茶艺师培训之科学泡茶ppt课件.ppt

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1、科学泡茶,科学泡茶器,玻璃杯-杯泡：适合名优绿茶、黄茶、白茶冲泡紫砂壶-壶泡：适合乌龙茶、普洱茶、红茶冲泡瓷盖碗-盖碗泡：适合各类茶冲泡,玻璃杯冲泡名茶，如西湖龙井、君山银针等细嫩绿茶，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。 特别是一些银针类，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针，可三起三落，极是美妙,冲泡器具,茶道组合紫砂壶茶荷闻饮杯组随手泡茶盘,科学泡茶水质,品茗用水,古人对泡茶用水的选择：源、活、甘、清、轻陆羽茶经中记有：“其水，山水上，江水中，井水下” 天然水分类硬水，含较多的钙镁离子的水，主要有泉水，江河水，溪水，自来水软水：不含或含少量钙

2、镁离子的水，如天水中的雨水和雪水,品茗用水的分类,自来水：虽然自来水不是泡茶的首选，但是自来水用起来很方便，因此，我们可以稍加处理以后再泡茶。矿泉水：采自地下岩层经过处理的饮用水，含有一定矿物质和微量元素，有助于茶水品质的提升。纯净水：经过净化的软水，泡茶的理想用水。蒸馏水：对茶汤品质无增减，成本高，不适宜泡茶用水。,中国名泉,庐山康王谷谷帘泉镇江中泠泉北京玉泉山玉泉济南趵突泉无锡惠山泉,科学泡茶水温,以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。未滚沸的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶,科学泡茶水温

3、,茶类 水温安吉白茶、太平猴魁 第一泡 60-65一般名优茶 80-85黄茶 85-90花茶、红茶 95白茶、普洱茶 100轻微发酵乌龙茶 85-90重发酵重焙火乌龙茶 90-95,科学泡茶茶水比,茶类 茶水比名优茶（红茶绿茶、黄茶、花茶） 1:50茶多酚含量低的名优茶（安吉白茶、太平猴魁） 1:33大宗茶（绿茶、红茶、黄茶、花茶） 1:75白茶 1:20-1:25普洱茶 1:30-1:50乌龙茶 1:12-1:15,健康饮茶,健康饮茶，最好不要拘于某一种茶类，要根据年龄、性别、体质、工作性质、生活环境以及季节有所选择，多茶类、多品种地域领略各种茶,一、看茶喝茶二、看人饮茶三、看时饮茶四、饮茶

4、小贴士,茶类品性,2009年4月9日，我国第一部中国体质分类与判断,体质与喝茶,体质与喝茶,燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶人的身体状况则是一个动态的、抽烟、喝酒、熬夜等不良生活习惯，从而导致体质的多样化。两种体质可兼而有之每种茶类，无论你是什么体质，小尝一下，偶尔喝喝都是没关系的饮茶方面，有的人要讲究一些，偏嗜于某种茶，这样在长期饮茶习惯影响下，体质也会发生变化喝茶总比不喝茶好,职业环境、工作岗位与喝茶,健康饮茶看时喝茶,春饮花茶理郁气（去年秋铁观音、普洱熟茶）夏饮绿茶去暑湿（白茶、黄茶、轻发酵乌龙茶、生普洱）秋品乌龙解燥热（红绿混用；绿茶和花茶混用）冬日红茶暖脾胃（熟普洱、重发酵乌龙茶）,健康饮茶饮茶贴士,忌空腹饮茶（会冲淡胃酸，抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃不适、眼花心烦等茶醉现象，并影响蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎）忌睡前饮茶（会使精神兴奋，可能影响睡眠甚至失眠）隔夜茶？,