营养与美容一 课件.ppt
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1、营养与美容一,营养与美容,揭开健康与美丽的奥秘,营养与美容一,爱生活、爱健康、爱美丽,最适合学习本课的人,营养与美容一,课程安排,第一章 营养学基础(2)第二章 营养与美容(2)第三章 食物相克辨析(1)第四章 常见病、高发病的营养治疗和调节(1)第五章 认识皮肤(1)第六章 化妆品的原料(1)第七章 各类化妆品概述(2) 考试形式:开卷考试,包括小题、大题等。,营养与美容一,第一章 营养学基础均衡营养是美丽的保障,“美女”应该长什么样? 皮肤好:肤色好,有弹性,有光泽,厚薄适中,有透明感既不干燥也不油腻 ,没有黑斑,面疮。,营养与美容一,因年龄增加,季节更替,饮食习惯,精神状况等皮肤会发生变
2、化。中医理论认为,人体五脏六腑,全身12经脉,都:“上诸于面” 。皮肤是营养的晴雨表。化妆或去美容院进行各种各样的护理,只是做表面工作。要美丽,“70%内调,30%的外扶”,营养与美容一,营养与美容一,P135,健康支撑美丽!,姐姐真漂亮!,营养与美容一,食物中的主要成分是什么?,食物中含有能被人体消化、吸收,并具有一定生理功能的有效成分称为营养素。它们包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水和纤维素六大类,称为“六大营养素”。,营养与美容一,人的皮肤颜色主要取决于遗传?维生素C和维生素E能抗氧化,有助于延缓衰老?雌激素减少使女性有更年期,并与衰老直接相关?口服胶原蛋白可以美容?木瓜可
3、以丰胸?,各种疑惑 ?,营养与美容一,一、营养素,人体需要的营养素有近50种,按其化学结构及对人体的功效可分为六大类,即: 1、碳水化合物 (糖类) 2、蛋白质 3、脂肪 4、无机盐(矿物质,包括常量元素与微量元素) 5、维生素 6、水和纤维素,营养与美容一,1、碳水化合物又称糖、糖类,占植物干重的50%-80%,营养与美容一,单糖葡萄糖、果糖、半乳糖等,营养与美容一,双糖蔗糖、麦芽糖、乳糖,葡萄糖+果糖,葡萄糖+葡萄糖,葡萄糖+半乳糖,营养与美容一,多糖 淀粉,营养与美容一,不均一性多糖由不同的单糖缩合而成,酵母葡聚糖,党参,黄芪,枸杞,营养与美容一,粘多糖:含N的不均一性多糖透明质酸:是细
4、胞间基质中普遍存在的重要组分,是存在于人体结缔组织的氨基多糖,充填在各种组织(如皮肤、软骨、肌肉和筋等)细胞之间。质量分数为2的透明质酸水溶液能牢固地保持质量分数为98%的水分。透明质酸是国际化妆品行业公认的最理想的天然保湿因子(NMF)。 硫酸软骨素:广泛存在于人体结缔组织的氨基多糖之一 ,具有强的吸湿性,可吸附1617的水分 。用于护肤、护发产品。,营养与美容一,糖类的生理功能,人类的主要能量来源 每克糖可产生4千卡(16.7千焦)的热量。构成细胞组织的重要成分,如糖蛋白、糖脂等。对脑力劳动者具有特殊意义,脑组织葡萄糖消耗量占全身的65。,营养与美容一,糖类的供给量,糖类占总热量的6070
