饮料行业环境分析.docx
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1、饮料行业环境分析适应健康型消费需求快速增长的特点,研发新的生产工艺提取更多种类的生产原料,实现更复杂的饮品配方,改良饮品的风味、口感,满足消费者多样化的需求。充分发挥省内石斛、果蔬、茶叶、灵芝等地方特色资源优势,大力发展果蔬汁饮料、茶饮料、乳饮料和植物蛋白饮料以及低糖、无糖、含膳食纤维饮料,重点开发具有我省特色的绿色、营养、功能型饮料产品,推进饮料制品多样化和饮料包装制品个性化。加强黄山、六安、池州、安庆、滁州等地优质水资源保护和开发利用,大力发展天然矿泉水等包装饮用水。提升饮料装备稳定性、整线效率、自动化程度、在线监测能力。一、估计当前市场需求(一)总市场潜量总市场潜量是指一定时期内,在一定
2、环境条件和一定行业营销努力水平下,一个行业中所有企业可能达到的最大销售量。(二)区域市场潜量企业在测量市场潜量后,为选择拟进入的最佳区域,合理分配营销资源,还应测量各地区的市场潜量。较为普遍的有两种方法:市场累加法和购买力指数法。前者多为工业品生产企业采用,后者多为消费品生产企业采用。1、市场累加法先识别某一地区市场的所有潜在顾客并估计每个潜在顾客的购买量,然后计算得出地区市场潜量。如果公司能列出潜在买主,并能准确估计每个买主将要购买的数量,则此法无疑是简单而又准确的。问题是获得所需要的资料难度很大,花费也较高。目前我们可以利用的资料,主要有全国或地方的各类统计资料、行业年鉴、工商企业名录等。
3、2、多因素指数法借助与区域购买力有关的各种指数以估算其市场潜量。例如,药品制造商假定药品市场与人口直接相关,某地区人口占全国人口的2%,则该地区的药品市场潜量也占全国市场的2%。这是因为消费品市场上顾客很多,不可能采用市场累加法。但这个例子仅包含人口因素,而现实中影响需求的因素很多,且各因素影响程度不同,因此,通常采用多因素指数法。美国销售与市场营销管理杂志每年都公布全美各地和大城市的购买力指数。(三)行业销售额和市场占有率企业为识别竞争对手并估计它们的销售额,同时正确估量自己的市场地位,以利在竞争中知己知彼,正确制定营销战略,有必要了解全行业的销售额和本企业的市场占有率状况。企业一般通过国家
4、统计部门公布的统计数字、新闻媒介公布的数字、行业主管部门或行业协会所收集和公布的数字,以此来了解全行业的销售额。通过对比分析,可计算本企业的市场占有率,还可将本企业市场占有率与主要竞争对手比较并计算相对市场占有率。例如,全行业和主要竞争对手的增长率为8%,本企业增长率为6%,则表明企业在行业中的地位已被削弱。为分析企业市场占有率增减变化的原因,通常要剖析以下几个重要因素:产品本身因素,如质量、装潢、造型等;价格差别因素;营销努力与费用因素;营销组合策略差别因素;资金使用效率因素等。二、市场细分的作用市场细分被西方企业誉为具有创造性的新概念,是企业是否真正树立“消费者为中心”的营销观念的根本标志
5、。需要注意的是,营销者本身并不创造细分市场,营销者的任务是辨别细分市场并确定以哪些细分市场作为目标市场,细分市场对企业具有以下作用。(一)有利于发现市场机会在买方市场条件下,企业营销决策的起点在于发现具有吸引力的市场环境机会。这种环境机会能否发展成为市场机会,取决于两点:与企业战略目标是否一致;利用这种环境,机会能否比竞争者具有优势并获取显著收益。这些必须以市场细分为起点一一通过市场细分,可以发现哪些需求已经得到满足,哪些需求只满足了一部分,哪些仍是潜在需求;相应地可以发现哪些产品竞争激烈,哪些产品较少竞争,哪些产品亟待开发。市场细分对所有企业都至关重要,对中小企业尤为重要。与实力雄厚的大公司
