第四章：豆类蔬菜ppt课件.ppt

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1、第四章豆类蔬菜,第四章豆类蔬菜栽培,豆类蔬菜包括菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、刀豆、扁豆等，都属于豆科(Leguminosae)植物。 其中菜豆、豇豆栽培遍于全国，豌豆在一些城市有一定栽培面积，蚕豆、刀豆栽培面积较小，扁豆是北方广大农村习惯种植于障边地的蔬菜。,第四章豆类蔬菜栽培,豆类蔬菜除含矿物质和维生素外，还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，发热量大，营养丰富，是其它蔬菜所不能比拟的。 豆类蔬菜以其嫩荚、嫩种子食用，风味鲜美，制罐头、腌渍、干制和速冻也深受欢迎，不但内销还可出口。,第四章豆类蔬菜栽培,豆类蔬菜中菜豆为喜温蔬菜，豇豆、毛豆、 扁豆为耐热性，中光性或短日照蔬菜。 晚熟毛豆和紫芸豆为严格的

2、短日照蔬菜。 豌豆、蚕豆为半耐寒性，长日照蔬菜。 豆类蔬菜均能与根瘤菌共生形成根瘤。,豆类蔬菜共同特点,1、豆类蔬菜的根系较发达，入土较深，能吸收土壤深层的水分，比较耐旱。豇豆根系发达，耐旱能力最强，豌豆、蚕豆次之。菜豆根系分布最浅，耐旱能力最差。在耐湿性上，蚕豆的耐湿能力较强，豌豆、豇豆较弱，菜豆最差（菜豆既不耐旱也不耐涝）。豆类的根系木栓化程度高，侧根再生能力弱，不耐移植，栽培上以直播为主。早熟栽培时可育苗移栽，但苗期宜短（25d左右），并采用护根措施。,豆类蔬菜共同特点,2、多为草质茎，只有毛豆为木质茎，多数豆类的生长习性分为蔓生型和矮生型，少数豆类有半蔓生型。3、因下胚轴伸长能力不同，

3、分子叶出土和子叶不出土。菜豆、豇豆、毛豆等子叶出土在,共同点,播种时覆土不宜太深，否则不宜出苗。子叶不出土的碗豆、蚕豆、藜豆等覆土宜深些。豆类子叶基本不进行光合作用，贮藏养分消耗完毕后，子叶即脱落。第一对真叶为对生单叶，以后的真叶为复叶。菜豆、豇豆等为三出复叶，豌豆、蚕豆为羽状复叶。,共同点,4、蝶形花，总状花序。多数为自花授粉，蚕豆的杂交率高。5、果实荚果，种子无胚乳。6、豆类蔬菜根部有各种形状的根瘤，根瘤菌与豆科作物共生。一般豆类蔬菜在植株长到1-4叶时开始形成根瘤，7-14天内成熟，20-30天后开始衰老。为提高根瘤固氮能力，节约氮肥，增加产量，应为根瘤菌创造良好的生活条件。根瘤菌为好气

4、性细菌，在土层深厚、疏松、通气良好、土壤相对湿度60%左右、PH6-7、土温20-28条下，,根瘤菌的繁殖和活动最好，固氮能力最强。豆类蔬菜应实行2-3年以上轮作，连作时常因根瘤菌分泌有机酸过多而增加土壤酸性限制根瘤菌的活动，使植株矮化、茎叶发黄，提早枯死。土壤酸性易使磷素被固定，防碍种子发育，常形成空腔。连作时病虫害也重。豆类蔬菜在轮作中是其它蔬菜或农作物的良好前茬。（固氮能力：平均每公顷，菜豆40-90，豇豆75-165，豌豆52-119，蚕豆52-146）。,豆类蔬菜种类,菜豆属（Phaseolus）,豇豆属（Vigna）,豌豆属（Pisum）,蚕豆属（Vicia ）,毛豆属（Glyci

