百年泸州老窖员工知识培训.docx

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1、浓香经典公司培训教材百年老窖公司培训教材目录第一章 泸州老窖简介及相关知识第二章 百年老窖品牌定位与产品介绍第三章 酒类基本知识第四章 百年老窖公司的服务理念ESC及技巧第五章 直销人员礼仪及相关知识第六章 餐饮工作流程及处理技巧第七章 商场、超市工作流程及处理技巧第八章 营销人员的相关知识第一章 泸州老窖简介及相关知识一、 公司简介 泸州老窖股份有限公司位于四川泸州国窖广场，是具有400多年酿酒历史的国有控股上市公司。公司总资产近30亿元，生产建筑面积36万多平方米。公司拥有我国建造最早（始建于公元1573年）、连续使用时间最长、保护最完整的老窖池群，1996年经国务院批准为全国重点文物保护

2、单位，被誉为“中国第一窖”，以其独一无二的社会、经济、历史、文化价值成为世界酿酒史上的奇迹。 公司主导产品有国窖1573、泸州老窖百年、浓香经典、泸州老窖特曲等。国窖1573经国家白酒专家组鉴定，具有：“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”的特点。泸州老窖特曲（大曲）是中国最古老的四大名酒，蝉联历届中国名酒称号，被誉为“浓香鼻祖”、“酒中泰斗”。1915年在美国旧金山获巴拿马太平洋万国博览会金奖以来，屡获重大国际金牌17枚。其“泸州”牌注册商标是中国首届十大驰名商标之一。经国家权威无形资产评估机构认定，泸州老窖品牌价值高达102亿元。近年来，企业还先后荣获“全国质量效益

3、型先进企业”、“中国企业最佳综合经济效益500强”等荣誉称号。 泸州老窖以“天地同酿、人间共生”为企业经营理念，追求“在中国灿烂名酒文化熏陶中，全人类共享幸福美满的生活”，致力于与社会同行、与环境相依、与人类共存。目前，公司按照现代企业制度的要求，加快市场化的改革步伐，实施品牌发展战略和可持续发展战略，形成以酒业生产经营为主，相关多元化，发展大食品的现代企业。 悠久的历史 不朽的丰碑 四百年老窖飘香，九十年金牌不倒，举世闻名的浓香型白酒泸州老窖，自明代万历年间（公元1573年）诞辰之日起，迄今已有430个春秋了，430多年来，一代又一代英勇顽强的国窖人，铸造了一个又一个辉煌，从胜利走向胜利，从

4、荣光再创荣光，如今已是名垂寰宇，光昭天下。泸州老窖，一座中国酒文化不朽的丰碑，永远在祖国的神州大地巍然屹立。泸州酿酒肇自远古 我们说的430年，仅是指1573国宝窖池的窖龄，而泸州谷物酿酒的历史，与巴蜀文明同样古老。据泸州市博物馆收藏的在泸州出土的秦代陶质饮酒角杯证明，秦朝泸州已有了酒；又据泸州出土的汉棺“巫术祈祷图”以酒为祭的仪式表明，早在2000多年前，泸州人已懂得“酒以成礼”；汉代，开始由国家管理和经营酒的买卖，制曲技术已经从散曲发展到拼装曲。到了隋唐五代时期，泸州酒业已经相当兴盛。1999年在泸州营沟头泸州老窖大曲窖池侧发掘出隋唐五代时期的民间陶瓷古窖址，出土了200多件酒具。唐代，泸

5、州地区少数民族的酿造黄酒的技术，与当地汉族的传统酿酒技术相互交流，进一步推动了泸州酿酒技术的发展，同时，荔枝也被作为酿酒原料之一，而且酒质很高，以至“我拜师门更南去，荔枝春熟向渝泸”。 宋代的泸州酒业进入大发展时期。在泸州当时新设的六个税收机关中，“酒务”是专征酒税的机关，泸州的酒税占地方商税的10%，而且，赵宋王朝对泸州实行“弛其（酒）禁，以惠安边人”的政策，使酿酒业更为繁荣，在这时，泸州人掌握了烧酒的制法，出现了“小酒”和“大酒”，尤其是“大酒”，实质是蒸馏酒，在原料选用、工艺操作、发窖方式以及酒质等方面，都已与今天的浓香型曲酒很接近，可以说，“大酒”就是今日老窖大曲酒的前身。“万户赤酒流

6、霞”的名句就是宋代诗人唐庚为我们描绘的宋代泸州酿酒饮食的繁华景象。 一五七三 国窖开元 明清酒业的蓬勃发展为泸州老窖的诞生提供了条件。商品经济在明中叶以后相当活跃，已出现资本主义萌芽。又由于明代米价平稳，酒的赋税亦较轻微，酿酒业逐渐脱离农业成了一个独立的手工业生产部门，酿酒户可谓是星罗棋布，在这种背景下泸州老窖在泸州南城营沟头诞生了。泸州老窖诞生的显著标志就是在营沟头那一群陈年酒窖，这就是早在一百多年以前人们称谓的“三百年老窖”。1958年，国家轻工部组织来自全国的有关专家，对国家名酒泸州老窖大曲的酿造工艺和老窖窖龄进行考察，专家们一致认为，这些老窖的建成时间相继在明代万历年间（公元1573年