6、相比,中小企业资源能力有限,技术水平相对较低。通过市场细分,可以根据自身的经营优势,选择一些大企业无暇顾及的细分市场,集中力量满足该特定市场,在整体竞争激烈的市场条件下,在某一局部市场取得较好的经济效益,求得生存和发展。(二)有利于选择目标市场不进行市场细分,企业选择市场就可能是盲目的;不认真鉴别各个细分市场的特点,就不能进行有针对性的市场营销。例如,某公司出口日本的冻鸡,早期主要面向消费者市场,以超级市场、专业食品商店为主要销售渠道。随着市场竞争加剧,销售量呈下降趋势,为此,公司对日本冻鸡市场做了进一步的调查分析,按照不同细分市场的需求特点,将购买者区分为三种类型:一是饮食业用户,二是团体用
7、户,三是家庭主妇。三个细分市场对冻鸡的品种、规格、包装和价格等要求不尽相同,比如饮食业用户对鸡的品质要求较高,但对价格的敏感度低于零售市场的家庭主妇;家庭主妇对冻鸡的品质、外观、包装均有较高的要求,同时要求价格合理,购买时挑选性较强。根据这些特点,公司重新选择了目标市场,以饮食业和团体用户为主要顾客,并据此调整了产品、渠道等营销组合策略,出口量大幅度增长。(三)有利于制定市场营销组合策略市场营销组合是企业综合考虑产品、价格、促销形式和销售渠道等各种因素而制定的市场营销方案。就每一特定市场而言,只有一种最佳组合形式,这种最佳组合只能是市场细分的结果。前些年我国曾向欧美市场出口真丝花绸,消费者是上
8、流社会的女性。由于出口企业没有认真进行市场细分,没有掌握目标市场的特点,因而营销组合策略发生了较大失误:产品配色不协调、不柔和,未能赢得消费者的喜爱;低价策略与目标顾客的社会地位不相适应;销售渠道又选择了街角商店、杂货店,甚至跳圣市场,大大降低了真丝花绸产品的“华贵”品位;广告宣传也流于一般。这个失败的个案,从反面说明了市场细分对于制定营销组合策略具有极其重要的作用。(四)有利于提高企业的竞争能力企业的竞争能力受客观因素的影响而存在差别,通过有效的市场细分可以改变这种差别。市场细分以后,每一细分市场上竞争者的优势和劣势会明显地暴露出来,企业只要看准市场机会,利用竞争者的弱点,同时有效地开发本企
9、业的资源优势,就能用较少的资源把竞争者的顾客和潜在顾客变为本企业的顾客,提高市场占有率,增强竞争能力。尤其是对于中小型企业,通过市场细分,把企业的优势力量集中在企业选定的细分市场上,让整体市场上的相对劣势转化为局部市场上的绝对优势。(五)有利于企业产品适销对路、获得消费者忠诚三、企业在了解不同细分市场需求特征及市场已有商品的基础上细分市场,开发出新产品,使得消费者能找到与他们的需求紧密相关的产品。消费者可能感到,一个特定的供应商更理解他们,或者更直接的与他们交流,因此消费者会更加忠实于特定企业。例如,在激烈的电脑市场竞争中,联想打破了传统的“一揽子”促销方案,围绕“锋行”“天骄”“家悦”三个品
10、牌面向的不同用户群需求,推出不同“细分”的促销方案。通过对不同客户群体提供不同优惠策略,实现了顾客忠诚度的提升。扶优+扶强促企业培育坚持分类指导、精准服务,着力引育一批龙头食品企业,支持其培育核心竞争力、加快发展步伐,支持龙头企业通过兼并、重组、收购、控股等方式整合资源要素,鼓励和引导经营业绩好、科技含量高、扩张要求强,逐步发展成为整体竞争力强的行业领军企业。打造一批食品工业专精特新中小企业,培育一批技术含量高、发展潜力大、创新意识强的成长型小微企业,发展一批龙头企业牵头、家庭农场和合作社跟进、农户参与的食品农业产业化联合体,推进大中小企业融通发展。1、壮大龙头企业群体持续发力推进百亿级和十亿