5、ne）,四棱豆属（Psophocarpus ）,刀豆属（Canavalia）,扁豆属（Dolichos ）,藜豆属（Stizolobium ）,之豇90,之豇特长80,豇 豆,中豌6号,海绿甜脆,蚕豆,茴香豆,扁豆,刀豆,四棱豆,第一节菜豆,菜豆(Phaseolus vulgaris L.；Kidney bean 或french bean )又称芸豆、豆角、四季豆、玉豆、小刀豆等， 豆科一年生草本植物。其中矮生种又叫矮生菜豆、地 芸豆，蔓生品种又叫蔓生菜豆、架芸豆、架豆。,原产于中、南美洲，主要在墨西哥南部和中美洲，最 初引至欧洲栽培，在16世纪末由欧洲传入我国。我国 南北各地普遍栽培，主要分

6、布在东北、华北和西南， 除露地生产外，还适合保护地栽培。,第一节菜豆,一、品种类型,二、生物学特性,三、栽培季节和茬次安排,四、春露地菜豆栽培技术,一、类型与品种,（一）蔓生型,（二）矮生型,一、品种类型与品种,（一）蔓生型,无限生长类型，节间长，茎缠绕，陆续开花结荚，开花较晚，开始采收期也较迟，但采收期长，产量高，品质好。,常见品种：碧丰菜豆、绿龙、新选八寸、芸丰1号（623）、各地老来少、超长四季豆、春丰2、春丰4号、青岛架豆、秋抗6号、秋抗19号、秋紫豆、架豆王、鲁菜豆1号、2号、棚架豆2号、双丰1号、双丰2号、双丰3号、锦州双季豆、保丰、哈菜豆一号等。,一、品种类型与品种,（一）矮生型

7、,株高3560cm，茎直立，主茎长48节后，生长点出现花序而封顶，早熟，收获期集中，产量低。,常见品种：美国供给者、美国推广者、优胜者、日本江户川、及早生、农友早生、新西兰3号、济南黑粒地芸豆、农大早熟14，哈地油豆、哈菜豆五号、哈菜豆六号等。,二、生物学特性,（一）形态特征,（二）生长发育周期,（三）对环境条件的要求,（一）形态特征,根,叶,花,果实,种子,茎,根系,发达的直根系，根系发育快，根群形成快，子叶尚 未出土就有79侧根。侧根发达，上生多级细根、毛根和密集根毛。主根可深达土层下80cm，主要根群分布在15-40cm土层内，侧根分布直径60-80cm。,根系易木栓化，再生能力弱，多用

8、直播， 若育苗移栽，应尽早定植，防止秧苗过大，根系 老化。,根部附生根瘤菌，有固氮作用。,茎,茎较细弱，据其生长习性可分为蔓生菜豆和 矮生菜豆两种类型，亦有少数属于中间类型的半蔓 生类型。,蔓生类型的主蔓生长旺盛，顶芽为叶芽，蔓长 可达3m以上；侧枝较少，当主蔓受伤或人工摘心后，基部迅 速抽生侧枝。通常蔓生菜豆主蔓第34节开始抽蔓，右旋攀 援生长。,矮生类型菜豆，节间较短，48节之后，顶芽便分化为花芽， 主蔓不再继续伸长，但顶端仍保持生长点。,半蔓生类型的菜豆株高在80100cm之间，侧枝比较发达。,叶,子叶肥厚，不进行光合作用，仅是贮藏营养的器官， 出土不久营养用完后即黄萎脱落；,初生叶（也

9、称基生叶，第一对真叶）为单叶，心脏 形，对生；,复叶：其后真叶为三出复叶，互生，叶片为心脏形 或椭圆形，前端尖，全缘，复叶具长叶柄，基部着生 一对舌状托叶。,花,总状花序，花着生在叶腋或茎顶的花梗上，每个花序 5-6朵花，多达20朵。,菜豆花呈蝶形，有萼片、花瓣（旗瓣1个、翼瓣2个、 龙骨瓣2个，龙骨瓣呈螺旋状卷曲）、雄蕊10枚、雌蕊 1枚，花冠颜色有白色、黄色、紫色等。,黄白花菜豆的多数花朵为自花授粉，天然杂交率 为0.2%-10%。紫红花菜豆的花朵多数进行异花授粉，少数花朵 在个别情况下才自花授粉。,果实,果实为荚果，其形状、大小、颜色等因品种 而异。豆荚多数呈圆棍形或扁条形，直或稍弯，