7、-1619年）。明万历年间的舒聚源酒坊，继承了元代酿酒师郭怀玉的第一代泸州大曲酒和明代洪熙元年施敬章第二代泸州大曲酒的优秀酿造技术，生产了第三代泸州大曲酒。酿酒的窖池代代流传，即现在的泸州老窖集团国窖基地的1、2、3、4号明代老窖池。1996年11月，被国务院命名为我国同行业中第一家全国重点文物保护单位，堪称独一无二的“活文物”。 “中国第一窖”的美名也因此再次享誉海内外。明同治八年，温家九世祖温宣豫从“温聚源”酒坊买下了十口陈年酒窖，改名“豫记温永盛酒厂”，酿制“三百年老窖大曲”。至1911年，温筱泉继承祖业，更酒厂名为“筱记温永盛曲酒厂”。这时，泸州大曲老窖池遍布泸州市区，共有老牌酿酒糟房

8、36家，窖池1000多口。1915年，在美国旧金山举办的巴拿马太平洋博览会上，“温永盛”酿制的泸州老窖大曲酒经博览会组委会和专家们鉴定评选，被评为国际名酒一等奖，奖金质奖章。旧金山夺魁后，“温永盛”、“天成生”、“协泰祥”、“春和茶”等众多拥有百年老窖的酒厂，你追我赶，推进了泸州酿酒技艺的蓬勃发展。四次跨越再铸辉煌新中国成立后，泸州老窖继承和发扬光荣传统，艰苦创业，历经公私合营，八五技改、股份制改造和集团公司成立四次大跨越。建国初，在党和政府“组织起来，走合作、联营道路”的号召和扶持下，1951年以来，“春和荣”、“定记”、“温永盛、”、“曲联”等36家曲酒作坊，相继联营，于1952年3月正式

9、成立了“四川省专卖公司国营第一酿酒厂”。1953年12月，小市、南城、罗汉、南田、胡市、福集六个酒厂组成国营泸州酒厂，并于1954年5月与四川省国营第一酿酒厂合并，命名为国营泸州曲酒厂。随着社会主义建设快速发展，泸州曲酒厂大力发展生产力，提高了曲酒生产水平，形成了一整套完整、科学的浓香型曲酒生产工艺，成为全国最早的范例，引起了酿酒界高度重视。从1953年起，全国各大酒厂数千人纷纷取道泸州，来参观学习。1961年1月，“地方国营泸州酒厂”与“泸州市公私合营曲酒厂”合并为“泸州市曲酒厂”，1964年更名为“四川省泸州曲酒厂”。党的十一届三中全会后，泸州曲酒厂跨入了新的历史发展时期。在改革开放下，各

10、级党政领导对这个具有400多年悠久历史的知名企业的改造、发展给予了大力支持。1980年被中商部确定为率先进行扩张试点的企业；1984年省、市确定泸州曲酒厂为首批在企业中全面推行厂长负责制的单位；1985年至1988年对罗汉生产基地进行扩建改造，率先在全国酒类行业中建起了配套设施先进、年产万吨的大型酿酒基地。1990年8月，将泸州曲酒厂更名为“泸州老窖酒厂”，从而使厂名、品牌名和驰名中外的老窖池群合而为一。1993年6月由原泸州老窖酒厂独家发起并改组，建立了四川省酿酒行业中第一家公众上市的股份制企业。1994年3月16日，正式更名为“泸州老窖股份有限公司”的“泸州老窖”股票在深圳证券交易所挂牌上

11、市。2000年12月21日，泸州老窖集团有限责任公司成立。至此，泸州老窖已成为了以酿酒业为主，集生物科技、米业、房地产、宾馆等为一体，跨行业、跨地区、跨所有制、跨国经营的大型现代化企业集团公司。泸州老窖的发展进入了新的里程碑。改革创新与时俱进泸州老窖乘着新世纪的东风，沐浴加入WTO的洗礼，奋力推进企业发展新跨越。在全国白酒销售总量持续下降的形势下，实现了经济快速增长，保持了可持续发展的势头，销售量实现了翻番的目标；在全国白酒行业综合经济指标排名中，几年来不断上升，位居前沿。 公司由“企业化管理”向“市场化管理”转型，倡导精细创新管理，推行资产经营责任制；深化用工、人事、分配制度的改革，转换员工

12、身份，转换经营机制，实行“三能”的运行机制；大力实施五项修炼，企业由生产型组织向学习型、知识型组织转变，努力把泸州老窖建设成为人才的乐园；泸州老窖品牌价值高达102亿元，其品牌形象在市场竞争中有着越来越高的号召力；着力构建品牌高地，精心酿制“国窖1573”酒，以其卓越的品质和高贵的风范成为中国白酒鉴赏标准级酒品和钓鱼台国宾馆的特供酒，使泸州老窖的知名度、美誉度得以有效提升；同时，调整产品结构，对特曲进行升级改版，以全新的庆典装形象推向市场，有效地提升了企业形象。集团公司理顺企业法人管理结构，形成了有效的权力制衡机制，构建了核心层、紧密层、半紧密层、协作层的组织体系；公司已形成了完善的技术创新体

