埃尔斯冰激凌创业计划书执行总结.docx
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1、敬业 勤业 精业 创业目录执行总结4摘 要5ABSTRACT6第一章 公司项目概要71.1项目概要71.1.1公司基本情况71.1.2产品和服务71.1.3行业与外部环境71.1.4市场与竞争81.1.5市场营销策略81.1.6运营管理与管理团队81.1.7财务预算与分析91.1.8风险防范与风险资本的退出9第二章 行业与外部环境分析102.1行业分析102.1.1我国餐饮行业的现状102.1.2国餐饮行业的发展趋势122.2外部环境分析132.2.1政治、法律因素132.2.2经济因素142.2.3社会因素152.2.4 技术因素152.3本章小结15第三章 市场与竞争分析163.1 市场分
2、析163.2 竞争分析(五力模型分析)163.2.1 直接竞争者173.2.2 替代者183.2.3 购买者193.2.4 供应商193.2.5 潜在的进入者193.3 定位目标市场193.4 SWOT分析193.4.1优势203.4.2劣势203.4.3机会203.4.4威胁213.5公司竞争战略的选择213.5.1 差异化战略213.5.2目标集聚战略223.5.3战略描述223.6 本章小结22第四章 市场营销策略234.1目标客户群234.2 组合营销策略234.2.1产品策略234.2.2 定价策略244.2.3销售方式和分销策略244.2.4促销策略244.3本章小结25第五章 运
3、营管理与管理团队265.1运营模式265.2选址265.3内部功能分区和装修275.4股东及股权结构275.4.1股东275.4.2股权结构275.5组织结构和部门职责285.5.1组织结构285.5.2部门职责285.6激励机制295.7本章小结29第六章 财务预算与分析306.1相关数据测算依据和说明306.2财务预算306.2.1项目投资估算306.2.2项目收入估算316.2.3成本及费用估算316.2.4损益及现金流量估算表326.3财务分析346.3.1静态分析346.3.2动态财务效益分析346.3.3风险分析346.4 本章小结35第七章 风险防范与风险资本的退出367.1风险
4、防范367.1.1市场风险367.1.2经济风险367.1.3管理风险367.1.4财务风险377.1.5政策风险377.1.6竞争风险377.2风险资本的退出377.2.1退出方式377.2.2退出时间387.3本章小结38结论39埃尔斯冰激凌餐饮服务有限公司商业计划书执行总结主营业务: 本公司主要经营冰激凌,包括各种口味,搭配各种果蔬的冰激凌,立足满足大众需求。公司地点:中国矿业大学南湖校区企业宗旨:诚实守信,正直公平的商业理念;勇于创新,追求极限的产品理念;尊重个性,信任成员的团队理念。管理团队:队长:葛振华 队员:胡永静 季俊华摘 要该计划书通过对中国餐饮市场的分析,展现了中国餐饮市场
5、广阔的市场前景和发展潜力。从改革开放之初到现在,中国餐饮业零售额一直呈现增长态势。餐饮业的竞争也从最初单纯的价格竞争、产品质量竞争、单店竞争、单一业态竞争,发展到现在的品牌竞争、连锁化、集团化、规模化竞争。如今,采用连锁经营,中餐已突破地域限制,市场的范围得到了延伸。“埃尔斯冰激凌”就是在这样的背景下由三位合伙人拟创立的快速休闲连锁餐饮品牌。埃尔斯冰激凌餐饮服务有限公司(拟成立)以经营各种样式的冰激凌为主,以更快捷的方式为消费者提供新鲜、营养、健康、美味的冰激凌为宗旨,在出品上采用创新与传统相融合;在餐厅设计上,采用中西结合的餐厅环境设计,给消费者带来高雅、时尚、健康的就餐体验。埃尔斯冰激凌将
6、采用“中央厨房+统一配送”的运营模式,对中央厨房、配送中心、餐厅实行标准化操作,形成企业的核心竞争力。通过连锁直营店的形式进行市场扩张,实现企业利润的稳定增长,为股东及投资人带来较好的回报。埃尔斯冰激凌定位的目标客户群为在中央商务区和商业中心上班、经商、休闲的人群以及娱乐中心、大型购物商场、机场、火车站的人群和大型住宅区的住户。公司将采用产品策略、定价策略、分销策略、促销策略等组合营销策略进行“埃尔斯冰激凌”品牌的推广和宣传,增加品牌的知名度。创业初期三位合伙人作为公司股东分别持有公司股权的40%,30%和30%,同时,三人分别担任公司董事长,总经理和副总经理,分管不同的部门,三位合伙人在大学
7、本科毕业后,有二十年左右的工作经历,受过MBA,EMBA教育,有丰富的工作经验和管理优势。公司计划第一年投资第1家店,第二年增加至5家,第二年增加至15家,第四年增加至50家,第五年增加至100家,计划将来在境外市场或国内A股市场上市。从埃尔斯冰激凌商业计划书的分析可以看出,通过标准化的连锁经营模式,冰激凌在快速休闲餐饮市场盈利空间是很大的。关键词:商业计划书;餐饮;冰激凌;ABSTRACTThe prospectus demonstrates the vast and high potential food market throught the analysis of the Chines
8、e catering trade. Since Chinas reform and open market,the catering trade continues to keep rapid growth. The competition develop from pricing,the quality of food,individual restaurant to group restaurant, brand and chain competition. Now,Chinese restaurant expansions have no geographic restrictions