5、为宜,儿童50%为宜。大于总能量的80%或低于40%是不利于健康的两个重要界值。,营养与美容一,2、 蛋 白 质,营养与美容一,营养与美容一,蛋白质的组成单元: -氨基酸 必需氨基酸 9种: 缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、组氨酸。其中组氨酸对儿童为必需氨基酸,对成人不是。,营养与美容一,记忆方法,借(缬)壹(异)两(亮)本(苯) 淡(蛋)蓝(赖)色(色)书(苏),祝你快乐,营养与美容一,蛋白质的分类根据食材中所含的氨基酸的种类及数量来分,(1)完全蛋白质 含9种必需氨基酸,含量符合人体需要。吸收很完全,利用率高。能维持生命,并促进生长发育。 如 动物蛋白(
6、2)半完全蛋白质 所含氨基酸虽然种类齐全,但其中某些氨基酸的数量不能满足人体的需要(称为限制氨基酸)。能维持生命,但不能促进生长发育。 如 大豆蛋白(3)不完全蛋白质 这类蛋白质不能提供人体所需的全部必需氨基酸。不能维持生命,也不能促进生长发育。 如 植物蛋白 胶原蛋白,营养与美容一,蛋白质在体内吸收的特点:以氨基酸的形式被吸收,氨基酸的品种齐全,比例适合,则吸收率高;有互补作用,可互相搭配 ,取长补短 。,营养与美容一,蛋白质的生理功能,构成和修补人体组织 蛋白质是构成细胞、组织和器官的主要材料。 调节身体功能 体内新陈代谢过程中起催化作用的酶,调节生长、代谢的一些激素以及有免疫功能的抗体都
7、是由蛋白质构成的。 供给能量 每克蛋白质可产生16.7KJ(4Kcal)热能 。,营养与美容一,蛋白质的供给量,如果蛋白质主要来自奶、蛋等食品,则成年人不分男女均为每日每公斤体重0.75克。中国膳食以植物性食物为主,蛋白质质量较差,供给量需要定为每日每公斤体重1.01.2克。 由蛋白质提供的能量在成年人应占总能量的10%12%,生长发育中的青少年则应占15%。,营养与美容一,3、脂 类,在体内被消化后得到甘油和脂肪酸 。脂肪酸的结构不同,对人体的功效大不相同!,营养与美容一,根据碳链中碳原子间双键的数目脂肪酸又可分为: 单不饱和脂肪酸(含1个双键)如 油酸(橄榄油的主要成分) 多不饱和脂肪酸(
8、含1个以上双键)如 二十二碳六烯酸(DHA) 二十碳五烯酸(EPA) 饱和脂肪酸(不含双键)动物油脂 棕榈油 1:1:1,营养与美容一,必需脂肪酸,有些脂肪酸人体自身不能合成,必须由食物供给,称为必需脂肪酸。最重要的有: 亚油酸 (大多数植物油 红花籽油) 亚麻酸 (亚麻籽油 核桃)普遍缺乏!有益于 大脑健康和智力提高 !能美艳肌肤! 花生四烯酸(动物器官 蛋黄),营养与美容一,亚麻,又称胡麻,营养与美容一,脂类的生理功能,供给能量 1克脂肪可产生38KJ(9Kcal)能量,比糖和蛋白质高一倍多。构成一些重要的生理物质。如磷脂、糖脂、胆固醇等。维持体温,保护内脏。提供必需脂肪酸和脂溶性维生素。
9、增加饱腹感,赋予食物美好的口感。,营养与美容一,脂肪的供给量:每人每日25克,三大产能营养素占人体每天所需能量的比例:蛋白质 10 % - 15%碳水化合物 60% - 70% 脂类 20 % - 25%,营养与美容一,学 以 致 用,生活中“脂肪”的各种问题,营养与美容一,各种食用油的特点(P.31),玉米油、米糠油、芝麻油等,含大量不饱和脂肪酸 。 椰子油、棕榈油等虽属植物油,而所含饱和脂肪酸与动物油差不多,可增加血浆胆固醇,不可多食。深海鱼油富含不包含脂肪酸,可预防心血管疾病。 核桃、亚麻籽油使人聪慧。,营养与美容一,橄榄油 含单不饱和脂肪酸70%左右,有降低“坏”胆固醇的作用,是优良的
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