蔬菜的平衡施肥技术 课件.ppt
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1、蔬菜的平衡施肥技术,蔬菜的平衡施肥技术,二0一四年三月,蔬菜的平衡施肥技术,题 纲 蔬菜植物的分类 蔬菜的营养需求和特点 不同类型的蔬菜的需肥特点 蔬菜施肥六个禁忌 蔬菜平衡施肥原理与技术 蔬菜综合施肥技术,蔬菜的平衡施肥技术,第一节 蔬菜植物的分类,据统计,目前,我国栽培的蔬菜有二百多种,分属32科,其中普遍栽培的有50-60种。因此,蔬菜种类多,同一种中有不同类型、品种。 分类方式 1、植物学分类方法 2、食用器官分类方法 3、农业生物学分类方法 从栽培角度,以农业生物学分类更为适用。,蔬菜的平衡施肥技术,农业生物学分类法,分类特点: 依据各种蔬菜的主要生物学特性,结合对环境条件的要求以及
2、生产栽培技术特点进行分类。 从栽培角度上讲,农业生物学分类比较切合栽培实际情况。同类蔬菜对环境条件,肥水管理的要求非常接近。,蔬菜的平衡施肥技术,(1)白菜类,以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。 如白菜类(大白菜、小白菜)。 甘蓝类(结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜)。 芥菜类(榨菜、雪里蕻、结球芥菜)。 生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件。温度过高、气候干燥则生长不良。除采收菜薹及花球外,一般第一年形成叶丛或叶球,第二年抽薹开花结实。栽培上要避免先期抽薹。均用种子繁殖,直播或育苗移栽。,蔬菜的平衡施肥技术,(2)根菜类,以肥大的肉质直根为食用器官,要求冷凉的气候和疏松深
3、厚的土壤。包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等。生长期中喜温和冷凉的气候。如在高温下,萝卜叶大根群较浅,故不耐旱,如过于干燥与炎热、辣味增强、品质差;如水分供应不均,易使肉质根开裂。它要求在湿润而富含腐植质,排水好而深厚的砂土生长。在生长的第一年形成肉质根,贮藏大量的养分,到第二年抽薹开花结实。一般在低温下通过春化阶段,长日照下通过光照阶段。用种子繁殖。,蔬菜的平衡施肥技术,(3)绿叶蔬菜类,以幼嫩的叶或嫩茎供食用。如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜(空心菜)、落葵等(木耳菜)。二年生:如莴苣、芹菜、菠菜。一年生:如苋菜、蕹菜。根据对温度的要求不同,又可将它们分为二类:菠菜、芹菜
4、、茼蒿、芫荽等喜冷凉不耐炎热,生长适温15-20,能耐短期霜冻,其中以菠菜耐寒力最强。苋菜、蕹菜、落葵等,喜温暖不耐寒,生长适温为25左右。喜冷凉的主要作秋冬栽培,也可作早春栽培。共同特点是生长期短,适于密植和间套作,要求极其充足的水分和氮肥。,蔬菜的平衡施肥技术,(4)葱蒜类,以鳞茎(叶鞘基部膨大)、假茎(叶鞘)、管状叶或带状叶供食用。如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。根系不发达,吸水吸肥能力差,要求肥沃湿润的土壤,一般耐寒。长光下形成鳞茎,低温通过春化。可用种子繁殖(洋葱、大葱、韭菜),也可无性繁殖(大蒜、分葱、韭菜)。以秋季及春季为主要栽培季节。,蔬菜的平衡施肥技术,指以果实为食用部分的