13、系，保持着强大的产品研发能力，始终站在中国白酒科技的前沿；建立了科学的质量体系，在同行业中率先通过了2000版的换证认证，质量管理达到了国际先进水平；全面整合市场营销、文化营销和社会营销，坚持“销售本地化、产品区域化、运作市场化、厂商双赢化”的营销思路，强化品牌的市场竞争力、文化影响力和社会亲和力。 全体国窖人以“敬人敬业，创新卓越”为企业精神，以“天地同酿，人间共生”为企业经营理念，致力于与社会同行、与环境相依、与人类共存，努力营造昂扬向上、团结奋进、开拓创新的良好氛围。目前，企业领导班子勤政廉洁，事业心强，责任感重，员工素质显著提高，营销队伍不断优化，企业内树团队精神，外迎宽松环境，凝聚力

14、、向心力空前高涨，和谐无隙的内外关系已初步形成，泸州老窖进入了可持续发展的新的历史时期。二、 企业文化 经营理念“共生”是泸州老窖经营理念。泸州老窖“共生”所追求的是“在中国灿烂名酒文化熏陶中，全人类共享幸福美满的生活”。为此，泸州老窖将自觉融入人类、地球、社会之中，与社会同行、与环境相依、与人类共存，在发展经济的同时，注重环境保护和社会公益事业，建立起与人类、地球、社会良好的关系，为人类美好的明天而不懈努力。泸州老窖价值观 取信上下左右内外四面八方 深虑历史现实将来微观宏观 认真大事小事举措决策行动 慎我慎始慎终慎思慎虑慎行 泸州老窖空间观大视野大空间 大运作大手笔 市场空间本位观念强理念空

15、间扩张动力 大立体空间辩证认识 大文化空间特征把握好大小空间结合变化活 虚拟空间巧妙运作精泸州老窖生产观生产满足市场 市场指挥生产 权变生产生产权变以市场为准对口对路满足需求以顾客为尊 快速反应精益生产以个性为本灵活分工改善流程以合理为胜 泸州老窖时间观创造速度 冲刺时间 提高创新速度全力冲刺时间 把握工作节奏无情鞭打时间 结合张弛快慢辩证支配时间 用时间测量人用人测量时间泸州老窖市场观生活购买 价值奉献 消费者变成生活者 创市场变成育市场 卖给人变成人要买 买商品变成买价值泸州老窖使命偕和人间 通达天地 为人类祈福为人间呈祥 为人类养生为身体健康为人类生智为攀登高扬 为人类共生为幸福久长泸州

16、老窖精神敬人敬业 创新卓越 敬人爱人乐人为人以人为本 敬业爱业精业勤业以业为天 创思创意创构创新以新为求 卓见卓创卓著卓越以优为准泸州老窖目标举中华酒文化之大纛 成中华酒业之巨子 凛然举旗迎风招展顶粱脊柱巍然屹立 东西并立酒业巨子 香遍五洲全球赞誉泸州老窖口号天地同酿 人间共生 钟天地灵气聚日月精华 集人间智慧寓人性追求成欢乐与共与劳作同行 秉共生共存达成高境界三、国宝窖池“鸳鸯窖”的发酵奥秘什么东西最长久，古人与今人的理解是不一样，今人垂青“身外之物”，古人钟情“身内之物”。所以，古人认为情感最永恒，哪怕一个在阳间一个在阴府，只要有真挚的情感，留下的都是永远的思念。鸳鸯是古代不离不弃的象征，

17、是世间美好情感的再现。明代舒聚源的酒窖又叫“鸳鸯窖”，它有两层含义：一个是在建酒窖的时候建窖人赋予其“吉祥长久”的美好愿望。另一个意思更明显只要你亲自来到国宝窖池边，你一定会发现国宝窖池的秘密。泸州老窖明代舒聚源国宝窖池有四口，表面上是四个坑，实际上你若一打开则是每一个坑由两个小坑组成，对称均匀，紧紧相依，而两个小坑又有很细小的区别：一个稍大一点，一个稍小一点，大的谓之“夫窖”，小的谓之“妻窖”，“夫妻窖”或者“鸳鸯窖”也就是取夫妻鸳鸯“长久相伴，不离不弃”之意。 “鸳鸯窖”建于明代万历年间，即公元1573年，距今也有430年的历史，一直“和睦相处、夫唱妻和”，夫妻恩恩爱爱，诞生了香飘四海的名

