东方既白中式快餐运营资料手册目录介绍.docx

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1、东方既白中式快餐连锁运营管理资料手册目录根目录 文件夹东方既白 ED logo.jpg ED-LOGO.jpg tree.txt 个人卫生.doc 目录.bat 0.历史资料 01-冰爽茶 九珍果汁.doc 04-豆浆制作.doc 05.ED港式奶茶.doc 09-冰纷冰暴.doc 10-蔬菜制备.doc 14-香卤三拼.doc 15-酸豆角肉末.doc 16-脆香顺风.doc 17.上汤娃娃菜.doc 18.棒棒鸡丝.doc 19-香菇芙蓉蛋.doc 22-福州鱼丸汤.doc 23-油豆腐细粉汤.doc 25-一品芝麻球.doc 28-天椒辣子鸡.doc 301-特色狮子头饭.doc 302

2、-夏日特饮.doc 303-孜然扒翅.doc 304-冷面.doc 305-私房糟毛豆.doc 306-香芒西米露.doc 307-虾饺皇.doc 308-芥香三文鱼炒饭.doc 309-荷兰豆金针菇.doc 310-十三香烤翅.doc 311-小笼包.doc 产品2目录-29.doc 产品3目录-5.doc 02冰洛神花茶 02-洛神花茶（冷饮） 电磁炉CSL.doc 02-洛神花茶（冷饮）-煤气炉.doc 03冰酸梅汤 03-冰酸梅汤（煤气炉）.doc 03-冰酸梅汤（电磁炉）.doc 06-椰香紫米露 06-椰香紫米露ISP3.0(煤气）.doc 06-椰香紫米露ISP3.0（电磁炉）.

3、doc 11-烫青菜 11-烫青菜煤气炉.doc 11-烫青菜电磁炉.doc 13-蚝油西兰花 13-烫西兰花（煤气炉）.doc 13-烫西兰花（电磁炉）.doc 13-蚝油西兰花.doc 20-蛋花配汤（5款） 番茄蛋汤 20.配汤-番茄蛋汤（煤气炉）.doc 20.配汤-番茄蛋汤（电磁炉）.doc 紫菜蛋花汤 20.配汤-紫菜蛋花汤(煤气炉).doc 20.配汤-紫菜蛋花汤(电磁炉).doc 胡萝卜冬笋蛋花汤 配汤-胡萝卜冬笋蛋花汤.doc 配汤-胡萝卜冬笋蛋花汤（电磁炉）.doc 芹菜虾皮蛋花汤 配汤-芹菜虾皮蛋花汤.doc 配汤-芹菜虾皮蛋花汤（电磁炉）.doc 香菇蛋花汤 配汤-香菇

4、蛋花汤.doc 配汤-香菇蛋花汤（电磁炉）.doc 21-鸡汤 21-鸡汤制备煤气炉.doc 21-鸡汤制备电磁炉.doc 历史资料 02-洛神花茶(煤气炉).doc 02-洛神花茶（电磁炉）CSL.doc 05-百合绿豆汤ISP-煤气.doc 05-百合绿豆汤ISP（电磁炉）.doc 07-蜜豆牛奶冰.doc 08-香芒果粒冰.doc 11-炒雪菜毛豆煤气炉.doc 11-炒雪菜毛豆电磁炉.doc 17-香酥翅霸.doc 18-鸡珍三宝041228.doc 19-猪手.doc 24-酸辣汤(电磁炉).doc 24-酸辣汤-煤气炉.doc 25-米饭制作050620.doc 26-焗猪排饭煤气

5、炉050704.doc 26-焗猪排饭电磁炉050517昌里.doc 26-焗猪排饭（煤气炉）.doc 26-焗猪排饭（电磁炉）.doc 27-香浓咖喱鸡饭-煤气炉.doc 27-香浓咖喱鸡饭-电磁炉.doc 28-香酥鸡排饭041112.doc 29-秘制糖醋小排饭050704.doc 30-椰香咖喱牛肉饭煤气炉.doc 30-椰香咖喱牛肉饭电磁炉.doc 31-梅菜扣肉饭050704.doc 32-茄汁牛肉饭.doc 33-岩烧海苔饭团.doc 34-原汁鲜茄牛肉面.doc 35-地道香辣牛肉面.doc 36-香酥鸡排面.doc 37-雪菜肉丝面煤气炉.doc 37-雪菜肉丝面电磁炉.do