10、两边缘为维管束集中处，俗称豆筋，按其发达程 度不同，可分为有筋和无筋两类。,嫩荚有绿色、淡绿色、白色、黄色、紫色以及绿 底紫色条斑花纹等。成熟后的荚皮为淡黄色。 每荚有种子58粒，,种子,种子多为肾形或椭圆形、种皮有白、淡黄、黑、褐、 紫红、花斑等颜色。,千粒重300700g。种子大小、形状和皮色是区别品 种的重要标志。,种子无胚乳，由肥大的子叶贮藏养分。,种子的寿命为23年，但生产上最好使用上一年的 新种子（亩用种量矮生种8-10，蔓生种3-5）。,（二）生长发育周期,发芽期 幼苗期 抽蔓期(发棵期） 开花结荚期,（二）生长发育周期,发芽期 种子萌动-第一对真叶展开, 历时10-15 d。,

11、幼苗期 初生叶（基生叶）展开到4-5片真叶展开,历时20-25 d。第 1片复叶展开时便开始花芽分化，有根瘤发生，根系开始木栓化。,蔓生菜豆顶芽为叶芽，在幼苗期主枝节数增加而花芽 分化的数量却很少。先从主茎第6-7节的腋芽进行分化。,矮生菜豆顶芽为花芽，主茎节数已在幼苗期基本确定 茎顶端先开始花芽分化，侧枝也是顶端先开始分化。,（二）生长发育周期,植株生长旺盛，根系迅速发生，着生大量根瘤，根瘤固氮能力很弱。生长速度加快并孕育花蕾，节间伸长，叶面积迅速增加，植株迅速长高。蔓生种主蔓伸长，尖端旋扭，进而按右旋缠绕生长，到此期末，株高可达全生长期的1/2左右。矮生种此期末，株高和主侧枝节数一般不再增

12、加，叶面积可达全生长期的1/2以上。,抽蔓期（蔓生） 4-5片真叶展开到植株开花。蔓生菜豆约15d，矮生菜豆约10d（发棵期）。,（二）生长发育周期,开花结荚期 开始开花到结荚结束。,开花后15 d左右豆荚基本长大，经25-30 d种子发 育成熟。露地栽培条件下，矮生种嫩荚采收期 30- 40d，蔓生种嫩荚采收期45-60d。,矮生菜豆播种后30-40 d开始开花，经历12-19 d； 蔓生菜豆播种后40-60 d，自主蔓的下部开始开花， 经历25-44 d。,对环境条件的要求,温,喜温怕寒。,光,水,耐旱力较强，土壤相对湿度为6070%，空气相对湿度为80%。结荚期要求水分较多。,土壤营养,

13、喜土层深厚、有机质丰富、疏松透气土壤，适宜土壤pH5.57.0（5.2植株矮化，叶失绿。6.2-7.0。生育过程中吸收钾和氮较多，其次为磷和钙。微量元素硼和钼对菜豆生育和根瘤菌活动有良好的作用。对氯离子反应敏感。,（三）,三、栽培季节与茬次安排,四、春露地菜豆栽培技术,（一）品种选择,（四）田间管理,（五）收 获,（二）整地,（三）播种,（六）生理障碍,（一）品种选择,矮生型如优胜者、供给者、推广者、新西兰3号、嫩荚菜豆、农友早生。,蔓生型如芸丰、泰国架豆王、双季豆、老来少、绿龙、日本花皮豆、特嫩1号、超长四季豆等。,绿龙,冬前深翻的冬闲地最好。用越冬菜地，应及早腾茬并深刨晒土，以防土壤湿冷。