18、酒奇葩，它们的爱巢也成为中国浓香型白酒的摇篮。 岁月悠悠，四百年老窖池吸天地之灵气，早也不是简单的泥池酒窖，而是集发酵容器、微生物生命载体和生命摇篮于一身。在发酵的时候，“鸳鸯窖池”窖泥以发酵液黄水为物质交换的载体，加之发酵起落和开窖蒸酒及封窖发酵等原因，形成的窖内压力变化，使酒糟中的养分和曲药微生物不断通过黄水渗透进泥中，而窖泥中的特种微生物种群及其代谢产物又不断进入糟中，暗暗生香、默默发酵，从而实现窖泥自身的新陈代谢，这种代谢，400年从未间断，“鸳鸯窖”的窖泥充盈着生命力旺盛的微生物，有着特殊的生态体系。国宝窖池特殊的微生物生命，在酿酒技术上有着非凡的价值和深远的影响。而“鸳鸯窖”的起名

19、，不仅仅是对泸州老窖中国最古老的名酒的美好祝愿，更重要的是其发酵的奥秘为泸州老窖悠远的历史描摹出辉煌的一笔。四、名酒文化中国浓香型白酒的酿造特点是泥窖生香，窖越老，酒质越好，故有“窖老者尤香”之说。泸州老窖拥有建于明朝万历年间（公元1573年），全国建造最早、保存最完好、连续使用至今的四百年老窖池，1996年经国务院批准为全国重点文物保护单位，这是全国酿酒行业中唯一的一家，被誉为“国宝窖池”。生产上，泸州老窖采用“续糟配料、固态发酵，泥窖生香、酯化老熟”的独特工艺。其四百年老窖池周围的窖泥，在盛放存酒的过程中，受酒体长期的培植渗透繁衍，聚集了400年酒母之精华，产生了极为丰富、品类繁多的酿酒微

20、生物，在酯化老熟、以窖养酒的过程中，赋予了泸州老窖大曲酒“纯香浓郁、饮后尤香、清冽甘爽、回味悠长”的独特风格。1952年，在国家首届白酒评比会上，评出了白酒四大香型的典型代表，即酱香型茅台、浓香型泸州老窖、清香型汾酒、其它香型西凤酒。正式确定了泸州老窖浓香型白酒典型代表的地位，从此，浓香型白酒也称为“泸型酒”。泸州酒史 华夏酒文化的绚丽篇章泸州是我国酿酒历史最悠久的地区之一。在浩如烟海的史籍中，有不少关于泸酒的记载与传说。在泸州市博物馆中陈列的一只陶制角杯，经考证系2000年前秦汉之际，专供宴饮宾客之用。1983年，泸州市郊出土的第8号汉棺上的巫术祈祷图中，两巫师高举酒樽，昂首相对，证明泸州当

21、时不仅有酒，而且已懂得“酒以成礼”。唐代诗人郑谷，在他的旅次遂州将之泸郡诗里写道：“我拜师门更南去，荔枝春熟向渝泸”。所谓“荔枝春”，就是以荔枝为主体香成份的酒。宋人编成的文献通考记载，公元1077年以前，赵宋王朝每年征收商税锐额在十万贯以上的郡、州，全国26个，泸州就是其中之一。泸州每年征收的酒税在1万贯左右，占地方商税收的十分之一。酒税的征收数额从一个侧面反映了泸州酒业的兴盛。在泸州酒史上，宋代是一个相当重要的时期，泸州人已掌握了烧酒制法。当时的大酒，在原料选用、工艺操作、发酵方式以及酒的品质等方面，都与今天泸州酿造的浓香型曲酒非常接近，可以说就是今天泸州老窖大曲的前身。宋代大酒的出现，为

22、泸州酒业的进程揭开了新的篇章。然而泸州酒文化的宋代遗存，却在长期的蒙古定蜀战争中遭到破坏。直到明王朝的建立，酒城泸州又开始了新的发展，这个新发展结果之一就是使当代的泸州人拥有了现存最完整、连续使用时间最长的，具有400多年悠久历史的泸州老窖窖池。泸州老窖陈列馆里，珍藏着一只乳白色筒形粗瓷包装酒罐，上写“三百年老窖”，背有“豫记温永盛酒厂”的款记。据温氏11代传人温筱泉先生回忆：同治8年（公元1869年），温家九世祖温宣豫从泸州舒聚源酒坊购得十口陈年老窖池，酿制三百年老窖大曲。这一包装证明了大约在19世纪70年代，已有三百年老窖大曲的名称出现。而据此称今天的泸州老窖大曲已有400多年的历史，应是

23、合理之说。清代著名诗人张问陶来泸州一天，就留下了“城下人家水上城，衔杯却爱泸州好”的绝唱。城内旧有牌坊，署有：川南第一州。其繁富可见一斑。1915年，在巴拿马太平洋万国博览会上，泸州老窖大曲酒荣获金奖，即称誉世界。1916年，朱德随蔡锷起兵讨袁，驻防泸州，戎马之余，与温筱泉等人结成振华诗社，留下了“酒城幸保身无恙，检点机韬又一年”的爱国诗句。在这里朱德就把泸州命名为“酒城”了。今天的泸州老窖以其“醇香浓郁，清冽甘爽，回味悠长，饮后尤香”的风格，驰名中外，成为我们珍贵的民族遗产，被誉为酒中泰斗。1952年在全国首届评酒会上，泸州老窖大曲酒与茅台、汾酒、西凤酒并列为全国四大名酒，以后在历届全国评酒

