鲁科版化学必修二《3.3饮食中的有机化合物》ppt课件.ppt
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1、何以解忧唯有杜康,明月几时有把酒问青天,抽刀断水水更流,举杯消愁愁更愁。,第3节 食品中的有机化合物(第1课时) 一、乙醇,让我看一看?想一想?,颜 色 :气 味 :状 态:挥发性:密 度:溶解性:,无色透明,特殊香味,液体,比水小,跟水以任意比互溶能够溶解多种无机物和有机物,易挥发,一、乙醇的物理性质,有特殊香味,颜色:,状态:,气味:,密度:,溶解性:,挥发性:,熔沸点:,无色,液体,0.789g/cm3(20),沸点是78.5,熔点是117.3,(乙醇溶液的浓度越大,密度越_),既能跟水互溶,又能跟汽油、苯等有机溶剂互溶。,易挥发,乙醇能溶解多种有机物和无机物。,小,(密封保存!),思考
2、:如何检验酒精是否含有水份?,一 、乙醇的物理性质,让我 看一看? 想一想?,二、乙醇的分子结构,羟基官能团写作OH,OH,乙醇的官能团羟基。,官能团:决定有机物化学特性的原子或原子团。如溴乙烷的溴原子、烯烃的碳碳双键、芳香烃的苯环等。,H H HCCH H H,H H HCCOH H H,H被取代成OH,烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物称为烃的衍生物。,活动与探究 实验1 在3ml的无水乙醇中投入一小粒金属钠,观察并记录实验现象。对比金属钠与水的反应。,装有无水乙醇的试管内钠粒沉于底部,有无色气泡在钠粒表面生成后逸出液面,最终钠粒消失,液体仍为无色透明。,实验现象
3、:,结论:,乙醇可以与活泼金属反应,羟基上的氢原子能被钠置换,三、乙醇的化学性质,浮在水面,钠是否浮在液面上,钠的形状是否变化,有无声音,有无气泡,剧烈程度,反应方程式,剧烈,熔成小球,发出嘶声,放出气泡,缓慢,放出气泡,没有声音,仍为块状,沉在底部,1、对比乙醇与乙烷、与水分子结构的异同点,推测钠与乙醇反应时断裂什么键?放出的气体是什么?,想一想?,H-O-H水,结论1、羟基决定乙醇能和钠反应生成氢气 2、羟基中的H原子的活泼性:醇水,2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2,其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应,三、乙醇的化学性质,1、乙醇与钠的反应,例如:乙醇与镁反应的化
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