11、级企业培育,引导一批在生产加工、品牌建设、自主创新和辐射带动方面能力强的潜在龙头企业,通过延伸产业链、提升价值链和融通供应链,实现质量和规模同步提升。健全梯度培育工作机制,推动企业持续做强做优做大,鼓励企业专注特定细分领域,持续开展技术研发、工艺升级,形成一批发展基础好、主营业务突出、竞争力强、高成长性的专精特新企业。2、促进融通发展建设大中小企业融通发展平台载体,支持龙头企业整合产业链资源,联合中小企业建设特色产业集群。鼓励龙头企业对上下游企业开展供应链配套对接,与中小企业建立稳定合作关系,构建创新协同、产能共享、供应链互通的新型产业发展生态,促进产业提档升级。3、引导企业管理创新推进食品工
12、业企业诚信体系建设,引导食品工业企业开展诚信管理体系评价,引导食品企业管理提升,鼓励推动组织管理变革,创新生产经营模式,提升全要素生产率。弘扬企业家精神和工匠精神,加大企业社会责任建设力度,增强风险防范和价值创造能力。引导企业重视企业文化建设,提高企业员工凝聚力、创造力和认同感、责任感。四、发展现状十三五期间,我省食品工业立足新发展阶段,全面贯彻落实新发展理念,持续加快技术创新,优化产品结构,强化品牌建设,培育龙头企业和产业集群,食品工业保持稳定发展,对工业稳增长的支撑能力不断增强。2020年,规模以上食品工业企业完成全省工业8.4%的营业收入,贡献了9.2%的利润总额;营业收入占全国食品工业
13、的3.9%,利润总额占全国食品工业的3.4%o产业发展持续向好,顺应消费升级趋势,食品工业产业结构持续优化,发展模式从量的扩张向质的提升转变。2020年,我省规上食品工业企业实现营业收入3175.3亿元,利润总额211.6亿元,营业收入利润率67%,比2015年提升1.4个百分点。农副食品加工业,食品制造业,酒、饮料和精制茶制造业营业收入比重由2015年末的70.2:14.9:14.9调整为2020年末的64.9:18.0:17.Io我省食品种类不断丰富,产品细分程度加深,新产品持续涌现,基本覆盖了食品工业主要行业门类,产品结构持续向绿色化、多元化、便捷化、品质化方向发展。产业集聚势头明显,大
14、力培育市场主体,积极招引优强企业,形成一批主业突出、市场竞争力强、辐射带动力大的行业龙头企业和专精特新企业,行业集中度不断提高。2020年,全省共有食品生产企业10241家,其中规上企业2183家。从区域看,皖北、皖中、沿江和皖南地区围绕特色和优势,食品工业集聚规模步伐加快,均形成了具备一定规模和竞争力的主导产业。从优势产业看,印发实施促进安徽白酒产业高质量发展的若干意见,坚果市场占有率全国领先。十三五末,全省规上白酒企业实现营业收入246.5亿元,产量位列全国第五位。茶产业综合产值达到477.32亿元。茶叶出口量、出口额分别稳定在7万吨、2.9亿美元水平,分别位列全国第二、第三位。绿色食品快
15、速发展,截至2020年,全省绿色食品、有机农产品和地理标志农产品5195个,居全国第四位,十三五期间年均增长率19.2%o建成全国绿色食品原料标准化生产基地42个、有机农产品基地8个。推动创建国家特色农产品优势区2个,建成国家级地理标志生产基地示范样板1个、全国绿色食品一二三产业融合发展园区2个。农业化学投入品持续减少,绿色食品标识知晓率持续提高,绿色食品产品质量抽检合格率保持在99%以上。稻米年产量320亿斤,居全国第六位,小麦年产量350亿斤,居全国第三位,玉米、畜牧、水产品、中药材等产量居全国前列,为我省食品工业发展奠定了良好的资源优势基础。食品工业通过对各类农产品原料的精深加工和高效利