24、会上，都蝉联国家名酒称号，被定为全国浓香型白酒典型代表。1996年11月，泸州老窖池群被国务院命名为全国酒类行业中唯一的全国重点文物保护单位，成为永载史册的国宝窖池，名副其实的“中国第一窖”。当远方的宾客来到泸州，一定会沉醉在泸州老窖的芳香之中，身不由己地闻酒之香，观酒之色，带着好奇和渴望倾听酒的故事，享受这久远文化蕴味。 公司荣誉 1915年泸州老窖大曲酒美国旧金山巴拿马太平洋万国博览会金奖1984年质量金奖1987年泸州老窖特曲泰国曼谷第二届国际饮料食品展览会唯一得奖-金鹰杯及证书1988年泸州老窖特曲系列酒香港第六届国际食品展;金鼎奖1990年泸州老窖大曲52度（特曲）巴黎国际食品博览会

25、金奖 1992年泸州老窖特曲美国洛杉基太平洋博览会金奖1992年泸州老窖特曲匈牙利布达佩斯92国际食品博览会金奖，1992年泸州老窖特曲（大曲）92香港国际食品博览会最高金奖1992年泸州老窖特曲 俄罗斯莫斯科92国际名酒展览会最高金奖（奖章及证书）泸州老窖滋补大曲,匈牙利布达佩斯93国际博览会特别金奖1993年泸州老窖特曲英国第一届国际世贸中心评酒大会特别金奖1994年泸州老窖特曲荣获美国巴拿马万国名酒食品饮料品评特别金奖 获奖历史 泸州老窖股份有限公司1998年2002年部分获奖登记序号获奖时间获奖单位获奖项目颁奖单位级别11998泸州老窖股份有限公司全国模范职工之家中华全国工会国家级21

26、998泸州老窖股份有限公司中国酒行业明星企业中华文化研究所部级31998泸州老窖股份有限公司泸州老窖报荣获第七界全国企业报晋京一等奖全国企业报晋京展评委会部级41999泸州老窖股份有限公司中国食品工业优秀企业中国食品工业协会国家级51999泸州老窖股份有限公司1998-1998年质量无投诉企业中国质量无投诉活动委员会部级61999泸州老窖股份有限公司“泸州”牌泸州老窖特曲为全国商办工业重点支持和发展品牌国家国内贸易局部级71999泸州老窖股份有限公司“泸州牌“泸州老窖特曲系列，99四川名优特新博览会金奖产品称号四川省人民政府省级82000泸州老窖股份有限公司第五届全国设备管理优秀单位中国设备管

27、理协会国家级92000泸州老窖股份有限公司四川省先进企业四川省人民政府省级102001泸州老窖股份有限公司全国食品行业质量效益型先进企业中国食品工业协会国家级112001泸州老窖股份有限公司2001年度全国用户满意企业中国质量管理协会，全国用户委员会部级122001泸州老窖股份有限公司全国实施用户满意工程先进单位全国用户满意工程联合推进大会国家级132001泸州老窖股份有限公司老窖系列产品2001年国家质量检测合格产品中国质量检验协会国家级142001泸州老窖股份有限公司国窖班老窖公司国窖基地国窖班全国五一劳动奖状中华全国总工会国家级152001泸州老窖股份有限公司泸州老窖牌白酒系列2000年

28、度全国市场同类产品五大畅销品牌国家统计局，中国行业企业信息发布中心部级162002泸州老窖股份有限公司全国纪检监察系统先进集团中共中央纪委，人事部，监察部部级172002泸州老窖股份有限公司全国首批重合同守信用企业四川省工商行政管理局部级182002泸州老窖股份有限公司国窖1573，百年老窖，特曲产品质量，服务质量无投诉用户满意品牌中国质量万里行部级192002泸州老窖股份有限公司国家工商行政管理总局首批全国重合同守信用企业四川省工商行政管理局国家级202002泸州老窖股份有限公司产品质量信得过单位四川省质量监督协会，食品专业委员会省级212002 泸州老窖股份有限公司四川省质量管理先进企业省

29、经贸委，省质监局，省质量协会省级第二章品牌定位与产品介绍 长生剑、碧玉刀、多情环、离别钩、霸王枪、孔雀翎、拳头是台湾作家古龙笔下威震江湖的七种武器。用这七种武器来比喻泸州老窖这个酒界豪门的系列品牌颇有几分神似，国窖1573好比长生剑,剑舞酒界颠峰。驰誉多年底泸州老窖特曲好比霸王枪，奠定了泸州老窖酒中泰斗的地位而泸州老窖.浓香经典称得上碧玉刀了，既典雅精致有极具攻击力。A、品牌的核心竞争力品牌的核心竞争力一般而言是指品牌在品质、文化、性能、设计、营销、服务等某一两个环节上明显优于并且不易被竞争对手模仿的能够满足客户价值需要的独特能力。品牌核心竞争力的本质是一种超越竞争对手的能力。核心竞争力有三个

