安全使用食品添加剂说课课件.ppt

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1、,安全使用食品添加剂,安全使用食品添加剂从舌尖上的贵州走进食品添加剂,安全使用食品添加剂,说教材及学情1 说 课 内 容安全使,第一节 合理选择饮食 第二课时 安全使用食品添加剂,一、说教材及学情,安全使用食品添加剂,内容分析,人教版化学选修1第二章 促进身心健康 第一节,安全使用食品添加剂,一、说教材及学情,安全使用食品添加剂一、说教材及学情内容分析,安全使用食品添加剂,一、说教材及学情,新课标要求1、知道食品添加剂安全使用食品添加剂一、说教材及学,目前，人们对食品添加剂的认识存在较大的偏差，使得本节课的教学更具有了现实意义。,一、说教材及学情,安全使用食品添加剂,目前，人们对食品添加剂的认

2、识存在较大的偏一、说教材及学情安全,安全使用食品添加剂,一、说教材及学情,学情分析,生活经验对贵州各少数民族特色美食比较熟悉，为教学提供了很好的,1.知道食品添加剂的主要类型。2.能例举常用的防腐剂、着色剂、调味剂、营养强化剂。3.知道常用食品添加剂的性质作用。,1、通过收集食品标签，了解现实生活中食品添加剂的类型，对食品添加剂有一个较为客观而全面的认识，提高分析、归纳和解决实际问题的能力。,1、树立安全使用食品添加剂的意识。2、在了解食品添加剂性质、作用和类型的基础上，懂得食品添加剂的必要性、安全性和选择性；发展对生活中食品的探究热情。3、能运用所学的化学知识来解决日常生活中的简单食品问题。

3、,知识与 技能,过程与 方法,情感 态度价值观,安全使用食品添加剂,二、说目标、重难点,目标分析,1.知道食品添加剂1、通过收集食品标1、树立安全使用食品知识,二、说目标、重难点,安全使用食品添加剂,重、难点分析,教学重点难点二、说目标、安全使用食品添加剂重、难点分析,三、说教学方法,安全使用食品添加剂,主 体反馈三、说教学方法安全使用食品添加剂主 导引导,自主实验学法 交流讨论 自主活动 情境教学,四、教学程序,安全使用食品添加剂,四、教学程序安全使用食品添加剂1、课前准备2、教学过程,学生,1、学生自主分成四各组2、共同任务：查阅食品添加剂的概念、类型；常见食品添加剂性质、作用等知识资料。

4、3、各组任务：（1）第一组任务：收集贵州独山县特产-盐酸菜食品标签，研究标签，找出其中的食品添加剂。（2）第二组任务：收集布依族传统食品“五色糯米饭”资料；收集市场上常见的各种有颜色 的饮料的标签和图片。（3）第三组任务：收集凯里酸汤鱼火锅底料、贵阳“老干妈”品牌食品的食品标签。（4）第四组任务：采访身边的亲人、邻居、朋友和同学，谈谈他们对食品添加剂的认识、看法、态度。(录制视频)。,安全使用食品添加剂,1、课前准备,收集素材,学生安全使用食品添加剂1、课前准备收集素材,2、教学过程,安全使用食品添加剂,2、教学过程安全使用食品添加剂 环节一 认识食品情景创设、引,1、创设情景，引出课题,1、

5、创设情景，引出课题环节一 认识食品引出课题第一提问、讨,1、创设情景，引出课题,1、创设情景，引出课题环节一 认识食品四种着色剂营养强防腐,1、创设情景，引出课题,常见的1、创设情景，引出课题环节一 认识食品天然食品添加剂,2、活动探究，自主构知,问题组一1、着色剂是什么？问题组二1、早期的食,【学生】填写学案中的表格。,2、活动探究，自主构知,类型作用举例 着色剂改善食品外观，增加食欲如胡萝卜素、 食,设计意图:通过以上问题驱动教学，引导学生自主学习，使学生对食品添加剂有了全面的认识，从而体现教师为主导，学生为主体的教学理念，培养学生的分工合作能力、表达能力，总结能力。,2、活动探究，自主构