9、after adopting chain operation. Fast Casual IRS Ice Cream Catering Service is planned to open under the background by three partners. The proposed IRS Ice Cream Catering Service Co (to be opened) mainly serve ice cream and fresh,nutritious, healthy and delicious foods. Beautiful restaurant design, f
10、ood integration of tradition and innovation let customers have elegant, fashionable and healthy experience . IRS Ice Cream would like to adopt ”the uniform distribution combine central kitchen” operation mode. Standardized operation restaurant, central kitchen,distribution center will form the core
11、competitiveness of enterprise. Market expansion will take direct chain store,achieve stable profit growth for shareholders, bring good return for investors and shareholders. IRS Ice Cream target customers are people who work,do business and entertain in CBD, residents in large housing estate and peo
12、ple around entertainment centers, large shopping mails,airports and railway stations are target group as well. To promote and increase the brand name,the company will combine product strategies, pricing strategies, channel strategies,promotion strategies. The three partners will hold the companys sh
13、are 40% ,40% and 30% respectively. Meanwhile, the three founders will take the position as chairman ,president and vice president, managing different departments. The three partners have twenty years working experience after graduate from university. Both of them hold MBA and EMBA,have rich working
14、and management experience. The company plans to invest 1 restaurant in the first year,the second year increased to 5,the third year broadened to 15,the fourth year rose to 50,the fifth year reached to 100. They also have listing plan overseas or in domestic A stock market in the future. From analysi
15、s of IRS Ice Cream business plan, we can see that ice cream have very large profit in fast leisure market via standardized chain operation.Key words: business plan; catering trade; ice cream第一章 公司项目概要1.1项目概要1.1.1公司基本情况公司名称:埃尔斯冰激凌餐饮服务有限公司(拟成立)注册资金:叁佰万元人民币股东:3人股份构成:各占40%,30%和30%公司宗旨:公司将立足于中国传统美食文化,以为消