6、c 38-酸豆角肉末面煤气炉.doc 38-酸豆角肉末面电磁炉.doc 39-早餐粥V8.0.doc 40-肉松油条饭团.doc 41-包子制作050401.doc 42-浇头预热.doc 43-洛神花茶（冷饮） 电磁炉CSL.doc 43-洛神花茶（冷饮）-煤气炉.doc 44-玉米牛奶冰（煤气炉）.doc 45-爽脆黄瓜（0505）.doc 46-一品芝麻球050715.doc 47-鱼香肉丝饭.doc 48.豉汁排骨饭.doc 49.香辣鳗鱼炒饭.doc 4袋预热夹.JPG 50.枸杞南瓜粥.doc 51.腊味双珍饭.doc 52.香辣猪手汤面.doc 52.香辣猪手面.doc 53-炒

7、萝卜干毛豆（煤气炉）.doc 53-炒萝卜干毛豆（电磁炉）.doc 55.干锅鸡饭套餐（煤气炉）.doc 55.干锅鸡饭套餐（电磁炉）.doc 57-咸豆花060317.doc 58-油条1.0.doc 59-猪软骨浓汤面060417.doc 60-素烩三鲜（煤气炉）.doc 60-素烩三鲜（电磁炉）.doc 61.自选冰（蜜豆-花生-红豆-玉米牛奶冰）.doc 62.香芒果粒冰.doc 63.香翼卤肉饭.doc 65.香菇滑鸡饭.doc 67.鱼香肉丝面.doc 68.桃味果茶.doc 69.盐焗鸡翅.doc 70.原盅鸡汤 （小）061204.doc 71.原盅鸡汤面061204.doc

8、72.养生排骨汤061204.doc 73.芝麻露.doc 75.小鸡炖榛蘑饭 .doc 76.ED百香果茶.doc 77.ED香柚蜂蜜茶.doc 79.云丝芹菜.doc 80.芝麻糊.doc 81.蜜汁烤麸.doc 82.樟茶烤翅.doc 83.马兰头香干.doc 84.剁椒烤翅.doc 86-蒸蛋.doc 87-特色狮子头饭.doc 88-夏日特饮.doc 干锅鸡饭.JPG 枸杞.JPG 猪手干拌面外带.JPG 猪手汤面外带.jpg 20060707 16-天椒辣子鸡060707.doc 55-干锅鸡饭套装（电磁炉）111.doc 55-干锅鸡饭套餐（煤气炉）111.doc 未确定版 63

9、.卤肉鸡翅.doc 紫菜肉糜汤 20-配汤-紫菜肉糜汤（煤气炉）.doc 20-配汤-紫菜肉糜汤（电磁炉）.doc 紫菜虾皮汤 20.配汤紫菜虾皮汤.doc 1.服务篇 1.冠军检测.doc 2.柜台点餐_操作程序.doc 3.顾客抱怨.doc 4.餐厅员工指引.doc 5.餐餐厅员工指引.doc 柜台服务.doc 蓝色首页.ppt 2.机器设备篇 00.机器设备目录.doc 01.清洁.doc 02.消毒与食品安全.doc 03.灭火器、灭火毯、急救箱.doc 04.万能蒸烤箱(SCC).doc 05.冷冻冰箱、冷冻库.DOC 06.冷藏库.doc 07.水过滤系统.doc 08.制冰机.d

10、oc 09.开口炸锅.doc 10.直立保温柜.doc 11.微波炉（National NE-1756）.doc 12.蒸包机.doc 13.果汁机.doc 14.AM3洗碗机.doc 15.HVAC系统.doc 16.冷循环机.doc 17.温度计.doc 18.热水器.doc 19.煮浆机.doc 20.煮茶机.doc 21.食品处理机.doc 22.食品搅拌粉碎机.doc 23.电热水瓶.doc 24.碎冰机.doc 25.水浴机.doc 26.滑道陈列保温柜.doc 27.磨浆机.doc 28.滤油机.doc 29.林内燃气饭煲.doc 30.煮面机.doc 31.电气饭煲（Fujim

