Ciao咖啡 互联网概念餐饮连锁品牌商业计划书课件.pptx

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1、,Ciao Caf有机健康生活范儿分子料理+健康轻餐网络配送,思路与起源,Ciao（音“翘”）是意大利语打招呼的词，同时也成为欧美各国年轻人的口头禅，是全球除Hi以外，使用范围最广的问候语。,Ciao Caf 是由一群从世界各国留学归来的中国留学生(吃货)创办，旨在将我们从世界各国收集来的最流行最健康的新兴消费方式带回中国，并结合互联网思维，让更多的人能轻松吃到美味健康的饮食。,商业逻辑,问题：中国传统饮食不够健康，而年轻人对健康饮食日益关注。-有机、减肥、低油脂 成为年轻人饮食的关键词,目标：解决工薪白领学生中关注健康部分人群的早午工作餐和下午茶需求,现状：大多数城市没有专业提供商，个别城市

2、出现了少量单品种供应商（健康果汁或沙拉），但尚无成熟的商家能提供较完整的一站式供应。,途径：多品类一站式健康饮品与轻餐供应，到店消费与在线配送结合。,方案：O2O - 实体体验店 + 区域在线配送实体体验店: 全开放式现场制作，提供交流聚会空间在线配送：高效直送写字楼、学校、住宅,品牌定位,Ciao Caf 是一个,集线下体验消费与线上O2O配送为一体，运用分子料理技术，以有机饮品、健康轻餐为主打产品主要面向大中城市80后90后白领/学生用户的，互联网概念餐饮连锁品牌,（投资+直营模式）,市场定位,将先进理念与高端工艺引入日常消费，定位为白领阶层日常可以接受的价格范围： 人均消费30-60元/

3、餐，通过O2O规避餐饮行业最大的成本点 店租。,商业逻辑,WHY 咖啡与轻餐？,咖啡，特别是有机咖啡，除对个别敏感人群外，是非常健康的饮品。同时也附带健康有机茶饮。融合中西料理，以西式沙拉谷物为基础的轻餐，则更能保持食物营养，健康减肥减脂。同时也比较接近对象人群的消费习惯。,WHY O2O配送？主要对象人群既因为工作和生活习惯有O2O的需求，也习惯与现在订餐购物的消费方式,WHY 实体体验店？,不同于服装等传统消费品，消费者对餐饮的安全度要求较高。一个高品质的实体体验店会大大提高对产品的放心程度，同时也是品牌本身宣传和经营的重要阵地。实体店只需按持平微利的目标运营，并不是主要盈利点。,产品分析

4、,有机饮品+健康轻餐,自烘焙有机咖啡 - 新兴健康饮品，白领族的健康功能饮品,分子料理甜品与食品 -流行欧美的最新食物制作工艺，分子料理技术通过物理手段改变食物分子构造，让新鲜食材瞬间成型为产品，锁住营养。,绿色轻餐：代餐果汁、主食沙拉、蔬菜意面- 减肥又营养的健康主食健康甜品：低脂甜品、酸奶、谷物 - 兼顾美味的健康零食,对于需要兼顾美味与健康餐饮的白领，特别是“健身族”“减肥族”，不需精挑细选左顾右盼，在一站式健康餐饮提供商这里可以轻易解决自己的健康餐问题。,Ciao咖啡品牌构成,各专业模块,开放厨房+现场烘焙制作+交流空间,有机饮品,线下品牌体验店,低脂甜品鲜榨果汁主食沙拉,在线系统,品

5、牌网站,品牌APP微信/微博网络平台,O2O配送系统,体验旗舰店+区域制作配送中心,团队简介,品牌创始人-付思量,付思量，Ciao Caf 创始人，现居香港。,出生于重庆，2003年考入清华大学建筑系。,大学期间积极参加学生会工作，并成为校学生会主席候选人，后担任清华大学校团委科创中心副主任，是清华大学“星火班”学生科技创新计划的首任辅导员。在校期间获得清华大学首届科创之星，学业优秀奖学金、优秀学生干部等荣誉，并多次在国内外学生竞赛中获奖。,2009年获麦道全球领导力全额奖学金赴美留学，2013年毕业于哈佛大学获设计学硕士. 其后在纽约生活和工作。,在美学习期间，曾参加哈佛大学、MIT等学校的