5、茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷。对日照长短要求不严格,但开花期要求充足的光照。种子繁殖,一般在冬前或早春利用扩地育苗,待气候温暖后定植于大田。,(5)茄果类,蔬菜的平衡施肥技术,(6)瓜类,指以果实为食用部分的葫芦科蔬菜。包括南瓜、黄瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎蔓性,雌雄同株而异花。依开花结果习性,有以主蔓结果为主的西葫芦、早黄瓜。以侧蔓结果早、结果多的甜瓜、瓠瓜。主侧蔓几乎能同时结果的冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜。瓜类要求较高的温度及充足的阳光。西瓜、甜瓜、南瓜根系发达,耐旱性强。其它瓜类根系较弱,要求湿润的土壤。生产上,利用摘心、整蔓等措施来调节营养生
6、长与生殖生长的关系。种子繁殖,直播或育苗移栽。春种夏收,有的采收可延长到秋季,还可夏种秋收。,蔬菜的平衡施肥技术,(7)豆类,以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆及蚕豆耐寒力较强能越冬外,其它都不耐霜冻,须在温暖季节栽培。豆类根瘤具有生物固氮作用,对氮肥的需求量没有叶菜类及根菜类多。种子繁殖,也可育苗移栽。,蔬菜的平衡施肥技术,(8)薯芋类,以地下块茎或块根供食用,包括茄科的马铃薯、天南星科的芋头、薯蓣科的山药、豆科的豆薯等。这些蔬菜富含淀粉,耐贮藏,要求疏松肥沃的土壤。除马铃薯生长期短不耐高温外,其它生长期都较长,且耐热不耐冻。均用营养体繁殖。,蔬
7、菜的平衡施肥技术,(9)水生蔬菜类,需生长在沼泽地区的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸荠、水芹、菱、莼菜、豆瓣菜等。宜在池塘、湖泊或水田中栽培。生长期间喜炎热气候及肥沃土壤。除菱角、芡实以外、其它一般无性繁殖。,慈菇,莼菜,豆瓣菜,蔬菜的平衡施肥技术,(10)多年生蔬菜类,指一次种植后,可采收多年的蔬菜。如金针菜、石刁柏(芦笋)、百合等多年生草本蔬菜及竹笋、香椿等多年生木本蔬菜。此类蔬菜根系发达、抗旱力强,对土壤要求不严格,一般采用无性繁殖,也可用种子繁殖。,蔬菜的平衡施肥技术,(11)食用菌类,指能食用、无毒的蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、猴头、木耳、银耳等。它们不含叶绿素,不能制造有机物质供自
8、身生长。必须从其它生物或遗体、排泄物中吸取现存的养分。培养食用菌需要温暖、湿润肥沃的培养基。常用的培养基有牲畜粪尿、棉子壳、植物秸秆等。,蔬菜的平衡施肥技术,第二节、蔬菜的营养需求和特点,土壤是蔬菜生长的基础和载体 肥料是蔬菜的粮食 土壤是分解消化肥料的“胃”(一)、蔬菜的营养需求。(不可替代性) 植物养分6070%是从土壤中吸收的。蔬菜生长发育所必须的营养元素有16种元素,即碳( C )、氢( H )、 氧( O ) 、 氮( N )、磷( P )、钾( K )、钙 ( Ca )、 镁( Ma )、 硫( S )、 铁( Fe )、 锰( Mn )、硼( B )、铜( Cu )、锌( Zn
9、)、钼( Mo )和氯( Cl )。每一种元素在植物体内都有自己的生理功能,不能被其它元素所替代,具有同等的重要性。所以必须平衡施肥才能满足对各种蔬菜营养元素的需要。,蔬菜的平衡施肥技术,为什么说氮磷钾是 蔬菜的“三要素”?蔬菜生长发育所必须的16种元素中,碳、氢、氧是蔬菜产量的90%以上,他是来自于水和空气中的,无穷无尽,而其它13种元素只占蔬菜产量的15%,其中氮磷钾的含量比例最高,另10种元素的含量比例很少。但是在土壤中的氮磷钾很少,而蔬菜需要的多,供需不协调,所以称为“三要素”。另10种元素土壤中含量也少,但是蔬菜需要的也很少,所以称为中微量元素。,蔬菜的平衡施肥技术,首先蔬菜的需肥量
10、大,耐肥能力强。 需肥量大是由蔬菜产量高、生物产量大决定的,如一亩地产黄瓜4万斤,或西红柿2万斤,比农作物自然会消耗更多的肥料营养。按平均值分析,蔬菜对氮肥的需求量比小麦高出40%-60%,磷的吸收高20%,钾的吸收高2倍。再者蔬菜耐肥是因大多蔬菜作物的根系阳离子代换能力高所决定的。因此,种菜要增加施肥量,否则会严重影响产量和品质。在蔬菜大棚土地上要重施有机肥作基肥,亩用量应达5000公斤左右,如果土壤黏重、瘠薄,使用量还应提高。,(二)、蔬菜的营养特点,蔬菜的平衡施肥技术,其次是蔬菜喜硝态氮肥。 氮肥分两类,一类是铵态氮,一类是硝态氮。蔬菜对硝态氮肥如硝酸铵、硝酸钾等含硝基的氮特别喜爱,吸收