11、ak）.doc 32.水浴保温锅.doc 33.炸锅电脑板：EM90炸锅电脑板.doc 34.全自动咖啡机（FRANKE Flair）.doc 35.Frymaster CMIII、III.5炸锅电脑板.doc 36.GBG热饮料机.doc 37.Pitco煮面机.doc 38.蒸点保温机.doc Lable-设备篇.doc 机器设备篇封面侧标.jpg 林内内胆清洁方式.ppt 洗衣机清洁.ppt 历史资料 00.机器设备目录.doc 08.制冰机.doc 11.微波炉简介（National NE-1756）.doc 12.蒸包机0801.doc 14.洗碗机.doc 2.消毒与食品安全.do

12、c 24.刨冰机.doc 29.燃气饭煲.doc 3.灭火器、灭火毯、急救箱.doc 9.开口炸锅-错.doc HVAC系统.doc 刨冰机.doc 制冰机.doc 开口炸锅.doc 微波炉简介（National NE-1756）.doc 机器设备篇-侧标.jpg 机器设备篇-封面.jpg 果汁机.doc 水浴机.doc 洗碗机.doc 滤油机.doc 热水器.doc 煮茶机.doc 电热水瓶.doc 直立保温柜.doc 磨浆机.doc 食品搅拌粉碎机.doc 1-3 1.清洁.doc 2.消毒与食品安全.doc 3.灭火器灭火毯急救箱.doc 4-8 4.SCC烤箱.doc 5.冷冻冰箱、冷

13、冻库FREEZER.DOC 6.冷藏库Walkincooler.doc 7.水过滤系统.doc 8.制冰机Icemachines.doc scc.jpg 9-21 10.直立保温柜Uprightholdingcabinet.doc 11.微波炉简介（National NE-1756）.doc 12.水浴保温锅.doc 13.果汁机.doc 14.洗碗机.doc 15.HVAC系统system.doc 16.EM90炸锅电脑板.doc 17.温度计.doc 18.热水器.doc 19.饮料搅拌机.doc 20.食品处理机.doc 21.煮茶机.doc 9.开口炸锅Openfryer.doc 3.

14、产品篇 1.产品篇1 100-产品1目录.doc 101-米饭.doc 102-浇头预热.doc 103-秘制糖醋小排饭0705.doc 104-椰香咖喱嫩牛饭.doc 106-翡翠腊味菜饭.doc 107-香翼卤肉饭.doc 108-干锅鸡饭.doc 110-原汁鲜茄牛肉面.doc 112-秘制炸酱面（上海）.doc 112-秘制炸酱面（北京）.doc 113-早餐粥（上海）.doc 113-早餐粥（外埠）.doc 114-枸杞南瓜粥.doc 115-安心油条.doc 116-肉松油条饭团.doc 117-包子.doc 118-咸豆花.doc 120-天椒辣子鸡.doc 121-麻辣鸡翅.d

15、oc 122-一品芝麻球.doc 123-香翼卤肉干拌面.doc 124-小配菜萝卜干毛豆.doc 125-小配菜烫青菜.doc 126-经典港式蛋挞.doc 127-招牌咸浆.doc 128-招牌卤肉饭.doc 129-黄金咖喱猪排饭（上海）.doc 129-黄金咖喱猪排饭（北京广州）.doc 130-秘制照烧鸡腿饭（上海）.doc 130-秘制照烧鸡腿饭（北京广州厦门）.doc 131-一打鲜虾饭（上海）.doc 131-一打鲜虾饭（北京广州厦门）.doc 产品篇1封面侧标.jpg 炸油管理.ppt 历史资料 101-米饭0705.doc 104-椰香咖喱牛肉饭.doc 105-秘制糖醋小

16、排ISP.doc 105-豉汁排骨饭.doc 106-翡翠腊味菜饭(0710).doc 106-腊味五彩菜饭(0710).doc 106-腊味双珍饭(0705).doc 107-香翼卤肉饭.doc 108-干锅鸡饭0709.doc 109-星鳗炒饭.doc 111-地道香辣牛肉面.doc 112-精炖猪嫩骨面.doc 113-早餐粥0709.doc 119-叉烧酥.doc 121-麻辣鸡翅(0709).doc 123-香翼卤肉干拌面.doc 124-小配菜萝卜干毛豆(0704).doc 125-小配菜烫青菜(0704).doc 126-经典港式蛋挞0712.doc 127-招牌咸浆(0801)