30、显明特征：一、明显的竞争优势，即较强的竞争差异性；二、扩展应用的潜力，即良好的可持续发展性；三、竞争对手难以模仿，即独特的专有性。从品牌名来看浓香经典；什么是“经典”：经典是一个民族的生活方式，治国的方略，人民的规范，所有的一切都由经典来制约的。中国的易经、印度奥义书、基督教的圣经、伊斯兰教的古兰经等等都是。因此经典是一种生活的标准。经典又为具有权威性、可以作为典范的著作或者艺术品，即为恒久的存在。从酿酒窖池来看产自泸州老窖明代国宝窖池，是中国独一无二的真正由活文物酿造的产品，弥足珍贵；它是由国家文物总局权威认证，由国务院颁布的“全国重点文物保护单位”，既说明了它独特的历史文物价值，又体现了其

31、代表国家的权威性，它是中华民族的宝贵遗产。从生产工艺看：浓香经典是世界蒸馏酒工艺发展的活文物见证，是中国人民智慧与技术的象征。从品质来看：浓香经典由多位资深国家级尝评大师亲自把关，和1573一脉相承，代表国家最高水平。从包装看：-酒盒：凹凸抽取结构，意思是天地阴阳相和，万物相容相生，天人感应，和谐统一；以凝重褐色为主，不同明暗互补生辉，尽显大气、典雅、内敛，融和之义-整体包装庄重典雅，和谐统一-瓶身：水晶玻璃精心烧制而成，瓶肩方正，不偏不倚，瓶身前后略向外鼓，瓶底切口，匠心独运，内底呈环带拱型，瓶身两侧各有一方形突起，取中国古代“古鼎”或“古钱币”的形；其中左侧突起上刻有篆文“百年窖池酿造”，

32、右侧突起上刻有篆文“经典酿艺”；-瓶型似古代青铜宝鼎，是权力、地位、身份的象征； 寓意：祝愿饮此酒之人，仕途顺心，地位高升，身份高贵；-瓶形似古 代青铜钱币，是有深厚文化底蕴和个人修养的象征。 寓意：祝愿饮此酒之人，事业有成，生活富裕，财源广进；综合分析，泸州老窖浓香经典是浓香白酒中的始创经典，它是整个浓香白酒品类的标准，权威，典范，是浓香型白酒的始创鼻祖。是对消费者充满高度诱惑力的品牌之矛！B、消费者定位浓香经典的目标消费者定位在社会精英和成功人士。他们是所谓的社会“白骨精”一族即白领、骨干、精英，年龄30-50岁、受教育程度较高、社会活动频繁的中高收入人群，对品牌有较强偏好，拥有一定的地位

33、和财富，但深沉内敛不张扬，购买行为较理性，注重品质、档次与价格的协调，购买目的以商务、公务接待为主，场所以酒店消费为主。C、价格定位如果说国窖1573的横空出世改写了超高档白酒的竞争格局，为泸州老窖赢得了应有的尊崇地位的话，泸州老窖浓香经典酒的推出可称得上是继国窖1573之后的第二次超越。她弥补了泸州老窖股份有限公司产品系列中200元价位无主流产品的空档。是泸州老窖股份有限公司倾力打造的泸州老窖系顶级产品，是泸州老窖价值回归的承载者及新的形象代表。业界人士都知道，在200元的价位全国性的品牌目前只是一“剑”独大，全国区域性的品牌纷纷割据为王，这是一个机会与挑战并存的市场。根据蓝彻斯特市场法则：

34、一个企业的市场占有率如果能达到41.7%，则可以视为处在安全地位。目前200元价位的酒还没有哪一个品牌能达到41.7%的安全线，市场集中度比300元以上的品牌低得多，随着中产阶级的扩大，消费者理性的增强，200元价位白酒品牌将出现巨头竞争的局面，泸州老窖推出的浓香经典酒很可能是这场颠峰之战的发起者。D、品位定位泸州老窖浓香经典是集历史底蕴、魅力人生、永恒完美于一身的高档白酒.E、泸州老窖.浓香经典品牌定位描述 中国浓香型白酒的始创经典,浓香鼻祖，酒中泰斗，中国高档白酒的典型代表。中国高档商务第一用酒，泸州老窖仅次于国窖1573的战略品牌。国窖1573的姐妹酒。公元1915年获巴拿马万国博览会金

35、奖。1952年首届中国名酒评比会被评为“中国四大名酒”。数年来获重大国际金奖17项。中国名酒（与茅台、五粮液、汾酒齐名），中国白酒高档品牌。是现代尊贵生活的标志之一，集传统的精髓与时尚的精华于一体。以高品质、高价值为时代精英和成功人士提供高品位的物质和精神双重享受，享受经典人生。F、品牌理念泸州老窖浓香经典既是一个商业品牌，也是一个文化品牌，它不仅满足消费者的物质需求，而且更能提供高层次的精神需求，给消费者带来愉悦的身心体验和心理满足。实现精神与物质、经济与文化的统一。成就魅力人生G、品牌性格处于社会中上阶层的成功、成熟男性。自信、稳重、权威、理性处事，激情生活。不媚俗，不偏激，历经世事沧桑而