11、量高,而对铵态氮的氨水、碳铵、尿素等的吸收量小,需在土壤中经硝化细菌的转化才能增加吸收量。如果供肥中全部是铵态氮时对蔬菜会产生不利影响。蔬菜实际吸收铵态氮和硝态氮时,其中铵态氮不应超过30%,如果长时间供铵态氮过多,会影响蔬菜的生长发育和产量。,蔬菜的平衡施肥技术,在冬暖式大棚冬季生产中,施用铵态氮过量也易产生气害。因为蔬菜对氨气的耐受能力很低。总之铵态氮转化为硝态氮,可以使用,但一次的用量不能过高,在冬季大棚土壤过湿和土壤温度偏低时更应注意。从另一方面看,人经常使用这种Vc含量低、硝酸盐含量高的蔬菜,其转化的亚硝酸盐会严重影响身体健康,有诱发癌症的风险。从这个角度看,应控制硝态氮使用量和使用
12、时期。因铵态氮也能转化为硝态氮,所以施肥中要讲究氮磷钾的配合,讲究施肥时期和用量,力求不过量用氮肥,才能使蔬菜硝酸盐含量不超过规定标准。,蔬菜的平衡施肥技术,三是蔬菜易缺硼。 我们这个地区硼含量低,而大棚蔬菜对硼的需要远远超过了禾本科农作物水稻、玉米和小麦,一般为这些农作物的210倍,十字花科蔬菜如甘蓝、菜花、甜菜、萝卜等需硼量更高,为禾本科农作物的20倍左右,所以蔬菜栽培中很容易发生缺硼问题。这就需要栽培中重视硼肥的使用,每季蔬菜一亩地使用硼砂一公斤左右,或在蔬菜生长发育过程中喷用1500倍速乐硼或600倍硼砂25次。,蔬菜的平衡施肥技术,缺硼常会影响花芽分化,进而引发落花落果,也常能引起果
13、实表面粗糙,形成小裂口或使果实和根内部变色,产生空隙,或使果实和块根产生木栓化,降低产品质量,也常使果实着色不良,使生长点发生停长,形成黑斑或使蔬菜茎秆发生开裂。所以对土壤微量元素硼的补充使用是非常重要的。,蔬菜的平衡施肥技术,第四是蔬菜需钙量大。 萝卜的钙吸收量是小麦10倍,甘蓝为其25倍,据专家研究,25种蔬菜平均含钙量比禾谷类高12倍。蔬菜对硝态氮吸收量大,在体内形成的草酸也就多,钙丰富时,在蔬菜体内形成草酸钙,不致因草酸高而受害,引发果实脐腐等生理病害,还因蔬菜根系的阳离子代换量高。因钙为二价阳离子,所以钙的吸收必然较高。,蔬菜的平衡施肥技术,第五是蔬菜对基肥要求高。 蔬菜的根系浅、产
14、量高决定了蔬菜栽培要求有机质含量高的土壤。含有机质1.5%2%或更高含量的土壤才能满足蔬菜生长发育要求。因此大量施用有机质含量高的基肥对蔬菜特别重要,要年年施,无可代替。我国除东北的一些地区有机质含量很高外,土壤有机质含量多在1%左右,这就需要菜地中要年年施入大量的鸡粪或猪圈肥,或作物秸秆沤制肥,通常亩使用量在万斤左右为妥。,蔬菜的平衡施肥技术,第六是蔬菜对钾肥要求高。 大多数蔬菜在生长发育中后期,尤其是瓜类、豆类、茄果类蔬菜进入结荚结果结瓜期,对钾的吸收量会明显增加。在该时段,供肥应注意增加钾肥的比例。通常情况下,其用量即纯含量应超过氮元素。多数蔬菜需钾,应是氮供应量的1.52倍,要注意蔬菜
15、的这种需钾特点把钾肥施足。这不光是提高产量的关键,也是维持质量和品质的要求。,蔬菜的平衡施肥技术,第三节不同类型的蔬菜的需肥特点,蔬菜的平衡施肥技术,(一)白菜类蔬菜需肥特点,全生育期供应充足的氮肥,后期施用磷肥、钾肥,适时适量施用微量元素。以1000斤产品计算,对氮、磷、钾的吸收量为氮0.82.6斤、磷0.81.2斤、钾3.23.7斤,其吸收比例为10.51.7。对微量元素的要求,以铁为主,钙、锌、硼、锰次之,铜最少。,蔬菜的平衡施肥技术,(二)、绿菜类蔬菜需肥特点,芹菜以1000斤产品计,其养分吸收量为氮2.55斤、磷1.36斤、钾3.67公斤,其吸收比例为10.51.4。芹菜是一种喜钾蔬
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