6、多项创新创业培训课程。 并曾获得联合国秘书长潘基文、纽约市长布鲁姆伯格等接见。,工作期间曾为意大利著名奢侈品牌PRADA进行形象策划设计。其设计作品和创业计划多次获国际国内大奖。,2014年12月回到香港创办Ciao Caf。,团队简介,其他核心团队成员,品牌联合创始人蔡蕊,冯觅： 毕业于北京师范大学人力资源管理系，留学德国，负责,蔡蕊，Ciao Caf 联合创始人，现居上海。出生于上海，2007年保送进入清华大学人文学院，期间在清华大学学生会主管宣传工作并被评委优秀学生干部。毕业后就职于现代传媒集团.,用户体验管理,杨帆： 毕业于北京师范大学化学系，负责产品营养搭配研究,李弋： 毕业于百瑞斯

7、塔咖啡学校，2015 Toper杯全国咖啡烘培大师赛成都赛区冠军，负责有机咖啡豆烘焙与饮品研究,期间曾直接参与若干餐饮品牌的宣传策划与经营工作，对饮品行业有资深了解。同时高中起便经营多家网店，熟悉互联网营销。,刘海彦：多年从事餐饮行业工作，健康轻餐系列产品研发负责人,品牌联合创始人唐经纬,我们是一群,唐经纬， Ciao Caf联合创始人，现居重庆，担任Ciao咖啡重庆区域运营总监。出生于重庆，2013年进入英国利兹大学商学院获得管理学硕士。期间游学欧洲各国，负责财务、投资、日常运营与管理。,吃货,+健货。,前期发展,Ciao Caf 于2014年底在香港成立。,2015年3月在重庆正式开业首家

8、店，半年来累计获得120余万投资，已在重庆先后开设3家实体门店，并再有2-3家门店即将开业。,Ciao Caf 凭借其有机健康的理念，真材实料的产品和优秀的品牌与店面形象设计，收到广大年轻消费者的热捧。 短短几个月，注册会员已经近3000人。,目前的Ciao Caf以低成本方式，主要依靠实体门店初步实现盈利，已经建立的口碑和提前注入的O2O基因，为Ciao的互联网化连锁化发展奠定了坚实道路。,发展计划,实体店+网络送餐,在目前实体店基础上，Ciao准备利用已经建立起来的品牌形象、粉丝群和产品制作经验，全力发展咖啡饮品和健康轻餐,的O2O配送。,主要定位办公室白领、学生和注重健康生活的中青年人。

9、,城市战略,重庆：在已有三店和筹备中的两个店基础上，扩大品牌影响力，建立粉丝群，力推在线业务。北京：布局进入北京市场，计划以中关村区域为起点，随后布局三里屯、建国门、金融街、望京等重点区域深圳：计划今年底明年初开始布局,上海：计划明年年中开始布局,二三四线城市：在控制价格的前提下，三四线城市拥有更加广阔的市场前景，利用在一线城市建立起来的品牌影响力，以投资+直营的方式，迅速布局二三线城市，抢占咖啡和健康轻餐市场的先机。,主要亮点,1. 回归食物本身，关注健康食品：,咖啡 自建烘焙实验室分子冰激凌 优质原材料的现场制作健康果蔬汁、主食沙拉 体现食物本身的营养属性,将顾客分类，为每个顾客建立营养档

10、案，初期按类定制，未来私人定制健康营养餐。,我们的优势： 专业的产品制作团队，良好的标准化与质量控制体系,主要亮点,2. 新技术、新创意、新理念,分子料理技术、有机绿色产品、中西式融合料理,我们的优势：先进的分子料理技术、开放式制作过程,主要亮点,3. 实体店环境体验,树立品牌形象，创造优质的环境体验,我们的优势：优异的实体店面及包装宣传设计能力,主要亮点,4. 多种线上平台与良好的用户体验，,品牌网站/APP： 以网站和APP为基础，建立全套产品/人员管理体系，每单产品均可全程跟踪。官方微信/微博： 微信点单配送/微信客服,多种在线平台： 大众点评，美团/美团外卖，饿了么,我们的优势：优异的

11、线上线下设计及宣传推广能力,未来潜力,1. 国际最新潮流的健康食品随时更新,无论从研究角度还是时尚角度，食品的更新换代都与日俱进。Ciao保持高度敏感的神经，以一种开放的姿态，随时关注和引进国际最新的健康料理，保持用户的新鲜感。,我们的优势： 国际化的眼光，敏锐的观察力，吃货坚定的意志,未来潜力,2. 专业化个人在线健康饮食顾问：,以在线健康辅助手段为基础，针对每个人的健康检测结果，和个人特殊需求（减肥、增肌、疾病、孕妇等），为每个人量身定制健康餐饮产品。,我们的优势： 前期商业运作中积累的丰富经验和针对性大数据,未来潜力,3. 与新型智能社区、公寓、办公空间合作，提供系统化智能餐饮配送服务,