16、用,有效拓展提升了农产品加工业产业链和价值链。食品安全形势稳定向好,严格落实四个最严要求,坚决筑牢食品安全底线,十三五期间,全省没有发生较大以上食品安全事故以及系统性、行业性、区域性质量安全问题。省、市、县三级食品安全工作责任清单全面建立。安徽省食品安全条例安徽省农产品质量安全条例修订实施,食品生产经营风险分级监管全面推行,食品安全追溯体系逐步建立。在全国率先出台省级特殊食品生产企业体系检查管理办法,农产品和食品抽检量提前达到国家要求的4批次/千人目标,食品安全抽检合格率达到98%以上。技术创新步伐加快,突出企业创新主体地位和主导作用,持续加大科技研发投入,引导各类创新要素向企业集聚,不断增强
17、创新能力。培育省级新产品172个、安徽工业精品31个、省企业技术中心69家、省技术创新示范企业17家。融合发展提质增效,广泛应用信息技术,智能化水平继续提高,清洁生产程度继续提高,服务型制造水平明显提升。培育省级智能工厂10家、数字化车间47个、绿色工厂27家、服务型制造示范企业11家、工业设计中心11家、专精特新中小企业213家、信息消费体验中心13家,通过管理体系标准评定179家。三只松鼠、溜溜果园入选工业和信息化部企业上云、工业互联网平台创新应用案例。品牌创建卓有成效,创新开展精品安徽皖美智造央视宣传,截至2020年,共有47家食品企业通过宣传助力快速发展成为全国知名品牌,地位持续提升。
18、食品企业品牌影响力与品牌运营能力逐渐增强。培育食品行业省消费品工业三品示范企业55家,13家企业入选全国食品工业三品专项行动典型成果展。加快建设食品工业企业诚信管理体系,举办4届食品工业企业诚信管理体系建设培训班,累计培训企业420余家。当前,食品工业发展形成了较好的发展态势,但也存在一定的短板和问题。一是行业发展增速趋缓,2020年,我省规模以上食品工业利润总额同比下降1.6%o从三大食品行业全年利润增速看,食品制造业高于全国10个百分点,农副食品加工业低于全国15个百分点,酒、饮料和精制茶制造业低于全国9.1个百分点。二是龙头企业牵引力和品牌影响力尚需进一步加强。龙头企业规模偏小,在全国乃
19、至国际上有影响力和知名度的企业数量偏少,牵引带动力有限。区域公共品牌对企业带动能力不够强、资源优势发挥尚有不足,部分行业企业品牌影响力和效益不高、知名品牌较少。三是高品质产品供给不足,与市场需求还不够充分匹配。四是创新能力偏弱。产学研用结合还不够紧密,新产品开发、升级换代速度需进一步提升,数字化、网络化、智能化转型尚需全面深入推进,食品精深加工和绿色制造程度还不够高。五、企业+平台促创新创造充分利用国家级、省级重点实验室、企业技术中心等创新平台,调动产学研金协同创新力量,加强食品工业关键共性技术、智能化技术和副产物高值化利用创新研究,加快科研成果产业化进程。支持企业加大研发力度,不断开发出多元
20、化、便利化、定制化产品,强化产品追溯能力、质量管控能力、新技术新产品研发创新能力建设,提高产业链供应链自主可控能力。支持引导企业与高等院校、科研院所合作技术研发,积极参与标准制定,提升精深加工能力,占领行业制高点。加强食品检测中心或检测实验室建设,加快发展快速检测、现场检测,积极培育第三方检测市场,为企业提供多样化的检测服务。1、推进科技产业协同创新引导开展产学研合作,推进产业创新联盟建设,推动食品企业建立技术创新中心、企业技术中心、制造业创新中心等科技创新服务平台,加强基础研究和关键共性技术协同攻关,力争食品加工制造、营养健康、生物工程、智能装备、质量安全等科技产业协同创新方面不断取得突破。
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