HACCP工作计划表（猪骨高汤粉）.docx
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HACCP工作计划表(猪骨高汤粉)文件编号:公司名称预期用途和客户供一般消费者食用地址贮存和销售方法阴凉干燥通风。零售关键控制点(CCP)显著危害预防措施/关键限值(C1.)监控纠偏行动记录验证监控什么监控方法监控频率谁监控CCP1：鸡肉、五花肉、猪脊梁骨、猪骨油1农药残留2重金属的超标3黄曲霉B1超标由供应商提供原材料检验合格证明原材料检验合格证明检查确认每批品控部化验员退货原材检验报告品控部负责人每周审核原材料检验报告公司委托疾病控制预防中心每年检验产品大肠菌群、细菌总数CCP2肉类清洗石头、金属碎屑、尘土杂质等由供应商提供原材料检验合格证明控制清洗效果原材料检验合格证明清洗过程检S确认每批品控部化验员退货返工1 .原材检验报告2 .清洗记录品控部负责人每周审核原材料检验报告每批需由品控员抽样检测
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