L/日小肠上皮细胞内和刷状缘上：多种寡肽酶和肽酶， 对进入细胞的营养物质继续消化,小肠液的作用,小肠的运动1.紧张性收缩：对肠内容物施加一定的压力，并是分节运动和蠕动的基础。2.分节运动: 是小肠特有的运动形式。其主要作用:利消化、利吸收、助血循、推食糜。3.蠕动：自上而下顺序收缩和舒张的运动。作用：使经过分节运动的食糜向前推进。,8. 大肠液的分泌主要成分：为粘液和碳酸氢盐主要作用：是保护肠粘膜、润滑大便大肠的运动：蠕动，自上而下顺序收缩和舒张的运动，使经过分节运动的食糜向前推进。,消化过程示意总汇,