酒水推销技巧课件.ppt
《酒水推销技巧课件.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《酒水推销技巧课件.ppt(28页珍藏版)》请在三一办公上搜索。
1、酒水推销技巧,1,t课件,在服务的过程中,服务员不仅仅是一名服务者,同时也是一名兼职的推销员。推销要有建议性的推销,合理的推销和盲目的推销之间会有很大的差别,后者会使客人生厌,有被愚弄的感觉,或者认为是急于脱手某些不实际的或非名副其实的东西,盲目推销也会与顾客的“物有所值”的消费心理背道而驰。另外,服务人员不应凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪,你不喜欢的或许正是客人所乐意接受的,不可对任何客人所点的食品、饮品表示不满。,2,t课件,我做了二年的酒店服务员,当然要跟性格和相貌有关了,我的相貌不是很靓女但也不是很丑,我的身材相对来说是比较丰满,但是我的性格是特别特别的开朗,不管和什么样的人
2、我和他/她都可以聊的来,我的一位表姐对我的评价是说我见到石头都要说三句话的那种人,我有时很庆辛自己有这样的性格,有时我自己都觉得我的话是不不是太多,正因为我的这种性格,我很快被上司提拔啦,我在一年前已经是一名楼层主管啦,在这里我要感谢我以前的那位上司红姐和我的一位好朋友李燕,因为是她们引领我走进服务销售行业的,也对我的工作指导与帮助了不少,再次表示我的感谢 ,依我的经验,有的客人不冲着酒的好坏,而是冲着服务员的脸蛋来点酒的,就像酒店促销员一样,漂亮会说的促销员当然客人就愿意点她的酒了,唉,反正说白了就是靠脸蛋吃饭,不过服务员光有脸蛋还不行,还要会说,讲究销售方式 ,如果把服务员做好了,嘴皮子算
3、是练出来了,3,t课件,一、身体语言的配合:,与客人讲话时,目光注视对方,以示尊重,半跪式上身微倾,尽量靠近客人讲话,不要距离太远,客人讲话时,随时点头附和,以示听清,若没有听清,说声:“对不起,麻烦您再说一遍。”,4,t课件,二、餐厅服务中常用的推销技巧 推销是我们餐饮服务工作中重要的一环,能熟练掌握并运用推销技巧,对于餐饮销售可收到积极的效果。因此,我在餐厅工作中总结了一些方法,现和大家分享一下我个人的工作经验:,5,t课件,(一)在餐厅工作中我们可以把用餐者的身份及用餐性质,进行有重点的推销。 列:一般来说,家庭宴席讲究实惠的同时也要吃些特色,这时,我们就应把经济实惠的大众菜和富有本店特
4、色的菜介绍给客人。客人既能吃饱、吃好,又能品尝独特风味,达到了客人来在酒店就餐既排场又实惠的目的。 列:而对于谈生意的客人,我们则要掌握客人摆阔气,讲排场的心理,无论推销酒水、饮料、食品都要讲究高档,这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力。同时,我们还要为其提供热情周到的服务,使客人感到自己受到重视,在这里吃的很有面子。,6,t课件,(二)选准推销目标。在为客人服务时要留意客人的言行举止。 例:一般外向型的客人是我们推销产品的目标,外向型的客人话多,人也爱动,喜欢问这个菜味道怎么样,那道菜别的客人点的多不多,对于这样的客人我们就可以对客人说这菜味道不错,别的客人反应不错,您看点个试试好吗?