6、知,环节一 认识食品2、活动探究，自主构知,强调人工合成的着色剂使用时有严格的规定。,1、创设情境，感受价值,环节二 食品添加剂的使用,让学生清楚食品添加剂的使用规则。,“五色糯米饭”色素属于天然着色剂。并将之与人工色素对比分析。,强调人工合成的着色剂使用时有严格的规定。1、创设情境，感受价,1、创设情境，活动探究,第三四小组学生展示凯里酸酸汤鱼火锅底料及老妈香辣菜食品标签,环节二 食品添加剂的使用,找出其食品添加剂，并归类。,1、创设情境，活动探究第三环节二 食品添加剂的使用找出其食,2、实验探究，加深认识,探究一:提取染五色糯米饭汁液里的色素（实验组：1、2小组）,探究,环节二 食品添加剂

7、的使用,探究一:提取染五色糯米饭汁液里的色素（实验组：1、2小组）,明确实验原理纸层析法纸层析法2、实验探究，加深认识探究一,【1、2小组学生】认真进行实验、记录实验现象，思考讨论问题后认真作总结。【实验记录】,【3、4小组学生】认真进行实验、记录实验现象，思考讨论问题后认真作总结。【实验记录】,2、实验探究，加深认识,结论,用层析法从五色糯米饭及碳酸饮料中提取出多种色素,环节二 食品添加剂的使用,【1、2小组学生】认真进行实验、记录实验现象，思考讨论问题后,设计意图:培养学生动手能力和实验探究能力，加深对食品添加剂的认识。,2、实验探究，加深认识,环节二 食品添加剂的使用,2、实验探究，加深

8、认识环节二 食品添加剂的使用,第四小组介绍采访情况,第四组同学介绍采访亲人朋友情况,3、实践探究，明确认识,如何看待食品添加剂？亲人、朋友,环节二 食品添加剂的使用,第四小组介绍采访情况从大米里我们认识了石蜡认识,正确使用食品添加剂，辩证观点看待食品添加剂，增强社会责任感。,3、实践探究，明确认识,环节二 食品添加剂的使用,正确使用食品添加剂，辩证观点3、实践探究，明确认识环节二 食,“对于食品添加剂我们应该做些什么？”,1、活动探究，给出建议,讨论,1、认真学习，学会看食品标签，不购买添加剂,设计意图: 加深认识，促进知识的掌握，引导学生学以致用，培养社会责任感。,1、活动探究，给出建议,1

9、、活动探究，给出建议环节三 正确认识,1、漫画欣赏，理清思路,漫画欣赏,1、漫画欣赏，理清思路漫画欣赏环节四 结束课堂,1、漫画欣赏，理清思路,1、漫画欣赏，理清思路环节四 结束课堂,1、漫画欣赏，理清思路,独山盐贵阳老干妈辣椒酱凯里酸汤鱼火锅底料1、漫画欣赏，理清思,2、布置作业、宣传知识,1、课本34页习题 2、以“我们是否应该禁止使用食品添加剂”为题进行小组辩论。（参考点） （1）绝 多数食品添加剂在过量使用时对人体有害。（2）有些人营养过剩与大部分食品添加剂能增进食欲有关。（3）防腐剂能延长食品的保质期，减少食品的浪费和变质。（4）食用新鲜食物比使用防腐剂储存的食物有关。（5）人们有选

10、择色、香、味俱佳的食物的权利。,课后作业,巩固知识，建构化学网络，提高学习效率，深化对理论的认识，大力宣传安全使用食品添加剂的知识。,2、布置作业、宣传知识环节四 结束课堂 1、课本34页习题,五、板书设计,（1）多媒体板书,1、食品添加剂的概念：为了改变食物的色、香、味，或补 充食品在加工过程中失去的营养成分，以及防止食物变质 等，人们经常会在食物中加入一些天然的或人工合成的物质，这些物质称为食品添加剂。,五、板书设计（1）多媒体板书1、食品添加剂的概念：为了改变食,五、板书设计,【学生】填写学案中的表格。,五、板书设计 类型 作用 举例,2.1.3安全使用食品添加剂 一、食品添加剂的定义： 二、食品添加剂的类型： 根据食品添加剂的作用不同，主要分为四类： 着色剂改善食品的外观。 调味剂增添食品的味道。 防腐剂防止食品腐烂、变质。 营养强化剂增强食品的营养值。 三、认识常见的食品添加剂（重点） 四、正确认识食品添加剂 (难点）,五、板书设计,（2）黑板板书,2.1.3安全使用食品添加剂五、板书设计（2）黑板板,谢谢各位评委和老师！,谢谢各位评委和老师！,