酒精的生产ppt课件.ppt
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1、目录,1.概述2.纤维素生产酒精工艺3.淀粉质原料生产酒精工艺4.酒母的培养,1.概述,所谓酒精发酵,是指发酵醪(lo)中的糖类物质,在无氧条件下,受酵母细胞中酒化酶的作用,产生酒精的全过程。 酒精生产原料有以下两类: (1)纤维质原料:森林工业和木材加工工业的下脚料、农作物秸秆、甘蔗渣、废纤维垃圾和废纸浆等。 (2)淀粉质原料:玉米、木薯、糖蜜、小麦等。,2.纤维质原料生产酒精工艺,2.纤维质原料生产酒精工艺,【巴西的酒精生产】 巴西从80年代开发的用甘蔗渣生产酒精的技术居世界领先地位并已在多个国家注册了专利,而美国和欧洲等发达国家对此项技术仍处于研究阶段。巴西Dedini S/A Inds
2、trias de Base基础工业公司对被称为Dedini快速水解法(Dedini Hidrlise Rpida)的先进技术具有专有权。新技术可从每吨甘蔗渣中提取109180升酒精,使每公顷甘蔗的酒精产量由7,740升提高到13,800升,无需扩大甘蔗的种植面积就可使酒精的产量(2003/2004年度为148亿升)增加一倍、成本降低40。,原料粉碎 蒸煮糊化 曲霉糖化 酵母发酵 蒸馏提纯,3.淀粉质原料生产酒精工艺,【原料粉碎】 淀粉是植物体内的储备物质,常以颗粒状态储备于细胞之中,受着植物组织与细胞壁的保护,既不能溶于水,也不易和淀粉水解酶接触。 把原料进行粉碎后成为粉末原料,其目的是要增加
3、原料受热面积,有利于使包含在原料细胞中的淀粉颗粒能从细胞中游离出来,充分吸水膨涨、糊化乃至溶解。,3.淀粉质原料生产酒精工艺,【煮熟糊化】 淀粉在常温下不溶于水,但当水温至53以上时,淀粉的物理性能发生明显变化。淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性,称为淀粉的糊化(Gelatinization)。,3.淀粉质原料生产酒精工艺,【曲霉糖化】 经蒸煮糊化后的醪液,通过曲霉菌的淀粉酶进行糖化作用生成可发酵性糖,供酵母菌利用。 曲霉菌是属于好气性的微生物,故在繁殖和生长过程中要给以充分得空气,同时,淀粉酶的形成也取决于所供给的空气量。,3.淀粉质原料生产酒精工艺,【酵母发酵】 酒精发酵是属于厌
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