14、播前结合翻地每 666.7m2 施腐熟圈肥3000-4000kg，以及过磷酸钙40kg、硫酸钾10-15kg、尿素5-8kg。全面撒施深翻混匀。耙细、整平后做成平畦。蔓生种畦宽1.3-1.6 m（包括畦埂），蔓生种每畦双行，行距65-80cm，穴距20-25cm。矮生种畦宽1.0-1.2m，矮生种播种密度较大，每畦3行，行距33-40cm，穴距25-30cm，也可以播双行。,（二）整地起垄,菜豆育苗,为提早上市可育苗：床土配制，不能施入人粪尿，堆肥、厩肥也不能过多，否则易引起种子腐烂。腐叶土、草炭土最好，或葱蒜土或大田土加少量细沙即可，土/立方米1kNO31过磷酸钙，用营养钵。播种前精选粒大、

15、饱满、无病虫、有光择的新鲜种子消毒，一般用0.3%甲醛或50%代森锰锌200倍液浸泡20分钟，杀灭炭疽病菌。也可用0.08-0.1%钼酸铵溶液浸种1h（促进根的活动），用清水冲洗后播种（日历苗龄15d左右）。,（三）播种,时间 10cm地温稳定在10以上时播种，终霜出苗。 矮生种耐寒性略强于蔓生种，春露地可比蔓生种提前35d。,方法 宜用干籽直播。 播前晒种12d有利于发芽整齐。连续晴天时播种。播前 35d造好底墒，或播种时先开沟引水。忌在播种覆土后 浇水，使土壤板结，通气不良，地温降低，影响种子发芽 甚至烂种，出苗率降低。,开沟深35cm，按穴距点播，覆土23cm，轻镇压保墒， 并使种子与土

16、壤充分接触，以利于种子吸水发芽。播种过浅， 不宜保墒；播种过深，地温低出苗慢且不整齐。蔓生种每 667 m2播种量为35kg，矮生种810kg。,（四）田间管理,查苗补苗 播后10d左右可出齐苗，要及时划锄，填补出苗时造成的 畦面裂缝，防止幼芽风干。用地膜覆盖的，应在出苗后 及时破开苗顶薄膜，将幼苗引出，以防灼伤。当幼苗出现 1对基生叶时进行查苗、补苗。每穴留3株壮苗。,中耕 支架 春季苗期地温低，易发生沤根，应勤中耕以提高地温，增 强土壤的透气性，使根系发育良好。行间和穴间中耕深些， 近根处浅些，以免伤根。一般35d中耕一次，浇水及 雨后及时中耕。抽蔓时进行最后一次中耕，并进行培土， 插架、

17、引蔓。,肥水管理 “干花湿荚”苗期应控制浇水，以防地温降低。矮生菜豆现蕾或蔓生菜豆抽蔓时，在行间开沟追肥，可每667m2施腐熟的鸡粪等500750kg，封沟、浇水。蔓生种抽蔓后适当浇水，但近开花时应控制浇水，防止植株徒长而引起花蕾脱落。初花期不浇水，以保证坐荚，幼荚长至34 cm时开始浇水，促荚生长。,（四）田间管理,（四）田间管理,肥水管理 “干花湿荚” 结荚初期可隔57d浇一次水，结荚盛期隔34 d浇一次水，保持 6070的田间最大持水量。矮生菜豆发育快，结荚集中，花期不宜过分控制浇水。 结荚期间结合浇水追肥，蔓生菜豆采收23次追肥一次，共23次，每次施N、P、K复合肥1015kg。矮生菜

18、豆追肥12次。,开花后1015d采收。结荚盛期，每23d可采收1次。 采收时要注意保护花序和幼荚。蔓生菜豆以中下部的荚留种，果荚变黄时收获种子。蔓生菜豆可分次收获；矮生菜豆一次收获。种子含水量达14%时贮藏。应注意种子不要晒得过干，以防形成硬实种子。一般亩产种子150kg左右。,（五）收获,落花落荚菜豆分化的花芽数很多，开花数也较多，蔓生菜豆比矮生菜豆分化的花芽数更多。据调查，蔓生菜豆每株能产生10-20个花序，每个花序有4-10朵花，但其结荚率仅占花芽分化数的4.0%-10.5%，占开花数的20%-35%，成荚率仅为32%左右。菜豆的落花落荚现象极为严重。,（六）生理障碍,落花落荚原因（营养