16、费者提供新鲜、营养、健康、美味的冰激凌和更快捷的服务为经营理念,在实现股东财富增长的同时,实现企业社会价值最大化。1.1.2产品和服务公司以经营冰激凌系列菜品为主。冰激凌采用机器生产,搭配的辅料包括水果采用新鲜、营养、健康的食材,坚持创新与传统饮食相融合,开发出满足消费者需要的产品。对中央厨房、配送中心、餐厅实行标准化操作。在食材采购、制作、配送上先制定各种定量数据,以保证各个门店的出品口味一致。并为消费者提供更快捷的服务,让消费者满意。在餐厅设计上,将采用中西结合的餐厅环境设计,为消费者带来高雅、时尚、健康的就餐体验。对原材料精心选择。除使用普通牛奶外,还将采用蔬菜,水果等一些健康的食材,做
17、成不同的口味的冰激凌;另外,在配料上也将开发出不同于竞争对手的品种、味道,主要的原味冰激凌采取统一配送,既保证了各连锁店口味一致,又能锁住核心技术;同时,采用开放式厨房以及独特的餐厅设计、独特的餐具等与竞争对手形成差异性,并以此成为产品的竞争优势。埃尔斯冰激凌计划第一年在广州投资第1家店,第二年增加至5家,第三年增加至15家,第四年增加至50家,第五年增加至100家,计划将来在境外市场或国内A股市场上市。1.1.3行业与外部环境改革开放之初,1978年的全国餐饮业营业额仅为54.8亿元人民币,到2009年全国餐饮业零售额已达17998亿元人民币,在这30年间,餐饮业取得了很大的发展。据中国餐饮
18、协会发布的预测报告披露,预计2013年全国餐饮业零售额将达4万亿元人民币,餐饮业正持续快速发展。我国“十二五”规划提出,要提高服务业比重和城镇化水平。随着经济的增长、政策的支持以及食品行业法律、法规逐渐完善和信息技术的不断发展,我国庞大的人口带来的消费需求是巨大。1.1.4市场与竞争我国餐饮业零售额近20年来一直保持双位数的增长,餐饮市场需求旺盛。同时对于12.95亿的人口来说,按20,000亿元人民币的全国餐饮业零售额来计算,人均年消费仅约1500元人民币。另外我国餐饮行业集中度低,每家餐饮企业所占市场份额不到1%,餐饮市场发展空间很大。埃尔斯冰激凌的直接竞争对手是哈根达斯,哈根达斯成立于1
19、995年12月,到2011年连锁门店数量已达450家,发展迅速。但餐饮市场的消费需求是复杂多变的,消费品味、消费心理都会随社会环境等一些因素的变化而变化,哈根达斯不可能满足所有消费者的需求,这就为埃尔斯冰激凌留下了市场空间。埃尔斯冰激凌将持续保持新产品的开发,并采用差异化战略和目标集聚战略,形成自己独特的产品和服务模式,从而取得竞争优势。1.1.5市场营销策略埃尔斯冰激凌定位的目标客户群是在中央商务区和商业中心上班、经商、休闲的人群以及娱乐中心、大型购物商场、机场、火车站的人群和大型住宅区的住户。营销策略将采用产品策略、定价策略、分销策略、促销策略等组合营销策略进行“埃尔斯冰激凌”品牌的推广和
20、宣传。1.1.6运营管理与管理团队埃尔斯冰激凌将通过标准化、品牌化、规模化的管理,形成中央厨房+配送中心的运营模式,由中央厨房统一加工、配制,配送中心统一配送到各门店。在食材采购、制作、配送、餐厅操作上制定各种定量数据,形成标准化流程。连锁分店采用直营形式。公司原始股东2人,即两位创业合伙人。公司股东和股权结构如下:葛振华,作为项目的主要发起人和投资人,公司成立后担任董事长,负责公司的主要决策、战略规划,占公司股份40%。合伙人季俊华,公司成立后担任总经理,负责公司的总体运营,占公司股份30%。合伙人胡永静,公司成立后担任副总经理,负责公司的市场发展和融资,占公司股份30%。董事长由葛振华担任
21、。在公司治理结构中,董事长主要对董事会履行职责,而总经理负责公司的业务管理,这两个职位由两人来担任,对处于创业阶段的企业来说,能为公司带来稳定、一致的领导,以提高公司的决策效率。1.1.7财务预算与分析通过商业计划书的财务预算和分析看出,在相关数据测算假设下,计算出项目静态投资回收期为3.17年0,项目内部收益率IRR=40%,高于基准利率10%,净资产收益率31%,“埃尔斯冰激凌”餐饮项目有较好的经济效益,投资风险较低,是一个具有投资价值的项目。1.1.8风险防范与风险资本的退出本项目主要从市场风险、经济风险、管理风险、财务风险、竞争风险几个方面来进行风险评估和防范。并明确了风险资本的退出方
22、式和退出时间。第二章 行业与外部环境分析下面对我国餐饮业的现状、发展趋势以及外部环境进行分析。2.1行业分析2.1.1我国餐饮行业的现状餐饮业正持续快速发展。改革开放之初,1978年的全国餐饮业营业额仅为54.8亿元人民币,经过20年的发展,1998年全国餐饮业营业额达到2816亿元人民币,比1978年增长了50倍。进入二十一世纪,中国餐饮业收入实现快速增长,2005年中国餐饮业零售额达到8886.6亿元人民币,同比增长17.7%,比上年净增1336亿元人民币,高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点,占社会消费品零售总额的比重达到13.2%;2006年,中国餐饮业零售额首次突破万亿元大关,达
23、到10345.5亿元人民币,同比增长16.4%,比上年净增长1458亿元,与改革开放之初的1978年相比增长了188倍;2007年零售额达12352亿元人民币,同比增长19.4%,占社会消费品零售总额的13.9%;2008年零售额达15404亿元人民币,比2007年增长24.7%,连续18年保持两位数的增速。2009年受美国次贷危机引发的全球金融危机的影响,全国餐饮业零售额的增速出现了一定程度的下滑,但仍然保持了两位数的增速,2009年餐饮业零售额达17998亿元人民币,同比增长16.8%,占社会消费品零售总额的14.4%,比上年增幅降低了约8个百分点。在企稳回升的宏观经济环境下,中国餐饮市场
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