36、日趋成熟的魅力男人，他的自信源自非凡的实力，他的沉稳源自内在的磨砺。H、酿造工艺及流程选料: 水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨。浓香经典在水、粮、曲的选择上都有其独特之处发酵：浓香经典入窖发酵时间为12个月，一般优质白酒得发酵期为23个月。浓香经典的超常发酵技术解决了怎样长时间的保持窖池微生物的活力，这种技术也是历代泸州老窖的酿酒技师们父子相传、师徒心授的不二法门。长时间的活力发酵才能使原粮充分吸收窖池的香味成分，复合磨练。蒸馏：浓香经典蒸馏采用“混蒸混烧”固态蒸馏法，即取酒和蒸粮同时进行。最紧张的阶段是“出酒”，通常出酒分酒头、中段和酒尾。符合泸州老窖浓香经典品质要求的，只是整个出酒过程中

37、所取中段酒的精华部份。到底在什么时候取摘那中段酒中的精华部份呢？就全凭蒸酒师的精湛技艺和经验的判断。洞藏：著名白酒权威沈怡方先生强调：贮存是生产名优白酒一项必不可少的重要工序。贮存过程本身是一个十分复杂的氧化、还原、脂化、分解、聚合等等化学和物理反应，它可以使酒变得丰满而醇和，因此档次愈高的白酒其贮存要求也就愈高。浓香经典经过8年洞藏，洞藏贮酒的最大优势在于它基本不受季节和自然环境影响，其温度变化不大而且湿度较高，在一年四季近乎“恒温恒湿”的条件下，自然循环，从而形成“浓香经典”基酒。勾调：泸州老窖不仅是浓香型白酒的发源地，也是浓香型白酒尝评勾调技术的创始人。从粗放的酒坛勾调，到针管的微量滴定

38、，再到今天的微机勾兑辅助调味，公司始终走在尝评勾调技术的前沿。勾调技术阵容也在全国白酒企业中处于领先水平！超一流的技术人才决定了超一流的产品质量，“浓香经典”正是国家级勾调大师们创意与灵感的颠峰之作。I、品鉴观色：晶莹剔透，纯净如山间股股清泓 ；闻香：窖香浓郁而不过，丝丝沁人心脾；品味：绵甜爽净、回味悠长；论格：淡雅清新，平和怡人 J、产品规格52度500ML泸州老窖浓香经典52度250ML泸州老窖浓香经典38度500ML泸州老窖浓香经典38度250ML泸州老窖浓香经典K、专家评语窖香幽雅、醇厚绵甜、谐调爽净、香味协调、浓香风格典型，为好酒、爱酒、懂酒、惜酒的成功人士品鉴、品赏、品藏，代表着浓

39、香型 白酒的一把标尺，尊称为“酒中泰斗”。 第三章 酒类基本知识一、 酒的分类：（一）、按商品特性可分为六类：a)白酒：主要是以用含淀粉的原料经过糖化发酵蒸馏而取得的酒液。b)黄酒：主要是以大米为原料，通过特定加工过程，受曲药中不同种类的霉菌，酵母和其它微生物的共同作用后经压榨而成的一种低度酒.c)果酒：是用果类为原料酿造的各种含酒精的饮料的总称。d)啤酒：是以大麦为主要原料，经过发芽、发酵而酿成。客观存在是一种含有低酒精成份和二氧化碳的一类饮料酒。e)药酒：凡是酒中配入药物的都称为药酒。f)配制酒：是以某一种饮料为基础，用人工的方法加入适量的得料、药物和其它不同类型、不同风格饮料的混合酒种。

40、（二） 按照生产工艺的特征可分为三类：1、蒸馏酒：是必须经蒸馏过程才获得最终产品的酒类。如我国的白酒、曲酒，外国的白兰地、威士忌、伏特加、兰姆酒。2、发酵酒：发酵酒又称非蒸馏酒，它的生产工艺特征是不经蒸馏过程就以得到的最终产品。如黄酒、啤酒、葡萄酒和其它果酒。3、配制酒：配制酒是用发酵原酒（黄酒）或蒸馏酒（食用酒精、白酒）加入一定量和香料或食糖、色素、配制而成的饮料酒。这类酒在生产的过程中不是从发酵或蒸馏开始，而是从一般成品酒开始，是用成品酒为主要原料，按照一定要求放入其它物料进行配制。（三） 按原料可划分为三类：1、酒：即以大米、高梁、玉米等粮食为原料酿制的可饮用酒。2、薯干酒：即以白薯干或