5、 例:要是接待有老者参加的宴席,则应考虑到老人一般很节俭,不喜欢铺张而不宜直接向老人进行推销,要选择健谈的客人为推销对象,并且以能够让老者听得到的声音来推销,这么一来,无论是老人还是其他客人都容易接受我们的推销建议,有利于推销成功。,7,t课件,(三)运用语言技巧,达到推销目的。语言是一种艺术,不同的语气,不同的表达方式会收到不同的效果。 例:当我们向客人推销饮料时,有三种不同的询问方式; 一是:先生,您来点酒水饮料吗? 二是;先生,您用什么酒水饮料? 三是:先生,您用白酒啤酒,还是红酒饮料? 可以看出第三种问法为客人提供了几种不同的选择,客人很容易在我们的诱导下选择其中一种。因此,第三种推销
6、语言更利于成功推销。因此,我们在工作中灵活运用以上几种推销技巧,可以大大提高推销效率,8,t课件,1、介绍酒水时,可根据包间类型、客人类型,先推介高价位酒水,后推介中低价酒水,男士推介洋酒、红酒或者啤酒,女士推介饮料、雪糕等。 2、客人已经落座并上了开口小菜时,可以采用“二择一”的推销方法,如“先生/小姐或老板;晚上好!请问您喝点什么?是喝洋酒、还是红酒?”假设客人选择洋酒,就问:“您是喜欢喝白兰地,还是威士忌?”服务员应把店里经营的酒水品牌报上来,而不是让客人自己凭空想象。这时,要注意/ A、 观察客人的反应,若客人反应明确,就征询所点酒水的数量,若客人犹豫不定,则主动引导客人,帮助客人拿主
7、意; B、 不可忽视女性客人,对她们应热情并主动介绍; C、 重复客人所点的酒水,以免出错。如:“先生/小姐,您点的有白兰地和酸奶,对吗?请稍等,我很愉送上白兰地和酸奶。” D、酒水确定后,需进一步推销,介绍一些特色小食品。语气采用征询的客气:“XX味道不错的,是我们这里刚推出的特色,想不想试试?”“先生/小姐,需不需要来点小食品尝尝?”,9,t课件,3、客人就餐中途也是推销的好机会。这时的推销更要注意适时、适量,要恰到好处,否则容易弄巧成拙。根据多年的推销经验,我总结出几条: A、 随时搞好台面卫生,及时收走空酒瓶、扎杯,不要等到酒水喝完。酒水剩余不多时可再一次询问客人:“先生/小姐,需不需
8、要再来瓶XX酒或拿几瓶啤酒?” B、 留意女性顾客的饮料是否喝完。若差不多喝完,同样实行第二次推销。 C、 对待特殊客人要进行特殊推介,例如,女性朋友适合推荐椰子汁、鲜奶、雪糕等;而醉酒或酒过量的客人可推荐参茶、柠檬蜜、热鲜奶;若有患感冒的客人可推荐可乐煲姜汤。 4、推销时要注意身体语言的配合。与客人讲话时,目光注视对方,以示尊重;上身微倾,尽量接近客人讲话,不要距离太远,客人讲话时,随时点头附和,以示听清,若没有听清,说声:“对不起,麻烦您再说一遍。”,10,t课件,5、推销也需要“基本功”,平时多留意客人,注意积累经验,会大大提高推销效果。 A、 熟记客人姓名和他的爱好,以便日后再光临时推
9、销方便,增加你的信心。 B、 熟悉饮料、酒水,明白所推销的食品、饮品的品质及口味。 C、 熟记酒水价格,客人不能决定要什么时,为客人提供建议,介绍高价、中价、低价多款式酒水,由客人去选择。 D、不断为客人斟酒。 E、 收空杯、空盘时,应礼貌地询问客人还需要加点什么。 F、 根据不同类型的客人进行各种方式的推销,大致分为:家庭型,朋友聊会,庆贺生日,业务招待、请客,公司除会,情人约会。 G、根据客人所用的酒水推销相匹配的各种小食。 H、 了解不同民族饮酒习惯,根据客人来自不同地方、不同民族的饮食特点加以推销。,11,t课件,三、酒水推销可以说是一门学问,要成为一名优秀的酒水推销员也不是件容易的事
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 酒水 推销 技巧 课件
链接地址:https://www.31ppt.com/p-1798727.html