17、.doc 产品篇1-侧标 .jpg 产品篇1-封面.jpg 2.产品篇2 200-产品2目录.doc 201-冰柠檬鲜红茶.doc 201-冰爽茶、九珍果汁.doc 203-冰镇酸梅汤.doc 203-酸梅汤 2泡(广州北京厦门).doc 204-冰热甜豆浆.doc 207-椰香紫米露.doc 208-香芒果粒布丁.doc 209-雪耳海底椰.doc 210-红豆Q珠、草莓Q珠刨冰.doc 211-蔬菜制备.doc 212-蚝油西兰花(冷冻西兰花)操作指引20090417.doc 212-蚝油西兰花.doc 214-香菇芙蓉蛋.doc 221-鸡汤.doc 222-蛋花配汤.doc 223-福

18、州鱼丸汤.doc 224-油豆腐细粉汤.doc 225-白玉酸辣汤-上海.doc 225-白玉酸辣汤-北京.doc 225-白玉酸辣汤-广州.doc 226-肉燥生菜.doc 产品篇2封面侧标.jpg 历史资料 202-冰洛神花茶.doc 204-冰热甜豆浆(0704).doc 205-港式奶茶(0709).doc 205-港式奶茶.doc 206-祝姐冻奶茶.doc 206-祝姐冻奶茶0812.doc 207-椰香紫米露(0704).doc 208-芒果布丁(0709).doc 208-香芒果粒布丁0804.doc 210-冰纷冰暴(0706).doc 210-缤纷冰暴.doc 211-蔬菜

19、制备(0704).doc 213-上汤娃娃菜.doc 213-上汤娃娃菜0709.doc 215-香卤三拼.doc 216-酸豆角肉末.doc 217-脆香顺风.doc 218-棒棒鸡丝.doc 219-四喜烤麸.doc 220-什锦沙拉.doc 222-蛋花配汤(0704).doc 223-福州鱼丸汤.doc 225-白玉酸辣汤.doc 225-白玉酸辣汤081110.doc 产品篇2-侧标 拷贝.jpg 产品篇2-封面.jpg 3.产品篇3 300-产品3目录.doc 302-夏日特饮.doc 306-芒果西米露.doc 307-虾饺皇.doc 308-芥香三文鱼炒饭.doc 310-十三

20、香烤翅.doc 311-小笼包.doc 322-红油耳丝.doc 323-凉拌黑木耳090415.doc 325-QQ红豆圆汤.doc 329-酸辣海带结.doc 产品篇3封面侧标.jpg 历史资料 301-特色狮子头饭.doc 303-孜然扒翅.doc 304-冷面.doc 304-锦绣鸡丝冷面（仅上海）.doc 305-私房糟毛豆.doc 306-香芒西米露0707.doc 309-荷兰豆金针菇(0707).doc 309-荷兰豆金针菇.doc 312-辣菜五珍饭.doc 313-葱油莴笋.doc 314-QQ红豆圆布丁.doc 314-焗QQ鸡蛋布丁(0710).doc 315-蛋奶恋.

21、doc 316-桂花红茶.doc 317-QQ红豆圆奶茶.doc 318-香柚蜂蜜茶.doc 319-原盅鸡汤.doc 320-原盅萝卜牛腩汤(0711).doc 320-原盅萝卜牛腩汤.doc 321-原盅萝卜牛腩面(0712).doc 321-原盅萝卜牛腩面.doc 323-凉拌黑木耳0712.doc 324-桂花红豆粥(0712).doc 324-桂花红豆粥.doc 326-香翼麻婆豆腐饭(0801).doc 326-香翼麻婆豆腐饭.doc 327-迴香烤翅(0802).doc 327-迴香烤翅.doc 328-原盅雪菜黄鱼面(1版).doc 328-原盅雪菜黄鱼面.doc 330-榄菜

22、肉松饭团(1版).doc 330-榄菜肉松饭团.doc 产品篇3-侧标 .jpg 产品篇3-封面.jpg 4.产品篇4 400-产品4目录.doc 402-荠菜猪肉蒸饺.doc 408-香菇蛋黄鲜肉粽.doc 409-鲜茄牛肉饭（仅上海）.doc 413-芝香菠菜.doc 419-野生榛蘑炖小鸡饭（上海）.doc 419-野生榛蘑炖小鸡饭（北京广州厦门）.doc 423-原盅莲藕龙骨汤.doc 423-原盅莲藕龙骨汤（广州）.doc 425-一打鲜虾面.doc 产品篇4-封面侧标.jpg 历史资料 401-鲜辣菌菇肉片饭(0804).doc 401-鲜辣菌菇肉片饭.doc 403-萝卜丝酥.d