41、鲜折薯为原料酿制的可饮用酒。3、代用酒：即使用粮食（包括果类）以外的原料，如野生淀粉原料或含糖原料酿制的可饮用酒，这类酒一般被人们习惯称为代用原料酒或叫代用品酒。 （四）、按生产方法可划分为三类： 1、液态法白酒：即使用液态发酵，液态蒸馏的生产方法酿制的白酒。2、固态法白酒：即使用固态发酵的固态蒸馏的生产方法酿制的白酒。3、半液态状白酒：即将使用固态发酵、固态蒸馏的生产方法酿制的白酒和使用液态发酵、液态蒸馏的生产方法酿制的白酒按适当比例混合勾兑而成，或是用液态法的白酒再与固态的白酒的酒醅串香蒸馏而成的白酒。二、白酒的分类及特点：1、酱香型白酒：如茅台酒、郎酒，其主要特点是酱香突出，幽雅细腻，酒

42、体醇厚丰满，回味悠长，隔夜留香。2、浓香型白酒：如泸州老窖、五粮液。其主要特点是：窖香浓郁，绵甜甘洌，香味协调，尾净味长。3、清香型白酒：如山西汾酒。其特点是：清香纯正协调、醇甜柔和，余味爽净。4、米香型白酒：如桂林三花酒、广东长乐烧。其特点是：蜜香清雅、入口绵柔，落口爽净、回味怡畅。5、其它香型：如董酒、西凤酒、白云边等。三、名优白酒的风格特点（标准评语）：酱香型酒：无色透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香；浓香型酒：窖香浓郁、绵甜甘洌、香味协调、尾净味长；清香型酒：清香纯正、诸味协调、醇甜柔和、余味爽净；米香型酒：蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅；其它香型没有制定统

43、一的标准评语。四、白酒行业概述：白酒行业是中国传统的行业之一，在我国有悠久的历史和深厚的传统文化底蕴。在世界饮料酒中，以独特的品质和个性名扬世界。中国的产酒大省主要是四川、安徽、山东、贵州、河南等地。1、 名酒方面：1. 名酒比较集中在四川：在四川省内有“六朵金花”：五粮液、泸州老窖、郎酒、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒。在国家级名酒中，四川的“六朵金花”市场份额最大，约占全国中高档酒销售的六成以上。 其它省份的名酒目前主要有：贵州茅台、董酒；安徽的古井贡；山西的汾酒；江苏的洋河大曲、双沟大曲；陕西的西凤酒等。以目前市场状况看，西凤、董酒已基本退出市场，洋河、汾酒在激烈的白酒竞争中，市场份额也已经

44、日渐萎缩；“国酒”茅台、安徽古井贡还有一些不小的市场份额；湖南“酒鬼酒”由于其价位和市场份额，亦应列入名酒行列。 2000年度白酒十强分别被川、贵、皖、湘、晋酒所瓜分，即川酒五家，分别是五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴和沱牌，分别居第一位、第三位、第四位、第六位和第七位；贵酒一家，即国酒茅台，居第二位；皖酒两家，分别是古井贡和种子，分别居第五位和第十位；湘酒一家，即湘泉酒鬼酒，居第九位；晋酒一家，则是有重新崛起之势的杏花村汾酒，居第九位。而川酒在十强中有五家，可谓雄霸了半壁江山，2000年度，其实现利税总额较去年同期相比除了全兴因产品结构调整而略呈降幅外，其它四家，增幅均在10个百分点以上。在白

45、酒市场竞争极为残酷的今天，川酒咄咄逼人的霸气无不令人惊叹。2、 地产酒：全国各地的地产酒品牌繁多，由于文化及历史等原因，许多在当地有一些市场。其主要品牌有：四川有“丰谷”、“文君”、“江口醇”、重庆的“诗仙太白”；贵州的“鸭溪窖”、“贵州醇”、“小糊涂仙”、“青酒”等酒，安徽“金种子”、“皖酒王”、“双轮池”；河南的“仰韶”、“杜康”、“张弓”、“口子酒”、“沙河王”；山东的“孔府家”、“孔府宴”、“秦池”等。其中鲁酒近年滑坡厉害，如“孔府家”、“孔府宴”市场萎缩严重，“秦池”由于操作失误，已基本退出市场。五、主要厂家情况：1、 茅台：产地贵州茅台镇，是酱香型酒的代表，其名字家喻户晓，有国酒之

46、称。酱油香型酒由于其产量、工艺及市场等因素，销售量不大，因此茅台也产生浓香型系列酒，如茅台液、茅台缘、茅台春、茅台王子酒等；2、 剑南春：产地四川绵竹。也是一个历史悠久的名酒，属于浓香型酒，产品除剑南春之外，还有绵竹大曲、剑南醇、剑南豪、剑南御酒、金剑南、银剑南等。3、全兴大曲：产地四川成都，浓香型，国家名酒。全兴大曲是上市公司，其资金实力雄厚。近年来借助足球产业，在全国有一定的名气。主要产品包括：大曲、头曲等。最近力推其换代产品“精制全兴大曲”和“水井坊”。4、五粮液：产地四川宜宾，浓香型的代表，酒界龙头，号称“中国酒业大王”。产销量均居全国第一。主要产品包括：五粮液、五粮春、五粮醇、五粮神、东方龙等。在全国的市场份额都不小，其与经销商合作开发的产品，如“金六福”、“浏阳河”等产品亦有不小的销量。五粮液是上市公司，主要走品牌开发