12、小米公寓？3Q?智能社区？老年公寓？ 这些新理念的智能社区要完美运行起来，除了智能硬件，是不是还需要智能健康的美食才算真正实现你们描述的智能生活呢？ 也许我们可以一起合作哦。,我们的优势： 预埋的O2O基因，方便随时对接各种智能服务。,未来潜力,4 . 发展一套完整的有机/健康食品供应链：,有机观光农场-新型有机食品超市-绿色餐厅-餐饮配送，及附带的文化、技术、设计产业。,给被食品安全问题吓怕了的中国人一个可信赖的选择。,从食物的种植到销售到制作到配送，（甚至到你把它排泄出来）,全程的智能化跟踪，用二维码给每一份产品制作一份“食,品身份证”,我们的优势： 积累用户与粉丝，挟用户以令供应商，或直

13、接介入原料生产过程。,未来潜力,5. 用健康食品改变城市环境与生活,以健康餐饮为基础，成立一个管理平台，提出Urban Farm-城市农场理念，利用无土栽培、空气栽培技术，将家庭阳台、天台及其他城市废弃空间转换为健康食品的生产地，让每个人，每家每户，不仅是健康食品的消费者，也同时成为健康食材的生产者与供应者。也许这样的比喻有点俗气，也许我们可以横位健康饮食界的UBER？,我们的优势： 上帝的视角看世界，消费者的体验做产品，可以做细，也敢做大。,产品成本收益分析,产品毛利：, 有机咖啡 单杯原料成本3-4元 市场价30元左右， 会员折扣售价22元左右， 折后毛利600% 主食沙拉 单份原料成本6

14、-8元 市场价36元左右， 会员折扣售价28元左右， 折后毛利400% 低脂甜品/酸奶/冰激凌 单份原料成本5-7元，市场价28-38元， 会员折扣价18-28元， 折后毛利400-500%,实体店平衡点： （按北京中关村附近200平米店估算）店面、人工、运营成本一年约400万实体店日均250客以上，单店年营收即可达到500万以上，轻松实现平衡。配送部分除原料耗材、配送成本成本外，几乎都是纯利润。,盈利方式：高质-低价-走量,培养顾客长期性消费，引导顾客组团式消费（办公室、宿舍、家庭多点优惠）实体店保本、配送为主要盈利点发展衍生服务消费品 设计品、营业健康咨询服务、空间经营、异行合作,营收预期

15、（以北京中关村/五道口区域店为例）,初期年均总支出预期：1400万/年 （其中品牌初期投入约400万，其他为店面投资或循环消耗）,品牌投入： （未来多区分摊）（初期）核心团队人工：100万/年（初期）办公场地及日常运作：50万/年（初期）宣传推广：200万/年,实体店投入： （一家旗舰体验店+2处迷你配送中心）（单店）线下店面（200平米）：100万初始+200万/年（单店）线下店人工及运营：100万/年（单店）原料及耗材：100万/年, 其他（税费等）：100万/年,外卖平台投入： （覆盖中关村、五道口、学院路区域各科技园/学校/社区）（单区）设备/运营：100万/年（单区）配送人工/合作费

16、用：100万/年（单区）原料及耗材：200万/年 其他： 100万/年,初期年均总收入预期：2000万/年,实体店营收：,（初期-单店）实体店营业额：600万/年 （日均300客-1.6万/日）,配送平台投入：,（初期-单区）在线配送营业额： 1400万/年 （日均700单 3.8万/日）,初期单店/区净盈利预计： 600万/年,中期预期：单区营业额 800-1200万/年 全市6-8店 营业额预期：5000-8000万中远期预期：全国20个大中城市+部分三四线城市 年利润 10-15亿,三级管理与分红体系 重资产行业中的轻资产运营,1. 总部品牌2. 区域管理3. 实体店,作为核心的品牌和区域管理团队，其实是非常轻资产的经营，盈利主要来自实体店的分红，日常开销主要用于团队自身维护和基本的宣传推广，无需大规模投资。,实体店为保证品牌形象，不采用加盟店模式，而采用投资+直营的模式，与投资人签约分红。利润更高的在线销售部分，则由品牌的区域管理团队直接进行。,Ciao总部,品牌投资人,（品牌）,品牌团队分红25%,Ciao区域团队,线上营销线下营销,（管理）,区域团队分红25%,Ciao实体店本店投资人分红50%,实体店投资者,