19、因素、环境因素）营养因素 营养竞争 菜豆花芽分化较早，植株较早进入营养生长和生殖生长并进阶段，致使大量花芽分化后因营养不足而败育，开花初期营养生长和生殖生长间竟争养分；开花结荚盛期，花序间、花与花、花与荚间也存在着激烈的营养竞争导致晚坐的花荚脱落。营养不良 种植过密、支架不当或温室冬季栽培等造成的光照不足，温度过高或过低，缺肥少水或雨涝，病虫为害，采收不及时等因素均使植株同化物质积累减少，导致菜豆花荚营养不足而在发育途中脱落。,（六）生理障碍,落花落荚原因（环境因素） 花期发育不良或授粉、受精受阻高温或低温(30或10)直接影响花芽正常分化，或使花器发育不完全。花粉生活力和花粉管伸长的温度范围

20、为1527。在开花期遇28以上高温和13以下低温，特别是连续高温和高夜温，会影响花粉的生活力和花粉管的伸长速度，不能受精，35以上落花率可达90%左右。开花时土壤和空气过于干旱，花粉早衰，柱头干燥；土壤和空气湿度过大，花粉不能散发，会使授粉受精不良而致落花落荚。弱光条件下易落花落荚，由光照减弱造成减产要比低温带来的影响更为明显。,（六）生理障碍,防止落花落夹措施,1选择优良品种（适应性广、耐热性强、坐夹率高品种）。2适期播种（安排适宜的栽培季节，避免或减轻高低温障碍，或利用保护设施改善小气候条件，地膜扣小棚）3加强田间管理（调节好营养生长和生殖生长之间的平衡关系，保证合理肥水供应和充足的光合产

21、物累积。保护地栽培要调节好温湿度，有疯秧可喷1000/L矮壮素进行调节）。4花期喷激素（5-25/L萘乙酸或2/L防落素喷洒花序，减少落花，提高结夹率）。,生理障碍（果荚过早老化）,菜豆嫩荚过早老化主要与背、腹缝线处的维管束纤维化程度和荚壁内果皮厚薄有关。影响因素：品种和环境。不老化的品种为无纤维束型，易老化品种为纤维束型。在环境因素中，高温对嫩荚老化影响最大，超过31或日均温超过 25 ，促使纤维化形成。营养不良，豆荚生长缓慢，豆荚虽小，但荚龄已大，也表现提早老化。水分缺乏，不仅果荚易纤维化，而且使荚壁内果皮变薄（中果皮膜质纤维化），影响荚果品质。,病叶,病株,田间危害状,症状：花、叶片、茎

22、蔓和豆荚均可受害。叶片染病，多从叶缘开始发病，先为水浸状，后病部发展成大型病斑，病斑淡褐色，长出灰色霉状物；茎蔓染病，初生水浸状病斑，后期病部腐烂，上部茎蔓萎蔫枯死，潮湿时，病部表面密生灰色霉状物；豆荚染病，病菌先侵害败落的花，后向豆荚蔓延，引起褐色软腐，表面生灰白色霉层，即病原分生孢子及分生孢子梗。,灰霉病,病叶,病花,病荚,第二节 豇豆栽培,豇豆(Vigna sesquipedalis Wight) （yad long bean，asparagus bean，yad long pea） 原产非州，2000年前传入亚洲东南部印度 热带地区，公元2世纪由印度传入我国。 豇豆是耐热性较强的蔬菜，

23、炎夏也能正常 生长结实，可以越夏栽培，是调剂夏秋淡 季的重要蔬菜。,一、类型与品种,（一）蔓生型,（二）矮生型,二、生物学特性,（一）形态特征,（二）生长发育周期,（三）对环境条件的要求,（一)形态特性征,根系吸收能力强。主根深达80-100cm左右，侧根长 60-100cm，耐旱性高于菜豆。,分蔓生和矮生两种类型，蔓生种茎的分枝能力强，枝叶 生长比菜豆繁茂，栽培密度应小于菜豆，而且应进行整枝。,叶为三出复叶，小叶长卵形或菱形，表面光滑，具耐旱性。,花为总状花序，花梗长，在主蔓6-7节抽生，每花序着生 2-4对花芽，成对开花结荚。,（二）生长发育周期,发芽期 幼苗期 抽蔓期 开花结荚期,(二)