23、oc 404-榄菜什锦炒饭.doc 404-榄菜什锦炒饭（1版）.doc 405-九珍芦荟爽.doc 405-九珍芦荟爽（1版）.doc 406-Q版祝姐奶茶.doc 407-芝香什锦鸡丝.doc 410-洛神花茶冻（仅上海）.doc 411-桔伴优酪冻（仅上海）.doc 412-紫米花生饭团.doc 412-紫米花生饭团0809.doc 414-鲜虾春卷.doc 415-柱侯牛肉干拌面（仅上海）.doc 415-柱侯牛肉干拌面（仅上海）old.doc 416-米花虾（仅上海）.doc 417-榄菜肉丝粥（仅上海）.doc 418-炝卷心菜（仅上海）.doc 419-野生榛蘑炖小鸡饭（上海广州

24、）.doc 420-香甜玉米汁.doc 421-飘香水果茶.doc 422-热祝姐奶茶.doc 424-原盅菌菇鸡汤.doc 5.产品篇5 507-糖醋黄瓜.doc 508-祝姐奶茶（冷）-上海.doc 508-祝姐奶茶（冷）-广州厦门北京.doc 509-祝姐奶茶（热)-上海.doc 509-祝姐奶茶（热）-广州厦门北京.doc 510-蟹棒脆皮寿司卷（除北京高崎机场店）.doc 513一口香臭豆腐.doc 514-芝香开口酥.doc 515-安心珍珠奶茶（冷）-广州厦门北京.doc 515-安心珍珠祝姐奶茶（冷）-上海.doc 516-安心珍珠奶茶（热）-上海.doc 516-安心珍珠奶茶

25、（热）-广州厦门北京.doc 517-培根鸡蛋灌饼（上海）.doc ED咖啡.doc 产品篇5侧标与封面.pdf 历史资料 501-蜜香枣泥脆.doc 502-四喜脆春卷.doc 503-韩式泡菜牛肉饭（上海广州）.doc 504-浓香咖喱鸡饭（上海北京广州）.doc 505-番茄豆腐蛋花汤（上海）.doc 506-豆干嫩笋脆鸭肠（上海）.doc 508-冷祝姐奶茶（珍珠）-上海.doc 508-冷祝姐奶茶（珍珠）-广州厦门北京.doc 508-热祝姐奶茶2代（上海、北京、厦门）.doc 508-热祝姐奶茶（珍珠）-上海.doc 508-热祝姐奶茶（珍珠）-广州厦门北京.doc 509-热祝姐

26、奶茶（珍珠）-上海.doc 509-热祝姐奶茶（珍珠）-广州厦门北京.doc 509-祝姐冻奶茶（上海、北京、厦门）.doc 509-祝姐冻奶茶（珍珠）-上海.doc 509-祝姐冻奶茶（珍珠）-广州厦门北京.doc 511-香辣瑶柱海鲜饭（上海广州）.doc 512-双莓冰沙、拿铁冰沙.doc 3.新版产品篇（09版） 上海 产品一 101-黄金咖喱猪排饭（上海）.doc 102-秘制照烧鸡腿饭（上海）.doc 103-榛蘑炖无骨鸡饭（上海）.doc 产品三 产品二 外地 产品一 101-黄金咖喱猪排饭（北京广州）.doc 102-秘制照烧鸡腿饭（北京广州厦门）.doc 103-榛蘑炖无骨鸡

27、饭（北京广州厦门）.doc 产品三 产品二4.管理篇 01.管理篇1封面侧标.jpg 01.管理篇一分页纸侧标.doc 02.管理篇2封面侧标.jpg 02.管理篇二分页纸侧标.doc 03.管理篇3封面侧标.jpg 03.管理篇三分页纸侧标.doc 0.历史资料 管理篇-侧标.jpg 管理篇-封面.jpg 管理篇1-侧标.jpg 管理篇1.jpg 管理篇2-侧标.jpg 管理篇2.jpg 管理篇3-侧标.jpg 管理篇3.jpg ED冠军优化系统 1.ED冠军优化系统.doc 2.ED冠军优化系统CER评估表.doc 管理篇1 2.保全.doc 3.安全.doc ED优秀的值班管理(p11-12)200611更新版.doc 政府食品安全监管.doc 1.服务组训练系统0911 服务组训练系统0911版.doc 服务组训练表格091030版(空白）.xls 4.优秀的值班管理 优秀的值班管理.doc 值班前检查表