24、生长发育周期,豇豆生育期的划分与菜豆基本相同： 发芽期、幼苗期、抽蔓期、开花结荚期。幼苗期和抽蔓期较长，从基生叶展开到7- 8片复叶 展开为幼苗期，大约15- 20d；7-8片复叶后开始伸蔓发侧枝到现蕾开花为伸蔓期，此期比菜豆长15- 20d，发侧枝比菜豆多，早熟性差，开始采收不久就进入炎夏，虽然越夏能力比菜豆强，但结荚不多，产量不高。,对环境条件的要求,喜土层深厚、有机质丰富、疏松透气的土壤，适宜土壤pH 6.27.0。生育过程中吸收钾和氮较多，其次为磷和钙。,（三）,三、栽培技术,播种田间管理采收,（一）播 种,豇豆怕霜又不耐5以下的低温，直播在晚霜过后进行。 垄宽55-60cm，穴距35

25、-45cm，或畦宽100-110m，播两行，穴距同垄作，每穴播4-5粒种子，出苗后每穴留2-3株。每亩播种量3-4kg。,（二）田间管理,插架与整枝中耕与肥水管理,插架与整枝,插架 当幼苗长5-6片叶拔节时及时插架，人工引蔓上架。整枝 适于密植栽培采用，通过整枝达到以主蔓结荚为主，而一般稀植不宜整枝。包括：基部抹芽 把主蔓第一花序以下各节的腋芽，全部抹掉，能 促进早开花，不然发出侧枝，消耗养分。侧枝摘心 第一花序以上的侧枝，留1片复叶摘心，利用侧枝第一节形成花序，结果。主蔓摘心 主蔓爬过2m左右高时，将主蔓尖掐掉，促进各 花芽发育及结实。,中耕及肥水管理,豇豆管理主要是前期防徒长，后期防早衰。

26、直播出苗后开始中耕，至插架前共进行3次。开花前以蹲苗为主，一般不浇水；第一花序坐荚 时，浇小水；结荚期加大浇水量；以后每隔5-6d， 浇一次清水，每次每亩施尿素8kg。遇雨减少灌水 次数，连雨天注意排水防涝。高温季节，植株生长缓慢，结荚减少，出现“歇伏”现象，应注意保秧，加强肥水防早衰，喷药防病，促进中上部侧枝发生新花芽结果，待高温季节过后，出现第二次结荚高峰。,（三）采 收,从播种到采收需80-90d，从开花到采收10 d左右。 采收标准：在果荚很脆刚开始鼓粒又未显露鼓粒时采收，盛果期1-2d收一次，及时采收可促进同花序前部花蕾和高节位花序开花结实。 采收时应小心，在采第一花序第一对果实时，

27、要注意第二对花不能碰掉，一个花序至少4对花。,四、主要病虫害,病毒病症状：苗期至成株期都可染病，病株叶片出现黄绿相间的花叶、班驳、叶片皱锁、卷叶、畸形，植株矮化，生长明显受到抑制。轻病株能结荚但豆荚较少，重病株则不能结荚。,病株,四、主要病虫害,锈病症状：主要危害叶片，严重时危害叶柄、茎蔓和豆荚。最初在叶片产生淡黄色小斑点，小斑点居间扩大、变褐，隆起呈疱状，即夏孢子堆，表皮破裂后，散出大量锈红色夏孢子。 秋后，植株生长中后期，渐成黑色冬孢子堆， 使叶片脱落。有时，在叶片正背两面可产生凸起 的栗褐色粒点即病菌孢子器，叶背产生黄白色绒 毛状锈子器。,田间危害状,病叶（产生冬孢子）,病叶（产生夏孢子）,四、主要病虫害,豇豆荚螟，又称豆野螟、豆蛀螟、豇豆螟。危害特征：危害豇豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜。 幼虫蛀食花、豆荚、蛀孔堆有绿色虫粪，蛀食 早期果荚造成落荚，蛀食后期果荚种子被食， 能吐丝缀叶，在其中取食叶肉，也食害花。,幼虫危害豆荚,豆荚受害状,